食品標簽存在的問題及應對措施

◎ 朱 潔，周 優(yōu)，李 卓

（天津市乳品食品監(jiān)測中心，天津 300381）

食品標簽指的是食品包裝物上的所有文字、圖形、符號等，內(nèi)容包括食品的配料表、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期時長等，同時食品標簽還包含了食品營養(yǎng)標簽，食品營養(yǎng)標簽的作用是向消費者闡述該類食品所具有的營養(yǎng)特性，以及其所包含的營養(yǎng)成分。食品標簽在向消費者提供食品的相關信息，方便消費者進行食品甄選的同時，對于食品的外表包裝也起到了一定的美化作用。不僅如此，相關食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門也可以借助食品標簽對市場上流通的食品發(fā)揮監(jiān)督作用。食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的開展對于民眾來說十分重要，這直接關系著民眾的健康安全，而國家也對此十分重視，先后出臺了多條相關法律法規(guī)。

1 食品標簽目前存在的問題

食品安全關乎人們的生命健康，尤其是近年來我國食品安全問題日益突出，加強食品標簽的完善意義重大。食品安全關乎我國民生大計，倘若忽視了食品安全，我國的食品市場將受到嚴重影響，食品行業(yè)的競爭力也會被削弱。在國際市場中，倘若不注重提高食品品質(zhì)，忽視食品安全與營養(yǎng)學科的建設和發(fā)展，忽視食品專業(yè)人才的培養(yǎng)，那么我國在激烈的市場競爭中將難以立足。另外，在經(jīng)濟全球化背景下，我國食品安全問題同時也會對我國的國際形象、社會穩(wěn)定、經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生較大的影響，加強學科的建設發(fā)展刻不容緩。

目前，我國正在逐漸加大食品質(zhì)量監(jiān)管工作力度，然而食品標簽仍然存在著各種問題，如食品配料清單不明確、生產(chǎn)廠家地址不詳、生產(chǎn)日期不明確等，都是目前消費者在購買食品時常遇到的問題，這類問題直接導致消費者在購買時無法充分了解商品的信息，在食用這些食品時易遭受一些風險。此外，有可能食品中包含易導致過敏的成分而未標注，消費者食用后出現(xiàn)過敏現(xiàn)象，嚴重的甚至會直接對消費者的生命造成威脅[1]。不僅如此，有些食品甚至會在包裝袋上添加虛假保健信息來誘導消費者購買，相關的食品標簽并沒有按照要求設定，而是隨意更改字體大小來突出所謂的保健功效，特別是保健類食品，缺失相應的營養(yǎng)成分，同時肆意添加所謂的保健成分，這些都是欺騙消費者的行為，然而這些食品依舊在市場上流通，有些食品甚至受人追捧，這些都是需要國家和群眾一起配合去面對并解決的難題。在經(jīng)濟全球化背景下，食品安全問題會對我國的國際形象、社會穩(wěn)定、經(jīng)濟發(fā)展帶來較大的影響，因此展開相關研究刻不容緩。

2 食品標簽不規(guī)范的原因

2.1 法律不健全，職能部門監(jiān)管不到位

雖然國家越來越重視食品安全的監(jiān)管，并且出臺了多部相關法律法規(guī)，然而在食品標簽規(guī)范方面卻沒有相應的約束法律。目前，在食品標簽規(guī)范方面依然是鼓勵企業(yè)對食品進行標注，但沒有強制性要求企業(yè)添加食品標簽，并且食品標簽的規(guī)范上也沒有一定的準則，這就使得食品安全質(zhì)量監(jiān)管部門的工作難以開展，市場上流通的食品質(zhì)量也參差不齊。同時，相應的監(jiān)管部門沒有意識到食品標簽的重要性，在遇到這類問題時并沒有嚴肅處理，這也就導致一些食品企業(yè)對待食品標簽態(tài)度隨意。

不僅如此，食品標簽的不規(guī)范也極大地影響了我國的食品出口貿(mào)易。其他國家對待食品標簽監(jiān)管較嚴，標準較高，而我國的食品標簽沒有相應的規(guī)范，在食品出口過程中易因此而被海關扣押，這就會對一些食品出口企業(yè)帶來經(jīng)濟損失，對我國的經(jīng)濟發(fā)展也存在著極大的阻礙。

2.2 食品標簽相關知識宣傳普及不到位

法律法規(guī)對食品企業(yè)具有約束的作用，然而相應的執(zhí)法部門并沒有按照要求對法律法規(guī)進行相應的宣傳，部門企業(yè)對法律法規(guī)沒有明確的了解，在食品標簽標注的過程中過于隨意，僅僅為了迎合目前社會上流行的健康保健潮流而在食品標注上隨意添加虛假的保健信息，部分消費者在選購的過程中會被這些所謂的“保健”字眼所吸引。由于不清楚這類食品中所包含的成分，消費者在食用后有可能會出現(xiàn)不良反應，沒有取得想象中的保健效果，反而還對自身的健康產(chǎn)生了影響。

而各類營養(yǎng)師等相關從業(yè)人員對于食品標簽也沒有足夠的了解，在其宣傳營養(yǎng)知識的過程中也極易忽視閱讀食品標簽的重要性，這就導致營養(yǎng)知識宣傳工作較難開展。日常生活中，消費者也很少注意食品標簽，在食品搭配時易忽略營養(yǎng)均衡這一條件。

