明代徽州農(nóng)業(yè)發(fā)展述論

陳艷君

(1.安徽財經(jīng)大學經(jīng)濟發(fā)展研究中心，安徽蚌埠 233041；2.蘇州大學社會學院，江蘇蘇州 215021)

徽州是一個開發(fā)比較晚的地區(qū)。由于徽州山隔壤阻，西晉時期，大量中原人口為躲避戰(zhàn)亂遷入徽州，徽州才真正進入較大規(guī)模的開發(fā)時期。此后，中原地區(qū)的大族不斷舉家南遷，加速了徽州地區(qū)的開發(fā)。明代徽州農(nóng)業(yè)發(fā)展進入了新的階段，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)趨于合理化。人口與土地在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占重要地位。明代徽州人口相對于土地的大幅度上升，對徽州農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整及農(nóng)業(yè)發(fā)展有重要影響。

隨著徽州人口相對于土地的大幅度上升，人多地少的矛盾日益突顯?；罩荻嗌蕉恋刎汃ぃ瑸榻鉀Q人多地少的壓力，明代徽州通過使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)趨于合理化，因地制宜，多種經(jīng)營，擴大竹、松、杉等竹木及茶、棉、桑、水果、油桐、生漆等經(jīng)濟作物的種植，不斷提高土地利用率和經(jīng)濟效益，解決了人多地少的壓力。此外，水資源綜合利用能力不斷提高，不斷完善了防洪、抗旱、灌溉和排澇系統(tǒng)，推動了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。

1 人口相對于土地的大幅度上升

在以農(nóng)業(yè)為主導的傳統(tǒng)社會，山區(qū)和丘陵的居住人口一般都比較稀少，而徽州地區(qū)的人口卻一直緩慢而穩(wěn)定地增長。明代前期，徽州人口雖然有所下降，但是幅度不大。從成化年間開始，徽州人口便一直保持著逐步上升的趨勢。人口的增加必然相應地需要一定數(shù)量的食物，而在農(nóng)耕社會，食物的增加又必然需要耕地來滿足。由于在一定的生產(chǎn)力發(fā)展水平下，單位面積耕地產(chǎn)出量的提高是有限的。所以隨著人口的不斷增多，勢必需要擴大耕地面積。從表1可見，明代徽州的耕地面積是逐步增加的。然而，人均耕地面積才是反映人口與耕地之間關系的最基本的指數(shù)。明代徽州地區(qū)的人均耕地面積在4.18～4.89畝(1 hm2=15畝)，而且從成化年間開始，人均耕地面積數(shù)不斷下降(表1)。而明代全國人均的耕地面積在6.5～20.6畝浮動[1]。相對于耕地而言，明代徽州人口大幅度上升，人均耕地面積則非常有限。因此，為了解決人口增長帶來的壓力，明代徽州農(nóng)業(yè)上有效利用各種自然資源，因地制宜，多種經(jīng)營。

2 因地制宜，多種經(jīng)營

徽州峰巒掩映，川谷崎嶇，居于萬山環(huán)繞之中，“山多而地少”[2]。明代徽人根據(jù)耕地和山地的不同特點，因地制宜，實行多種經(jīng)營。

由于徽州山多田少，徽州百姓開山劈田，形成了很多層層如階梯狀的“梯田”?！翱ぶ匕方^在其中，厥土骍剛而不化，高水湍悍少瀦蓄，地寡澤而易枯。十日不雨則仰天而呼，一驟雨過，山漲暴出，其糞壤之苗又蕩然空矣”[3]，耕地土質(zhì)貧瘠，不僅耕種很困難，而且還容易遭受自然災害的沖擊。因此，明代徽州糧食作物雖然種類比較齊全，有大米、小米、大麥、小麥、蕎麥、麻豆、粟、穄等，但是產(chǎn)量很低。對此，顧炎武曾有過細致的描述，“徽郡保界山谷，土田依原麓，田瘠確，所產(chǎn)至薄，獨宜菽麥紅蝦秈，不宜稻粱。壯夫健牛，日不過數(shù)畝，糞壅緝櫛，視他郡農(nóng)力過倍，而所入不當其半。又田皆仰高水，故豐年甚少?！角退畵?，濱河被沖嚙者，即廢為沙磧，不復成田?！盵4]

