農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的樣品質(zhì)量控制

摘要：檢測(cè)工作質(zhì)量是實(shí)驗(yàn)室的主要工作，并通過(guò)高質(zhì)量的檢測(cè)數(shù)據(jù)和結(jié)果，進(jìn)行檢測(cè)各環(huán)節(jié)的監(jiān)督和控制，提高數(shù)據(jù)分析的精密度和準(zhǔn)確性。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中，可以根據(jù)安全檢測(cè)工作的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)試驗(yàn)分類(lèi)，分析其來(lái)源和質(zhì)量控制的內(nèi)容，通過(guò)有效的實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制措施，保證農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確科學(xué)性。

關(guān)健詞：農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全檢測(cè)；樣品質(zhì)量控制

陳志民. 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的樣品質(zhì)量控制[J]. 農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2017，37（35）：67-68.

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制是通過(guò)作業(yè)質(zhì)量技術(shù)和活動(dòng)，監(jiān)視檢測(cè)過(guò)程排除不合格不滿(mǎn)意的樣品，保證數(shù)據(jù)和結(jié)果的準(zhǔn)確可靠性。因此，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作中，要進(jìn)行誤差結(jié)果的分類(lèi)和分析，通過(guò)分析提高數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，再進(jìn)行樣品質(zhì)量控制。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的樣品通常是水果和蔬菜，容易發(fā)生霉變、腐爛、結(jié)塊和破碎，要根據(jù)其特點(diǎn)制定合適的抽取方案、制備方法和管理制度，實(shí)現(xiàn)樣品質(zhì)量的有效控制。

一、誤差的分類(lèi)

誤差是測(cè)定結(jié)果和真值之間的差異，真值表示客觀存在的值。在定量分析中，產(chǎn)生的誤差因素有多個(gè)方面，可以分為系統(tǒng)誤差、偶然誤差和過(guò)失誤差。系統(tǒng)誤差的產(chǎn)生是因?yàn)樵囼?yàn)方法、儀器、試劑、試驗(yàn)條件等因素的控制和一些主觀因素[1]。偶然誤差是偶然的原因造成的。過(guò)失誤差通常是因?yàn)闇y(cè)量者的過(guò)失，比如儀器使用操作不當(dāng)、數(shù)據(jù)記錄錯(cuò)誤等引起的誤差。在分析過(guò)程中，每個(gè)環(huán)節(jié)和步驟都會(huì)不可避免的出現(xiàn)誤差。

二、質(zhì)量控制的環(huán)節(jié)

1、人員

實(shí)驗(yàn)室人員的素質(zhì)、能力和操作水平都會(huì)直接影響試驗(yàn)結(jié)果和數(shù)據(jù)，因此，在樣品檢測(cè)過(guò)程中，要根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)質(zhì)量安全檢測(cè)要求，保證實(shí)驗(yàn)檢測(cè)管理人員具備相應(yīng)的學(xué)歷和專(zhuān)業(yè)技能。在人員上崗時(shí)，要進(jìn)行培訓(xùn)和考核的管理方式，在考核合格，獲得證書(shū)后才能上崗。而且要根據(jù)實(shí)驗(yàn)室的實(shí)際情況，定期組織相關(guān)人員培訓(xùn)，提高其檢測(cè)技能和水平，保證檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確和科學(xué)性。

2、設(shè)備和試劑

實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)必須要配備必要的儀器設(shè)備，比如抽樣工具、樣品制備和數(shù)據(jù)處理儀器設(shè)備和軟件等。要建立獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備檔案，制定操作規(guī)程指導(dǎo)書(shū)，保證儀器設(shè)備貼有狀態(tài)標(biāo)識(shí)。按要求計(jì)量檢定計(jì)量器目錄，提高檢測(cè)結(jié)果的量值溯源和可靠性，對(duì)于沒(méi)有納入目錄的儀器和設(shè)備，要根據(jù)其操作說(shuō)明、技術(shù)規(guī)程等制定相關(guān)規(guī)范，并進(jìn)行及時(shí)校準(zhǔn)[2]。在試驗(yàn)過(guò)程中，要運(yùn)用質(zhì)量好的試劑和耗材，嚴(yán)把其質(zhì)量關(guān)，并進(jìn)行驗(yàn)證、確認(rèn)、登記等工作。

