現(xiàn)代學(xué)徒制模式下的農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)人才的培養(yǎng)模式優(yōu)化初探

◎ 朱 暢

（吉林工程職業(yè)學(xué)院，吉林 四平 136000）

現(xiàn)代學(xué)徒制是將傳統(tǒng)的學(xué)徒模式與現(xiàn)代高等職業(yè)教育相結(jié)合，校企合作，聯(lián)合培養(yǎng)人才的一種職業(yè)教育制度[1]。將學(xué)校的理論知識教學(xué)和企業(yè)的實踐培養(yǎng)有機融合，實現(xiàn)工學(xué)結(jié)合、校企聯(lián)合培養(yǎng)技能人才的目標[2]。

1 高職院校專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

1.1 招生與招聘現(xiàn)狀

隨著高校擴招，民辦教育快速發(fā)展，高職教育社會認可度不高，造成高職生源數(shù)量和質(zhì)量不斷下降，高職院校招生和農(nóng)產(chǎn)品、食品類企業(yè)招聘同時出現(xiàn)困難。另外，畢業(yè)生綜合素質(zhì)不高，導(dǎo)致畢業(yè)生本專業(yè)就業(yè)率不高的同時，也影響了企業(yè)用工質(zhì)量，人才流動性較大，增加了培訓(xùn)成本，進一步影響企業(yè)的發(fā)展和高職院校的招生。

1.2 校企合作培養(yǎng)現(xiàn)狀

現(xiàn)代學(xué)徒制的推進需要企業(yè)積極、深入?yún)⑴c，更需要學(xué)院在實訓(xùn)教學(xué)和師資隊伍建設(shè)上加大投入，然而校企合作多數(shù)只停留在表面。

從利益角度來講，企業(yè)的核心利益是經(jīng)濟利益，投入要求回報率。企業(yè)承擔的培養(yǎng)任務(wù)實際上是2 個群體——學(xué)生和專業(yè)教師。①農(nóng)產(chǎn)品食品類企業(yè)很難滿足大多數(shù)學(xué)生期望的待遇，因此很多企業(yè)認為參與學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)，而學(xué)生不能留在本企業(yè)工作，會造成成本浪費。②高職院校專業(yè)教師的核心實踐技能的提高需要企業(yè)的支持，要實現(xiàn)教師的企業(yè)實踐目標，需要企業(yè)給予大力支持，需要企業(yè)師傅進行技術(shù)指導(dǎo)，對于企業(yè)來說這也是成本投入。

從專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量角度來講，企業(yè)對專業(yè)在校學(xué)生的理論和實踐學(xué)習(xí)缺乏整體的認識和了解，未能深入?yún)⑴c專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革，高職院校實踐類教學(xué)改革力度不夠，教師傳授的技能落后于企業(yè)，而教師在企業(yè)的實踐學(xué)習(xí)也不夠深入，學(xué)校支持力度不夠，學(xué)習(xí)效果不佳。企業(yè)師傅一線經(jīng)驗豐富，但自身工作任務(wù)較重，綜合素質(zhì)不高，很難對高職學(xué)生進行有效的實踐指導(dǎo)。

2 深入認識，推進合作模式優(yōu)化

2.1 深化對現(xiàn)代學(xué)徒制的認識

現(xiàn)代學(xué)徒制得以實施的重要前提是政府、企業(yè)、學(xué)校都能對現(xiàn)代學(xué)徒制的內(nèi)涵及具體實施要求有正確的認識，政府要提供有力的政策支持，有效推進現(xiàn)代職業(yè)人才的培養(yǎng)模式改革，只有政府、企業(yè)、學(xué)校切實認識到現(xiàn)代學(xué)徒制的重要性，發(fā)揮主觀能動性，才能達到培養(yǎng)高質(zhì)量現(xiàn)代化職業(yè)人才的要求。

