膳食纖維對斷奶仔豬營養(yǎng)性腹瀉及腸道健康的影響

徐廣鶴

（丹東市農業(yè)農村發(fā)展服務中心，遼寧 丹東 118000）

斷奶仔豬腹瀉一直是制約養(yǎng)豬業(yè)生產性能提升的瓶頸，它能夠嚴重影響斷奶仔豬的生長性能和成活率，最終影響?zhàn)B豬場的經濟效益。引起斷奶仔豬腹瀉的因素有很多，分為病原性、營養(yǎng)性及應激性等因素。調整飼料營養(yǎng)狀況是防控營養(yǎng)性斷奶仔豬腹瀉的關鍵，而膳食纖維對改善斷奶仔豬腸道健康、降低營養(yǎng)性腹瀉有積極的作用。

1 營養(yǎng)性腹瀉

仔豬斷奶時期由于環(huán)境和日糧變化帶來的應激以及消化道和免疫系統(tǒng)不成熟，導致仔豬采食量下降、消化紊亂等，損害腸道健康，增加了斷奶仔豬營養(yǎng)性腹瀉的發(fā)生率[1]。斷奶仔豬發(fā)生斷奶應激后，有可能引起大腸桿菌和輪狀病毒生長繁殖，使腸上皮損傷進一步惡化，導致營養(yǎng)吸收受阻，最終造成腹瀉時間持久，從而造成較高的死亡率和較低的生長性能，嚴重影響著養(yǎng)豬業(yè)的生產效益[2]。仔豬營養(yǎng)性腹瀉與腸道健康狀況密切相關。腸道健康包括有效的營養(yǎng)物質吸收、穩(wěn)定的腸道微生態(tài)及健全的免疫功能等多個方面。腸道微生態(tài)由多種微生物組成，結構復雜，其中細菌數(shù)量最多，對其研究也最為深入。寄居在腸道內的微生物種類及活性受多種因素影響，最重要的是日糧因素[3]。腸道健康的維持依賴于日糧、共生微生物和黏膜之間的微妙平衡。日糧的組成要在腸道、微生物群和腸道環(huán)境之間建立平衡，并防止腸道中的紊亂，因此日糧與黏膜和微生物群相互作用在腸道健康控制中具有重要意義。

研究發(fā)現(xiàn)，某些B族維生素中缺乏會引起斷奶仔豬腹瀉，如泛酸與碳水化合物的代謝有關，其主要作用為維持消化道正常功能、提高機體抗病能力，缺乏時會出現(xiàn)胃腸道疾病，引起腹瀉[4]。礦物元素生理功能很多，參與其他組織多種多樣的理化調節(jié)，可以提高動物對蛋白質和能量的利用效率[5]，若礦物元素缺乏也會引起仔豬營養(yǎng)性腹瀉。研究發(fā)現(xiàn)，高劑量的鋅可通過促進胃分泌胃饑餓素以刺激采食，同時提高數(shù)種胰酶的活力，以增加大腸黏液面積，改變小腸上皮形態(tài)[6-7]。缺鋅可造成腸細胞的超微結構退行性改變，微絨毛損害，絨毛變平變薄，固有層炎性浸潤，引起腹瀉。由于蛋白質在胃里有較強的酸結合能力，如果日糧蛋白質含量較高，會使溶血性腸毒素大腸桿菌能夠逃離胃內微弱的酸性環(huán)境而寄居在小腸，通過釋放特有的腸毒素引起高分泌性的腹瀉。由于仔豬斷奶后特異性免疫系統(tǒng)功能尚未發(fā)育完善，日糧中的抗原物質通?？杉ぐl(fā)系統(tǒng)的免疫反應，其中以植物性蛋白為主是引起仔豬腸道發(fā)生過敏反應的重要抗原物。仔豬消化道內的酸度是維持消化酶分泌和活性的主要因子之一，并且是微生物生存的重要環(huán)境因素。斷奶仔豬胃壁泌酸功能不完善，因此胃內pH值較高。日糧類型是影響消化道pH值的主要外源性因素。如果日糧中pH值過高，則會中和仔豬本身的消化道內的酸度，吸附消化道的游離酸，導致胃內酸度下降，這樣就為適宜病原菌提供適宜的生存環(huán)境并大量繁殖，進而引起腸壁發(fā)炎、水腫，大量水分和營養(yǎng)物質被排出腸腔，最終造成仔豬腹瀉、脫水，甚至死亡[8]。也有研究分現(xiàn)，斷奶仔豬可能由于乳糖酶分泌不足而引起營養(yǎng)性腹瀉，并通過分子標記輔助育種，可避免后代因乳糖酶缺乏而出現(xiàn)仔豬營養(yǎng)性腹瀉[9]。近年來研究表明，膳食纖維本身及其代謝產物具有調節(jié)腸道營養(yǎng)吸收和加強免疫功能等作用[10-11]。