3、實(shí)驗(yàn)室環(huán)境

只有保證實(shí)驗(yàn)設(shè)施和環(huán)境條件適宜，實(shí)驗(yàn)才能夠順利開(kāi)展，檢測(cè)結(jié)果也才更加準(zhǔn)確。因此，實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境要可以滿(mǎn)足儀器的正常工作，及時(shí)進(jìn)行儀器室溫濕度的檢驗(yàn)記錄，天平室要保持潔凈，能夠防震防潮，熱源設(shè)備的房間要保證可以換氣通風(fēng)，試劑、樣品的存放環(huán)境要滿(mǎn)足其儲(chǔ)存要求，并進(jìn)行冷凍、冷藏區(qū)域的溫度監(jiān)控和記錄。

4、檢測(cè)樣品

在農(nóng)產(chǎn)品樣品檢測(cè)中，要建立接收、保管、運(yùn)輸、處理各個(gè)環(huán)節(jié)的管理制度，保證檢測(cè)樣品不污染不變質(zhì)。在檢測(cè)樣品時(shí)，要記錄接受樣品的狀態(tài)，就其顏色、形狀、新鮮度等進(jìn)行記錄。同時(shí)要進(jìn)行核實(shí)和編號(hào)，核實(shí)其抽驗(yàn)單、標(biāo)簽和封條等，根據(jù)規(guī)定進(jìn)行樣品編號(hào)。其次是制作樣品標(biāo)識(shí)，根據(jù)檢樣留樣進(jìn)行分類(lèi)，然后保存樣品，保持其清潔度，進(jìn)行整齊擺放，根據(jù)樣品特點(diǎn)控制存儲(chǔ)環(huán)境。對(duì)于樣品的領(lǐng)用和退回，要及時(shí)辦理交接手續(xù)，清點(diǎn)核實(shí)樣品，如果樣品超過(guò)保存期限，就要進(jìn)行作廢處理，做好相關(guān)記錄。

5、記錄

實(shí)驗(yàn)室記錄是后續(xù)分析研究的基礎(chǔ)，為試驗(yàn)過(guò)程提供證明。因此，實(shí)驗(yàn)室記錄必須要真實(shí)、準(zhǔn)確、字跡清晰，在其保留時(shí)，可以保留一位可疑數(shù)字，進(jìn)行數(shù)字修約。實(shí)驗(yàn)室要根據(jù)樣品的保存期限進(jìn)行儲(chǔ)存，并建立標(biāo)識(shí)、收集、編目、存檔、借閱、維護(hù)、清理等記錄程序。

三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的樣品質(zhì)量控制措施

1、儀器設(shè)備達(dá)標(biāo)

高水平實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的一個(gè)關(guān)鍵因素就是儀器設(shè)備。因此，在實(shí)驗(yàn)室樣品檢測(cè)中，其檢測(cè)設(shè)備必須要達(dá)標(biāo)，可以由政府采購(gòu)專(zhuān)家進(jìn)行評(píng)標(biāo)把關(guān)，保證設(shè)備可以滿(mǎn)足檢測(cè)需求，質(zhì)量穩(wěn)定可靠。根據(jù)實(shí)驗(yàn)室的管理要求，結(jié)合設(shè)備采購(gòu)技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行儀器的檢查驗(yàn)收，計(jì)量檢定部門(mén)及時(shí)進(jìn)行檢定測(cè)試，在儀器設(shè)備全部合格后建立檔案，移交檢測(cè)室管理開(kāi)始啟用[3]。

