酒店管理專業(yè)日語教學(xué)模式探討

（武漢市財貿(mào)學(xué)校 430013）

未來酒店行業(yè)之間的競爭與其說是各酒店之間的競爭，不如說是個酒店人才之間的競爭。雖然當(dāng)前我國酒店的設(shè)施和規(guī)模等硬件標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)與國外酒店齊平，但是在人才教學(xué)和培養(yǎng)方面好遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到國際化標(biāo)準(zhǔn)，出現(xiàn)這種情況的因素有多種，其中重要的一個因素就是中國酒店管理人員自身所具備的外語能力有限。這就要求職校要提高酒店管理專業(yè)外語綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，使酒店管理專業(yè)學(xué)生除了掌握管理與服務(wù)的專業(yè)知識技能之外，還能切實的掌握一到兩種外語服務(wù)于酒店相關(guān)工作。在中國對外貿(mào)易聯(lián)系當(dāng)中，日本是較大的一個貿(mào)易伙伴，中國和日本之間的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系越來越多樣化，在這樣一種形勢之下，酒店管理專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)相應(yīng)的日語交流技能是非常有必要的。[1]

一、酒店管理專業(yè)日語教學(xué)的必要性

1.旅游市場的迫切需要

隨著國際旅游業(yè)的不斷發(fā)展，日本游客大量涌入到中國境內(nèi)。按照《中國統(tǒng)計年鑒》可知，近幾年以來，日本到中國旅游的游客每年增長的速度接近9%，中國現(xiàn)階段已經(jīng)成為日本出境游最大目的地國家之一。2016年，日本到中國旅游的游客超過400萬人次。日本來中國的游客一年比一年多，勢必對中國酒店行業(yè)提出更高的要求：必須培養(yǎng)一批既懂酒店管理又懂日語的專業(yè)性復(fù)合人才，來滿足現(xiàn)階段市場發(fā)展的需要。[2]

2.提高學(xué)生應(yīng)用能力的需要

日語教學(xué)屬于一門與實踐密切相結(jié)合的學(xué)科，通過實踐與理論相結(jié)合，將學(xué)生對日語的應(yīng)用能力有效的提高。酒店管理這門學(xué)科自身具備較強的專業(yè)性，通過日語教學(xué)能夠?qū)嶋H的鍛煉學(xué)生對外語語言的應(yīng)用能力，提升學(xué)生學(xué)習(xí)的效果和興趣。酒店提供的產(chǎn)品實際就是服務(wù)，在酒店服務(wù)的整個過程當(dāng)中，為了能夠?qū)⒖腿说男枨蟾玫臐M足，首先一定要清楚的了不同客人實際的需求。所以，在服務(wù)客人的過程中，與客人展開面對面的交流和溝通就顯得尤為重要，在招待日本游客的時候，如果可以用日語對其展開相應(yīng)的接待服務(wù)，勢必會讓客人倍感親切，提升客人入住酒店的滿意度和舒適度。[3]

3.提高教學(xué)質(zhì)量的需要

雖然各職校的教師都具備相應(yīng)的外語水平，但是在日常生活、工作中運用外語的機會相對較少，絕大多數(shù)教師外語水平出現(xiàn)了嚴(yán)重的退化現(xiàn)象，導(dǎo)致實質(zhì)上的教學(xué)知識資源浪費。日語教學(xué)對保持教師外語水平有一定的幫助，在有條件的基礎(chǔ)上和國外同行展開相應(yīng)的交流，在課堂上將更多的信息傳遞給學(xué)生們，有效的提高了教師教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)水平。[4]

二、酒店管理專業(yè)日語教學(xué)的現(xiàn)狀及存在問題

構(gòu)建科學(xué)的外語實踐體系、課程體系、能力體系，培養(yǎng)出有專業(yè)酒店管理知識又熟練運用日語的復(fù)合型酒店管理人才，是中職學(xué)校酒店管理專業(yè)實施日語教學(xué)的主要原因。中國職校酒店管理專業(yè)日語教學(xué)起步較晚，從近幾年酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)流向以及現(xiàn)階段的教學(xué)效果來看，市場對酒店管理人員具備日語技能的需求越來越強，但是目前絕大多數(shù)酒店管理專業(yè)畢業(yè)生并沒有實際的掌握此項交流技能，導(dǎo)致出現(xiàn)供需脫節(jié)的原因主要表現(xiàn)為學(xué)校教育上的疏忽。上面所說的這種現(xiàn)象實際是因為酒店管理專業(yè)日語教學(xué)模式?jīng)]有辦法與市場經(jīng)濟(jì)要求相適應(yīng)，最終導(dǎo)致供需脫節(jié)，主要表現(xiàn)為下面這幾個方面的問題：[5]

