關(guān)于生長育肥豬的營養(yǎng)、飼料及飼養(yǎng)方面的探討

王晉晉

（河南省周口市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 周口 466000）

仔豬階段結(jié)束后，豬體重應(yīng)達(dá)到20 kg。從20 kg到上市，豬對(duì)飼糧營養(yǎng)濃度的需求不斷降低，而平均日采食量不斷增加。既要滿足豬各個(gè)階段的營養(yǎng)需要量但又不過量是發(fā)展可持續(xù)養(yǎng)豬生產(chǎn)的關(guān)鍵。

1 瘦肉生長的營養(yǎng)需要量

營養(yǎng)需要量的最準(zhǔn)確表示方式是以每天需要量來描述，但用營養(yǎng)素在飼糧中所占的比例來表示更為方便。因此，對(duì)于一個(gè)特定的飼糧，準(zhǔn)確估測(cè)每天的攝入量非常重要。自由采食量與飼糧能量濃度關(guān)系密切。豬要采食足夠量的飼糧來滿足其能量需要。含有較高動(dòng)植物油脂的高能飼糧，會(huì)降低豬的自由采食量；而以簡單碳水化合物作為主要能量來源的低能飼糧，通常會(huì)增加自由采食量。因此，可以利用飼糧能量濃度與采食量之間的關(guān)系，來補(bǔ)償熱應(yīng)激等環(huán)境因素引起的食欲下降。例如，在夏季最炎熱的時(shí)期，可以通過提高生長育肥豬飼糧的能量和營養(yǎng)濃度來彌補(bǔ)由熱應(yīng)激引起的采食量降低。

2 飼養(yǎng)方案的應(yīng)用

生長育肥豬的營養(yǎng)需要量根據(jù)體重不同分為四個(gè)階段，但這并不意味著更細(xì)的階段劃分就不好。階段劃分的數(shù)量要權(quán)衡兩個(gè)方面：一是要精準(zhǔn)滿足豬的營養(yǎng)需求，二是要考慮飼料加工問題及飼糧配方的頻繁改變對(duì)豬本身的應(yīng)激問題。對(duì)于大型養(yǎng)殖業(yè)來說，所配制的飼糧至少要裝滿一貨車，才會(huì)改變飼糧配方。因此，可持續(xù)養(yǎng)豬生產(chǎn)的關(guān)鍵是在提高生產(chǎn)效率的前提下盡可能節(jié)約飼料成本。

3 使用合適的飼料原料

用于配制生長育肥豬飼糧的飼料原料非常多。在早期生長階段，能量攝入量常常是豬生產(chǎn)性能的限制性因素，因此可以通過提高飼糧能量濃度來獲得最大的生長速度。飼糧配制時(shí)，應(yīng)選擇高能飼料原料。通常，這個(gè)生長階段的飼糧主要由谷物（如玉米、小麥、大麥和高粱）、蛋白原料（如豆粕、菜籽粕和葵花籽粕）及補(bǔ)充油脂類組成。為了提高油脂類的穩(wěn)定性，應(yīng)添加一些抗氧化劑，以防止其發(fā)生酸敗。在育肥后期，由于能量的攝入量不再是限制豬生長的因素，因此使用麥麩等原料配制低能飼糧可能更合適。對(duì)于任何一個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)來說，選擇哪些飼料原料較為合適，取決于豬瘦肉生長的遺傳潛力、當(dāng)?shù)乜衫玫娘暳显霞梆B(yǎng)殖場(chǎng)面臨的經(jīng)濟(jì)環(huán)境。一般情況下，多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)利用一些加工副產(chǎn)物來喂豬。這些副產(chǎn)物雖然被生產(chǎn)者視為廢棄物，但用作飼料原料.可以提高生長育肥豬的養(yǎng)殖效益。因此，合理、有效地使用這些加工副產(chǎn)物，對(duì)促進(jìn)現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

4 影響生長豬飼養(yǎng)方案的環(huán)境因素

關(guān)于畜禽糞便作為肥料對(duì)外界環(huán)境的影響，早期研究多數(shù)集中于糞中氮含量、氮在土壤中的沉積及其對(duì)地表水質(zhì)量的影響。因?yàn)樵诘B(yǎng)殖環(huán)境中，氮通常是第一限制性營養(yǎng)素。后來，人們又將注意力轉(zhuǎn)移到磷，因?yàn)樵谙趟B(yǎng)殖環(huán)境中，磷通常被認(rèn)為是第一限制性營養(yǎng)素。由于糞便的N∶P比例一般都比大多數(shù)谷物生長所需的N∶P比例低得多，如果單純用糞便來滿足氮的需要，會(huì)導(dǎo)致磷的過量。這樣既造成了磷的浪費(fèi)，又會(huì)污染環(huán)境。在低蛋白飼糧中使用合成氨基酸，會(huì)減少氮的排泄；而廣泛使用外源性植酸酶，會(huì)提高磷的利用率。目前，人們開始關(guān)注飼糧高銅和高鋅等高濃度微量元素的使用。

一般情況下，斷奶仔豬飼糧中使用高銅和高鋅可以促進(jìn)生長性能。當(dāng)以硫酸銅的形式在飼糧中添加250 mg·kg-1的銅具有促生長作用。這種高銅含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過豬的營養(yǎng)需要（5～6 mg·kg-1）（NRC，1998）。研究發(fā)現(xiàn)，高銅可以減少豬糞的不良臭味，可能是因?yàn)楦咩~具有抗菌作用。鋅通常是以氧化鋅的形式添加，當(dāng)飼糧中添加量達(dá)2 000～3 000 mg·kg-1時(shí)可提高仔豬的生長性能。然而，同時(shí)添加高鋅和高銅，并沒有出現(xiàn)疊加效應(yīng)。

添加“預(yù)防性”劑量的無機(jī)銅和無機(jī)鋅（通常分別為硫酸銅和氧化鋅）絕大部分既沒被機(jī)體消化，也沒沉積到豬體內(nèi)。該觀點(diǎn)過去一直被人們廣泛接受，因?yàn)槠淇咕Чc消化率無關(guān)。然而，這種做法在今后是不會(huì)再被接受的，因?yàn)橥寥乐秀~和鋅的含量終究會(huì)成為監(jiān)管對(duì)象，就像很多國家或地區(qū)已經(jīng)開始土壤氮、磷的監(jiān)管一樣。幸運(yùn)的是，豬飼糧中較低濃度的有機(jī)銅可能具有替代高水平硫酸銅的潛力。據(jù)報(bào)道，與使用硫酸銅形式的無機(jī)銅250 mg·kg-1相比，飼喂蛋白鹽形式的銅50～100 mg·kg-1可顯著提高仔豬的生長性能和飼料轉(zhuǎn)化效率，同時(shí)使銅的排泄量減少61%～77%。此外，使用有機(jī)銅還具有不向糞便中提供硫酸鹽的其他作用，即降低糞便中臭味氣體硫化氫的產(chǎn)生量。也有研究發(fā)現(xiàn)，以檸檬酸銅形式添加銅125 mg·kg-1具有類似于硫酸銅形式添加銅250 mg·kg-1的促進(jìn)斷奶仔豬生長作用。