菏澤市奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

高靜 劉廣華 蔡中峰 劉含 （山東省菏澤市畜牧工作站 274000﹚

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菏澤市奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

高靜 劉廣華 蔡中峰 劉含 （山東省菏澤市畜牧工作站 274000﹚

菏澤市是魯西黃牛、小尾寒羊、青山羊的原產(chǎn)地和中心產(chǎn)區(qū)，資源優(yōu)勢(shì)突出，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚，但是奶牛的發(fā)展起步較晚。近年來(lái)，菏澤市認(rèn)真貫徹落實(shí)省、市加快發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)工作部署，積極努力構(gòu)建現(xiàn)代畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，推動(dòng)奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，積極扶持本地“歸一”牛奶品牌建設(shè)，涌現(xiàn)了以山東銀香偉業(yè)集團(tuán)有限公司為首的一批本土奶牛養(yǎng)殖企業(yè)。

1 奶牛養(yǎng)殖基本情況

（1）由于當(dāng)前全球出現(xiàn)原料奶供大于求，國(guó)外各種品牌的洋奶粉低價(jià)、巨量、快速涌入，極大的影響了國(guó)內(nèi)生鮮乳的生產(chǎn)、銷售、收購(gòu)、加工以及乳制品的銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)。加之受飼料價(jià)格上漲影響，本市奶牛養(yǎng)殖總體效益不理想，養(yǎng)殖戶積極性并不高。截止2017年底，本市存欄奶牛5.24萬(wàn)頭，規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場(chǎng) 20個(gè)，牛奶產(chǎn)量21.6萬(wàn)t。（2）近幾年，經(jīng)過(guò)不斷推廣和項(xiàng)目示范帶動(dòng)，奶牛TMR飼喂技術(shù)已逐步鋪開(kāi)，DHI技術(shù)、全株玉米青貯在我市一些養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))已開(kāi)始實(shí)施并逐步普及。在發(fā)展奶牛養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，帶動(dòng)了糧改飼等項(xiàng)目的發(fā)展，2017年，全市優(yōu)質(zhì)飼草料收儲(chǔ)50萬(wàn)t，糧改飼面積17萬(wàn)畝，形成了以“飼草種植—奶牛養(yǎng)殖—牛奶加工—品牌鑄造”的產(chǎn)業(yè)鏈條。

2 存在的問(wèn)題

2.1 牛奶產(chǎn)量不高，品質(zhì)參差不齊 由于購(gòu)置成本和購(gòu)買渠道的問(wèn)題，本市牛群質(zhì)量參差不齊，產(chǎn)奶量普遍較低，與良種奶牛的產(chǎn)奶量相差巨大，與國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖先進(jìn)地區(qū)的差距也很大。據(jù)調(diào)查，全市高產(chǎn)奶牛數(shù)量少，占比低，且在各場(chǎng)間分布極不均勻，導(dǎo)致大多數(shù)的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))的奶牛生產(chǎn)水平很難提升。

2.2 價(jià)值輸出渠道少，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng) 目前，本市的鮮奶基本上都是服務(wù)于外地乳品加工企業(yè)，包括一些行業(yè)巨頭。這些大型乳企因?yàn)樘幱趶?qiáng)勢(shì)地位，會(huì)極力壓縮原奶價(jià)格，在原奶量增長(zhǎng)較快的秋冬季節(jié)還存在著拒收現(xiàn)象，嚴(yán)重?fù)p害了奶農(nóng)的利益。除了以銀香偉業(yè)歸一品牌為主的本地自主加工品牌之外，其余奶牛養(yǎng)殖戶缺少自主輸出渠道和加工能力，也沒(méi)有行業(yè)話語(yǔ)權(quán)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中是非常弱勢(shì)的。