1.課程定位模糊

現(xiàn)階段中國絕大多數(shù)職業(yè)學(xué)校并未開設(shè)酒店管理專業(yè)日語教學(xué)這門課程，有的學(xué)校雖然開設(shè)了，但是方式也只是普通外語的形式開展，課程定位的模糊造成了學(xué)生對日語教學(xué)的忽略和輕視。

2.專業(yè)方向模糊

由于受到傳統(tǒng)外語教學(xué)模式帶來的影響，作為第二外語的日語在中國各職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)的教學(xué)設(shè)定上廣泛存在專業(yè)面向不清晰、專業(yè)定位不明確等情況。與普通日語相比較來說，酒店管理專業(yè)日語教學(xué)更注重的應(yīng)該是其應(yīng)用性和實用性，但是現(xiàn)階段各職校酒店管理專業(yè)日語教學(xué)的現(xiàn)狀是絕大多數(shù)都沒有針對本專業(yè)實際的職業(yè)需求展開專業(yè)的日語教學(xué)，教授的知識都是一些較為簡單的日常用語，各職校酒店管理專業(yè)的日語教學(xué)幾乎是空白的狀態(tài)。[6]

3.實踐應(yīng)用空白

酒店管理專業(yè)日語教學(xué)嚴(yán)重缺乏實踐，使得沒有辦法將所學(xué)到的知識應(yīng)用到日常生活當(dāng)中，這樣非常容易造成“紙上談兵”。因為缺乏相應(yīng)的實踐，學(xué)生很容易錯記或忘記所學(xué)知識。

三、酒店管理專業(yè)日語教學(xué)模式的設(shè)計探索

1.選用適合酒店管理專業(yè)的日語教材

日語教材非常多，在教材選用的時候，不可以照搬普通院校使用的專業(yè)日語教材，應(yīng)該針對各職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生的實際特點以及專業(yè)特色，精選挑選適合該專業(yè)的教材。對酒店管理專業(yè)的學(xué)生而言，最關(guān)鍵的要素就是“實用”。所以在為他們選擇日語教材的時候也要著重考慮到應(yīng)用效果，不能只看重理論知識的教學(xué)，最好有專門的酒店日語等系列教材。此外，酒店管理專業(yè)學(xué)生使用的日語教材應(yīng)該主要以聽說為主，這樣學(xué)生到畢業(yè)的時候能夠掌握基本的酒店服務(wù)用語和日語對話。[7]

2.突出專業(yè)針對性

因為酒店管理專業(yè)本身具備的性質(zhì)特點，所以要求學(xué)生實際上崗之后一定要盡快的適應(yīng)崗位，并具備獨擋一面的能力。所以，在設(shè)計日語教學(xué)的過程中應(yīng)該盡可能的避免經(jīng)常出現(xiàn)純理論型的課程，多增加一些具有使用性質(zhì)的課程。注意提升酒店用餐、客房服務(wù)以及前臺接待、電話接待等方面的日語學(xué)習(xí)。具體細(xì)化到日語課程體系的構(gòu)建上，第一學(xué)期是學(xué)習(xí)日語的基礎(chǔ)階段，主要在于簡要語法、常規(guī)單詞、基礎(chǔ)語音的學(xué)習(xí)，爭取讓學(xué)生在最短的時間里面掌握一些相對簡單的基礎(chǔ)日語。第二學(xué)期除了學(xué)習(xí)常規(guī)性的日語基礎(chǔ)之外，還應(yīng)添加相應(yīng)的專業(yè)用語學(xué)習(xí)課程，比如飯店日語。第三學(xué)期應(yīng)注重日語會話和視聽練習(xí)，增強學(xué)生的反映能力和預(yù)感，提升語言溝通水平，并盡可能的為學(xué)生提供相應(yīng)的實踐機會，讓學(xué)生與客人交流的時候能夠熟練的運用專業(yè)日語。

