問答

吃鹽對(duì)人的身體有害嗎

浙江溫州的趙先生問：有傳言稱國內(nèi)食鹽添加的“亞鐵氰化鉀”堪比毒藥“氰化鉀”，也就是俗稱的砒霜，因此吃鹽會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生巨大影響嗎？

@專家解答：亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑。它是低毒物質(zhì)。氰化鉀確實(shí)是一種劇毒物質(zhì)，但是它和食鹽中的抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀完全不同。氰化鉀里面的氰根可以游離出來產(chǎn)生毒性，亞鐵氰化鉀的氰根跟鐵離子緊密結(jié)合，所以化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定。

以做菜為例，大概需要400 ℃的高溫氰根才會(huì)釋放，這已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過在家里做飯做菜煎炸烤的溫度。即使真的在超高溫下分解出了氰化鉀，想要達(dá)到讓人中毒的劑量，大概需要一次性吃幾十千克的鹽，這顯然是不現(xiàn)實(shí)的。

沐浴液會(huì)誘發(fā)乳腺癌嗎

河北邯鄲的王女士問：最近朋友圈一篇名為《請(qǐng)使用塊狀肥皂沐浴，十年后你就明白了》的文章瘋傳。文章稱，沐浴液含防腐劑且誘發(fā)乳腺癌。醫(yī)界在乳腺癌切片中，發(fā)現(xiàn)了一種叫作paraben（對(duì)羥基苯甲酸酯）的成分，也就是一種藏在沐浴液中的防腐劑。一旦使用超過十年就可能誘發(fā)乳腺癌。這是真的嗎？

@專家解答：paraben會(huì)導(dǎo)致乳腺癌的說法是沒有科學(xué)根據(jù)的。首先，目前國內(nèi)外沒有大型的臨床試驗(yàn)?zāi)軌蜃C明這種防腐劑會(huì)導(dǎo)致乳腺癌的發(fā)病率上升。其次，這種防腐劑在人體表面停留的時(shí)間較短，人體吸收的成分也微乎其微。所以說，這種防腐劑能導(dǎo)致乳腺癌的說法是危言聳聽。目前，乳腺癌的病因還不是很明確，有多重因素誘發(fā)或者導(dǎo)致乳腺癌。

癌癥的病因至今沒有明確，但是網(wǎng)上卻流傳著各種版本的“致癌產(chǎn)品”，涉及各種食品及日用品，消費(fèi)者們需謹(jǐn)防被此類謠言欺騙。上述謠言中提到“十年后誘發(fā)”“千萬不要碰觸”，也是為了吸引注意力的極端說法，是沒有科學(xué)依據(jù)的，不必信以為真。

吃蝦皮補(bǔ)鈣可取嗎

安徽淮北的包先生問：蝦皮素有“鈣的倉庫”之稱，很多老年人把蝦皮當(dāng)作補(bǔ)鈣佳品。這種做法靠譜嗎？

@專家解答：答案肯定是否定的。雖然每100克蝦皮中的含鈣量為991毫克，但蝦皮中也含有較多的膽固醇和大量的鹽分，其鈉含量是牛奶鈉含量的136倍。如果吃太多蝦皮，鈣可能能夠補(bǔ)上來，但是對(duì)于血脂和血壓卻是極其不利的。不論是有血脂和血壓問題的人群，還是所有指標(biāo)在正常范圍內(nèi)的人群，都不適合把蝦皮作為補(bǔ)鈣的來源，它還是應(yīng)該用于做菜時(shí)的配料。

搖頭真的可以治腦癱嗎

山西侯馬的盧女士問：網(wǎng)絡(luò)上一個(gè)“嬰兒被劇烈搖晃腦袋”的視頻廣泛轉(zhuǎn)發(fā)。在事發(fā)醫(yī)院的官網(wǎng)上，竟然有著“李醫(yī)生”所在的“康復(fù)理療科對(duì)腦癱患兒的治愈率在80%以上”的說法。這種說法正確嗎？