2.3 經(jīng)營(yíng)管理各自為戰(zhàn)，飼養(yǎng)方法粗放隨意 部分奶牛飼喂方式仍用傳統(tǒng)養(yǎng)牛方法，沒(méi)有按照奶牛不同生長(zhǎng)時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)需要進(jìn)行飼料的營(yíng)養(yǎng)調(diào)配。有的拿奶牛當(dāng)黃牛養(yǎng)，飼料粗多精少，甚至喂已經(jīng)變質(zhì)的作物秸桿；有的單喂青貯料，優(yōu)質(zhì)干草搭配少；還有的精料多，粗料少。這種粗放的生產(chǎn)方式必然造成奶牛營(yíng)養(yǎng)不均衡，進(jìn)而影響到產(chǎn)奶量和原料奶的品質(zhì)，經(jīng)濟(jì)效益難以進(jìn)一步提高。

2.4 產(chǎn)業(yè)環(huán)境不完善，規(guī)?；l(fā)展受制約 奶牛養(yǎng)殖是一個(gè)高投入、高風(fēng)險(xiǎn)、周期長(zhǎng)的行業(yè)。奶牛養(yǎng)殖和土地種植需要相互配套、協(xié)同發(fā)展。比較有效的循環(huán)模式是通過(guò)規(guī)?；娘暡萘戏N植保障奶牛的飼草飼料，再將奶牛養(yǎng)殖的畜禽糞便加工成有機(jī)肥和沼液，用來(lái)改良土壤。但是，目前土地流轉(zhuǎn)成本高，一畝地流轉(zhuǎn)成本在1000元左右，再加上農(nóng)村問(wèn)題較為復(fù)雜，流轉(zhuǎn)難度大，所以限制了種養(yǎng)循環(huán)的發(fā)展，也使本市的奶牛發(fā)展受到了制約。其次，奶牛的規(guī)?；B(yǎng)殖離不開(kāi)標(biāo)準(zhǔn)化牧場(chǎng)的建設(shè)，而畜牧養(yǎng)殖用地的限制使奶牛養(yǎng)殖的規(guī)模化發(fā)展受到了很大的制約。

2.5 養(yǎng)殖糞污利用率不高，處理方法不科學(xué) 根據(jù)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院孫麗萍等人的研究報(bào)告計(jì)算，“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”每天產(chǎn)生160t牛糞、60t尿，以及大量的沖洗污水。但由于一些牛場(chǎng)在建設(shè)中糞污沒(méi)有科學(xué)化、無(wú)害化處理，如沼氣設(shè)施等沒(méi)有配套，并且周邊沒(méi)有足夠的土地消納產(chǎn)生的糞污，造成糞便大量堆積，廢水隨意排放，牛場(chǎng)綠化設(shè)施不足，牛場(chǎng)內(nèi)外空氣、水體污染嚴(yán)重，造成了一系列環(huán)境問(wèn)題，進(jìn)而嚴(yán)重影響牛場(chǎng)整體的經(jīng)濟(jì)效益。

3 對(duì)策及建議

3.1 加大政策導(dǎo)向，引導(dǎo)奶牛養(yǎng)殖的規(guī)?；l(fā)展 通過(guò)政策調(diào)整，鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶合作發(fā)展，逐漸轉(zhuǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化牧場(chǎng)養(yǎng)殖，配套完善的養(yǎng)殖設(shè)備、擠奶設(shè)備、廢棄物處理設(shè)備等。推廣普及標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)，不斷提升奶牛養(yǎng)殖水平。引進(jìn)高產(chǎn)種牛和凍精，淘汰劣質(zhì)低產(chǎn)牛，防止品種退化。積極開(kāi)展糧改飼示范，增加全株玉米青儲(chǔ)，推廣TMR技術(shù)，提高奶牛日糧營(yíng)養(yǎng)水平。通過(guò)自主開(kāi)發(fā)與集成創(chuàng)新奶牛飼養(yǎng)和管理模式，實(shí)現(xiàn)規(guī)模養(yǎng)殖，品種改良，提高良種的覆蓋率。

