基于職業(yè)技能大賽分析背景下的高職旅游管理專業(yè)教學(xué)探討

嚴(yán)亦雄

摘 要：職業(yè)技能競賽作為反映職業(yè)教育水平的重要平臺，在評價辦學(xué)水平、引導(dǎo)學(xué)生職業(yè)技能發(fā)展、促進教學(xué)改革和深化校企合作等諸多方面發(fā)揮著重要作用。本文在整理了高職旅游管理專業(yè)技能大賽的基礎(chǔ)上，分析了職業(yè)大賽在教學(xué)中的作用和意義，總結(jié)近年來職業(yè)大賽的發(fā)展過程，并找出當(dāng)前高職院校職業(yè)大賽中的常見問題，并提出了基于職業(yè)技能大賽的旅游教學(xué)改革和創(chuàng)新措施。

關(guān)鍵詞：職業(yè)技能大賽 高職 旅游管理 教學(xué)

中圖分類號：G712 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-3791（2018）11（c）-0192-02

在高職教育評價體系中，職業(yè)技能競賽是一種評估高職職業(yè)教育教學(xué)水平的新方法。通過舉辦職業(yè)技能大賽的方法，既能檢驗高職院校教學(xué)水平和教學(xué)成果，同時也能折射出高職院校教育教學(xué)的發(fā)展趨勢。隨著職業(yè)技能大賽的廣泛推廣，各級比賽在賽程設(shè)置、競賽內(nèi)容和評分規(guī)則等各個方面不斷優(yōu)化，并趨于完善，給職業(yè)技能大賽賦予了全新的內(nèi)涵，對職業(yè)教育理念和教學(xué)方法產(chǎn)生了積極的助推作用。

1 旅游管理專業(yè)開展職業(yè)技能大賽的意義和作用

1.1 促進行業(yè)交流，明確市場需求和辦學(xué)方向

通過舉辦職業(yè)技能大賽能促進不同地區(qū)各個高職院校之間的學(xué)習(xí)和交流，形成優(yōu)勢資源的共享。每年的比賽項目和評分規(guī)則都是由大賽組委會和行業(yè)協(xié)會專家共同制定的，能有效反映實際的市場需求，利用職業(yè)大賽的導(dǎo)向作用，能讓各個院校明確應(yīng)調(diào)整的課程科目，明確旅游人才培養(yǎng)的方向，培養(yǎng)出更符合市場需求的專業(yè)化旅游管理人才。

1.2 促進教學(xué)理念和教學(xué)方法的創(chuàng)新

旅游職業(yè)技能大賽的比賽內(nèi)容和評價體系與旅游服務(wù)過程和服務(wù)評價標(biāo)準(zhǔn)有很高的一致性，教師可在教師在日常教學(xué)和培訓(xùn)中以職業(yè)大賽競賽項目和評價標(biāo)準(zhǔn)為依托，融入旅游產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，使教學(xué)內(nèi)容更貼近實際需求，加強教學(xué)中理論聯(lián)系實際的力度，讓學(xué)生能將所學(xué)的理論知識充分應(yīng)用在實踐中，提高學(xué)生的專業(yè)技能水平、服務(wù)意識和綜合素質(zhì)。

1.3 促進教師業(yè)務(wù)水平的提升

通過職業(yè)技能大賽，可以激發(fā)教師的競爭意識，促進師生間的交流與合作。比賽的競爭壓力和榮譽感為教師不斷提高業(yè)務(wù)水平起到了積極的助推作用，在很多大賽中，還設(shè)有針對教師教學(xué)水平的比賽項目，教師在比賽中不僅能優(yōu)化自己的專業(yè)知識結(jié)構(gòu)，還能和同行進行深入的溝通和交流，形成對教學(xué)理念和教學(xué)方法的反思和提升，以提高自己的教學(xué)水平和綜合素質(zhì)。

1.4 促進高校學(xué)生全面發(fā)展，培養(yǎng)復(fù)合型人才

高職院校對學(xué)生的培養(yǎng)不僅僅是理論知識和專業(yè)技能的培養(yǎng)，同時還要培養(yǎng)學(xué)生的獨立人格、競爭意識、市場意識、職業(yè)道德等諸多方面。通過職業(yè)技能大賽的方式，學(xué)生能加強自身專業(yè)的知識儲備量，更深入掌握旅游專業(yè)中的人文地理、風(fēng)土人情、管理技巧等知識點；同時還能加強學(xué)生實際的知識技能運用能力，如餐飲制作、酒店服務(wù)、導(dǎo)游講解等；此外，還會加強學(xué)生的團隊合作意識、競爭意識，全面提升學(xué)生的綜合素質(zhì)和核心職業(yè)能力。