@專家解答：新聞中提到的按摩療法，中國康復(fù)學(xué)會(huì)在國家衛(wèi)生部的資助下進(jìn)行了循證研究。通過分析比對(duì)過往的腦癱研究和病理，對(duì)腦癱治療進(jìn)行指導(dǎo)。其中確實(shí)提到，推拿按摩可以促進(jìn)患兒的運(yùn)動(dòng)及神經(jīng)功能發(fā)育、改善患兒的關(guān)節(jié)活動(dòng)度等，但是證據(jù)很少，而且是等級(jí)最低的IV級(jí)。目前的學(xué)界共識(shí)是，腦癱沒有根治的方案。既然沒有根治的方案，那么，“治愈率達(dá)到80%”就無從說起了。

麥片會(huì)致癌嗎

吉林長春的魏女士問：最近，網(wǎng)絡(luò)上瘋傳在早餐麥片中發(fā)現(xiàn)除草劑普遍應(yīng)用的農(nóng)藥草甘膦，因此吃麥片會(huì)增加兒童患癌的風(fēng)險(xiǎn)的消息。這是真的嗎？

@專家解答：草甘膦非常出名，它是全球銷量最大的農(nóng)藥。與其他廣泛使用的除草劑相比，草甘膦毒性非常低，不會(huì)對(duì)人體造成危害；另外草甘膦易降解，無殘留，對(duì)土質(zhì)友好。

麥片中為什么會(huì)有草甘膦？因?yàn)辂溒怯裳帑湣⒋篼?、小麥等原料農(nóng)作物加工而成，原料農(nóng)作物在生長過程中會(huì)使用除草劑除雜草，雖然大部分草甘膦會(huì)生物降解、光解、化學(xué)氧化，但還是會(huì)有一些殘留，導(dǎo)致麥片中也含有草甘膦。

那么，草甘膦真的會(huì)致癌嗎？越來越多的研究表明草甘膦對(duì)人和其他哺乳動(dòng)物的發(fā)育、繁殖和內(nèi)分泌系統(tǒng)不會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響，正常使用范圍內(nèi)草甘膦對(duì)農(nóng)田中的動(dòng)物也沒有慢性毒害和神經(jīng)毒害。 2017年3月，歐洲化學(xué)品管理局風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估委員會(huì)明確表示，現(xiàn)有的科學(xué)證據(jù)不足以將草甘膦歸為致癌物、致突變物或具有生殖毒性的物質(zhì)。

洗牙對(duì)牙齒有害嗎

湖南衡陽的郭先生問：洗完牙覺得牙縫變大了、牙齒松了、喝冷熱水也感覺酸了，是不是醫(yī)生把牙洗壞了？

@專家解答：首先要糾正一個(gè)誤區(qū)，洗牙不是為了美白牙齒，而是去掉牙面的細(xì)菌、牙結(jié)石、色素等。

牙齦與牙根面之間不是緊密附著的，而是存在一條0.5～2毫米的淺溝，稱為齦溝。齦溝內(nèi)易積存食物碎屑、附著菌斑，成為細(xì)菌生長繁殖的適宜區(qū)域。這些菌斑不斷堆積，久而久之就成了牙結(jié)石。牙結(jié)石會(huì)不斷“吃掉”牙齦，造成牙齦發(fā)炎萎縮，最終導(dǎo)致牙齒脫落。

牙結(jié)石開始是乳白色的軟垢，會(huì)因逐漸鈣化而變硬。也就是說，牙結(jié)石其實(shí)就是一坨硬邦邦的細(xì)菌。它們“幫助”我們填滿了牙縫、“固定”了牙齒、遮住了暴露的牙根。

當(dāng)我們通過洗牙清除掉這些牙結(jié)石后，牙根重新暴露了出來，牙齒也就更敏感了，所以喝冷熱水會(huì)覺得酸。至于牙縫變大、牙齒松動(dòng)，那說明牙齒本來就有問題，很可能牙齦已經(jīng)開始萎縮，并不是洗牙導(dǎo)致的，而是牙周病本身所致。如不及時(shí)清除牙結(jié)石，情況只會(huì)越來越糟。