3.創(chuàng)設(shè)情境教學(xué)法

語言的源泉是生活，所以在學(xué)習(xí)日語的過程中必須與生活貼近，如果語言學(xué)習(xí)與生活脫節(jié)，那么就相當(dāng)于割斷了語言學(xué)習(xí)的源泉，那么語言自身所具備的光彩也勢必黯然失色，長久以往學(xué)生也會逐漸對日語喪失學(xué)習(xí)興趣。所以在日語教學(xué)的過程中，我們應(yīng)該將課堂創(chuàng)設(shè)成一個濃縮的社會，運用多媒體教學(xué)設(shè)施在課堂中引入學(xué)習(xí)過程中可能涉及到的各種情境，讓學(xué)生實際的感受到日語就在自己的身邊，在真實情境中思維、記憶、感受。例如在進(jìn)行數(shù)字教學(xué)的時候，能夠運用不同的手勢讓學(xué)生邊做動作邊用日語說出相應(yīng)的數(shù)字，因為日本表示數(shù)字的手勢和中國不一樣，這樣不僅能夠提升學(xué)生對日語的學(xué)習(xí)興趣，并且對學(xué)生記住該數(shù)字也有非常理想的效果。

4.側(cè)重項目教學(xué)法

項目教學(xué)活動主要指的是對實際生活當(dāng)中的某一事物展開直接的、深入的觀察和了解，從親身經(jīng)歷中獲取學(xué)習(xí)和經(jīng)驗的一種基于學(xué)生視角出發(fā)的教育活動。能夠劃分為下面這幾個階段展開：首先是將項目任務(wù)確認(rèn)；其次是制定相應(yīng)的學(xué)習(xí)教學(xué)計劃；再次是以小組合作為基礎(chǔ)，讓學(xué)生實施教學(xué)計劃；最后是展開檢查評估。隨著教育事業(yè)和社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，傳統(tǒng)教學(xué)方法已經(jīng)滿足不了目前各職業(yè)學(xué)校教育的培養(yǎng)要求和目標(biāo)。于是逐漸興起項目教學(xué)法等先進(jìn)、新型的教學(xué)方法。在酒店管理專業(yè)日語教學(xué)的過程當(dāng)中，基于實景教學(xué)的條件下構(gòu)成框架結(jié)構(gòu)，按照酒店不同的常規(guī)業(yè)務(wù)活動、工作流程以及職業(yè)崗位，劃分為不同的項目，指導(dǎo)學(xué)生展開自主實踐和學(xué)習(xí)。學(xué)生通過項目教學(xué)這樣一種方法能夠充分調(diào)動自身對學(xué)習(xí)日語的積極性，靈活的運用已經(jīng)學(xué)到的知識和技能，發(fā)揮出學(xué)生自身的主觀能動性。

總而言之，酒店管理專業(yè)日語教學(xué)模式的好壞直接影響教學(xué)效果和教學(xué)質(zhì)量?，F(xiàn)階段中國各職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)的日語教學(xué)雖然存在很多問題，但是問題總會有解決的途徑和方法，通過本文的探討和研究，希望各職能夠根據(jù)自身的實際情況，尋找適合本校酒店管理專業(yè)日語教學(xué)的模式和方法，有效的額提升教學(xué)效果和教學(xué)質(zhì)量。

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[3]胡紅娟.體驗式日語教學(xué)模式研究[J].忻州師范學(xué)院學(xué)報,2016,(02):116-119.

[4]王琪.翻轉(zhuǎn)課堂與高等院校日語專業(yè)教學(xué)模式改革[J].東北亞外語研究,2015,(03):58-63.

[5]冶文玲,鄭毅樂,趙付立.日語教學(xué)模式改革創(chuàng)新路徑探索[J].開封教育學(xué)院學(xué)報,2015,(03):92-93.

[6]彭宇悅.體驗式教學(xué)模式在高校日語教學(xué)中的應(yīng)用探究[J].教育現(xiàn)代化,2017,(07):58-60.

[7]孟瑋.高職院校日語專業(yè)校企合作雙向參與的育人模式探索——以山東旅游業(yè)學(xué)院日語教學(xué)為例[J].山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報,2016,(01):59-61+114.