質(zhì)量體系應(yīng)用于食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的意義

◎ 朱永偉

（確山縣工商質(zhì)監(jiān)檢驗(yàn)檢測中心，河南 駐馬店 463200）

人類進(jìn)入工業(yè)社會(huì)以來，科技水平不斷提升，帶動(dòng)了經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。自從我國實(shí)行改革開放的政策，人們的生活水平有了質(zhì)的飛躍，在未來的幾年，我國將全面進(jìn)入小康社會(huì)。對(duì)于生活品質(zhì)，人們也加大了關(guān)注力度，尤其是對(duì)食品安全的關(guān)注。與之前的情況相比，我國食品安全質(zhì)量已經(jīng)有了顯著提升。然而，社會(huì)發(fā)展的不平衡、相關(guān)制度的不完善使得我國的食品安全問題仍然時(shí)有發(fā)生，這給人們生活造成了困擾。例如，不少不良商家為了牟取暴利，濫用食品添加劑等，嚴(yán)重影響了人們的身體健康。食品安全問題已成為現(xiàn)在應(yīng)該解決的民生問題之一，所以對(duì)食品進(jìn)行安全檢測十分重要。基于此，本文就質(zhì)量體系在食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室中的作用展開論述。

1 食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的管理現(xiàn)狀

1.1 監(jiān)管力度不夠

近幾年來，我國的食品問題頻繁出現(xiàn)，很多生產(chǎn)食品的廠家以利益為主，過分追求利益最大化，使得食品的質(zhì)量急劇下降。這種現(xiàn)象出現(xiàn)的主要原因之一是我國有關(guān)食品法律普及的力度不夠，不少廠家對(duì)于相關(guān)法律并不了解，使得食品安全面臨重大挑戰(zhàn)。此外，要對(duì)知法犯法的商家給予嚴(yán)懲，盡量避免這種不良事件發(fā)生，不斷完善我國的食品質(zhì)量監(jiān)管體系，推動(dòng)我國食品行業(yè)的進(jìn)步。

1.2 無法調(diào)動(dòng)工作人員的積極性

我國食品行業(yè)發(fā)展速度十分迅猛，尤其是最近兩年，人們生活品質(zhì)的提高使得人們對(duì)于食品的關(guān)注力度越來越大。然而，食品企業(yè)內(nèi)部人員對(duì)食品安全問題并沒有給予足夠的重視，對(duì)相關(guān)的食品安全知識(shí)不能及時(shí)掌握，使得我國食品安全問題頻繁出現(xiàn)。要想解決這一問題，就需要加大對(duì)食品企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人的教育力度，從上到下形成良好的氛圍，高層人員做好示范，才能在一定程度上確保食品安全。同時(shí)，在對(duì)員工進(jìn)行教育的過程中，可以采取相應(yīng)的獎(jiǎng)懲措施，激勵(lì)工作人員積極參與，共同確保食品安全。

1.3 對(duì)質(zhì)量監(jiān)督不夠重視

很多資料顯示，很多食品安全問題是可以預(yù)防的。在我國食品安全的發(fā)展過程中，不少問題的出現(xiàn)都是由于對(duì)質(zhì)量監(jiān)督不夠重視造成的。目前，解決這一問題的首要措施就是要對(duì)相關(guān)的管理層次加強(qiáng)教育，發(fā)動(dòng)人們參與食品安全監(jiān)督。我國的食品安全問題頻發(fā)，要想從根本上解決，不僅應(yīng)要求工作人員重視食品安全問題，更要提高民眾對(duì)于食品安全的關(guān)注度。

2 食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理中應(yīng)用質(zhì)量體系的必要性

近年來，我國食品安全頻頻出現(xiàn)問題，食品行業(yè)的發(fā)展受到了各種因素的考驗(yàn)。就目前的形勢來看，解決食品安全問題刻不容緩。因此，對(duì)食品的檢驗(yàn)以及安全監(jiān)測等操作必不可少。食品的生產(chǎn)以及加工等過程都要有相應(yīng)的監(jiān)管人員，全方面保證食品生產(chǎn)的安全。隨著近年來人們生活質(zhì)量的提升，政府也提高了對(duì)食品安全的關(guān)注力度，進(jìn)一步完善了有關(guān)食品安全的法律法規(guī)，希望給民眾一個(gè)干凈的食品環(huán)境[1]。食品安全問題是現(xiàn)在人們關(guān)注的重點(diǎn)內(nèi)容之一，目前有關(guān)部門已經(jīng)開始完善相關(guān)的制度，并且在食品檢測等方面建立了新的標(biāo)準(zhǔn)。

