酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)的研究與實(shí)踐

王式玉

（黃山學(xué)院，安徽黃山 242700）

1 酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)現(xiàn)狀

1.1 酒店管理專業(yè)教育發(fā)展現(xiàn)狀

酒店管理專業(yè)在校生人數(shù)在全國高校中占比例人數(shù)偏低?，F(xiàn)如今，酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)從數(shù)量競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)移到質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)，而質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)的核心是人員素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)，所以，酒店管理行業(yè)的發(fā)展水平密切關(guān)聯(lián)著人力資源的開發(fā)水平。酒店業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力已經(jīng)不再僅僅與酒店的規(guī)模大小掛鉤，更重要的是酒店從業(yè)人員的敬業(yè)精神、技術(shù)水平、職業(yè)心理素質(zhì)、酒店管理專業(yè)高級(jí)管理人員等等相結(jié)合，打造一支具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。就目前數(shù)據(jù)來看，70%的我國現(xiàn)有高級(jí)酒店管理人才都有國外學(xué)習(xí)的經(jīng)歷甚至來自國外，從這些數(shù)據(jù)也可以說明我國本土酒店人才培養(yǎng)與國際酒店還有較大差距。

1.2 酒店管理專業(yè)教學(xué)資源存在的問題

（1）教學(xué)資源開發(fā)程度低，優(yōu)質(zhì)資源不足。據(jù)統(tǒng)計(jì)，從全國來看，有大約540所高職院校開設(shè)酒店管理專業(yè)，其中開設(shè)此專業(yè)超過20年的院校只占5%，其中絕大多數(shù)為新建、改建專業(yè)。這些新建，改建而來的酒店管理專業(yè)無疑存在許多問題，即使如今網(wǎng)絡(luò)資源豐富多樣，但仍沒有形成科學(xué)的分類體系，與學(xué)科特色結(jié)合不明顯。（2）資源實(shí)現(xiàn)共享的可能性較低。要想實(shí)現(xiàn)資源共享，就要有統(tǒng)一的教學(xué)目標(biāo)以及水平，但在很多高校這些還沒有實(shí)現(xiàn)。與此同時(shí)，如果有酒店管理專業(yè)學(xué)生想要學(xué)習(xí)深造，他們也無法獲得很好的學(xué)習(xí)資源，沒有提升自己的機(jī)會(huì)，還有的酒店從業(yè)人員在自主學(xué)習(xí)提高時(shí)也不能找到適合自己的學(xué)習(xí)資源，難以自我提高。（3）網(wǎng)絡(luò)的教學(xué)資源庫建設(shè)水平還有待提高。隨著數(shù)字化校園的進(jìn)一步建設(shè)，基礎(chǔ)設(shè)施的完善，隨之而來的教學(xué)資源庫建設(shè)也要進(jìn)一步加強(qiáng)，要從過去的重?cái)?shù)量輕質(zhì)量的模式轉(zhuǎn)變?yōu)榛A(chǔ)設(shè)施在發(fā)展的同時(shí)，逐步加強(qiáng)教學(xué)資源庫的建設(shè)，否則，信息網(wǎng)絡(luò)的不充分使用只會(huì)降低教學(xué)水平，阻礙教學(xué)改革。

2 酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)的意義

2.1 進(jìn)一步推動(dòng)酒店管理專業(yè)教學(xué)改革

教學(xué)資源庫的建設(shè)，不但可以促進(jìn)酒店管理專業(yè)人才的就業(yè)選擇問題，還可以深化人才培養(yǎng)模式的改革，使其成為一個(gè)人才培養(yǎng)的平臺(tái)。在建設(shè)過程中，教師要做到的就是要不斷探索其中的內(nèi)容，不斷更新其中的內(nèi)容，積極探索與開拓，對(duì)資源庫的建設(shè)起到不可磨滅的重要推動(dòng)作用。開放互動(dòng)的教學(xué)資源庫建設(shè)模式，既能幫助學(xué)生了解和掌握最新酒店動(dòng)態(tài)，還能幫助他們對(duì)自己將來的就業(yè)有一個(gè)全方位的了解。

2.2 促進(jìn)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高

為不斷提高酒店管理人才的質(zhì)量，要通過專業(yè)教學(xué)資源庫的建設(shè)，并且做到資源共享，合理開發(fā)利用。資源庫的建設(shè)可以給教師提供大量的優(yōu)質(zhì)的教學(xué)資源和案例，有助于教師提高上課的效率以及幫助學(xué)生理解和開闊視野。

2.3 可提高高校服務(wù)社會(huì)的能力

教學(xué)資源庫的建設(shè)對(duì)于社會(huì)來說，還起到一個(gè)服務(wù)社會(huì)的作用，它能夠給酒店及學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的社會(huì)人員給予學(xué)習(xí)咨詢以及教師們的專業(yè)指導(dǎo)，不但能為酒店提供一個(gè)資源庫，還能幫助酒店解決一些經(jīng)營(yíng)的問題，同時(shí)還能給學(xué)生們當(dāng)作示范案例講解，這就是教學(xué)資源庫的社會(huì)服務(wù)能力。

