供給側(cè)改革視角下茶葉專業(yè)市場的轉(zhuǎn)型與升級

儲文霞 周經(jīng) 王喚明

摘 要：茶葉專業(yè)市場是指以經(jīng)營傳統(tǒng)茶葉為主，并且以茶葉包裝、茶葉衍生品、茶館等近似類別商品為統(tǒng)一的交易對象的市場。在國家供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革背景下，茶葉市場存在管理效率低下、品牌構(gòu)建體系不完善、傳統(tǒng)經(jīng)營模式缺乏創(chuàng)新和經(jīng)濟業(yè)態(tài)相對單一等問題。面對這些問題，茶葉專業(yè)市場需要完善服務(wù)體系，打造專業(yè)化茶葉市場品牌，創(chuàng)新商業(yè)發(fā)展新模式，發(fā)展多種業(yè)態(tài)經(jīng)濟。

關(guān)鍵詞：茶葉專業(yè)市場;供給側(cè)改革;轉(zhuǎn)型升級;“新零售”

中圖分類號：F121.3? 文獻標(biāo)識碼：A? 文章編號：1673-2596（2018）12-0073-03

近些年來，隨著國家改革開放的深入，城市化步伐的加快，大型茶葉專業(yè)市場不斷涌現(xiàn)，如北京馬連道、廣東芳村和合肥華夏國際茶博城等大型茶葉專業(yè)市場。茶葉專業(yè)市場作為專業(yè)化市場的重要組成部分[1]，不斷向綜合化、專業(yè)化、現(xiàn)代化方向轉(zhuǎn)變，正逐步發(fā)展成為地區(qū)性、全國性乃至國際性的新興經(jīng)濟市場。同時，這些茶葉專業(yè)市場也正以不同的方式進行著轉(zhuǎn)型升級，這是符合市場經(jīng)濟發(fā)展規(guī)律的。黨的十九大報告對未來我國經(jīng)濟提出了新的要求，推出了以供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整為內(nèi)核的一系列新改革。站在茶葉專業(yè)市場新的起點上，我們認為要堅持質(zhì)量第一、效益優(yōu)先，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，推動茶葉專業(yè)市場的管理效率變革，不斷增強我國茶葉專業(yè)市場的創(chuàng)新力和競爭力。我國茶葉專業(yè)市場為什么要轉(zhuǎn)型升級？一方面，我們認為茶葉專業(yè)市場轉(zhuǎn)型升級是深化供給側(cè)改革的重要內(nèi)容;另一方面，茶葉專業(yè)市場的轉(zhuǎn)型升級是經(jīng)濟發(fā)展的重要驅(qū)動力。推動茶葉專業(yè)市場產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，深刻分析茶葉專業(yè)市場管理現(xiàn)狀，提出茶葉專業(yè)市場轉(zhuǎn)型的建議，對于繁榮現(xiàn)代經(jīng)濟有著重要的現(xiàn)實意義。

一、茶葉專業(yè)市場管理現(xiàn)狀

隨著市場競爭的日趨激烈，茶葉行業(yè)開始向品牌化、專業(yè)化方向發(fā)展，各茶葉企業(yè)也正在走合作化道路，各地政府也紛紛出臺扶持政策調(diào)動茶葉企業(yè)的活力和創(chuàng)新力。茶葉專業(yè)市場管理模式呈現(xiàn)出高效化的發(fā)展態(tài)勢，具體表現(xiàn)在專業(yè)化的茶葉交易市場和專業(yè)化的團隊運營管理方面。

（一）專業(yè)化的茶葉交易市場

專業(yè)化的茶葉交易市場表現(xiàn)在三個方面：首先，傳統(tǒng)的茶葉市場大多是散戶自發(fā)的集聚，市場規(guī)模小且缺乏統(tǒng)一管理，同類品牌存在惡性競爭，難以形成集聚效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)。而現(xiàn)代茶葉專業(yè)市場一般都是茶葉品牌有秩序、有階段的入駐，市場規(guī)模大且實行統(tǒng)一管理，多種品牌良性競爭，形成一定的集聚效應(yīng)、規(guī)?；?yīng)。其次，現(xiàn)代茶葉專業(yè)市場在規(guī)劃和設(shè)計上也更加趨于合理化和專業(yè)化。大多數(shù)茶葉專業(yè)市場都有專業(yè)的規(guī)劃和設(shè)計，如在業(yè)務(wù)分布上，低層為茶葉品牌的展示交易區(qū)，中層為開展和相關(guān)茶葉的金融活動、大型會議等場所，高層為辦公、休息等商業(yè)空間。第三，現(xiàn)代茶葉專業(yè)市場也更注重彰顯其文化色彩。例如，合肥華夏國際茶博城，其在茶城的設(shè)計上注重挖掘深厚的茶文化內(nèi)涵，集休閑、品茶、商務(wù)洽談、欣賞茶藝表演的功能于一體，同時在裝修上更加精益求精，一度成為區(qū)域內(nèi)頗具盛名的茶葉專業(yè)市場。

