利用身邊化學提高農(nóng)村學生的實驗能力

胡 倩

（四川省成都市崇州市三江中學校，四川 成都）

新課標要求通過化學實驗教學著重培養(yǎng)學生的三種能力：觀察問題能力、分析問題能力和解決問題的能力。筆者根據(jù)所任教農(nóng)村中學實際，從身邊的化學著手，因地制宜，采取多種途徑，逐步提高了學生的觀察能力、模仿實驗能力、實驗操作能力、探究實驗能力。

一、從“燒不壞的手帕”，提升學生觀察能力

有一天，學生向我講了一件事：她在街頭看到一個耍魔術(shù)賣藝的，他把一塊布用火點燃燒了一會兒，布卻依然是完好無損的。她問我這是為什么呢？

我靈機一動，這不是一個很好的提升觀察能力的機會嗎？于是，我拿了75%的醫(yī)用酒精、水、水杯、火柴、鑷子、一塊布手帕走進教室，給同學們重演了街頭藝人的把戲。我把棉手帕放入用酒精與水以2∶1的比例配成的溶液里浸透、點燃。等火焰減小時迅速搖動手帕，使火焰熄滅，這時手帕依舊完好如初。

在做展示的時候，注重引導學生觀察，我做了哪些動作，先后順序是怎樣的，到了什么時候必須結(jié)束燃燒，否則就會燒壞。最后我向同學們揭示謎底：酒精的沸點只有78℃，水的沸點是100℃，酒精和水的混合溶液在點燃時，酒精和水同時蒸發(fā)成氣體，從而降低了可燃的酒精蒸氣的濃度，使其燃燒時并不很劇烈，放出的熱量也不很多，從而手帕的溫度升得并不高，達不到著火點。

此外，我還根據(jù)方程式2KAl（SO4）2+3Na3PO4+6H2O=3NaH2PO4+3Na2SO4+K2SO4+2Al（OH）3↓，用酒精、磷酸鈉飽和溶液、明礬飽和溶液，向同學們表演相似的“燒不壞魔術(shù)”。同學們驚嘆不已，以后我每一次做實驗的時候，同學們都盯著我的動作，生怕漏掉了哪個實驗環(huán)節(jié)，大家的實驗觀察能力逐步得到了提高。

我提醒孩子們：只有具備敏銳的觀察能力，才能更好地認清化學的本質(zhì)，才能真正掌握化學知識；不只是簡單地觀察生活中的化學現(xiàn)象，還要做到有目的的觀察，既觀察細節(jié)又注意觀察全面，養(yǎng)成良好的觀察習慣。

二、從自己動手釀制葡萄酒，提升學生實驗模仿能力和實驗操作能力。

看電視的時候，我看到電視劇里的人物飲用葡萄酒，想到也可以教同學們利用農(nóng)村果園里的葡萄釀制葡萄酒，既豐富生活，又提升實驗動手能力。

我到果園買來葡萄，和同學們一起洗晾，放入廣口瓶加糖蓋好，讓其自然發(fā)酵。在指導同學在教室里釀葡萄酒的時候，也號召同學們回家采摘葡萄自己做。經(jīng)過了一個多月，全班舉辦“品酒大會”，看誰的酒顏色好，看誰的酒品味好。然后我向同學們解釋這其中蘊含的化學知識：葡萄汁發(fā)酵的化學反應方程式為C6H12O6=2CO2+2CH3CH2OH（酒精）。同學們聽得津津有味，動手親自做實驗的興趣大增。除了積極主動做課本上的化學實驗，課后回家還自己做了小木炭跳舞、白糖變“黑雪”、石灰煮雞蛋等實驗，大大提高了實驗動手能力。

讓學生自己動手做實驗是培養(yǎng)他們模仿實驗能力和實驗操作能力的有效途徑。作為農(nóng)村中學的教師，要經(jīng)常發(fā)掘生活中的化學實驗，認真研究設計，及時向?qū)W生推薦適合他們做的實驗，讓他們親歷親為，動手參與，在“做”中學，從模仿到改進和“創(chuàng)造”，有效提高自己的實驗操作能力。

三、從香蕉“催熟”芒果，提升學生探究實驗能力

朋友給我寄來一箱芒果，還是青的。朋友說把一只香蕉放進芒果箱，很快就能熟。我按她說的做，過了兩天，芒果果然都熟了。查了一下書，原來是香蕉中的C2H4（乙烯）催熟了芒果。

我覺得這是個提升學生實驗分析能力的好機會。于是決定在班上做一個對比實驗，拿了兩個個頭和硬度都很接近的芒果，找來兩個同樣的紙箱，其中一個只放芒果，另外一個放芒果和香蕉。過了一天，和香蕉“住”在一起的芒果變軟了；而單獨放的那只芒果還是硬的。同學分小組分析，有的說香蕉和芒果能產(chǎn)生化學反應，香蕉能“催化”芒果。我引導同學：既然香蕉能“催化”芒果，是不是也能“催化”其他水果呢？其他水果是不是也可能起到像香蕉一樣的“催化”效果呢？同學們繼續(xù)實驗，讓蘋果和芒果“住”在一起，獼猴桃和青蘋果“住”在一起，結(jié)果發(fā)現(xiàn)都有“催化”作用。

這都是為什么呢？我讓同學們自己去找原因。同學們通過翻書和上網(wǎng)，終于弄明白：水果成熟是因為淀粉轉(zhuǎn)化成糖。等到應該成熟的時候，植物中就會產(chǎn)生C2H4。C2H4是一種植物激素，能促進果實成熟。

在學生了解C2H4的特性后，我又引導大家思考如何控制C2H4來決定水果的“生”“熟”。經(jīng)過實驗，發(fā)現(xiàn)C2H4產(chǎn)生最慢的溫度13℃~14℃［2］，水果可以延長保存時間；水果有傷口將產(chǎn)生更多的C2H4，加速成熟和腐爛。所以，我們得出結(jié)論：良好的包裝可以減少受傷的機會，有助于減少C2H4，降低損失；運送、貯存果蔬的時候，對于需要盡快成熟的品種，可以加入別的成熟的水果，促進成熟。

從香蕉“催化”的表象到對C2H4與酶的作用的知識總結(jié)歸納，到增加或減少C2H4控制果蔬成熟的知識運用，學生在做實驗時總會習慣性地問為什么，是不是還能用另一種化學物質(zhì)代替這種藥品，是不是能從另一種角度來思考，思維有了較大飛躍，探究實驗能力大大提升。

化學是一門與生活緊密相連的科學，雖然農(nóng)村中學的實驗條件不如城市，但只要教師有心，注意觀察農(nóng)村生活中的化學現(xiàn)象，利用好農(nóng)村學生身邊的物品，根據(jù)現(xiàn)實條件開展化學實驗教學，一樣能激發(fā)學生學習化學的興趣，調(diào)動學生的積極性和主動性，提升學生的實驗能力。