3.2 加大本土品牌的扶持力度，做大做強(qiáng)龍頭乳品加工企業(yè) 產(chǎn)、加聯(lián)合提升產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的水平，發(fā)揮龍頭企業(yè)的作用，提高奶農(nóng)的組織化程度，構(gòu)建奶牛養(yǎng)殖企業(yè)與乳品加工企業(yè)的利益共享機(jī)制。優(yōu)先支持乳品加工企業(yè)建設(shè)自己的規(guī)?；翀?chǎng)，組建自己的合作社或奶聯(lián)社。優(yōu)先扶持發(fā)展由乳品加工企業(yè)、奶牛養(yǎng)殖者共同組成的奶業(yè)合作社。嚴(yán)格執(zhí)行乳品企業(yè)準(zhǔn)入制度，沒(méi)有奶源基地的企業(yè)一律不準(zhǔn)建設(shè)乳品加工廠。加大對(duì)本土品牌的扶持力度，就地養(yǎng)殖、就地加工、就地消費(fèi)，既保障質(zhì)量又增加效益，提升本地養(yǎng)殖企業(yè)的話語(yǔ)權(quán)和競(jìng)爭(zhēng)力。

3.3 加大技術(shù)改造力度，著力解決糞污治理問(wèn)題 加強(qiáng)新技術(shù)開(kāi)發(fā)與研究，推行“糧(菜)-牛-沼-肥”循環(huán)模式。建設(shè)大型沼氣池，實(shí)行規(guī)?；a(chǎn)；改變用單一牛糞做沼氣原料的做法，適當(dāng)添加一定比例的豬糞和雞糞，提高糞便利用和產(chǎn)氣效率；深入研究沼渣、沼液利用方法，拓寬利用途徑。山東銀香偉業(yè)生物工程有限公司利用有機(jī)肥建設(shè)生態(tài)種植基地，生產(chǎn)小麥、玉米、牧草等有機(jī)農(nóng)作物，部分供應(yīng)市場(chǎng)，部分作為奶牛飼料原料。利用牛糞和秸稈進(jìn)行雙孢菇生產(chǎn)，每年可消耗牛糞1200t。雙孢菇收獲后，殘余的培養(yǎng)料又可作為農(nóng)田有機(jī)肥。

3.4 健全社會(huì)化服務(wù)體系，提高組織化程度 鼓勵(lì)扶持奶業(yè)專業(yè)合作組織的發(fā)展，開(kāi)展原料奶收購(gòu)、人員培訓(xùn)、疾病防治、良種繁育等社會(huì)化服務(wù)。建立、完善良種登記和奶牛性能測(cè)定制度，加快奶牛的遺傳改良進(jìn)展和飼養(yǎng)管理咨詢服務(wù)。完善各級(jí)奶業(yè)協(xié)會(huì)的組織體系，有效發(fā)揮行業(yè)自律和為成員提供社會(huì)化服務(wù)的職能。

3.5 強(qiáng)化政策措施，構(gòu)建持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的長(zhǎng)效機(jī)制 完善疫病防治體系、強(qiáng)化飼料安全工程建設(shè)、健全產(chǎn)品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，確保鮮牛奶的產(chǎn)品質(zhì)量和食用安全。 加大牛舍改造、糞污治理方面投入，鼓勵(lì)建設(shè)大型消納畜禽糞便的有機(jī)肥廠，降低畜禽糞便污染。建立、健全奶牛政策性保險(xiǎn)制度，加強(qiáng)對(duì)奶牛養(yǎng)殖戶、場(chǎng)(小區(qū))和乳制品加工企業(yè)的信貸支持。充分發(fā)揮專項(xiàng)資金的引導(dǎo)作用，營(yíng)造良好的投資環(huán)境，建立多元化投融資機(jī)制。完善畜牧養(yǎng)殖用地的申報(bào)、審批流程，加大土地流轉(zhuǎn)的宣傳引導(dǎo)，建立完善的規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))和家庭牧場(chǎng)建設(shè)用地鼓勵(lì)機(jī)制，更好的促進(jìn)奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康、長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

[1] 陳小芳, 徐化凌, 于德花等. 山東省東營(yíng)市奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查與分析[J]. 中國(guó)乳業(yè), 2017, 5: 25-29.

[2] 宋雪瑩, 李偉, 劉學(xué)良等. 2016年黑龍江省奶牛業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及建議[J]. 現(xiàn)代畜牧科技, 2016, 7(19): 3-4.

[3] 孫志剛, 王明, 劉文奇等. 北京市奶牛飼養(yǎng)管理現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策的調(diào)查研究[J]. 中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào), 2012, 28(23): 45-49.

（2018–04–03）

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