（二）專業(yè)化的團隊運營管理

專業(yè)化的團隊運營體現(xiàn)在茶葉專業(yè)市場的統(tǒng)一化管理上[2]。由于茶葉消費呈現(xiàn)的多元化、個性化特點，使茶葉經(jīng)濟增長迅速，僅靠茶葉銷售商自身力量，而不通過專業(yè)化的團隊難以進行高效的運營規(guī)劃，實現(xiàn)經(jīng)濟效益最大化。目前，國內(nèi)茶葉專業(yè)市場大多采用了專業(yè)化團隊運營的模式，如馬連道茶城是由北京一商集團公司負責(zé)專業(yè)化運營，江南茶博園則是由建華管樁集團負責(zé)專業(yè)運營，合肥華夏國際茶博城由南翔集團負責(zé)專業(yè)運營。茶葉市場采用更加專業(yè)化的團隊運營，完善供應(yīng)鏈管理，使得茶葉專業(yè)市場的運營更加合理。專業(yè)化的管理使得茶葉專業(yè)市場分工更加明確，合作也更加密切，效率得到大幅度提高。

二、茶葉專業(yè)化市場管理存在的問題

（一）茶葉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)模糊，管理效率低下

茶葉專業(yè)化市場管理效率不高，一些茶葉專業(yè)化市場的經(jīng)營模式還處在各個商戶獨立采購、獨立營銷的階段。通過研究，我們發(fā)現(xiàn)，一方面，在管理上，某些茶葉專業(yè)化市場的運營開發(fā)商只對茶葉專業(yè)化市場入駐商戶的公共行為進行一定的規(guī)制，具體到商戶的進貨渠道、運營管理、物流服務(wù)等方面約束作用不大;另一方面，在茶葉價格方面，各個不同品牌商戶自主定價，沒有統(tǒng)一的定價標(biāo)準(zhǔn)，同等質(zhì)量、包裝相似的不同商戶之間的價格存在很大差異，這直接導(dǎo)致了茶葉專業(yè)化市場價格的混亂。如何盡快地完善茶葉的等級評定，建立統(tǒng)一的產(chǎn)品價格標(biāo)準(zhǔn)，這是目前茶葉專業(yè)化市場急需解決的問題。

（二）品牌構(gòu)建體系不完善，小商戶難以形成獨立品牌

大多茶葉專業(yè)市場都入駐有國內(nèi)外比較知名的茶葉品牌，這些知名品牌對區(qū)域小微品牌的生存造成很大壓力。大多茶葉專業(yè)市場沒有整合多種茶葉品牌、構(gòu)建完善品牌體系，不具有成熟的運營機制來輔助各個區(qū)域小微品牌建立自己的知名度。以某個茶葉專業(yè)市場為例，入駐該茶葉市場的茶葉品牌共有36個，交易市場一樓分布的大多是國內(nèi)較為知名的茶葉品牌，比如西湖龍井、安溪鐵觀音、洞庭碧螺春等。茶葉專業(yè)市場的二樓、三樓更多的是一些小微商戶，例如舒城小蘭花、桐城小花等地方茶葉品牌，這些品牌大多屬于本土小微公司或者個體經(jīng)營戶。大型的茶葉品牌公司建立較早，商業(yè)模式較為成熟，品牌效應(yīng)已經(jīng)開始顯現(xiàn)。而小微茶葉品牌公司、個體經(jīng)營戶的經(jīng)營時間較短，茶葉知名度不高，難以形成品牌效應(yīng)。此茶葉專業(yè)市場在管理上采用自主經(jīng)營、自負盈虧模式，同時，把一些知名品牌安排在人流量較大的一樓，小微茶葉品牌在人流量較小的二樓、三樓，結(jié)果是大型茶葉品牌銷量較好，小微茶葉品牌不溫不火。茶葉專業(yè)化市場的茶葉品牌較少且個性不明顯，客戶對茶葉產(chǎn)品印象不深，不利于形成品牌知名度。