3 酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)的內(nèi)容

3.1 專業(yè)課程

作為酒店管理專業(yè)，就必須要適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的動(dòng)態(tài)性和實(shí)時(shí)的變化性。酒店管理專業(yè)課程的設(shè)置一方面要從人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)出發(fā)，另一方面也要實(shí)時(shí)適應(yīng)行業(yè)的變動(dòng)發(fā)展，做出最好的調(diào)整。只有做到既教好本專業(yè)的課程，還要與酒店行業(yè)實(shí)時(shí)溝通，從核心課程出發(fā)，從點(diǎn)到面的發(fā)展到其他實(shí)踐課程，配套良好的教學(xué)資源庫以及專業(yè)資源模塊，同時(shí)也通過一些多媒體，教學(xué)案例等等結(jié)合本專業(yè)的優(yōu)勢(shì)與特色，這樣會(huì)將專業(yè)課程的作用最大化。

3.2 行業(yè)培訓(xùn)

專項(xiàng)培訓(xùn)和職業(yè)培訓(xùn)是行業(yè)培訓(xùn)的兩個(gè)重要模塊。專項(xiàng)培訓(xùn)就是要將企業(yè)和學(xué)校教學(xué)結(jié)合起來，形成一個(gè)企業(yè)教學(xué)的題庫，將其進(jìn)一步發(fā)展成一種優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，職業(yè)培訓(xùn)也是不可缺少的一部分。職業(yè)資格崗位以及分機(jī)培訓(xùn)是職業(yè)資格培訓(xùn)的兩個(gè)方面。這要求相關(guān)的管理人員將教學(xué)與地方人力資源和社會(huì)保障部合作，進(jìn)一步加強(qiáng)建設(shè)職業(yè)資格培訓(xùn)的專屬資料庫，進(jìn)一步適應(yīng)行業(yè)崗位持證上崗及崗位晉升要求。

3.3 資源庫的平臺(tái)建設(shè)

立體的教學(xué)資源庫是酒店管理主要最終想要建立的專業(yè)的教學(xué)資源庫。在建立的教學(xué)資源庫中，既要有數(shù)字載體——以網(wǎng)絡(luò)為核心，用以學(xué)生日常學(xué)習(xí)，教師日常備課。同時(shí)也要有校內(nèi)的酒店實(shí)訓(xùn)基地，用以進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)水準(zhǔn)和素養(yǎng)，這兩大方面構(gòu)成了酒店管理專業(yè)的教學(xué)資源庫。

4 酒店管理教學(xué)資源庫建設(shè)應(yīng)注意的問題

（1）實(shí)時(shí)調(diào)整人才培養(yǎng)戰(zhàn)略與方案。對(duì)于酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，不能故步自封，不能閉門造車，而是要讓學(xué)生與教師深入到旅游管理部門、酒店企業(yè)、酒店等地，進(jìn)行實(shí)時(shí)的調(diào)整與學(xué)習(xí)，領(lǐng)導(dǎo)部門要制定適合的培養(yǎng)目標(biāo)以及培養(yǎng)規(guī)模，用以培養(yǎng)現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展需要的高職酒店管理專業(yè)人才。對(duì)于酒店的管理，一方面要以工作為重心，培養(yǎng)適合企業(yè)的酒店工作人員，另一方面也要與國際接軌，參照酒店業(yè)國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)具有高水平，高素質(zhì)的酒店管理人員。同時(shí)要注意的是，酒店管理人員的培養(yǎng)工作是一個(gè)長(zhǎng)期的，而非短期的，不能一蹴而就，不會(huì)一次成型。十年樹木百年樹人，在這個(gè)長(zhǎng)期的培養(yǎng)過程中還需要一點(diǎn)點(diǎn)的摸索與不斷的探索。

（2）提高教師的培養(yǎng)學(xué)習(xí)的積極性以及建設(shè)教學(xué)資源庫的積極性。保障師資力量是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要前提，為了實(shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)的人才的高質(zhì)量，高素質(zhì)。所以，一支強(qiáng)大的師資力量團(tuán)隊(duì)是一個(gè)十分重要的方面，要以優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)，師資力量為核心，為高質(zhì)量的人才培養(yǎng)做貢獻(xiàn)。在這一支強(qiáng)大的師資力量中，不但要有較高的知識(shí)儲(chǔ)備，較高的教育素養(yǎng)，較專業(yè)的職業(yè)結(jié)構(gòu)等等，而且還要有專業(yè)的帶頭人，不斷優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)，較好的職業(yè)道德素質(zhì)水平，這些都是一個(gè)強(qiáng)大的師資力量所必備的。建設(shè)酒店教學(xué)資源庫，不同于傳統(tǒng)的大學(xué)教師教學(xué)資源，傳統(tǒng)的教學(xué)資源是以個(gè)體的教學(xué)資源儲(chǔ)備為重心，其建設(shè)的重點(diǎn)應(yīng)該是整理教學(xué)資源，實(shí)現(xiàn)立體結(jié)構(gòu)的資源整理模式，從而進(jìn)一步提高收集教學(xué)資源的效率，實(shí)現(xiàn)真正意義上的資源共享。鼓勵(lì)全體教師對(duì)教學(xué)資源庫的建設(shè)參與，全方位，全員參與，全過程的教學(xué)質(zhì)量的提高。

（3）對(duì)于動(dòng)態(tài)變化過程要柔性對(duì)待，對(duì)于柔性管理系統(tǒng)要實(shí)時(shí)鏈接，實(shí)時(shí)聯(lián)系，才可以做到資源共享，資源利用的最大化，要根據(jù)崗位的變化來實(shí)時(shí)改變教學(xué)目標(biāo)以及方式。從而更好地為教學(xué)資源庫的建設(shè)提供便利以及暢通。