多管齊下助海鱸“游”得更遠(yuǎn)

■ 文｜《海洋與漁業(yè)》記者 羅茵

在珠海市斗門(mén)區(qū)，有一個(gè)“中國(guó)海鱸之鄉(xiāng)”——白蕉鎮(zhèn)，那里有 3萬(wàn)畝的海鱸養(yǎng)殖面積，是全國(guó)最大的海鱸產(chǎn)區(qū)。當(dāng)?shù)貪O民利用斗門(mén)區(qū)獨(dú)特的咸淡水地帶，養(yǎng)出了肥美的海鱸魚(yú)，讓白蕉海鱸成為珠海市首個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

海鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香、沒(méi)有腥味，適宜清蒸、紅燒或燉湯。一直以來(lái)，功夫鱸魚(yú)、灌湯海鱸球、金湯耀海鱸等名菜在珠海流傳甚廣。在斗門(mén)區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“水上婚嫁”禮節(jié)中 ,海鱸也扮演著非常重要的角色。除了味道鮮美，海鱸還有較高的藥用價(jià)值，《本草綱目》中有記載：“鱸魚(yú)性甘溫，有益筋骨、腸胃之功能。鰓性甘平，有止咳化痰之功效。”

在新時(shí)代的發(fā)展道路上，白蕉海鱸也遭遇了發(fā)展瓶頸，產(chǎn)業(yè)鏈條短、產(chǎn)品附加值低、高密度養(yǎng)殖、量長(zhǎng)價(jià)跌的現(xiàn)象長(zhǎng)期存在，可持續(xù)發(fā)展受到限制。目前，擺在人們面前的，是如何更好地規(guī)范養(yǎng)殖，講好故事和叫響品牌的問(wèn)題。

全鎮(zhèn)年產(chǎn)海鱸12萬(wàn)噸，年產(chǎn)值20億

斗門(mén)區(qū)位于咸淡水交界的區(qū)域，具有獨(dú)特的河口型漁業(yè)特色，且年均氣溫 21.8℃，極適宜海鱸養(yǎng)殖，海鱸適宜水溫為25～32℃，本地海鱸可自然越冬。

自上世紀(jì)八十年代開(kāi)始，斗門(mén)區(qū)便開(kāi)展海鱸人工養(yǎng)殖，經(jīng)過(guò)近三十年的發(fā)展，白蕉鎮(zhèn)已成為全國(guó)最大的海鱸產(chǎn)區(qū)，2011年獲得“中國(guó)海鱸之鄉(xiāng)”的稱(chēng)號(hào)；2016年 ,白蕉海鱸獲評(píng)“最具影響力水產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”；2017年，白蕉海鱸被評(píng)為“中國(guó)百?gòu)?qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌”。

海鱸的生長(zhǎng)周期相對(duì)較短，可以高密度養(yǎng)殖，餌料成本相對(duì)較低，綜合養(yǎng)殖效益較高，這些特點(diǎn)使得白蕉鎮(zhèn)的海鱸養(yǎng)殖面積快速增長(zhǎng)。據(jù)斗門(mén)區(qū)海洋與漁業(yè)局副局長(zhǎng)郭炳光透露，2017年,白蕉海鱸養(yǎng)殖面積達(dá) 3萬(wàn)畝，產(chǎn)量 12萬(wàn)噸，年產(chǎn)量約占全國(guó)的50%，年產(chǎn)值約20個(gè)億左右。

白蕉海鱸一般的上市規(guī)格是 1斤到 1.5斤，養(yǎng)殖周期為 8到10個(gè)月，“白蕉海鱸整年下來(lái)的平均價(jià)格有 9塊 /斤，最高的時(shí)候能去到14塊/斤。”郭炳光說(shuō)。近年來(lái),斗門(mén)區(qū)海鱸產(chǎn)業(yè)通過(guò)“龍頭企業(yè)+基地+漁戶(hù)”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，帶動(dòng)了1600多戶(hù)漁戶(hù)走上致富之路。

昭信，因白蕉海鱸致富的明星村

白蕉鎮(zhèn)昭信村，是白蕉海鱸養(yǎng)殖最集中的地區(qū)。驅(qū)車(chē)進(jìn)入昭信村，可以看到連片的海鱸養(yǎng)殖塘，一臺(tái)臺(tái)增氧機(jī)不間斷開(kāi)著，水聲嘩啦啦。村里有集市，有吃海鱸的農(nóng)莊，村民們大多皮膚黝黑，驅(qū)車(chē)經(jīng)過(guò)的鄉(xiāng)間小道上，雞犬相聞，一派質(zhì)樸的鄉(xiāng)村氣息。

海鱸養(yǎng)殖戶(hù)中，有三分之一是企業(yè)及一些合作社，剩下的都是散戶(hù)。斗門(mén)區(qū)海洋與漁業(yè)局漁業(yè)股副股長(zhǎng)符杰倪笑言，昭信村里很多樓房都是靠養(yǎng)海鱸建起來(lái)的，村道上經(jīng)常能看到奔馳、寶馬、奧迪等豪車(chē)的身影，“剛過(guò)年那段時(shí)間，想要找海鱸都找不到，都賣(mài)斷貨了。”

然而，擁有 25年海鱸養(yǎng)殖史的昭信村雖名聲在外，但至今在養(yǎng)殖、加工、流通、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)沒(méi)有議價(jià)權(quán)，產(chǎn)業(yè)鏈條短、產(chǎn)品附加值低、高密度養(yǎng)殖、量長(zhǎng)價(jià)跌的現(xiàn)象長(zhǎng)期存在，可持續(xù)發(fā)展嚴(yán)重受限。擺在人們面前的，是如何更好地規(guī)范養(yǎng)殖，講好故事和可持續(xù)發(fā)展的問(wèn)題。