2.3 食品企業(yè)不重視

一些企業(yè)為了獲得更高的收益，在食品標簽上添加虛假信息，糊弄消費者，以此來達到獲取高額利益的目的。造成這種狀況的主要原因是企業(yè)沒有意識到相關法律法規(guī)的重要性，同時國家目前對食品標簽方面的約束力較低、懲罰力度較小，這就導致企業(yè)的違法成本低，許多企業(yè)為了獲取高額的利益而觸犯法律。同時，消費者的維權意識差也是一個重要因素，許多消費者對于食品標簽也沒有較深的了解，當意識到自己被欺騙后大多都本著息事寧人的態(tài)度，這就給一些不良商家?guī)砹丝沙酥畽C，他們對待食品標簽的態(tài)度也更加隨意。

2.4 消費者的關注度低

目前，大部分消費者對食品標簽的了解程度較低，同時自我維權意識較差，在食品采購的過程中遇到類似的欺詐行為并沒有向相關部門投訴的意識。同時許多人沒有較強的營養(yǎng)搭配觀念，在選購食品時大多以自己的喜好以及食品的外觀包裝為主，這就導致食品標注失去了其原本意義。消費者是社會的發(fā)展主體，應起到監(jiān)督者的作用，這一點許多發(fā)達國家就做得比較好。其在制定食品標簽相關的法律法規(guī)時會充分考慮消費者的需求與意見，并且相關的宣傳工作十分到位[2]，這點是值得我國學習的。消費者的關注度對于國家食品安全體系的建立十分重要，因此國家多向消費者普及食品標簽的重要性，才能促進我國的食品標簽標注規(guī)范化。

3 應對措施

3.1 健全相關法律法規(guī)，加強監(jiān)管力度

我國相應的食品監(jiān)管法律還需要不斷地修改與完善，這需要多個部門的共同協(xié)作。相應的質(zhì)量監(jiān)管部門需要對目前市場上的信息進行統(tǒng)計與分析，根據(jù)這些信息對食品標簽的標注制定規(guī)范化要求，從而促進食品標簽朝著規(guī)范化的方向發(fā)展。國家也應嚴格要求相應的監(jiān)管部門，讓監(jiān)管部門意識到食品標簽規(guī)范化的重要性，從而加大對市場的監(jiān)管力度。當發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在違法行為時，需要做出嚴厲處罰，讓企業(yè)意識到國家對此的重視程度，隨著違法成本的增加，相應的不合法的食品標簽自然會減少，我國食品安全體系的建立也會更加順利。

3.2 促進企業(yè)及行業(yè)自律，加強內(nèi)部人員培訓

對食品標簽的重視應從相關行業(yè)的從業(yè)人員抓起，這樣才能夠從根源減少或者杜絕相關食品標簽不規(guī)范的狀況出現(xiàn)。食品企業(yè)應對內(nèi)部人員定期進行培訓，講解食品標簽的意義以及重要性等相關內(nèi)容，工作人員在意識到食品標簽的重要性之后，在食品生產(chǎn)以及包裝的過程中也會更加注重對食品質(zhì)量以及安全性的檢測。同時，監(jiān)管部門也可以不定期對食品企業(yè)進行抽查，以確保企業(yè)規(guī)范化標注食品標簽。食品協(xié)會也可以定期舉辦企業(yè)交流會，企業(yè)之間各自分享相關的食品制造的經(jīng)驗以及對食品標簽規(guī)范化的見解，推進各個企業(yè)加強對食品標簽標注的規(guī)范化。企業(yè)可以開展一些活動向消費者普及食品標簽的重要性，同時可以向消費者講解如何根據(jù)食品標簽進行營養(yǎng)搭配，幫助消費者了解更多相關的知識，還可以提升食品企業(yè)在消費者心中的信任程度[3]。

3.3 加強食品標簽的宣傳教育

向大眾普及食品標簽的相關知識，才能夠讓食品標簽發(fā)揮出其應有的作用。因此，國家應加強食品標簽的宣傳教育，幫助民眾根據(jù)食品標簽來進行合理的搭配。同時消費者也可以利用已有的相關食品知識進行監(jiān)督，這不僅有利于社會的發(fā)展，還可以讓群眾意識到國家的發(fā)展需要每一個人的參與。高校也應當開設相關的營養(yǎng)搭配課程，在教學過程中注重對食品標簽的講解，幫助學生意識到閱讀食品標簽的重要性，同時也要學會合理的營養(yǎng)搭配。病人咨詢時，營養(yǎng)師也要教會病人如何閱讀食品標簽，幫助病人根據(jù)食品標簽合理安排營養(yǎng)搭配。

3.4 發(fā)揮消費者的社會監(jiān)督作用

消費者自身在日常生活中也要關注相關的食品信息，在購買食品時要仔細閱讀食品標簽，發(fā)現(xiàn)不規(guī)范應當及時向有關部門檢舉，充分發(fā)揮監(jiān)督作用[4]。同時，各類媒體以及網(wǎng)站應增加相關食品安全信息普及的報道，幫助群眾更好地了解食品安全的相關動態(tài)，群眾也可以更好地發(fā)揮自身的監(jiān)督作用。不僅如此，對各類威脅群眾安全的食品企業(yè)媒體應當及時披露，一旦發(fā)現(xiàn)某些食品企業(yè)在食品標簽方面嚴重違反相關規(guī)定，或者是在食品質(zhì)量上造假，除了媒體及時披露，政府相關部門也應給予嚴重的懲罰，防止類似事件再次發(fā)生。

4 結(jié)語

伴隨著人們生活水平提高的是對食品安全標準的提升，食品關乎人們的生命健康，我國必須采取多種措施把好食品關卡，保證食品質(zhì)量，提高食品安全性與營養(yǎng)性。然而目前食品安全仍然存在著許多的問題，這還需要國家與群眾的共同努力。消費者應當積極主動學習食品標簽的相關知識，合理安排飲食搭配，才能夠有助于自身的健康。本文給出了相應策略促進食品標簽更加規(guī)范化，而真正落實的方案絕非只是政府方面單一作用，還需要相關企業(yè)及消費者共同努力。