2 膳食纖維

膳食纖維通常定義為，在單胃動物中不被小腸內源酶降解的低聚糖（3～9個聚合度）和非淀粉多糖的一類碳水化合物，它們在小腸內不能被消化酶消化或者消化率很低，但可被腸道微生物部分或全部發(fā)酵[12]。其中的非淀粉多糖根據(jù)其可溶性分為可溶性非淀粉多糖和不溶性非淀粉多糖。斷奶仔豬日糧中最常見的不溶性纖維來源為谷物糠麩、苜蓿粉、燕麥殼、大麥殼等；最常見的可溶性纖維來源為甜菜粕、柑橘粕和菊糖等。大豆皮既含有較高含量的可發(fā)酵寡糖和可溶性非淀粉多糖，也含有較高含量的不溶性淀粉多糖。豬對日糧中的纖維消化率有很大差異性，研究發(fā)現(xiàn)這主要是與構成細胞壁的多糖化學組成有密切關系[13]。膳食纖維對腸道作用的效果也取決于所添加日糧纖維的理化特性，或間接取決于其對腸道發(fā)酵和菌群調控的影響。日糧纖維的理化特性和可發(fā)酵性與其溶解度、粘度、物理結構和持水性能相關性很大[14]。斷奶仔豬日糧添加膳食纖維可否帶來正面作用，取決于這些原料是否可以幫助仔豬解決腸道功能不成熟的問題，從而達到仔豬最大的生長性能。

3 膳食纖維對斷奶仔豬營養(yǎng)性腹瀉及腸道健康的影響

3.1 對營養(yǎng)性腹瀉的調節(jié)膳食纖維對改善營養(yǎng)性腹瀉的作用主要與其能夠改變食糜的理化特性有關。不溶性纖維可減少食糜在仔豬腸道停留時間，進而減少病原菌在小腸的增殖。Gerritsen等[15]報道，與對照組相比，在基礎日糧中添加50 g/kg小麥秸和100 g/kg燕麥殼，在斷奶后前14 d，仔豬胃的重量和小腸刷狀緣淀粉酶活性均增加，回腸和結腸食糜中大腸桿菌數(shù)量下降，推測膳食纖維可能加速了腸道成熟，恢復腸道食糜通過時間，最終防止斷奶后14 d感染的發(fā)生，降低了營養(yǎng)性腹瀉。研究發(fā)現(xiàn)，早期斷奶仔豬對日糧中蛋白過量非常敏感，未消化蛋白質易發(fā)酵產生毒胺等有毒代謝物引發(fā)腹瀉，而在日糧中添加膳食纖維可降低腸道蛋白的發(fā)酵。劉伯帥等[16]研究發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，飼糧中添加苜蓿草粉顯著提高回腸中糜蛋白酶的活性，能促進蛋白質的消化和吸收，降低仔豬的腹瀉率。

3.2 對斷奶仔豬腸道功能的調節(jié)腸黏膜屏障主要由機械屏障、生物屏障、化學屏障及免疫屏障組成。機械屏障又稱物理屏障，腸道機械屏障由腸黏膜上皮細胞及其緊密連接蛋白等組成。黏液層減少有害菌對腸上皮細胞的黏附，緊密連接蛋白對仔豬腸道屏障完整性起著至關重要的作用[17]。而細菌的入侵會影響腸屏障功能的完整性。不溶性纖維可以阻斷大腸桿菌粘附到小腸的受體，這樣會減少小腸大腸桿菌的數(shù)量，進而保證腸屏障功能的完整性。另外，小腸是營養(yǎng)物質消化吸收的重要部位，小腸絨毛高度、隱窩深度以及絨毛高度與隱窩深度的比值綜合反映了小腸的功能狀態(tài)[18]。Chen等[19]報道，在斷奶仔豬日糧中添加10%麥麩纖維，能顯著提高仔豬腸道的絨毛高度與隱窩深度的比值。陳瑾等[20]研究發(fā)現(xiàn)，與6.7%中性洗滌纖維組相比，7.7%中性洗滌纖維組有提高仔豬腸道的絨毛高度與隱窩深度比值的趨勢。研究也發(fā)現(xiàn)，不同來源的纖維對豬腸道形態(tài)的影響并不一致，與對照組相比，玉米纖維組的絨毛高度與隱窩深度比值顯著降低，但小麥纖維組并未發(fā)現(xiàn)這一結果[21]。飼糧纖維刺激腸道生長發(fā)育可能是由于飼糧纖維會破壞黏膜細胞表面結構，增加細胞脫落率，進而導致細胞代償性增殖，或者飼糧纖維發(fā)酵產生的短鏈脂肪酸會降低腸道內pH值，從而有利于刺激細胞分裂而促進細胞的增殖[22]。

3.3 對斷奶仔豬腸道微生態(tài)的調節(jié)在動物日糧中添加可發(fā)酵纖維，可以促使腸道內能產生短鏈脂肪酸等有益微生物的增殖，以降低動物腸道的pH值，進而使病原菌數(shù)量減少。Hermes等[23]報道，給仔豬飼喂含有40 g/kg小麥麩和20 g/kg甜菜粕的日糧后，發(fā)現(xiàn)較對照組，處理組斷奶后 15 d的腸道大腸桿菌數(shù)降低，且乳酸菌與腸桿菌比值提高。另有研究發(fā)現(xiàn)，給大鼠分別飼喂低聚半乳糖與無纖維日糧，飼喂半乳糖組的腸道雙歧桿菌和乳酸桿菌的數(shù)量較高[24]。在仔豬日糧中添加適量纖維，有利于維護仔豬腸道正常的微生物區(qū)系和微生態(tài)環(huán)境，防止消化功能紊亂和腹瀉的發(fā)生。

4 結論

綜上所述，在斷奶仔豬日糧中適當添加一些膳食纖維，對保護斷奶仔豬腸道的微生物區(qū)系及腸道功能有著重要的意義，同時對仔豬發(fā)生營養(yǎng)性腹瀉也有一定的緩解作用。