規(guī)范養(yǎng)殖提質(zhì)量，鼓勵(lì)訂單生產(chǎn)

為了提高海鱸質(zhì)量，近年來(lái)，斗門(mén)區(qū)開(kāi)展養(yǎng)殖技術(shù)研究推廣，開(kāi)展了海鱸健康養(yǎng)殖和中草藥防病技術(shù)的研究，形成了白蕉海鱸技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系?！拔覀兲岢侠淼酿B(yǎng)殖密度，將養(yǎng)殖密度降低到6000～8000/畝。”符杰倪說(shuō)。

據(jù)悉，斗門(mén)區(qū)每年抽取 100多個(gè)海鱸種苗、成魚(yú)樣品進(jìn)行藥殘檢驗(yàn)；組織開(kāi)展海鱸健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)和出口備案場(chǎng)的申報(bào)；為專(zhuān)業(yè)合作社以及健康養(yǎng)殖基地配備藥殘快檢設(shè)備 5套，方便收購(gòu)商在收購(gòu)之前，進(jìn)行免費(fèi)檢測(cè)。斗門(mén)區(qū)每年舉辦水產(chǎn)品質(zhì)量安全培訓(xùn)班，發(fā)放相關(guān)宣傳資料給農(nóng)戶(hù)，并在白蕉鎮(zhèn)和乾務(wù)鎮(zhèn)選點(diǎn)開(kāi)展白蕉海鱸產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)和標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)。

“我們現(xiàn)在有一個(gè)‘訂單農(nóng)業(yè)’的做法?！狈苣咄嘎叮烽T(mén)區(qū)鼓勵(lì)加工企業(yè)與合作社簽訂訂單，加工企業(yè)給合作社里的養(yǎng)殖戶(hù)提供種苗、飼料、藥品和養(yǎng)殖技術(shù)，借用養(yǎng)殖戶(hù)的場(chǎng)地，讓他們進(jìn)行管理，給他們成本價(jià)以上的收購(gòu)價(jià)格，“現(xiàn)在已經(jīng)有 4～5家加工廠與合作社簽訂協(xié)議了，有用這種方式讓養(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)殖或吊水的，目前推廣面積達(dá)到了 300畝，這在某種程度上也規(guī)范了養(yǎng)殖戶(hù)的養(yǎng)殖?！?/p>

多管齊下，讓海鱸“叫好又叫座”

“海鱸產(chǎn)業(yè)強(qiáng)，但品牌弱，有點(diǎn)‘叫好不叫座’的感覺(jué)?！惫庹f(shuō)，早些年，白蕉鎮(zhèn)養(yǎng)出的海鱸賣(mài)到了青島，但很多人不知道原產(chǎn)地。為了改變這種現(xiàn)狀，斗門(mén)區(qū)海洋與漁業(yè)局多次組織流通企業(yè)到長(zhǎng)沙、鄭州、青島、重慶、新疆等地舉辦海鱸推介會(huì)，2017年6月14日，斗門(mén)區(qū)在成都舉辦的推介會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)簽訂了白蕉海鱸購(gòu)銷(xiāo)協(xié)議總量達(dá)到 9500噸，總金額 1.9億元，“今年年中，我們到蘭州去推介?！惫庹f(shuō)。2018年5月26日，珠海市漁業(yè)品牌蘭州推介活動(dòng)在蘭州市成功舉辦，珠海蘭州近四十家漁業(yè)企業(yè)參加洽談并簽約。

另外，斗門(mén)區(qū)借助青島國(guó)際漁業(yè)博覽會(huì)等大型活動(dòng)，鼓勵(lì)企業(yè)以統(tǒng)一的商標(biāo)、包裝，通過(guò)“公司 +基地 +專(zhuān)營(yíng)店”的模式，到國(guó)內(nèi)大中城市設(shè)立白蕉海鱸專(zhuān)營(yíng)店，借此提升白蕉海鱸的名氣。同時(shí)拓寬銷(xiāo)售渠道，創(chuàng)辦了“珠海漁都”網(wǎng)站，建成了集零售、批發(fā)一體化的綜合性電商平臺(tái)，上線(xiàn)首日成交額超過(guò)1個(gè)億。

針對(duì)白蕉海鱸產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一、組織化程度低等問(wèn)題，斗門(mén)區(qū)在白蕉新港片區(qū)征地 550畝，開(kāi)展水產(chǎn)深加工工業(yè)園區(qū)建設(shè)，推進(jìn)海鱸加工業(yè)發(fā)展。深圳聯(lián)合水產(chǎn)、山東鑫宇果品、深圳正海生鮮商等企業(yè)已簽約入園；另外，珠海之山和強(qiáng)競(jìng)等企業(yè)，通過(guò)自主研發(fā)和設(shè)計(jì)，生產(chǎn)出冷凍冰鮮、風(fēng)冷干曬、調(diào)味即食等海鱸產(chǎn)品，延展了海鱸產(chǎn)業(yè)鏈。

“一條海鱸可做出 40多種不同的熟食產(chǎn)品，而每一款產(chǎn)品的背后都有值得挖掘的故事和文化內(nèi)涵?！惫庹f(shuō)，為讓白蕉海鱸注入文化，玩得更有范，斗門(mén)區(qū)多次舉辦白蕉海鱸美食文化節(jié)，開(kāi)展海鱸美食大賽，2017年 7月啟動(dòng)的白蕉海鱸形象設(shè)計(jì)大賽就是一種有益嘗試，通過(guò)設(shè)計(jì)大賽，激活了白蕉海鱸的品牌效應(yīng)，進(jìn)一步挖掘其深厚的文化內(nèi)涵，將白蕉海鱸打造成產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬、文化品牌吸引人的特色產(chǎn)品。