大球蓋菇栽培生產(chǎn)技術(shù)

于延申 王 月 王隆洋 任梓銘 于春艷

（1.吉林省蔬菜花卉科學(xué)研究院 130033 2.吉林省農(nóng)安縣前崗鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)站）

2018年吉林省珍稀食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)班 大球蓋菇專題培訓(xùn)教程（二）

大球蓋菇由于抗雜能力強(qiáng)、適應(yīng)溫度范圍廣而被廣泛栽培；又因?yàn)楣叫兔烙^、菇色艷麗、蓋滑柄脆、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而被廣大消費(fèi)者喜愛；更由于經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益高而得到社會(huì)的重視。全社會(huì)都在圍繞著如何提高大球蓋菇的產(chǎn)量和品質(zhì)而努力著。本文主要就大球蓋菇的栽培生產(chǎn)技術(shù)做以下介紹，期待對(duì)廣大菇農(nóng)有所啟發(fā)和幫助。

大球蓋菇總的生產(chǎn)技術(shù)流程如下：生產(chǎn)準(zhǔn)備（生產(chǎn)季節(jié)、栽培環(huán)境、場(chǎng)地處理、設(shè)施設(shè)備）—培養(yǎng)料制作—鋪料播種—覆土—加蓋稻草—養(yǎng)菌管理—出菇，分述如下：

1 生產(chǎn)準(zhǔn)備

1.1 生產(chǎn)季節(jié)

根據(jù)大球蓋菇特有的生活習(xí)性和不同地區(qū)的當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境條件及栽培場(chǎng)所環(huán)境條件不同而靈活確定。大球蓋菇對(duì)溫度要求范圍比較寬泛，8～30℃均可進(jìn)行播種。其中以24～28℃最有利于菌絲生長(zhǎng)，出菇期溫度最好在15～26℃范圍內(nèi)，從播種到生產(chǎn)結(jié)束需要3～4個(gè)月時(shí)間，據(jù)此根據(jù)各地氣候安排生產(chǎn)。吉林省大棚4月1～20日春茬播種；秋茬9月1～20日播種；林下或裸地秋茬8月1～20日播種。

1.2 栽培環(huán)境

作為栽培場(chǎng)地，要求排灌方便、不易積水、土質(zhì)肥沃、偏酸性的壤土較好，忌透氣透水性差的黑土地和漏水漏肥的沙土地；栽培場(chǎng)地一定要遠(yuǎn)離豬舍、家禽養(yǎng)殖區(qū)、化糞池、廁所等污染源，且在使用前均要進(jìn)行殺蟲殺菌消毒處理。選擇林地生產(chǎn)應(yīng)達(dá)到50%～80%郁閉度、行距1米以上；農(nóng)田保護(hù)林、果園、玉米及高秧作物、裸地、棚室等均可栽培；也可利用房前屋后空閑地栽培，樓房的陽(yáng)臺(tái)和樓頂也是很好的栽培場(chǎng)所，漸漸成為都市人的時(shí)尚生活的一部分，為廣大市民所喜聞樂(lè)見。

1.3 場(chǎng)地處理

對(duì)于室外田園栽培應(yīng)該首先清理雜草及其他植物根莖，平整土地，種植前可用旋耕機(jī)將地翻一次，灌一次透水。用克霉靈、多菌靈等殺菌劑和辛硫磷、敵百蟲等殺蟲藥，對(duì)地面、林下及周邊環(huán)境進(jìn)行一次滅菌殺蟲處理，減少病蟲危害。場(chǎng)地處理2天后，取表層壤土3～5厘米做覆土材料，過(guò)道起土起壟，壟高5～10厘米（若地勢(shì)低易積水起壟高一些）。

1.4 設(shè)施設(shè)備

大球蓋菇栽培過(guò)程中需要水分，因此栽培地周圍應(yīng)有充足的水源，栽培前需安裝一個(gè)水泵，到達(dá)栽培地附近分開多個(gè)管道，每個(gè)管道安裝噴帶延伸貫穿整個(gè)栽培地。管道通過(guò)變徑維持一定的水壓，使噴帶覆蓋范圍合適，水滴霧狀較小、均勻。

