北方肉牛飼養(yǎng)管理要點(diǎn)

(遼寧省畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)管理站，遼寧 沈陽(yáng) 110032)

0 引言

我國(guó)東北、西北以及華北廣大地區(qū)幅員遼闊，氣候適宜，非常適合肉牛的養(yǎng)殖。目前人們對(duì)牛肉的消費(fèi)需求越來(lái)越大，這就促使養(yǎng)牛場(chǎng)不斷向集約化和規(guī)?；l(fā)展，從而為市場(chǎng)提供高質(zhì)量的動(dòng)物蛋白[1]。集約化規(guī)?；B(yǎng)殖必須有與之相配套的管理，下面就肉牛養(yǎng)殖中的管理要點(diǎn)做簡(jiǎn)要分析。

1 肉牛簡(jiǎn)介

肉牛即肉用型的牛，生產(chǎn)性能以生產(chǎn)牛肉為主，具有飼料轉(zhuǎn)化率高，出欄時(shí)間短，體重增長(zhǎng)快，肉質(zhì)鮮嫩的特點(diǎn)[2]。肉用牛的品種很多，常見(jiàn)的國(guó)外品種有西門(mén)塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛等，國(guó)內(nèi)品種有南陽(yáng)黃牛、魯西牛、晉南牛及秦川牛等。無(wú)論是國(guó)外品種還是國(guó)內(nèi)品種，它們的共同點(diǎn)是生產(chǎn)目的都是為消費(fèi)市場(chǎng)提供牛肉蛋白。國(guó)外品種具有生長(zhǎng)速度快，體態(tài)均勻，出肉率高以及飼養(yǎng)周期短的特性。國(guó)內(nèi)品種則具有肉質(zhì)口感更好，抗病能力更強(qiáng)，更適應(yīng)本土化養(yǎng)殖的特點(diǎn)。在我國(guó)北方地區(qū)，特別是東北地區(qū)，一年四季氣溫相對(duì)偏低，空氣相對(duì)濕度也較低，非常適合肉牛的養(yǎng)殖。雖然優(yōu)良的環(huán)境為肉牛養(yǎng)殖提供了先天優(yōu)勢(shì)條件，但要想將牛的生產(chǎn)性能充分發(fā)揮，就必須注重日常的牛場(chǎng)管理。

2 飼喂管理

牛是反芻動(dòng)物，巨大的瘤胃環(huán)境為飼草的消化提供了保障，基礎(chǔ)日糧中飼草應(yīng)占大多數(shù)。瘤胃中含有大量的有益細(xì)菌、真菌、纖毛蟲(chóng)等，這些為飼草中纖維素的消化提供了保障，但單純地飼喂牧草必然導(dǎo)致牛生長(zhǎng)速度緩慢，必須配合能量類(lèi)、蛋白類(lèi)、礦物鹽類(lèi)飼料進(jìn)行飼喂[3]。通常情況下，前者稱(chēng)之為粗料，后者稱(chēng)之為精料，粗料和精料搭配飼喂，不但可以節(jié)約成本，還能使生長(zhǎng)速度最大化，養(yǎng)殖效益更高。牧草最好選擇新鮮的牧草飼喂，這類(lèi)牧草也稱(chēng)之為青綠多汁飼料，新鮮牧草植物纖維易消化，同時(shí)還含有多種維生素和水分，適口性非常好。

3 疫病防控管理

肉牛場(chǎng)由于牛舍大部分為開(kāi)放式或半開(kāi)放式，通風(fēng)條件非常好，烈性呼吸道傳染病暴發(fā)的概率較低。臨床所見(jiàn)較多的為消化道疾病，消化道疾病的發(fā)生多與病原微生物感染有關(guān)，常見(jiàn)的有細(xì)菌性腸炎、病毒性腸炎和寄生蟲(chóng)性腸炎等。腸炎的發(fā)生多是由于瘤胃微生態(tài)平衡被破壞而造成，建議飼料中長(zhǎng)期添加微生態(tài)制劑，這些制劑中含有大量的有益菌，對(duì)細(xì)菌性和寄生蟲(chóng)性腸炎有一定的防控作用，但對(duì)病毒造成的腸炎效果不佳。除了消化道疾病外，外科病、皮膚病在臨床中也較為常見(jiàn)，比如腐蹄病、褥瘡、皮膚創(chuàng)傷等，這些疾病雖然大部分都不是傳染性因素所引起，臨床多以個(gè)例的形式出現(xiàn)，但一旦發(fā)生，對(duì)肉牛的生長(zhǎng)影響很大，應(yīng)重點(diǎn)做好本類(lèi)疾病的防范。

4 人員的管理

好的管理制度不僅僅是針對(duì)牛，更包括針對(duì)人員的管理。好的管理模式和制度是靠人來(lái)執(zhí)行的，如果執(zhí)行不到位，則再好的制度也只是一紙空文。養(yǎng)殖場(chǎng)員工一般分為行政員工和工勤員工，其中以工勤員工和牛接觸最多，他們工作在一線，必須定期對(duì)這些員工進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。牛場(chǎng)務(wù)必做好薪酬體系管理建設(shè)和員工升職通道建設(shè)，讓員工感覺(jué)到勞有所得，防止頻繁離職而對(duì)生產(chǎn)造成很大影響。

5 消毒管理

對(duì)于集約化規(guī)?；娜馀ｐB(yǎng)殖場(chǎng)，飼養(yǎng)密度越大就越必須注重消毒的管理。消毒主要以場(chǎng)地消毒為主，所有外來(lái)車(chē)輛和人員必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)用消毒通道，徹底消毒后再允許進(jìn)入。平時(shí)工作中，場(chǎng)地環(huán)境至少一周消毒一次。由于很多病原能長(zhǎng)期存在于環(huán)境中的有機(jī)物中，故消毒前可對(duì)牛場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行徹底打掃，之后再進(jìn)行消毒，效果更為明顯。牛群免疫時(shí)最好使用一次性注射器或無(wú)針頭注射器，注射部位用酒精消毒后再注射，防止出現(xiàn)交叉感染。

6 青貯飼料管理

為了幫助肉牛在冬季也能吃上青綠飼料，北方地區(qū)民間多采用青貯的辦法將玉米秸稈儲(chǔ)藏，青貯飼料是規(guī)?；B(yǎng)牛場(chǎng)冬季重要的能量飼料。常見(jiàn)的青貯模式有青貯塔、青貯池和青貯袋等。玉米秸稈在收割后第一時(shí)間粉碎，收集后進(jìn)行壓實(shí)處理，密封，由于外界空氣已經(jīng)隔絕，秸稈表面的乳酸菌開(kāi)始大量繁殖，繁殖過(guò)程中分泌產(chǎn)生大量乳酸代謝產(chǎn)物，從而將整青貯體系的pH值降低。乳酸菌的大量繁殖可對(duì)體系中的雜菌形成抑制，經(jīng)發(fā)酵一個(gè)月后，整個(gè)體系可出現(xiàn)酸香味，適口性好，易消化。乳酸菌也是益生菌的一種，進(jìn)入瘤胃后可與瘤胃中本身存在的益生菌形成功效累加，從而促進(jìn)飼料的消化和吸收。管理過(guò)程中務(wù)必注意，每次青貯飼料開(kāi)窖取料后需及時(shí)密封，霉變、發(fā)臭的飼料禁止飼喂。