淺析提升酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的路徑

謝艷

[摘 要]酒店行業(yè)的典型特點(diǎn)就是競(jìng)爭(zhēng)激烈，行業(yè)進(jìn)入壁壘較低。在此背景下，構(gòu)筑核心競(jìng)爭(zhēng)力對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，如何制定切實(shí)有效的措施提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，成為酒店管理領(lǐng)域的一個(gè)重要課題。本文對(duì)于酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力構(gòu)筑的必要性進(jìn)行了簡(jiǎn)單探討，并圍繞酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的影響因素，提出了提升酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的具體策略，希望通過(guò)本文的探討，能夠讓酒店經(jīng)營(yíng)管理者能夠更加深刻地理解核心競(jìng)爭(zhēng)力的內(nèi)涵。

[關(guān)鍵詞]酒店；核心競(jìng)爭(zhēng)力；影響因素

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2018.24.050

[中圖分類號(hào)]F270；F272 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1673-0194（2018）24-0-02

目前，酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)質(zhì)上就是核心競(jìng)爭(zhēng)力的競(jìng)爭(zhēng)，核心競(jìng)爭(zhēng)力具有偷不走、學(xué)不來(lái)、買不到等特點(diǎn)，酒店一旦具有核心競(jìng)爭(zhēng)力，就能夠在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中處于更加主動(dòng)的地位，有助于自身的發(fā)展壯大，反之則會(huì)導(dǎo)致酒店的健康發(fā)展受到很大的負(fù)面影響。在我國(guó)酒店行業(yè)快速發(fā)展的背景下，很多酒店都不注重提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，核心競(jìng)爭(zhēng)力偏弱成為酒店經(jīng)營(yíng)方面的短板，不利于酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。隨著酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，客觀上要求酒店經(jīng)營(yíng)管理者不斷提升自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

1 酒店提升核心競(jìng)爭(zhēng)力的必要性

提升酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力既是主動(dòng)適應(yīng)外部競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的必然選擇，又是自身發(fā)展的內(nèi)在要求。目前，提升酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的必要性集中體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.1 應(yīng)對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)的需要

從酒店當(dāng)前的外部環(huán)境來(lái)看，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)加劇，整個(gè)酒店行業(yè)已經(jīng)從高速增長(zhǎng)步入中低速增長(zhǎng)階段，酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)全面升級(jí)，逐漸從價(jià)格層面向服務(wù)層面、營(yíng)銷層面過(guò)渡。競(jìng)爭(zhēng)的加劇，加上酒店行業(yè)的進(jìn)入門檻也不高，導(dǎo)致酒店生存壓力越來(lái)越大，事實(shí)上每年都有大量的酒店倒閉。在競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境已經(jīng)發(fā)生天翻地覆變化的背景下，酒店需要以提升核心競(jìng)爭(zhēng)力為重點(diǎn)，修煉內(nèi)功提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，以更好地區(qū)適應(yīng)更加嚴(yán)酷、瞬息萬(wàn)變的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。

1.2 提升自身效益的需要

從目前酒店行業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看，行業(yè)利潤(rùn)率在不斷走低，虧損面也在擴(kuò)大，提升效益成為酒店經(jīng)營(yíng)管理者的一項(xiàng)重要任務(wù)。提升核心競(jìng)爭(zhēng)力是提升酒店經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵，很多酒店經(jīng)營(yíng)證明了這一點(diǎn)，凡是那些經(jīng)濟(jì)效益比較好的酒店，其核心競(jìng)爭(zhēng)力都比較強(qiáng)，反之核心競(jìng)爭(zhēng)力則比較弱。從該角度來(lái)說(shuō)，核心競(jìng)爭(zhēng)力對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)是獲得更多的價(jià)值的關(guān)鍵，核心競(jìng)爭(zhēng)力構(gòu)筑方面的投入將會(huì)帶來(lái)更多的收益。從核心競(jìng)爭(zhēng)力帶來(lái)效益的邏輯機(jī)制來(lái)看，核心競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)一步增加了酒店的不可替代性，為酒店帶來(lái)了更多的客戶，從而自然會(huì)提升酒店的效益。

1.3 持續(xù)發(fā)展壯大的需要

酒店的發(fā)展壯大離不開核心競(jìng)爭(zhēng)力的支撐，從目前酒店的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，連鎖經(jīng)營(yíng)、規(guī)模經(jīng)營(yíng)是一個(gè)非常重要的發(fā)展趨勢(shì)，只有不斷發(fā)展壯大，才能更好地生存下去。核心競(jìng)爭(zhēng)力的延展性，可以讓酒店連鎖經(jīng)營(yíng)更加成功，從該角度來(lái)說(shuō)，注重提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，充分發(fā)揮核心競(jìng)爭(zhēng)力在降低成本、提升服務(wù)質(zhì)量、改善運(yùn)營(yíng)效率等方面的重要作用，有助于推動(dòng)酒店發(fā)展壯大。