1.5 增加學(xué)生展現(xiàn)機會，促進就業(yè)率的提高

我國的旅游資源非常豐富，旅游產(chǎn)業(yè)潛力巨大，需要的人才量也才不斷增加。但現(xiàn)今仍然缺乏高素質(zhì)的旅游管理人才。通過職業(yè)技能大賽，可以讓學(xué)生有更廣闊的發(fā)揮和展現(xiàn)空間，讓參加觀摩評審的旅游企業(yè)更了解高校學(xué)生的精神風(fēng)貌和職業(yè)能力，給學(xué)生提供展現(xiàn)自我的機會，能對未來的就業(yè)打下良好基礎(chǔ)。

2 高職技能大賽常見問題分析

2.1 學(xué)生過度依賴指導(dǎo)教師

在職業(yè)大賽比賽過程中，有的學(xué)生主動性不強，主要依靠指導(dǎo)教師提前計劃好的內(nèi)容和方式進行比賽。比如在文化知識、專業(yè)技能、才藝展示等多個比賽環(huán)節(jié)都是由指導(dǎo)教師提供方案和內(nèi)容，學(xué)生只是比賽的執(zhí)行者，而教師是比賽幕后的核心，這種比賽方式難以真正發(fā)揮學(xué)生的作用，對提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力未能起到應(yīng)有的效果。

2.2 缺乏獎勵，學(xué)生積極性不高

當(dāng)前的職業(yè)技能大賽沒有完善的獎勵制度，特別是學(xué)校一級的比賽，很少有學(xué)生積極主動地報名參加，都是在教師的多次動員后，才能選出一些參賽學(xué)生。在缺乏獎勵機制的前提下，參加技能大賽在很多學(xué)生面前變成了不得不做的一項任務(wù)，在賽前還要接受較長一段時間的備賽和培訓(xùn)，占用很多時間和精力，導(dǎo)致學(xué)生缺乏足夠的積極性。

2.3 過度使用競賽技巧，脫離實際應(yīng)用

在職業(yè)技能大賽中，很多選手為了突出視覺效果，營造現(xiàn)場氛圍采用了舞臺化的裝扮、道具和表達(dá)手法，與自然工作形態(tài)相差甚遠(yuǎn)。比如在導(dǎo)游講解環(huán)節(jié)，實際的工作環(huán)境需要生動、真實的口語化表達(dá)方法，注重和游客之間的交流與互動，使游客能更好地領(lǐng)悟和理解景點的自然美感和文化內(nèi)涵，而在比賽的過程中，有的選手采用了舞臺朗誦的表現(xiàn)手法，過分渲染感情色彩，或著重突出自己的才藝，使比賽內(nèi)容和實際工作發(fā)生脫節(jié)。

2.4 文化基礎(chǔ)不扎實

受社會上各種因素的影響，高職院校的生源比普通高校相對要差一些，基礎(chǔ)性的文化知識掌握不牢固，學(xué)生對課外知識的涉獵也相對較少，而旅游管理需要非常深厚的文化功底和語言文字運用能力，對學(xué)生的文化知識要求很高，這種矛盾在職業(yè)技能大賽中表現(xiàn)得非常明顯，比如在即興演講或即興導(dǎo)游服務(wù)的比賽環(huán)節(jié)，學(xué)生面對準(zhǔn)備并不充分的話題時，很難做到臨場發(fā)揮，主要是因為學(xué)生平時的知識儲備量不足。

3 基于職業(yè)技能大賽的旅游管理專業(yè)教學(xué)創(chuàng)新

3.1 加強實訓(xùn)建設(shè)，健全校企合作模式

當(dāng)前，各高職院校都在積極開展教育教學(xué)改革工作，校企合作模式可以作為改革的重要方向。與企業(yè)聯(lián)合辦學(xué)，企業(yè)可以提供校外培訓(xùn)基地，使學(xué)生盡快理解和適應(yīng)未來的工作，比如關(guān)于烹飪技能的學(xué)習(xí)和比賽，學(xué)生可以去旅游飯店學(xué)習(xí)相關(guān)技藝，接受專業(yè)的培訓(xùn)和指導(dǎo)。2015年，某高職院校旅游管理專業(yè)與賓館、旅行社聯(lián)合設(shè)立了示范實習(xí)實訓(xùn)室，為學(xué)生提供了一個與真實工作環(huán)境一致的學(xué)習(xí)訓(xùn)練環(huán)境，使學(xué)生在實際工作中積累更多的經(jīng)驗和技巧，實現(xiàn)就業(yè)與學(xué)習(xí)的無縫化對接。

3.2 教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)新

傳統(tǒng)的高職院校旅游專業(yè)教學(xué)內(nèi)容注重理論知識的傳授，缺乏足夠的實踐。這種情況導(dǎo)致學(xué)生的專業(yè)知識點比較豐富扎實，但在對專業(yè)知識的實際運用上不能融會貫通。這種情況反應(yīng)在職業(yè)技能大賽上，會出現(xiàn)學(xué)生知識問答環(huán)節(jié)表現(xiàn)很好，但進入實際操作階段的比賽，學(xué)生比賽的發(fā)揮水平將會明顯下降。針對這種現(xiàn)狀，高職院校要在教學(xué)內(nèi)容上進行調(diào)整和創(chuàng)新，加大學(xué)生對知識的實際運用能力的培養(yǎng)，通過科學(xué)合理的課時設(shè)置，真正讓學(xué)生做到學(xué)以致用。比如在教學(xué)環(huán)節(jié)中，可以加入情景模擬教學(xué)，比如對突然事件的應(yīng)對、特殊人群的照顧等內(nèi)容，讓學(xué)生在接近真實的旅游服務(wù)中將所學(xué)的理論知識融入其中，并逐漸形成專業(yè)技能和良好的職業(yè)習(xí)慣。