2 培養(yǎng)料制作

2.1 原料選擇

大球蓋菇是典型的草腐好氧菌類，可以充分利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物秸稈等農(nóng)作物下腳料和畜牧業(yè)糞肥等廢棄物進(jìn)行栽培。可以使用一種原料栽培；而兩種以上原料混合使用，可以相互補(bǔ)充各自的營(yíng)養(yǎng)不足，增加通氣性，栽培效果更好。選擇的原料要新鮮、無(wú)霉變，秸稈、稻草等要在陽(yáng)光下爆曬幾日，以便干燥，防止霉菌和害蟲滋生。一般每畝用干料5000～6000千克。

2.2 培養(yǎng)料的配比（參考配方）

2.2.1 生料栽培

（1）常規(guī)配方：稻殼100%，石灰粉2%，pH在7.5～8.5之間，含水量62%～65%。

（2）玉米秸稈配方：玉米秸稈（切成3～5厘米）100%，石灰粉2%，pH在7.5～8.5之間，含水量62%～65%。

（3）稻草配方：稻草（切成3～5厘米）100%，石灰粉2%，pH在7.5～8.5之間，含水量62%～65%。

（4）稻草和玉米秸稈配方：玉米秸稈（切成3～5厘米）50%，稻草（切成3～5厘米）50%，石灰粉2%，pH在7.5～8.5之間，含水量62%～65%。

（5）稻殼配方：稻殼96%，木屑1%～2%，麥麩或者米糠1%～2%，石膏1%～2%，pH在7.5～8.5之間，含水量62%～65%。

生料栽培稻殼、稻草和玉米秸稈用2%石灰水浸泡24～48小時(shí)，然后撈出控水分后播種，1平方米利用2袋菌種，用料50斤（干），厚度25厘米。

2.2.2 發(fā)酵料栽培和熟料栽培

（1）常規(guī)配方：稻殼83%，麥麩或米糠5%、玉米粉5%、過(guò)磷酸鈣3%、石膏粉2%、石灰粉2%，含水量65%～70%，pH值6.0～7.0。

（2）玉米秸稈配方：玉米秸稈（切成3～5厘米）83%，麥麩或米糠5%、玉米粉5%、過(guò)磷酸鈣3%、石膏粉2%、石灰粉2%，含水量65%～70%，pH值 6.0～7.0。

（3）稻草配方：稻草（切成3～5厘米）78%，麥麩或米糠8%、玉米粉7%、過(guò)磷酸鈣3%、石膏粉2%、石灰粉2%，含水量65%～70%，pH 值 6.0～7.0。

（4）廢菌糠及玉米秸稈配方：玉米秸稈（切成3～5厘米）52%、廢菌糠30%、麥麩或米糠5%、玉米粉5%、過(guò)磷酸鈣3%、石膏粉2%、石灰粉3%，含水量65%～70%，pH值6.0～7.0。

（5）廢菌糠及稻草配方：稻草（切成3～5厘米）或稻殼53%、出過(guò)菇的廢菌糠30%、麥麩或米糠5%、玉米粉5%、過(guò)磷酸鈣3%、石膏粉2%、石灰粉2%，含水量65%～70%，pH 值 6.0～7.0。

（6）單獨(dú)使用稻草、稻殼、玉米秸稈100%或稻殼、稻草70%，大豆桿（粉碎）30%，石膏，營(yíng)養(yǎng)土適量。

（7）玉米秸稈、玉米芯、稻殼共70%、鋸末15%、干牛糞15%、石膏。

（8）玉米芯70%、楊木屑15%、稻殼10%、麥麩5%，石膏1%。

（9）稻殼85%，木屑15%，石膏，營(yíng)養(yǎng)土適量。

2.3 培養(yǎng)料預(yù)處理

（1）石灰要用生石灰或生石灰塊現(xiàn)粉碎；糞肥要晾干并粉碎備用；玉米秸稈、豆桿等質(zhì)地較硬、較長(zhǎng)的原料最好用鍘草機(jī)切成2～4厘米碎片或拖拉機(jī)碾壓。玉米芯要分成粒狀或壓碎扁段狀。特別注意：原料不要粉的太碎，否則發(fā)酵時(shí)通氣性差，容易造成厭氧。