2、加強(qiáng)人員培訓(xùn)

農(nóng)產(chǎn)品的樣品檢測(cè)需要檢測(cè)人員具備專(zhuān)業(yè)的技能和知識(shí)，對(duì)于檢測(cè)中的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)、元素檢測(cè)技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品驗(yàn)收技術(shù)等內(nèi)容，檢測(cè)人員都要進(jìn)行培訓(xùn)和把握。實(shí)驗(yàn)室可以定期開(kāi)展人員培訓(xùn)考核計(jì)劃，建立人員技術(shù)檔案，完善其管理方式。對(duì)于技術(shù)人員的引進(jìn)和配備，可以結(jié)合其崗位需求，就學(xué)歷、專(zhuān)業(yè)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)、工作經(jīng)驗(yàn)等進(jìn)行考核，充實(shí)檢測(cè)技術(shù)隊(duì)伍。而且要成立技術(shù)考核小組，并制定考核方案，定期進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)的培訓(xùn)考核，根據(jù)考評(píng)結(jié)果為檢測(cè)成員辦理工作證和上崗證，加快實(shí)驗(yàn)室的認(rèn)證認(rèn)可籌建。

3、編制管理文件

實(shí)驗(yàn)室需要依法認(rèn)證認(rèn)可管理體系文件，這是樣品檢測(cè)的質(zhì)量保證。因此，實(shí)驗(yàn)室要構(gòu)建體系和編寫(xiě)文件，逐步完善管理文件，通過(guò)認(rèn)證認(rèn)可現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審。在體系文件編制時(shí)，可以根據(jù)不同層次的體系文件開(kāi)展宣貫培訓(xùn)，補(bǔ)充記錄表格、儀器核查、質(zhì)量監(jiān)督等文件，保證不同崗位人員的順利執(zhí)行。而在檔案管理時(shí)，必須要修訂完善樣品檢測(cè)過(guò)程中的所有檔案，并編制檔案目錄，啟用借閱、復(fù)制和領(lǐng)用制度，加強(qiáng)受控文件和資料的管理。在經(jīng)過(guò)內(nèi)審和管理評(píng)審后，實(shí)驗(yàn)室要建立自我改進(jìn)和自我完善的機(jī)制，保證管理體系可以有效運(yùn)行、不斷改進(jìn)，最終實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品樣品檢測(cè)的質(zhì)量方針和目標(biāo)，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的準(zhǔn)確性。

四、結(jié)語(yǔ)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)必須要發(fā)揮其實(shí)際的檢驗(yàn)作用，在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后所有環(huán)節(jié)都要進(jìn)行質(zhì)量安全監(jiān)控和研究，保證農(nóng)產(chǎn)品可以安全食用。因此，必須要建立相關(guān)的檢測(cè)制度和標(biāo)準(zhǔn)，加快相關(guān)實(shí)驗(yàn)室的建立，提高樣品檢測(cè)的準(zhǔn)確性，對(duì)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的人員、設(shè)備、儀器、樣品檢測(cè)、記錄等各個(gè)環(huán)節(jié)都要加強(qiáng)管理控制，提高檢測(cè)技術(shù)人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，為農(nóng)產(chǎn)品樣品檢測(cè)提供良好的實(shí)驗(yàn)環(huán)境，保證其檢測(cè)結(jié)果的科學(xué)準(zhǔn)確性。

參考文獻(xiàn)

[1] 謝宗升，黎小正，吳祥慶. 漁業(yè)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室樣品管理質(zhì)量控制[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013（8）：44-45.

[2] 溫麗云，趙 盼，蓋麗娜. 食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室樣品的有效控制[J]. 現(xiàn)代測(cè)量與實(shí)驗(yàn)室管理，2010（2）：54-55.

[3] 高 強(qiáng)，孫 榕. 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的樣品質(zhì)量控制[J]. 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2014（3）：292-293.