3.3 利用職業(yè)大賽標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化課程設(shè)置

職業(yè)技能大賽的比賽內(nèi)容和評價標(biāo)準(zhǔn)具有很強的專業(yè)性，并符合市場對人才的實際需求，可以說是旅游行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，因此，高職院校在進行課程設(shè)置是可以充分利用大賽標(biāo)準(zhǔn)，不斷優(yōu)化課程內(nèi)容。比如在旅游管理專業(yè)大賽中的項目包括知識問答、才藝展示、導(dǎo)游講解等，可以針對這些比賽環(huán)節(jié)開設(shè)相應(yīng)的教學(xué)課程，針對知識問答，可以開設(shè)文史、旅游文化、政策法規(guī)類的課程；針對導(dǎo)游講解，可以開設(shè)模擬導(dǎo)游課程，而針對才藝表演，可以加強音樂、舞蹈、禮儀和形體課程設(shè)置。總之，以大賽標(biāo)準(zhǔn)進行課程設(shè)置的優(yōu)化，是對傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容的一項有效的補充。

3.4 找準(zhǔn)培養(yǎng)方向，提升學(xué)生能力

我國的傳統(tǒng)教育理念一直奉行的是以教師為中心的觀念，希望通過老師的言傳身教來培養(yǎng)學(xué)生，教師的思想和能力直接影響了學(xué)生的水平。但當(dāng)前社會不斷發(fā)展，對人才需求越來越呈現(xiàn)出多元化的趨勢，因此要根據(jù)每個學(xué)生的特點做到因材施教，突出學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。通過職業(yè)技能大賽的方式，不同的學(xué)生能充分發(fā)揮各自的特點和缺陷，教師可以根據(jù)學(xué)生在比賽中的表現(xiàn)情況來挖掘?qū)W生不同方向的潛能，進行有針對性的培養(yǎng)和輔導(dǎo)。此外，比賽的過程中教師應(yīng)該要求學(xué)生獨自面對困難和挑戰(zhàn)，在激烈的競爭環(huán)境中提高自己的學(xué)習(xí)能力、心理素質(zhì)和抗壓能力，為以后的工作奠定了堅實的基礎(chǔ)。

3.5 加強考核獎勵力度，促進教師水平提升

指導(dǎo)教師的業(yè)務(wù)水平是影響學(xué)生專業(yè)技能培養(yǎng)的重要因素，無論是在日常的教學(xué)活動中，還是職業(yè)技能大賽上，學(xué)生的各項表現(xiàn)直接反映出教師的職業(yè)素養(yǎng)和教學(xué)水平。因此，職業(yè)技能大賽不僅僅是考核學(xué)生的能力，更重要的是對指導(dǎo)教師水平的全面評價，在大賽進行過程中，指導(dǎo)教師的工作量大，非常辛苦。比如中餐宴會設(shè)計比賽，包括宴會主題的設(shè)計，主要食材的采購，對學(xué)生操作的指導(dǎo)以及服裝和道具的選擇很多內(nèi)容都是由指導(dǎo)教師主導(dǎo)完成的。因此，要建立健全更科學(xué)合理的考核評價機制來對指導(dǎo)教師的工作進行評估和激勵，激發(fā)指導(dǎo)教師參與職業(yè)技能大賽的積極性。對于在大賽中表現(xiàn)出色的教師，應(yīng)該在績效考核、職稱評比、崗位聘任等各多方面給予足夠的獎勵。通過科學(xué)的績效考核和獎勵制度，一方面能選拔優(yōu)秀的教育教學(xué)人才，另一方面能激發(fā)廣大教師對自身業(yè)務(wù)水平不斷提升的積極性。

4 結(jié)語

職業(yè)技能大賽是檢驗職業(yè)教育改革成效和教學(xué)水平的重要手段，是高職院校教學(xué)體系的重要補充。因此，高職院校旅游管理專業(yè)應(yīng)充分利用職業(yè)技能大賽的機會，不斷創(chuàng)新教學(xué)理念，完善教學(xué)內(nèi)容，改進教學(xué)方法，健全評價機制，加強校企合作，以全面提高旅游管理專業(yè)的教學(xué)水平，培養(yǎng)綜合素質(zhì)高，職業(yè)技能強的復(fù)合型優(yōu)秀人才來滿足日益發(fā)展變化的旅游市場人才需求。

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