（2）將玉米芯等主料鋪在地面約80厘米厚，長(zhǎng)度不限，在上面撒上鋸末、麩子、石灰等輔料，先不上水，將其一起拌均勻。

注意：拌后不能有鋸末和麥麩等輔料成團(tuán)，要均勻，然后上水，邊上水邊翻拌，直到水分吃透原料，采用多天噴淋方式。

（3）難吸水的原料可以投入溝池中，引入干凈水進(jìn)行浸泡48小時(shí)后撈出瀝水，木屑最好先單獨(dú)發(fā)酵幾天或吃水后堆置多日再用。使原料含水量達(dá)到65%～70%。標(biāo)準(zhǔn)是：用手握出水，但似滴不滴為標(biāo)準(zhǔn)，表明含水量適度。若攥緊后無(wú)水滴浸出，說(shuō)明含水量偏小。

2.4 建堆發(fā)酵

培養(yǎng)料的建堆發(fā)酵，是大球蓋菇栽培成功與否及產(chǎn)量高低的關(guān)鍵。

（1）發(fā)酵場(chǎng)地：發(fā)酵場(chǎng)地選硬化過(guò)的場(chǎng)地，地面最好撒上一層石灰消毒。

（2）建堆：將預(yù)濕混拌好的料建堆發(fā)酵，建成高1.2～1.5.米，底寬2米、上寬1.5米，長(zhǎng)度不限的梯形堆，以料堆建好后四周有水溢出但不流出為宜。建堆后在料頂部和四周打孔透氣，頂部不封蓋，按60厘米見方用5厘米直徑圓木棒打孔，以便通氣發(fā)酵，氣孔要上下通。打孔后若堆小可用透氣性好的如草苫等覆蓋保溫高低，堆大如1500千克干料以上的堆可露天發(fā)酵，不管室外氣溫，但不論堆大堆小，千萬(wàn)不能用新塑料布蓋，以免厭氧發(fā)酵，不會(huì)起熱，反而酸變。

（3）放置溫度計(jì)：位置：距離地面和頂面20厘米處各放一支；方法：平行地面插入料內(nèi)深度10厘米左右；溫度計(jì)類型：水銀溫度計(jì) 。

（4）翻堆的作用：翻堆可檢驗(yàn)和調(diào)節(jié)草料的水氣、pH值；也可改善料堆各部位溫濕度及通氣條件，促進(jìn)有益微生物繁殖；還可排除料堆發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的廢氣，有利草料發(fā)酵均勻一致。

（5）翻堆時(shí)間和翻堆方法：一般建堆打孔后每天3次記錄溫度，達(dá)到最高溫后維持3天開始第一次翻堆。翻堆方法如下：將低溫區(qū)的料堆表層20厘米深處以上的沒(méi)發(fā)酵好的料和料堆底層20厘米以內(nèi)的料放到第二次建堆的中心高溫區(qū)；而將高溫區(qū)有白色放線菌的料放到第二次建堆的底層和表層，邊翻堆邊加輔料并澆透水，重新建堆，再次打孔，繼續(xù)發(fā)酵，開始每天3次記錄溫度，達(dá)到最高溫后維持3天再次翻堆，方法同上，邊翻堆邊澆透水。接下來(lái)繼續(xù)建堆、打孔、記錄溫度、達(dá)到最高溫度后維持3天進(jìn)行第三次翻堆，邊翻堆邊觀察料是否發(fā)酵好。

（6）發(fā)酵好的標(biāo)志如下：

一看：料堆體積縮小，只有建堆時(shí)體積的60%，培養(yǎng)料顏色由青黃色或金黃色變成黃褐色至棕褐色，或有少許“白化”現(xiàn)象。

二聞：腐熟適度的培養(yǎng)料聞不到氨氣味、臭味及酸味等刺激性異味，略有甜面包味或稍有霉味。

三捏：發(fā)酵好的培養(yǎng)料捏得攏、抖得散，手感質(zhì)地松軟，無(wú)粘滑感覺(jué)。

四拉：腐熟適度的培養(yǎng)料草料原形尚在，用手輕拉可斷，但不爛成碎段。

五測(cè)：檢測(cè)pH值在7.2～7.5之間，含水量58%～60%，含氮量l.5%以上。

如果第三次翻堆時(shí)料沒(méi)有發(fā)酵好，必須重新建堆，繼續(xù)發(fā)酵，重復(fù)以上過(guò)程，只是嚴(yán)禁加水，直到料符合以上五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)為止，一般一次發(fā)酵過(guò)程需經(jīng)過(guò)3～4次翻堆，經(jīng)歷時(shí)間20～25天即發(fā)酵完畢。