（三）傳統(tǒng)經(jīng)營模式導(dǎo)致市場缺乏活力

茶葉專業(yè)市場最優(yōu)的狀態(tài)應(yīng)該是具有完善整的產(chǎn)業(yè)鏈，形成產(chǎn)業(yè)內(nèi)閉環(huán)。由于專業(yè)化運營，市場運營方最關(guān)注的是整個商場的入駐率，采用傳統(tǒng)招商模式提高了入駐率，卻很難保證商戶之間的高契合度和產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)，造成商品的同質(zhì)化，因而引發(fā)市場內(nèi)部的惡性競爭。一些專業(yè)的茶葉市場無法整合整個市場的茶葉原料信息，也無法控制整個市場茶葉的品質(zhì)，無法做到統(tǒng)一調(diào)配、統(tǒng)一管理;一些茶葉專業(yè)市場內(nèi)部管理混亂，各商家的商業(yè)數(shù)據(jù)都是獨立、零散和保密的;一些茶葉專業(yè)市場仍然采用較為傳統(tǒng)的商業(yè)模式，在電子商務(wù)、大數(shù)據(jù)運用方面還是一片空白。這些都阻礙了茶葉專業(yè)市場的健康發(fā)展。

（四）經(jīng)濟業(yè)態(tài)相對單一，缺乏的深度和廣度

一些茶葉專業(yè)市場主要的經(jīng)濟業(yè)態(tài)還是傳統(tǒng)的茶葉批發(fā)與零售。以某茶葉市場為例，該市場只存在一家與茶文化相關(guān)的機構(gòu)——茶書院，經(jīng)濟業(yè)態(tài)相對單一。茶葉市場僅靠茶葉批發(fā)與零售，產(chǎn)品附加值低，很難做大做強。由于經(jīng)濟業(yè)態(tài)相對單一，管理不當(dāng)，該茶葉專業(yè)化市場入駐率很低，面臨商鋪“空置危機”。同時，茶葉專業(yè)市場這種低附加值的經(jīng)濟增長模式也會帶來諸多問題，不僅總體經(jīng)濟效益低下，也不利于茶葉專業(yè)市場在國內(nèi)知名度與綜合競爭力的提升。

三、推進茶葉專業(yè)化市場轉(zhuǎn)型升級的建議

（一）加強管理，完善服務(wù)體系

茶葉專業(yè)市場應(yīng)努力提升商品質(zhì)量，緊扣市場特點及其變化的趨勢，以銷定產(chǎn)，實行產(chǎn)銷結(jié)合的精益生產(chǎn)模式。具體而言，一方面，茶葉專業(yè)化市場應(yīng)制定相關(guān)入駐標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督各入駐茶企的經(jīng)營以及茶商品的質(zhì)量，加大對入駐茶企管理的深度和廣度。建立全方位的監(jiān)管體系，創(chuàng)造綠色環(huán)保的經(jīng)營環(huán)境，對產(chǎn)品質(zhì)量、包裝材料、經(jīng)營銷售操作方式、經(jīng)營者健康狀況等進行立體監(jiān)管。另一方面，茶葉專業(yè)化市場應(yīng)建立統(tǒng)一的安全控制系統(tǒng)，開設(shè)統(tǒng)一售后服務(wù)平臺，為消費者提供更完善的售后保障體系。茶葉專業(yè)化市場應(yīng)運用電子商務(wù)平臺，加強供應(yīng)鏈管理，采用品勝OCSS系統(tǒng)，使企業(yè)資源管理系統(tǒng)、倉庫管理系統(tǒng)、客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、訂單管理系統(tǒng)相結(jié)合，使采購、物流、定價等供應(yīng)鏈的多個領(lǐng)域有效配合，從而實現(xiàn)資源配置的最優(yōu)化。