2 提升酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的影響因素

2.1 硬件設(shè)施

硬件設(shè)施是提升酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素，酒店的各種硬件設(shè)施是否安全、衛(wèi)生、上檔次等，都會(huì)影響酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。酒店服務(wù)是以各種硬件設(shè)施為載體才得以實(shí)現(xiàn)的，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，硬件設(shè)施本身是其最為直觀的感受，如果硬件設(shè)施簡(jiǎn)陋、不干凈等，必然會(huì)影響到酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。不過(guò)隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，酒店在硬件設(shè)施方面的同質(zhì)化問(wèn)題越來(lái)越突出，其對(duì)于酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的影響也在弱化，但是有一點(diǎn)需要認(rèn)識(shí)到，硬件設(shè)施能否符合客戶的預(yù)期，將直接影響酒店對(duì)于客戶的吸引力。

2.2 服務(wù)質(zhì)量

酒店是典型的服務(wù)行業(yè)，酒店為客戶提供的產(chǎn)品主要就是住宿、餐飲、會(huì)議等服務(wù)，在客戶對(duì)于酒店服務(wù)要求呈現(xiàn)出多元化以及個(gè)性化，以及可供選擇的酒店選擇越來(lái)越多的情況下，服務(wù)創(chuàng)新逐漸成為提升酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要影響因素，同時(shí)也成為酒店生存發(fā)展的基礎(chǔ)?？梢哉f(shuō)酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)本質(zhì)上就是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)如果不能夠在服務(wù)方面不斷改善、創(chuàng)新，從而滿足消費(fèi)者的要求，那么就很難獲得更多的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力也就無(wú)從談起。

2.3 成本控制

成本控制水平是提升酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要影響因素，隨著各種日用消費(fèi)品價(jià)格的不斷上漲，酒店的經(jīng)營(yíng)成本在不斷攀升，成本控制的任務(wù)越來(lái)越重。對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，做好成本控制，意味著能夠獲得更多的利潤(rùn)，酒店能夠持續(xù)在銷售價(jià)格方面進(jìn)行適當(dāng)讓利，從而能吸引更多的客戶，帶來(lái)更多的收益，讓酒店經(jīng)營(yíng)步入一個(gè)良性的循環(huán)通道。相反，如果沒(méi)有辦法做好成本控制工作，自然就會(huì)導(dǎo)致成本失控，酒店處于一個(gè)微利甚至虧損的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，從而會(huì)影響企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

2.4 隊(duì)伍建設(shè)

隊(duì)伍建設(shè)也是提升酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要影響因素，酒店行業(yè)作為勞動(dòng)密集型行業(yè)，能否構(gòu)筑一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，直接關(guān)系酒店的服務(wù)水平以及競(jìng)爭(zhēng)力。酒店員工隊(duì)伍毫無(wú)疑問(wèn)是酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要組成內(nèi)容，但是很多酒店目前陷入了一個(gè)注重硬件建設(shè)、忽視隊(duì)伍建設(shè)的誤區(qū)，導(dǎo)致酒店隊(duì)伍建設(shè)落后，從業(yè)人員的服務(wù)能力、服務(wù)態(tài)度等都不是很理想，從而導(dǎo)致酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力下降。

2.5 市場(chǎng)營(yíng)銷

酒店行業(yè)是一個(gè)充分競(jìng)爭(zhēng)、供大于求的行業(yè)，營(yíng)銷成為酒店經(jīng)營(yíng)管理中的一個(gè)重要課題。只有做好市場(chǎng)營(yíng)銷工作，才能夠提升酒店的入住率，才能給更多消費(fèi)者留下良好的印象。營(yíng)銷水平的高低直接影響著酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，營(yíng)銷水平高意味著酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力高，營(yíng)銷水平低意味著酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力弱。不少酒店目前在營(yíng)銷方面還存在短板，不注重提升營(yíng)銷水平，從而弱化了酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

3 提升酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的策略

3.1 完善硬件設(shè)施

在硬件設(shè)施方面，酒店可以根據(jù)自己的檔次、定位，在力所能及的情況下進(jìn)行硬件設(shè)施的完善升級(jí)，從建筑空間、燈光、沙發(fā)到床單、被罩、各種家具等，都需要努力做到整潔、衛(wèi)生，能夠給予消費(fèi)者比較好的感受，從而能夠提升客戶的忠誠(chéng)度。酒店需要選擇那些質(zhì)量過(guò)硬、環(huán)保衛(wèi)生的設(shè)施，以彰顯酒店的綠色、環(huán)保特點(diǎn)。例如，在酒店被褥寢具的選擇方面，需要兼顧質(zhì)量、衛(wèi)生、環(huán)保、舒適等多方面，從而才能以良好的硬件設(shè)施贏得客戶的青睞。