深入認識現(xiàn)代學(xué)徒制，需要從理論和實踐2 方面進行學(xué)習(xí)。①學(xué)院定期傳送相關(guān)學(xué)習(xí)資料，組織教師和合作企業(yè)相關(guān)負責(zé)人學(xué)習(xí)現(xiàn)代學(xué)徒制相關(guān)理論。 ②了解現(xiàn)代學(xué)徒制實施現(xiàn)狀，選擇現(xiàn)代學(xué)徒制實施時間較久，并取得一定成效，比較成熟的試點院校開展實地調(diào)研學(xué)習(xí)，借鑒其成功實踐經(jīng)驗，深化對現(xiàn)代學(xué)徒制的認識。

2.2 為實施現(xiàn)代學(xué)徒制營造良好氛圍

現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的實施能為社會提供更多高質(zhì)量職業(yè)人才，對于促進地方社會經(jīng)濟發(fā)展具有積極的推進作用，許多家長、學(xué)生、企業(yè)對于高職教育存在一定偏見，這不利于現(xiàn)代學(xué)徒制的順利實施。改善這一狀況需要采取以下措施：①利用媒體宣傳現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)方式，營造良好的社會輿論氛圍，吸引更多優(yōu)秀的人才參與現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式。②利用國家對高職教育的大力支持，建設(shè)中小學(xué)生課外實踐活動基地，在政府的支持與協(xié)助下，聯(lián)合媒體開展實踐活動，滿足社會服務(wù)功能的同時，宣傳食品安全知識，讓家長和學(xué)生對高職教育有更深層次的了解和認知。

2.3 通過協(xié)議保障現(xiàn)代學(xué)徒制的穩(wěn)定性

人才培養(yǎng)的穩(wěn)定性和持久性關(guān)系到現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式是否能長期有效實施，而保障人才培養(yǎng)模式順利進行的前提條件是建立利益共同體機制，并提供政策協(xié)議保障。

2.3.1 建立利益共同體

維持現(xiàn)代學(xué)徒制長期有效實施的充分條件是利益共同體的建立。以往很多校企合作進行的不夠深入或很難維持長期的合作關(guān)系，多數(shù)是因為職業(yè)院校與企業(yè)合作過程中，不能妥善解決利益矛盾，職業(yè)院校主導(dǎo)性過多、政府對企業(yè)政策扶持力度不夠，企業(yè)利益無法保障，導(dǎo)致企業(yè)參與熱情不高，影響人才培養(yǎng)的實施效果，甚至慢慢退出合作。

①明確政府、學(xué)校、企業(yè)都是重要的參與者。政府對企業(yè)提供有力的政策支持，提高企業(yè)的參與積極性。②在政策、資金等方面的大力支持下，職業(yè)院校的實驗室配備了先進的實驗設(shè)備和器材，校企可以開展技術(shù)和設(shè)備使用方面的合作，減少企業(yè)在實驗設(shè)備上的投入資本，充分利用優(yōu)越便利的實驗條件，提高實驗室使用效率。

現(xiàn)代學(xué)徒制背景下的校企深度合作，可以讓學(xué)校深入了解企業(yè)對農(nóng)產(chǎn)品加工及檢測技術(shù)專業(yè)人才的需求，對人才培養(yǎng)和合作研發(fā)都具有現(xiàn)實意義。學(xué)校也可以為企業(yè)員工提供福利支持，對于合作企業(yè)的有經(jīng)驗但學(xué)歷低的員工給予一定的報考名額支持，協(xié)助企業(yè)進行員工職業(yè)資格培訓(xùn)。為有效提高專業(yè)教師的技能水平，學(xué)校要出臺相關(guān)政策支持，給予教師更多的時間和空間來完成企業(yè)實踐活動，比如實行定期輪流實踐，企業(yè)實踐期間，專業(yè)教師暫停教學(xué)任務(wù)，全心投入企業(yè)實踐，高質(zhì)量完成實踐任務(wù)，提高實踐教學(xué)水平的同時，深入了解企業(yè)真正的技術(shù)需求，回校后可以合作開發(fā)橫向課題或提出深度合作的建設(shè)性意見，或協(xié)助企業(yè)解決實際問題。