（7）培養(yǎng)料發(fā)酵好水分標(biāo)準(zhǔn)：發(fā)酵好培養(yǎng)料水分適度標(biāo)準(zhǔn)是手捏培養(yǎng)料，指縫間有水溢出而不滴下為宜。如果培養(yǎng)料偏濕或偏酸，要翻開晾曬，讓其散發(fā)多余水分，并加入少量石灰粉；如果培養(yǎng)料偏酸偏干，可用pH值8.5的石灰水調(diào)節(jié)；如果氨氣過(guò)重，可結(jié)合調(diào)節(jié)含水量用適量過(guò)磷酸鈣溶液噴灑中和，或?qū)⑦^(guò)磷酸鈣粉均勻拌入培養(yǎng)料內(nèi)。

3 鋪料播種

3.1 作畦

床寬1.3米或標(biāo)準(zhǔn)壟作，南北走向，床間留30厘米作業(yè)道。首先向地面挖3～4厘米取土，將土放在畦床間隔的作業(yè)道上，以供覆土用；床面修整呈中間略高的龜背型，防止床底積水；床面撒一層石灰粉。

3.2 鋪料播種

將料床再分成兩壟，兩壟間距12厘米左右，一個(gè)料床內(nèi)兩籠的寬度分別是60厘米左右。先將料鋪厚度10厘米左右，壟南北兩頭用料封圍，既增加投料量，又便于灌水。料層要平整，厚度均勻，寬窄一致，將菌種掰成核桃大小塊狀，順壟三行點(diǎn)播，菌塊間距10厘米。完成第一層播種后，在每個(gè)單壟上再鋪厚度8～10厘米的培養(yǎng)料，整理呈拱形壟狀，將菌種按入表層料內(nèi)2厘米深處，順料壟三行依次穴播，菌塊間距10厘米，用手或耙子將穴內(nèi)菌塊用料蓋嚴(yán)，兩壟間的溝內(nèi)也要少量鋪料厚3厘米，利于溝內(nèi)大量出菇。兩壟側(cè)面呈斜面坡形，輕輕拍平。如果高溫季節(jié)栽培，播種后要從料壟兩側(cè)面扎兩排3～5厘米粗的孔洞至料壟中心下部床面，呈品字型，孔洞間隔15～20厘米，使料壟中心有充足的氧氣，并防止料壟中心升溫傷菌。

4 覆土

大球蓋菇有不覆蓋土壤不出菇或者出菇極少的特性，因此，出菇前必須覆土。

4.1 覆蓋土作用

穩(wěn)定溫度、保持濕度、增加養(yǎng)分、提供有益微生物、刺激菌絲扭結(jié)發(fā)育成菇蕾。

4.2 覆蓋土壤時(shí)間

播種后可以直接覆土；也可經(jīng)過(guò)25天左右的發(fā)菌期后，菌絲長(zhǎng)滿2/3菇床、播種30～35天后，菌絲布滿料層時(shí)覆蓋土壤。

4.3 覆蓋土壤種類

覆蓋土以泥炭最好；腐殖質(zhì)含量高的林地土、菜地的酥松的壤土、稻田土次之、普通田土也可；戒黏重土壤和沙土。如果大規(guī)模室外大田、林下、溫室大棚栽培時(shí)多數(shù)情況下就地取作業(yè)道上20厘米以下的壤土不需要進(jìn)行任何處理直接進(jìn)行覆土。

4.4 覆土厚度和覆蓋土標(biāo)準(zhǔn)

覆土厚度3厘米左右；覆蓋土顆粒直徑1.5厘米以下；含水量 60%～65%；pH 值 5.7～6。

4.5 室內(nèi)栽培覆蓋土處理方法

覆土材料使用前要經(jīng)過(guò)暴曬或蒸汽消毒滅菌。覆土不消毒帶來(lái)的病菌比堆料帶來(lái)的病菌還多。土壤消毒方法有二：高溫蒸汽滅菌和用福爾馬林消毒。

第一、采用高溫蒸汽滅菌溫度不超過(guò)100℃，因?yàn)楦餐林械牟【?1℃即可被殺死。溫度達(dá)到71℃保持4小時(shí)；溫度達(dá)到77℃保持1小時(shí)即可。如果溫度過(guò)高，覆土就完全變成無(wú)菌土，有益微生物也被殺死，因而失去覆土意義。溫度過(guò)低導(dǎo)致土壤重新感染病菌。