3 食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理中發(fā)揮質(zhì)量體系作用的措施

3.1 調(diào)動(dòng)參與人員的積極性

我國的食品行業(yè)發(fā)展速度十分迅猛，尤其是近年來，人們對(duì)于食品的關(guān)注力度加大，對(duì)口味、健康等要求的標(biāo)準(zhǔn)不斷提高。因此，解決食品安全問題刻不容緩。我國的人口基數(shù)過于龐大，對(duì)食品的需求量也十分多，僅僅依靠部分工作人員很難對(duì)食品進(jìn)行有效監(jiān)管，也就很難確保食品質(zhì)量。要想促進(jìn)我國食品行業(yè)健康發(fā)展，充分調(diào)動(dòng)相關(guān)人員的積極性必不可少。這就要求企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人員加強(qiáng)引導(dǎo)，以上帶下，只有企業(yè)從上到下形成一種良好的氛圍，才可以讓每一個(gè)員工都有參與感，實(shí)驗(yàn)室的良好環(huán)境對(duì)員工的積極性有十分重要的影響；此外，在對(duì)工作進(jìn)行分配時(shí)，要根據(jù)不同員工的素質(zhì)進(jìn)行合理分配；同時(shí)，要讓員工明確自己的責(zé)任，對(duì)責(zé)任具體落實(shí)到個(gè)人。除此之外，制定有效的激勵(lì)制度也是必不可少的，對(duì)參與度高的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，以獎(jiǎng)金的形式可以更好地調(diào)動(dòng)員工的積極性[2]。其次，要對(duì)員工進(jìn)行專業(yè)知識(shí)的傳授，讓員工了解食品安全的相關(guān)知識(shí)，使其了解相關(guān)的法律法規(guī)，讓他們做到知法不犯法。實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部人員混雜，部門類型多樣，要想對(duì)食品的安全問題進(jìn)行有效監(jiān)督，各部門的有效交流是必不可少的。因此，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部的員工與部門之間的交流，可以更好地掌握工作的進(jìn)度。同時(shí)，要對(duì)企業(yè)員工的集體意識(shí)進(jìn)行培養(yǎng)。眾所周知，食品與每個(gè)人都息息相關(guān)，只有對(duì)食品安全高度重視，才會(huì)惠及自己，惠及家人。

3.2 加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)督管理

隨著我國科技的進(jìn)步以及經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平有了明顯的提升，對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來越高，尤其是近年來，我國食品安全問題頻繁出現(xiàn)，人們對(duì)食品安全的關(guān)注力度與之前相比有了很大程度的提升。在食品的生產(chǎn)過程中，要對(duì)每一個(gè)細(xì)節(jié)進(jìn)行記錄，重視對(duì)數(shù)據(jù)的收集，關(guān)注食品生產(chǎn)的每一個(gè)相關(guān)環(huán)節(jié)。食品安全是我國目前重要的民生問題之一，與人們的生活息息相關(guān)。有關(guān)資料顯示，我國存在的食品安全隱患有很多都是由于監(jiān)控力度不夠?qū)е碌?。要想徹底解決食品生產(chǎn)中存在的問題，就要加大監(jiān)督管理力度，不斷完善監(jiān)管體系，對(duì)相關(guān)的人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，不斷灌輸食品安全知識(shí)。要對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行合理的工作分配，避免由于工作分配不合理而出現(xiàn)問題。此外，要對(duì)食品生產(chǎn)的原材料進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)食品原材料的來源進(jìn)行核查，對(duì)食品原材料的選擇加大監(jiān)管力度[3]。

3.3 記錄食品的制作來源

目前，我國的食品安全主要涉及的領(lǐng)域包括餐飲、零食、人們的日常生活等方方面面。很多食品的制作都應(yīng)該有相應(yīng)的監(jiān)督管理人員，尤其是餐飲行業(yè)，要加強(qiáng)對(duì)食品原材料采購的關(guān)注。有很多的不法商人為了牟取利益，降低成本，選擇劣質(zhì)的原材料，導(dǎo)致食品安全問題頻發(fā)。近年來，我國科技的迅猛發(fā)展使得我國各類化學(xué)藥劑的出現(xiàn)十分頻繁，在市場上流動(dòng)的頻率十分大，導(dǎo)致我國市面上不少食物原材料都存在安全隱患[4]?？萍嫉目焖侔l(fā)展為人們的生活帶來便利的同時(shí)，也帶來了不少的安全隱患。例如，對(duì)雞鴨鵝等動(dòng)物使用激素促進(jìn)生長，減少生長周期，對(duì)植物噴灑藥物，減少病蟲害的發(fā)生，但也導(dǎo)致農(nóng)藥殘留問題。要想解決這一現(xiàn)象，就要從根源做起，對(duì)食品養(yǎng)殖種植產(chǎn)業(yè)加大監(jiān)督力度，加強(qiáng)對(duì)相關(guān)人員的教育，不斷完善法律法規(guī)。

4 結(jié)語

食品安全問題關(guān)乎民生，與人們的生活息息相關(guān)。近年來，我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們對(duì)于生活品質(zhì)的要求有了顯著提升，對(duì)生活有了新的理解。食品安全問題在很多領(lǐng)域都影響著人們的生活，加強(qiáng)對(duì)食品的監(jiān)管意義重大，有利于促進(jìn)我國穩(wěn)健發(fā)展。