農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測體系建設(shè)要點

◎ 李 奔

（格爾木市農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測站，青海 格爾木 816099）

隨著經(jīng)濟(jì)水平不斷提高，人們的消費(fèi)水平和生活質(zhì)量也不斷提高，對食品安全越來越重視。我國作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與加工在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)重要地位。雖然國家對食品安全的重視程度不斷提升，但是農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量問題仍然時有發(fā)生。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，就是指農(nóng)產(chǎn)品的可靠性、使用性和內(nèi)在價值，包括在生產(chǎn)、貯存、流通和使用過程中形成、殘存的營養(yǎng)、危害及外在特征因子，既有等級、規(guī)格、品質(zhì)等特性要求，也有對人、環(huán)境的危害等級水平的要求。農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)地、農(nóng)副產(chǎn)品的加工過程、運(yùn)輸、儲存及銷售等各個環(huán)節(jié)都必須達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，如此才能避免不合格的農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)副產(chǎn)品對人體產(chǎn)生危害。

1 農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀

隨著現(xiàn)代化與全球化不斷發(fā)展，我國對外開放程度日益提高，特別是加入世界貿(mào)易組織之后，我國農(nóng)業(yè)發(fā)展有了更多的機(jī)遇，但也面臨著更多的挑戰(zhàn)。人們對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全越來越重視，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理不可或缺。隨著食品安全問題日益突出，我國對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題也非常重視，各行業(yè)都有針對性地制定了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并且隨著經(jīng)濟(jì)逐漸發(fā)展，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)越來越完善。針對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，我國實現(xiàn)了四級管理框架體系，包括國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四個層次，對衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)量監(jiān)督檢查等方面分別制定了有針對性的、科學(xué)的管理標(biāo)準(zhǔn)。國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主要是針對農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境、主要農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、安全衛(wèi)生、檢驗檢測、認(rèn)證認(rèn)可、高新技術(shù)及產(chǎn)品等大類，是整個國家必須共同遵守的統(tǒng)一執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。地方標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)必須與國家標(biāo)準(zhǔn)的方向相一致，不能與國家標(biāo)準(zhǔn)相悖。地方標(biāo)準(zhǔn)主要針對的是某一地區(qū)的區(qū)域性農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)及安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。地方標(biāo)準(zhǔn)具有地方針對性，對非行政區(qū)域內(nèi)的地區(qū)沒有效用。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)部自主制定的規(guī)章制度，對本企業(yè)有具體的指導(dǎo)作用。近年來，隨著食品安全管理監(jiān)督不斷發(fā)展，安全管理標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)覆蓋包括種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)、林業(yè)、飼料、農(nóng)機(jī)、再生能源和生態(tài)環(huán)境等在內(nèi)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的各個領(lǐng)域，初步形成了比較完善的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系。但是，由于我國的食品安全管理體系建成時間比較短，還有很多方面存在一定的缺陷[1]。

2 加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系建設(shè)的措施

2.1 完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系

我國是農(nóng)業(yè)大國，也是人口大國，對農(nóng)產(chǎn)品的需求量非常大，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性不言而喻。雖然我國已經(jīng)針對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測出臺了一系列的政策和法律法規(guī)，但是有些規(guī)定內(nèi)容比較籠統(tǒng)，缺乏針對性，導(dǎo)致有些不法分子投機(jī)取巧，有機(jī)可乘。因此，需要進(jìn)一步加強(qiáng)與完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系，不斷彌補(bǔ)現(xiàn)行檢測體系中的漏洞，提高檢測體系的執(zhí)行力，發(fā)揮檢測體系該有的作用。

2.2 提高對農(nóng)產(chǎn)品的檢測水平

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)種類越來越多，針對農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)副產(chǎn)品的檢測參數(shù)也越來越多。原有的檢測方法和檢測設(shè)備無法滿足現(xiàn)在大量的檢測樣品及檢測強(qiáng)度，因此，需要進(jìn)一步提升檢測設(shè)備的專業(yè)性及工作人員的專業(yè)性。農(nóng)產(chǎn)品檢測中心需要投入一定的資金購買大型現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測設(shè)備。加快速度研究、引進(jìn)、推廣檢測技術(shù)，還要大力提升各級農(nóng)產(chǎn)品檢測機(jī)構(gòu)的檢測能力，支持食品檢測站監(jiān)理自己的檢測標(biāo)準(zhǔn)，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗的科學(xué)性、準(zhǔn)確性和高效性。

2.3 提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化與科技化

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測不斷進(jìn)步，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、儲存、銷售等各個環(huán)節(jié)也要不斷加強(qiáng)現(xiàn)代化與科技化建設(shè)。農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程安全可靠是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)，在生產(chǎn)過程中，需要保證環(huán)境清潔衛(wèi)生。儲存環(huán)節(jié)需要保證溫度和濕度適宜，并且可以采取低溫、真空或者滅菌儲藏等方式。銷售環(huán)節(jié)所接觸的環(huán)境比較復(fù)雜，可以選擇少量樣品作為參考，避免大部分產(chǎn)品受到污染。同時，利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)加強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，對每一項農(nóng)產(chǎn)品的具體參數(shù)錄入計算機(jī)數(shù)據(jù)庫，根據(jù)需要能夠快速查找出產(chǎn)品所在的區(qū)域及具體指標(biāo)[2]。

2.4 培養(yǎng)專業(yè)檢測隊伍

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測是一項關(guān)乎很多人生命健康的工作，因此對工作人員的要求較高。目前，大多數(shù)高素質(zhì)的專業(yè)檢測人才大多分布在高等院校、研究院等研究機(jī)構(gòu)，縣城、村鎮(zhèn)等與農(nóng)產(chǎn)品接觸最多的地區(qū)反而非常缺乏專業(yè)技術(shù)人才。因此，需要不斷壯大城鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測專業(yè)人才隊伍。首先，可以通過人才引進(jìn)等方式吸引高水平的專業(yè)人才進(jìn)入城鎮(zhèn)食品檢疫站工作。其次，對現(xiàn)有的食品質(zhì)量安全檢測人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高其專業(yè)技能。

[1]于 萍.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測體系建設(shè)的必要性[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2013（10）：288.

[2]周 彬.加強(qiáng)檢驗檢測體系建設(shè)保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全[J].現(xiàn)代食品，2016（24）：67-68.