第二、用福爾馬林對(duì)覆土進(jìn)行消毒方法：用40%福爾馬林溶液濕潤(rùn)土壤，5～6立方米的土經(jīng)過(guò)曬干后先用3～4千克福爾馬林溶液噴濕土壤，然后將土壤上堆，并用塑料薄膜覆蓋24小時(shí)，以防福爾馬林揮發(fā)，使福爾馬林滲入整個(gè)土堆，達(dá)到徹底滅菌效果。在福爾馬林消毒滅菌后，再用250～300克多菌靈或克霉靈對(duì)水100～150千克噴土消毒，再用薄膜覆蓋24小時(shí)。5～6立方米土壤消毒后拌入石灰粉40～50千克、稻殼60千克，調(diào)水至手捏成團(tuán)落地即散土壤含水量。土粒大小以直徑不超過(guò)1.5厘米為宜，這樣的覆土材料不帶病蟲，持水性和透氣性好，有利大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)。

5 加蓋稻草或者其它遮陽(yáng)、保濕材料

覆土扎孔后，馬上就要進(jìn)行料壟覆蓋稻草。

5.1 覆蓋稻草的作用

保濕、遮光，創(chuàng)造適合菇蕾和幼菇生長(zhǎng)的局部小氣候環(huán)境；稻草經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的覆蓋逐漸腐爛分解釋放養(yǎng)分供給大球蓋菇。

5.2 覆蓋厚度和原則

厚度以看不見覆土為準(zhǔn)，每畝需稻草用量約為150捆左右。氣溫較高期間覆蓋物要厚一些；林地遮蔽度大的地塊可少量覆蓋稻草；覆蓋稻草時(shí)要厚度均勻。

5.3 其它遮陽(yáng)、保濕材料

如無(wú)稻草，也可用麥秸、松針等覆蓋，也可以用遮陽(yáng)網(wǎng)、報(bào)紙、麻袋、無(wú)紡布等遮陽(yáng)、保濕。

6 發(fā)菌和出菇管理

6.1 水分

播種后20天以內(nèi)不用澆水，保持環(huán)境相對(duì)濕度70%即可，以后每天向覆蓋稻草上噴霧化水保持稻草和土壤濕潤(rùn)狀態(tài)，溫度正常情況下，一般45天左右開始土層表面出現(xiàn)白色菌蕾，從此每天早晚向畦床噴霧化水，少噴。根據(jù)少噴、勤噴的原則使空氣相對(duì)濕度由現(xiàn)菇蕾前的相對(duì)濕度70%增加到95%～98%，晴天多噴、陰雨天少噴或不噴，不能大水噴澆，以免造成幼菇死亡，隨著菇蕾逐漸長(zhǎng)成幼菇直到出菇空氣相對(duì)濕度降到85%～95%為宜。噴水中不能隨意加入藥劑、肥料或成分不明的物質(zhì)。要求菌料呈淡黃色，含水量保持在65%～80%，最適宜70%～75%，即用手捏緊培養(yǎng)料，培養(yǎng)料既松軟，又濕潤(rùn)，可稍有水滴出現(xiàn)。出菇期每天采收后噴水，以增加成菇的保鮮期。如水分過(guò)大，則菌床透氣性差，影響產(chǎn)量，菇體保質(zhì)期變短；水分過(guò)小，影響原基產(chǎn)生，影響產(chǎn)量，菇體易開傘，表面龜裂，影響品質(zhì)。

6.2 溫度

出菇期溫度應(yīng)在10～25℃，低于4℃或超過(guò)30℃不能出菇。氣溫低于10℃時(shí)，可適當(dāng)采取增設(shè)拱棚、增厚覆蓋物、減少噴水等措施以提高料溫。進(jìn)入霜凍期，在增加覆蓋物的同時(shí)停止噴水、停止催菇，來(lái)年溫度升高時(shí)催菇；溫度超過(guò)25℃時(shí)，要采取噴水等降溫措施，確保菇體正常生長(zhǎng)。在10～25℃溫度范圍內(nèi)，溫度高，則蘑菇較多，但易空心，菇體小，品質(zhì)差，易開傘，保存期短；溫度低，菌絲子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢，品質(zhì)好，菇體大，但數(shù)量少，影響效益。15～19℃菇質(zhì)最優(yōu)。