由于自然條件的限制，徽州不是生產(chǎn)糧食作物的適宜地區(qū)，“大都計一歲所入不能支什之一”[3]，明代歙縣“所出糧不足一月，十九需外給，遠至江廣數(shù)千里，近自蘇松常鎮(zhèn)數(shù)百里而至。”[5]其他各縣的情況也都大致相同。然而，由于徽州地區(qū)山多嶺密，氣候適宜，經(jīng)濟作物種類繁多，如棉、麻、蠶桑、茶等。

明代重視經(jīng)濟作物的種植，甚至以法令形式強制農(nóng)民種植棉、麻、桑，朱元璋初立國便下令：民田五畝至十畝者“栽桑、麻、木棉各半畝，十畝以上倍之”，“不種桑，出絹一匹。不種麻及木棉，出麻布、棉布各一匹”[6]，促進了徽州地區(qū)棉、桑、麻等經(jīng)濟作物的種植。嘉靖時期徽州知府何東序在“新安鄉(xiāng)約”中明確規(guī)定：“農(nóng)桑衣食所出，事不可緩”，“國初行天下，百姓多種桑棗，每戶初年二百株，次年400株，三年600株，違者全家發(fā)遣充軍，今與民約，如數(shù)植桑，其不如約有罰?！盵7]明朝對蠶桑產(chǎn)地征收蠶桑稅是通過折絹絲而征收的，弘治年間，徽州府便是絹絲賦稅的征收地之一。因為養(yǎng)蠶非常重潔凈，所以每年三四月份期間蠶出生時，養(yǎng)蠶之人都要熏浴齋戒，徽州“俗重蠶，至薰沐齋潔以飼之?！盵8]

表1 明代徽州人口與土地變化

徽州山多田少，居民“恒藉養(yǎng)茶為生”[8]，種茶歷史悠久。明朝徽州的名茶主要有松蘿、黃山茶、大方、祁門安茶。松蘿茶，隆慶年間始創(chuàng)，據(jù)《休寧縣志》載：“邑之鎮(zhèn)山曰松蘿，遠麓為榔源，多種茶，僧得吳人郭第制法，遂托松蘿，名噪一時?！比f歷《歙志》亦云：“茶多出黃山榔源諸處，往時制未得法。二十年來，邑人有薙染、松蘿者，藝茶為圃，其法極精。然蕞爾地耳。別剎諸髡采制，歸共以取售，總號曰‘松蘿茶’。間有藝園者，制出尤佳。顧其法已流布，在在能之?！盵9]馮時可的《茶錄》云：“近出松蘿，最為時尚，是茶始比丘大方。大方居虎丘最久，得采造法。其后于徽之松蘿，結(jié)庵采諸山茶，于庵焙制。遠邇爭市，價倏翔涌，人因稱‘松蘿茶’”[10]。明代許然明在《茶疏》中視黃山茶為全國之冠。此外，明代歙縣潛口紫霞山的紫霞茶，深受文人雅士的喜愛，明代詩人袁啟旭的《紫霞山試茶》云：“阮公溪畔是仙家，山上旗槍帶石霞。谷雨過時堪小摘，洞云深處有靈芽。烹來活火三春候，坐傍濃蔭一樹花。莫道盧仝偏好事，天香未許世人夸?！痹娙伺嗽收芤矊懴略娦校骸叭追钟衲胪m氣，火暖金鐺見雪花。漫道玉川旭羨蕊，還如鴻漸建溪芽?！眲?chuàng)制于隆慶年間的“老竹大方”是徽州的又一名茶，相傳由大方和尚于歙縣南老竹嶺創(chuàng)制，另有說法，該茶是因山得名?！按蠓揭院的嫌写蠓缴蕉妹蛟品律品?，故以僧名名之。產(chǎn)諸旱南者味極濃厚，為邑產(chǎn)佳品?！盵11]