2.3.2 政策協(xié)議的保障

選擇與專業(yè)度相符、條件較優(yōu)越、制度較完善、信譽度好的企業(yè)開展合作，學(xué)校與合作企業(yè)簽訂學(xué)徒制人才培養(yǎng)合作協(xié)議，明確雙方責(zé)任義務(wù)。另外，為保證學(xué)校、企業(yè)對學(xué)生雙重教學(xué)指導(dǎo)的順利進行，教務(wù)處還要出臺校企合作專業(yè)教學(xué)管理辦法，以確保學(xué)校教師和企業(yè)指導(dǎo)師傅的教學(xué)質(zhì)量和校企雙方利益。需要學(xué)校、合作企業(yè)、學(xué)生簽訂三方協(xié)議，明確學(xué)生雙重身份，明確責(zé)任義務(wù)關(guān)系，約束學(xué)生遵守學(xué)校實訓(xùn)規(guī)范和企業(yè)規(guī)章制度，保障學(xué)生實習(xí)期間的利益，確保人身安全及合理的勞動報酬等[3]。

3 優(yōu)化教學(xué)模式

3.1 校企雙方共同開發(fā)教材及課程

結(jié)合行業(yè)內(nèi)合作企業(yè)崗位對知識技能的需求，授課教師不斷深入企業(yè)學(xué)習(xí)調(diào)研，與企業(yè)師傅積極互動，充分了解企業(yè)的最新生產(chǎn)動態(tài)，參加行業(yè)展會，了解行業(yè)前沿信息，開發(fā)新課程，以工作為導(dǎo)向編寫教材，將專業(yè)理論教學(xué)與實驗教學(xué)有機結(jié)合，構(gòu)建由實踐情境構(gòu)成，以任務(wù)為驅(qū)動、以工作過程為導(dǎo)向的模塊化課程，編寫的專業(yè)課教材不但要適合本專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)，還可以用于企業(yè)工人培訓(xùn)和一般技術(shù)人員參考，讓合作編寫的教材既能服務(wù)于職業(yè)院校，也能服務(wù)于企業(yè)，達到互惠互利的效果。

3.2 利用平臺，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

充分發(fā)揮高職學(xué)生的特點，調(diào)動學(xué)生的積極性，運用課程知識解決生產(chǎn)生活中的實際問題，在課堂上借助信息化教學(xué)手段，充分利用短視頻、動畫等多媒體，借助移動端平臺，為教學(xué)或管理服務(wù)，如使用學(xué)習(xí)通、云班課等進行小組比賽、課堂隨機問答、頭腦風(fēng)暴等活躍課堂學(xué)習(xí)氛圍，通過即時的信息反饋，加強師生交流互動，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情。

3.3 小班授課，靈活開展教學(xué)模式

在企業(yè)，考慮到企業(yè)師傅的工作實際與學(xué)生學(xué)徒的雙重身份，對于企業(yè)教學(xué)過程，采取教師與企業(yè)師傅共同合作，探討交流，采用“邊做邊教”“疑難問答”等多種形式進行教學(xué)，讓學(xué)徒完成理論和實踐學(xué)習(xí)的同時，熟練技能并規(guī)范完成合作企業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)任務(wù)。

在學(xué)校，實踐類教學(xué)課程，實行“小班集中教學(xué)”的形式，具體做法是將一個自然班的學(xué)生分成兩部分，分別開展兩門實踐類課程的學(xué)習(xí)，集中學(xué)習(xí)結(jié)束后，兩部分學(xué)生互換課程學(xué)習(xí)，這樣的小班教學(xué)方式既可以滿足實踐類課程對實踐連貫性的要求，又可以大大提高學(xué)生的動手實踐比例，充分實現(xiàn)“做中學(xué)，做中教”的教學(xué)模式。

為了提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和水平，促使校企雙方充分發(fā)揮雙主體育人作用，共同完成技術(shù)技能型人才培養(yǎng)任務(wù)，企業(yè)師傅可定期參與學(xué)校教學(xué)環(huán)節(jié)，開展小型專題講座，總結(jié)實際工作中的實際案例。