6.3 空氣

大球蓋菇屬于好氣性真菌，空氣中氧氣含量少明顯影響菌絲發(fā)育和子實(shí)體形成。一般發(fā)菌階段對(duì)氧氣要求不太嚴(yán)格，可以忍受二氧化碳濃度達(dá)到2%；出菇期間要求二氧化碳濃度不能超過(guò)0.15%。據(jù)此，保護(hù)地和室內(nèi)栽培就要搞好設(shè)施內(nèi)通風(fēng)問(wèn)題，一般菌絲培養(yǎng)發(fā)菌期間每小時(shí)通風(fēng)0～1次，即可將二氧化碳等廢棄排除到菌絲可以忍耐的程度；出菇階段要求每小時(shí)通風(fēng)4～8次，時(shí)刻保持空氣新鮮，提高大球蓋菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。

6.4 光照

大球蓋菇菌絲階段完全不需要光照，出菇期期間菇體需求有200～500勒克斯散射光即可。林下、果園、高桿作物、爬蔓類蔬菜要求栽培環(huán)境為7分陰，3分陽(yáng)；大棚溫室必須有遮陽(yáng)網(wǎng)，遮光率70%～80%；室內(nèi)栽培出菇期間應(yīng)該用日光燈補(bǔ)光，40瓦日光燈安在每層架天棚上。子實(shí)體階段沒(méi)有光照，大球蓋菇不著色；如光照過(guò)強(qiáng)，菇體生長(zhǎng)后期顏色發(fā)白，并對(duì)菌床菌絲有一定的殺傷力。

7 采收和轉(zhuǎn)潮管理

7.1 采收

正常溫度下從幼菇露出白點(diǎn)到成熟需5～7天。隨著菇體逐漸長(zhǎng)大，菌蓋逐漸變成紅褐色或酒紅色，菌蓋有鱗片點(diǎn)綴，即可采收，采收要及時(shí)，以不開傘為佳。采收時(shí)用手指抓住菇腳輕輕扭轉(zhuǎn)一下，松動(dòng)后再用另一只手壓住基物向上拔起，切勿帶動(dòng)周圍小菇。采收后在菌床上留下的洞穴要用土填滿。

7.2 轉(zhuǎn)潮管理

從第一潮菇采收后，要養(yǎng)菌7天左右，菌絲恢復(fù)后，加大用水量，灌水或噴灑，促進(jìn)菇蕾長(zhǎng)大。這樣進(jìn)行出菇-養(yǎng)菌-出菇交替進(jìn)行。遇到高溫季節(jié)不打水，限制出菇，待溫度條件適合再加大用水量。

8 病蟲害防治

8.1 農(nóng)業(yè)防治

秋初外界自然氣溫較高期間進(jìn)行提早鋪料播種，導(dǎo)致料壟內(nèi)溫度過(guò)高或嚴(yán)重缺氧，在發(fā)菌期20多天后，菌壟內(nèi)發(fā)生退菌，料中綠霉菌、毛霉菌等乘機(jī)繁殖并向覆土層蔓延。發(fā)現(xiàn)局部雜菌感染時(shí)，通常用鐵锨將感染部位挖掉，并撒少量石灰水蓋面，添濕潤(rùn)新土，攏平畦面，感染部位較多時(shí)，可用5%草木灰水澆畦面一次。

8.2 物理防治

黃板誘殺菌蠅、菌蚊；糖醋液誘殺果蠅、小地老虎；頻振式殺蟲燈誘殺蛾類和雙翅目成蟲等。選料新鮮、干透，栽培前經(jīng)日光曝曬消毒。發(fā)現(xiàn)鬼傘，及早拔除深埋。菇床周圍定期撒施石灰粉，無(wú)菇時(shí)噴灑5%食鹽水，防控跳蟲、蛞蝓、螨類、菌蚊、螞蟻發(fā)生。對(duì)室外栽培的老鼠危害，可采取誘殺的辦法防治。雜菌污染可人工挖除后撒石灰消毒。