明代，徽州通過廣泛種植經(jīng)濟作物，提高了土地產(chǎn)出的經(jīng)濟效益，竹木業(yè)的發(fā)展則有效利用了自然資源。竹木業(yè)是明代徽州的支柱性產(chǎn)業(yè)之一，“大抵新安山多田少，故民勤于栽植”[12]?；罩莸貐^(qū)竹木品種很多，有笙竹、苦竹、淡竹、金竹、水竹、篁竹、紫竹、班竹、老竹、桃枝竹、慈竹、對青竹、拜竹、貓頭竹等[12]。各種樹木更是應有盡有，據(jù)弘治《徽州府志》記載有75種之多，其中以杉、松、柏等為主。弘治《徽州府志》云：“大抵新安江之木，松煔(杉木)為多，必栽植始可成材，而婺源、祁門之民尤勤于栽植，凡栽以30年為期可伐?！庇址Q：桐子樹(油桐樹)，“其子可取油，凡栽杉必先種其樹，其葉落而土肥也。”[12]休寧也多植杉，“山中宜杉，土人稀作田，多以種杉為業(yè)。杉又易生之物，故取之難窮”[13]?；罩菰缭谒未陀猩詷涞娘L習，“女子始生，則為植檆。比嫁，斬賣以供百用，女以其故或預自蓄藏?！盵7]竹木業(yè)在徽州人的日常生活中占有重要地位，“民間日用咸賴山木”。種植竹木的利潤也遠遠大于種植糧食作物，正如《竇山公家議》所云：“田之所出，效近而利微；山之所出，效遠而利大。今治山者遞年所需，不為無費，然后利甚大，有非田租可倫，所謂日計不足歲計有余也?！盵14]因此，徽州官府和民眾為了保護竹木，還訂和約或立禁碑。嘉靖年間祁門知縣桂天祥勤加督率，“荒山僻谷，盡令栽養(yǎng)木苗，復加禁止，失火者，枷號痛懲。盜木者，計贓重論，或計其家資量其給償。則山木有養(yǎng)而民生有賴矣?！盵8]又如《明天啟二年三月歙縣潛口按院禁約碑》，對砍伐黃山大木等詳細規(guī)定了具體的禁止措施，“敢有輕犯禁款，許議人獲贓，據(jù)實首告，定依犯禁憲擬。其巡捕、保甲容隱不舉者，罪決不姑貸，須至禁約”[14]。

明代徽州各種竹木副產(chǎn)品亦馳名遐邇。歙縣問政山出產(chǎn)的竹筍，肉白鮮嫩，被稱為“白殼苗”，明嘉靖《徽州府志》記載：“筍，出問政山者，味尤佳?！盵15]此外，各種林業(yè)副產(chǎn)品也極富特色。除了竹筍、香菇、香榧等土特產(chǎn)外，據(jù)弘治《徽州府志》記載有梅、李、桃、柿、梨、杏、棗、栗、橙、枇杷、柚、橘等近20種果品。其中，黃山獼猴桃、歙縣三潭枇杷、徽州雪梨品質(zhì)優(yōu)良。正如《歙縣志》所云：“歙縣雪梨，為上品，色白氣香”。“梨稱雪，狀其色也。吾邑梨初結(jié)實時，用柿漆紙就樹上裹之，故色白，不裹則青而皮粗?！边€有一種澀梨，藥用價值極高，去核并加以冰糖燉煮，有止咳潤肺之功效，故《歙縣志》說：“其澀者，治肺疾有效?！盵11]明代著名醫(yī)學家李時珍曾考察黃山獼猴桃：“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名?！盵16]明代徽州的林業(yè)副產(chǎn)品還有各種藥材以及油料。弘治《徽州府志》記載有藥材84種，還有油茶籽、油桐和生漆等各種油料。祁門縣栽培油茶歷史最早。桐油，“各縣皆出，惟婺源、祁門為多”[12]。生漆，是漆樹皮經(jīng)切割后流出來的液體粘性物，“諸邑皆有之，山民夜刺漆，插竹筧其中，凌曉涓滴取之，用匕刮筒中，磔磔有聲，其勤至矣。歲旱則益少，天時雨，汁又不佳?！盵12]