（二）加強宣傳推廣，打造專業(yè)化茶葉市場品牌

加強對茶葉文化的宣傳是促進茶葉消費的重要手段。目前，市場上新出現(xiàn)的咖啡、奶茶等飲品對茶葉市場的沖擊很大，加強對茶葉飲品以及飲茶文化用的宣傳是增強競爭力的重要途徑。茶葉專業(yè)化市場要重點宣傳茶葉優(yōu)越特質(zhì)，增強茶產(chǎn)品的影響力，發(fā)掘更多潛在消費群體。如何發(fā)掘潛在消費群體？我們認為，一方面要加強對茶葉質(zhì)量、文化等宣傳，提高茶葉的競爭優(yōu)勢;另一方面，也要注重提高區(qū)域茶葉市場的知名度，吸引更多來自全國各地的商戶及消費者。例如通過有影響力的電視臺播放關(guān)于茶葉專業(yè)化市場的宣傳片;與茶葉類網(wǎng)站以及各大有關(guān)茶書籍出版社合作，宣傳茶文化;通過對茶葉專業(yè)化市場入駐的小微企業(yè)支持，提升小微茶葉的知名度，進而提高整個茶葉專業(yè)化市場的知名度;與相關(guān)高校進行合作，贊助茶文化相關(guān)活動，提高茶葉專業(yè)化市場知名度。

（三）緊跟時代潮流，創(chuàng)新商業(yè)發(fā)展新模式

目前，“新零售”是實體經(jīng)濟發(fā)展中越來越重要的轉(zhuǎn)型模式[3]，將電子商務(wù)引進茶葉的銷售環(huán)節(jié)將是未來的發(fā)展趨勢。茶葉主要靠傳統(tǒng)的店鋪式直營制限制了茶葉的市場發(fā)展，盡管目前一些茶葉專業(yè)市場已建立了電商平臺，但是還有待進一步完善。同時，隨著人們消費水平的不斷提高，需要創(chuàng)新商業(yè)發(fā)展新模式。中國的旅游產(chǎn)業(yè)正在由傳統(tǒng)旅游方式向以體驗為特色的休閑旅游方式轉(zhuǎn)變[4]，體驗式營銷將成為茶葉營銷的新模式，如果將“茶文化”和“休閑旅游”結(jié)合起來，不僅會促進旅游業(yè)的發(fā)展，也會推動茶葉產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)型升級。茶葉專業(yè)市場可以大力發(fā)展茶園和與茶主題相關(guān)的特色街區(qū)，將茶文化與旅游業(yè)結(jié)合起來，重點建設(shè)旅游特色街區(qū)，拉動茶葉的消費需求，進而打造區(qū)域新名片。

（四）發(fā)展多種業(yè)態(tài)經(jīng)濟

茶葉專業(yè)化市場應(yīng)在其單一的茶交易、茶體驗等功能的基礎(chǔ)上，提升現(xiàn)有的茶業(yè)務(wù)，發(fā)展多元化的茶業(yè)態(tài)。例如，茶葉專業(yè)化市場在繼續(xù)保持、建設(shè)和發(fā)展茶城（主要商區(qū)）、提高茶城效益的同時，進一步拓展業(yè)務(wù)范圍，將茶作為媒介，逐步推廣傳統(tǒng)的茶室、茶館模式，滿足人們?nèi)找嬖鲩L的精神需求。此外，還可以建立規(guī)范的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)和管理制度，引進更多具有社會知名、美譽度高的茶葉品牌的專營店和連鎖店。在未來可考慮設(shè)立商務(wù)寫字樓、餐飲娛樂街，突出茶商務(wù)的特色，吸引具有國外巨大影響力的茶企入駐，不斷匯集人流、物流、信息流、資金流。

茶葉專業(yè)市場作為新興的專業(yè)市場，具有很大的發(fā)展空間，只要引入現(xiàn)代化管理模式、創(chuàng)新商業(yè)發(fā)展模式、注重品牌效應(yīng)，茶葉專業(yè)市場的前景將不可限量。

參考文獻：

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〔2〕許詠梅.北京馬連道茶葉市場發(fā)育的狀況、問題及趨勢預(yù)測[J].食品科學(xué)，2006，（05）.

〔3〕吳凱雷.茶葉企業(yè)的電子商務(wù)營銷探究[J].農(nóng)業(yè)考古，2017，（02）.

〔4〕張德俊.廣東奔富茶葉交易體驗式綜合茶葉商城[J].行業(yè)觀察，2016，（04）.

（責(zé)任編輯 王文江）