8.3 生物防治

使用植物源農(nóng)藥和生物農(nóng)藥等防治病蟲害，如：用苦楝樹葉和果實(shí)煮汁噴施菇場(chǎng)，在畦上潑澆1%的茶籽餅水，防止蚯蚓危害。不得使用活體微生物農(nóng)藥和非農(nóng)用抗生素制劑。

8.4 化學(xué)防治

使用化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)執(zhí)行國(guó)家有關(guān)規(guī)定。宜選用高效、低毒、低殘留與環(huán)境相容性好的農(nóng)藥。嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期，出菇期不使用任何農(nóng)藥，以噴灑地面環(huán)境或菌床覆土為主。

9 栽培模式舉例

9.1 林果菇立體栽培模式

該模式利用林木或者果園中的空隙地栽培大球蓋菇，該模式優(yōu)點(diǎn)如下：

（1）可節(jié)約投資。利用林果樹的樹蔭枝葉為菇類自然遮陰，不需要建菇棚，省工省時(shí)省錢，遮陽(yáng)、降溫、保濕效果好。

（2）有利于早播種早出菇。夏末秋初自然溫度很高的情況下，林中小氣候號(hào)可比裸地陽(yáng)畦栽培提前20～30天，出菇早，可提前上市，菇價(jià)高，效益好。

（3）生態(tài)環(huán)境好，產(chǎn)量高。林中溫、光、濕條件優(yōu)越；果樹噴藥，蟲害少。

（4）提高土地利用率。林果園種菇，不擠占農(nóng)田，既收果又收菇經(jīng)濟(jì)效益比單一種植要高出5-10倍。

（5）可促進(jìn)生態(tài)良性循環(huán)。林果園種菇能抑制雜草減輕病原；由于稻、麥等秸稈覆蓋，保水保溫，防止水土流失；種菇后的菌糠為優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥。據(jù)三明市農(nóng)業(yè)中心化驗(yàn)站測(cè)定：每100千克菌糠相當(dāng)于尿素1.7千克，過(guò)磷酸鈣0.23千克，氯化鉀4.48千克，可見菌糠還林，可改良土壤理化性質(zhì)、提高土壤肥力、更好的促進(jìn)林果的生長(zhǎng)，有利于林果的高產(chǎn)增收。

林果園中栽培大球蓋菇可以生料也可發(fā)酵料栽培。一般單一料采用生料栽培；復(fù)合料采用發(fā)酵料栽培；采取1平方米一堆料，干料20～25千克，三層料兩層菌種，堆高25厘米左右，覆蓋草簾或薄膜。

9.2 大棚、溫室內(nèi)菇菜混栽模式

菇菜優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，利用已經(jīng)栽培蔬菜棚種菇節(jié)約成本。

9.3 野外大田畦床栽培模式

需要搭建遮蔭防雨棚；栽培料要建堆發(fā)酵。

9.4 玉米行間間作大球蓋菇模式

玉米種植方法：間作帶1.6米寬，每帶靠邊種2行玉米，株距25～27厘米。每667平方米留苗3000～3500株?？砷g作大球蓋菇150平方米。

9.5 蔬菜棚架下套栽模式

蔬菜可以為黃瓜、苦瓜、豇豆、絲瓜類。大球蓋菇栽培料鋪1平方米小堆，三層料兩層菌種，堆高25厘米左右。

9.6 葡萄架下套栽模式

優(yōu)點(diǎn)：充分利用利用葡萄架下的土地空間，不占用農(nóng)田；架下陰蔽度大，且有“花花陽(yáng)光”，空氣流通可為菇類生長(zhǎng)提供良好環(huán)境；經(jīng)濟(jì)效益好，667平方米種50～80棵葡萄，每株產(chǎn)葡萄15～20千克，總產(chǎn)750～1600千克的葡萄產(chǎn)值1500～3000元。收獲葡萄同時(shí)，可利用葡萄架下大約200平方米的空地，鋪料4000千克，約產(chǎn)鮮菇2000千克，單價(jià)每千克5元，產(chǎn)值10000元，總產(chǎn)值11500～13000元。

9.7 溫室、大棚保護(hù)地栽培模式

溫室內(nèi)除夏季高溫外可周年生產(chǎn)，利用溫度控制出菇時(shí)間段，趕在中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日出菇效益倍增。

9.8 樓房陽(yáng)臺(tái)、樓頂栽培模式

漸成都市時(shí)尚生活一部分。