明代徽州農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的趨于合理化，離不開水資源綜合利用能力的提高。水利是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的命脈，水利建設是推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的關鍵因素。

3 水資源綜合利用能力的提高

水利建設在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會中具有非常重要的意義?！肮确寝r(nóng)不生，農(nóng)非水利不殖”[17]，“水利關農(nóng)田之大者，古人所以重溝洫也?！盵18]徽州處萬山之中，自然條件十分惡劣，“田高亢易枯，十日不雨，則仰田呼，驟雨山漲暴，糞壤之苗又就頹靡?！盵19]因此，明代徽州十分重視興修水利，發(fā)揮水資源在防洪、灌溉、航運等方面的綜合效益，提高水資源綜合利用能力?；罩菥硟?nèi)的水是開放的，“它由境域的因緣四向輻射：北境水陽江、青弋江；西境秋浦河，均流入長江；南境閶江、婺水，南流西浙入鄱陽湖；東西境馬金水流入浙江金蘭盆地，聯(lián)結(jié)閔粵之要沖；東境新安江、武強水，東注錢塘、東海。”[20]徽州人正是利用便利的水運和外界聯(lián)系起來。

此外，明代徽州廣泛興修堨、堤、壩、塘、渠、陂等多種防洪灌溉設施，水利興修不勝枚舉，“凡疊石累土截流以緩之者曰壩，障流而止之者曰堤，決而導之，折而赴之，疏而洩之曰堨，瀦而蓄之曰塘，御其沖而分殺之曰射”[11]。據(jù)道光《徽州府志》記載明代徽州各縣水利興修情況：歙縣塘72所，堨35所，堤1所；休寧縣塘278所，堨166所，堤2所，壩1所；婺源縣陂121所，堨138所，塘43所，渠1所；祁門縣陂32所，塘30所，堨142所；黟縣塘7所，堨172所；績溪縣塘66所，堨108所[7]。明代徽州興修的主要水利工程如表2[7，8，11，17，21-22]所示。

明代徽州大規(guī)模興修水利，完善了防洪、抗旱、灌溉、排澇系統(tǒng)，降低了自然災害的沖擊，從而為農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供了必要條件。

表2明代徽州主要水利工程一覽

Table2AnalysisofwaterconservancyprojectinHuizhouinMingDynasty

年代Dynasty地區(qū)Locality主持人Presenter工程Project明初EarlyMingDynasty歙縣洪同昌、洪良廉建湖干古堨，溉田200余畝明初EarlyMingDynasty歙縣建長湖堨，灌田800畝明代MingDynasty歙縣建塞堨，灌田430畝洪武元年OneyearofHongwu歙縣洪慶仁建慶豐堨，灌田2000余畝洪武27年Twenty-sevenyearsofHongwu歙縣建永豐新堨，溉上路口吳干之田3000余畝成化年間Chenghuaperiod歙縣建澄清堨，溉田40余畝正德元年Zhengdeperiod歙縣建條龍堨(橋堨)，灌田1200畝成化7年SevenyearsofChenghua休寧陳寓建鳳山堨，溉田70余畝萬歷年間Wanliperiod休寧魯點筑魯公堤萬歷年間Wanliperiod休寧胡世用、胡文新等督修富國堤，溉田千頃嘉靖十年TenyearsofJiajing婺源江模、江懋開通潤澤堨，商旅皆稱便嘉靖年間Jiajingperiod黟縣周舜岳筑江柏山堨，御河患萬歷年間Wanliperiod績溪胡民仰開大凝渠(即隆堨)，澆灌田畝嘉靖年間Jiajingperiod績溪筑巖腳堨(一名黃堨)，灌竹山干田3000余畝明代MingDynasty績溪胡松白、陳鳳梧等筑東門石壩，御揚溪、乳溪水患明代MingDynasty歙縣張禎等筑漁梁壩，截揚之、布射、富資、豐樂諸水萬歷35年Thirty-fiveyearsofWanli歙縣張濤筑張公堤(別稱柳堤)，御練江水嘉靖年間Jiajingperiod歙縣起文公筑大觀堨，溉田350畝明代MingDynasty休寧歐陽旦開蘭山堨，溉田5畝(按弘治府志：溉田50余畝)明代MingDynasty休寧同上開頃田堨，溉田3畝(按弘治府志：溉田30余畝)萬歷初EarlyWanliperiod祁門廖希元等筑聚源壩永樂年間Yongleperiod黟縣汪辛筑石．堨頭(后稱月塘)，作灌溉、消防、生活用水萬歷35年Thirty-fiveyearsofWanli黟縣汪奎等建南湖正德13年ThirteenyearsofZhengde績溪胡松白等筑東門石壩嘉靖35年Thirty-fiveyearsofJiajing黟縣周瞬兵筑護城堤，防止縣城遭受洪水