3.4 認知實習(xí)、跟崗實習(xí)、頂崗實習(xí)

參加現(xiàn)代學(xué)徒制試點的學(xué)生，分別在大一進行認知實習(xí)，大二完成跟崗實習(xí)，大三完成頂崗實習(xí)任務(wù)，將實踐教學(xué)融于實際生產(chǎn)，使師徒實踐知識傳授、實訓(xùn)、生產(chǎn)、師資培訓(xùn)一體化。企業(yè)部分產(chǎn)品的生產(chǎn)計劃與學(xué)院現(xiàn)代學(xué)徒制試點學(xué)生的實踐教學(xué)計劃相吻合，試點學(xué)生按計劃定期輪崗，合理安排產(chǎn)品生產(chǎn)檢測涉及的各個崗位，保證學(xué)生經(jīng)過實踐后能夠?qū)ζ髽I(yè)的生產(chǎn)、檢測、管理有系統(tǒng)的認識和了解[4-5]。增加學(xué)生理論聯(lián)系實踐的學(xué)習(xí)機會，在實習(xí)實踐過程中，學(xué)院的學(xué)生和教師能夠熟悉生產(chǎn)檢測的崗位需求，嚴格按照企業(yè)質(zhì)量管理體系文件及HACCP 質(zhì)量管理要求，指導(dǎo)學(xué)生做好生產(chǎn)過程的相關(guān)質(zhì)量記錄[6]。解決了企業(yè)招工難、用工貴的難題，節(jié)約人力資源成本支出，為企業(yè)宣傳了企業(yè)文化，使得學(xué)生的實踐技能與企業(yè)經(jīng)濟效益同步提升。因此，在現(xiàn)代學(xué)徒制背景下，高質(zhì)量實踐實習(xí)不再是簡單的廉價勞動力輸出，學(xué)生也會體會到自身價值，感受到作為本專業(yè)學(xué)生的優(yōu)越感。

3.5 考核評價

現(xiàn)代學(xué)徒制要突出它的特點和優(yōu)勢，就要重視實踐能力和過程性考核。

在學(xué)校課程考核要突出過程性考核，比如任務(wù)書的完成情況、課堂表現(xiàn)、平時測試、出勤、實驗設(shè)計和完成情況等，這些過程性指標要占學(xué)科總成績的60%以上，而期末考核也不僅僅是卷面考試，如實踐類教學(xué)課程，可以每個學(xué)生完成一個獨立任務(wù)，根據(jù)完成具體情況，單獨進行考核評分，綜合過程性考核和最終實踐考核成績確定學(xué)科總分，這樣能更加公平、公正地評價學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)和職業(yè)道德水平。

在企業(yè)實踐過程中，企業(yè)師傅要完成學(xué)生的指導(dǎo)工作，并給予學(xué)生最終的考核評價。實習(xí)結(jié)束時，每個實習(xí)學(xué)生的實踐考評成績由企業(yè)師傅和學(xué)院駐企業(yè)實習(xí)教師聯(lián)合評分，并核發(fā)相應(yīng)的崗位工資，對于表現(xiàn)突出的學(xué)生，頒發(fā)相應(yīng)的獎勵證書和獎金。使學(xué)生在整個實踐過程中充分體會價值感。

4 結(jié)語

現(xiàn)代學(xué)徒制背景下的專業(yè)技能人才，需要“雙師”聯(lián)合授課，校企雙實踐環(huán)境，校企雙方共同教育和管理，既是學(xué)校學(xué)生，也是企業(yè)受訓(xùn)員工，學(xué)生在聯(lián)合培養(yǎng)過程中，可以體會職業(yè)生涯中誠實做人、誠信做事、敬業(yè)精神的重要意義。同時，校企雙方教師和師傅在教學(xué)過程中相互交流、學(xué)習(xí)、優(yōu)勢互補，不僅利于理論知識、職業(yè)素養(yǎng)、技術(shù)技能等方面能力的提升，更為校企雙主體的協(xié)同發(fā)展提供良好助力，實現(xiàn)校企和學(xué)生共贏。