3.2 注重服務(wù)創(chuàng)新

酒店服務(wù)創(chuàng)新是提升核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵一環(huán)，酒店需要更加關(guān)注服務(wù)創(chuàng)新工作，切實(shí)提升該工作的地位，在酒店發(fā)展戰(zhàn)略設(shè)計(jì)方面給予服務(wù)創(chuàng)新更多的考慮，投入更多的人力物力做好客戶服務(wù)需求分析工作，把握客戶的各種服務(wù)需求，把握當(dāng)前酒店服務(wù)供給與客戶需求之間的差距，繼而積極借鑒服務(wù)創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)，制訂切實(shí)有效的服務(wù)創(chuàng)新策略，不斷提升酒店的服務(wù)水平。在服務(wù)創(chuàng)新方面，酒店要樹立以客戶為導(dǎo)向、主動(dòng)創(chuàng)新、追求細(xì)節(jié)的服務(wù)理念，在這一理念的引導(dǎo)下開展服務(wù)創(chuàng)新工作，要將客戶至上這一服務(wù)核心思想落實(shí)到具體的行動(dòng)中，真正做到服務(wù)創(chuàng)新，急客戶之所急、想客戶之所想，一切為了客戶、為了客戶的一切，從提高服務(wù)質(zhì)量來(lái)贏得客戶的滿意。

3.3 提升成本管理水平

在成本管理方面，酒店需要根據(jù)自己的情況引入全面成本管理模式，在自上而下制定成本控制目標(biāo)之后，就要努力堅(jiān)持成本管理全員參與原則。酒店成本管控并不是某一部門、某一部分人的事情，只要在酒店工作，任何人都有成本支出，都有進(jìn)行成本管控的義務(wù)以及責(zé)任。同時(shí)，酒店要提升成本管理的剛性，注重追究成本管理責(zé)任，督促相關(guān)人員能夠按照要求完成成本管理任務(wù)。

3.4 加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)

員工隊(duì)伍建設(shè)對(duì)提升酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力非常關(guān)鍵，酒店要從員工引進(jìn)以及培訓(xùn)兩個(gè)方面加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)。一方面，要引進(jìn)一些高素質(zhì)的員工，嚴(yán)把入口關(guān)，從源頭著手保證員工隊(duì)伍的素質(zhì)，舉例來(lái)說(shuō)，盡量引進(jìn)一些專業(yè)人才。另一方面，要在員工培訓(xùn)方面加大投入力度，注重增強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí)，從而讓員工更好地勝任工作，為客戶提供高質(zhì)量的服務(wù)。

3.5 提升市場(chǎng)營(yíng)銷水平

酒店要高度重視市場(chǎng)營(yíng)銷工作，對(duì)于現(xiàn)有的營(yíng)銷方案、營(yíng)銷手段等進(jìn)行全面反思，繼而以服務(wù)和文化為中心，全面提升營(yíng)銷水平。從營(yíng)銷渠道來(lái)看，則是要兼顧傳統(tǒng)渠道以及網(wǎng)絡(luò)渠道，充分利用兩個(gè)渠道的優(yōu)勢(shì)，制訂不同的營(yíng)銷方案，確保進(jìn)一步提升營(yíng)銷水平。

在酒店行業(yè)發(fā)展步入新階段、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境發(fā)生新變化的背景下，核心競(jìng)爭(zhēng)力在酒店未來(lái)的發(fā)展中將扮演著更加重要的角色，也可以說(shuō)是酒店競(jìng)爭(zhēng)制勝的法寶，酒店如果能夠在核心競(jìng)爭(zhēng)力方面做到領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，那就能夠?yàn)樽陨淼母冒l(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。當(dāng)然，本文所談的酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的提升策略僅僅是一家之談，有值得借鑒的地方，也有很多不足，希望能夠?yàn)樘嵘频甑暮诵母?jìng)爭(zhēng)力提供理論指導(dǎo)。

主要參考文獻(xiàn)

[1]程瑋.淺析如何提高酒店企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力[J].現(xiàn)代營(yíng)銷，2017（7）.

[2]高敏.論酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的提升[J].商場(chǎng)現(xiàn)代化，2015（28）.

[3]朱曉霞.論酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力[J].中小企業(yè)管理與科技，2015（8）.

[4]鄒統(tǒng)釬.經(jīng)濟(jì)型酒店的關(guān)鍵成功因素與經(jīng)營(yíng)模式[J].北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院學(xué)報(bào)，2003（3）.

[5]李鵬，黃繼華，莫延芬.昆明市四星級(jí)酒店住宿產(chǎn)品碳足跡計(jì)算與分析[J].旅游學(xué)刊，2010（3）.

[6]楊瑩，謝禮珊，韓小蕓.員工心理受權(quán)與酒店服務(wù)質(zhì)量關(guān)系的實(shí)證研究[J].旅游學(xué)刊，2005（5）.

[7]彭建軍，陳浩.基于DEA的星級(jí)酒店效率研究——以北京、上海、廣東相對(duì)效率分析為例[J].旅游學(xué)刊，2004（2）.