4 結(jié)語

明代徽州農(nóng)業(yè)的發(fā)展，除了表現(xiàn)在通過因地制宜、多種經(jīng)營使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)趨于合理化，解決了人多地少的壓力，還表現(xiàn)在水資源綜合利用能力的不斷提高，完善了防洪、抗旱、灌溉和排澇系統(tǒng)。但是其局限性也是明顯的，由于山林經(jīng)濟是明代徽州農(nóng)業(yè)發(fā)展的基礎，山林經(jīng)濟的自然性決定了其產(chǎn)品大多近乎是原料的流通，商品價值率低。明代徽州農(nóng)業(yè)發(fā)展的特征以及制約其進一步發(fā)展的障礙性因素仍然是需要繼續(xù)深入研究的問題。

[1] 梁方仲.中國歷代戶口田地田賦統(tǒng)計[M].上海：上海人民出版社，1980：201.

[2] 吳日法.徽商便覽[M].民國八年鉛印本.

[3] 何東序，汪尚寧.嘉靖徽州府志[M].臺灣：成文出版社，1985.

[4] 顧炎武.天下郡國利病書[M].四部叢刊三編本.

[5] 許承堯.歙事閑譚[M].合肥：黃山書社，2001.

[6] 張廷玉.明史[M].鄭州：中州古籍出版社，1996.

[7] 馬步蟾.道光徽州府志[M].南京：江蘇古籍出版社，1998.

[8] 汪韻珊.同治祁門縣志[M].南京：江蘇古籍出版社，1998.

[9] 朱自振.中國茶葉歷史資料續(xù)輯：方志茶葉資料匯編[M].南京：東南大學出版社，1991：178.

[10] 胡秋源.古今茶事[M].上海：上海書店，1985：82.

[11] 石國柱，樓文釗，許承堯.民國歙縣志[M].南京：江蘇古籍出版社，1998.

[12] 彭澤，汪舜民.弘治徽州府志[M].上海：上海古籍書店，1964.

[13] 羅愿.淳熙新安志[M].光緒十四年重刊本.

[14] 卞利.明清徽州社會研究[M].合肥：安徽大學出版社，2004.

[15] 安徽省地方志編纂委員會.安徽省志·林業(yè)志[M].北京：方志出版社，1998：35.

[16] 黃山書社.安徽風物志[M].合肥：黃山書社，1985：349.

[17] 何應松，方崇鼎.道光休寧縣志[M].南京：江蘇古籍出版社，1998.

[18] 吳甸華，程汝翼，俞正燮.嘉慶黟縣志[M].南京：江蘇古籍出版社，1998.

[19] 余士奇，謝存仁.萬歷祁門縣志[M].合肥：合肥古舊書店，1961.

[20] 張脈賢.徽學研究論文集(一)[M].黃山：徽州社會科學編輯部，1994：44-45.

[21] 歙縣地方志編纂委員會.歙縣志[M].北京：中華書局，1995：195-196.

[22] 安徽省地方志編纂委員會.安徽省志·水利志[M].北京：方志出版社，1998：215-216.