在美國(guó)人的餐桌上，每4條蝦中就有一條來自湛江

■ 文｜《海洋與漁業(yè)》記者 李易珊

44年，對(duì)于一座城市意味著什么？廣東湛江市用了 44年時(shí)間，講述了一個(gè)從零散對(duì)蝦養(yǎng)殖的小城市蛻變成“中國(guó)對(duì)蝦之都”的故事。如今，還演繹著“在美國(guó)人的餐桌上，每4條蝦中就有一條來自湛江”的傳奇。

湛江港是我國(guó)大陸通往東南亞、中東、非洲、歐洲和大洋洲航程最短的深水港口，豐富的海洋資源以及便利的交通條件，為湛江發(fā)展對(duì)蝦養(yǎng)殖、加工、出口奠定了基礎(chǔ)。上世紀(jì)八十年代中后期，湛江積極實(shí)施“兩水一牧”戰(zhàn)略，以對(duì)蝦為漁業(yè)主打目標(biāo)，開始致力于培育、發(fā)展、壯大對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過 20多年的高速發(fā)展，湛江已成為全國(guó)最大的對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)基地，對(duì)蝦業(yè)為社會(huì)創(chuàng)造了上百萬個(gè)就業(yè)崗位，解決了當(dāng)?shù)貪O民的生活出路，推動(dòng)了湛江經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

養(yǎng)蝦成為“潮流風(fēng)”

以前，湛江的對(duì)蝦主要依靠漁民在自然海區(qū)里捕獲，主要品種是墨吉明對(duì)蝦和長(zhǎng)毛明對(duì)蝦。1974年，湛江漁民首次開展小面積試養(yǎng)，養(yǎng)殖的成功為蝦農(nóng)贏得了資金和經(jīng)驗(yàn)，之后便開始嘗試自主育苗。帶著成功的喜悅，蝦農(nóng)創(chuàng)造了年產(chǎn)蝦苗（墨吉、長(zhǎng)毛對(duì)蝦）208萬尾的佳績(jī)。采用“自家產(chǎn)”的蝦苗養(yǎng)殖，1980年湛江對(duì)蝦養(yǎng)殖面積達(dá)7.27公頃，產(chǎn)量達(dá)1260公斤/公頃，“中國(guó)對(duì)蝦之都”雛形初現(xiàn)。

隨著明對(duì)蝦的消費(fèi)市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大，在體型和肉質(zhì)上更具特色的斑節(jié)對(duì)蝦也進(jìn)入到人們的視線。雖然當(dāng)時(shí)的試養(yǎng)面積僅有0.4公頃，但保守的開始卻換來了豐厚的利潤(rùn)，產(chǎn)生 1060元 /公頃的凈利潤(rùn)，這樣的收入水平在1984年無疑是筆“巨款”。隨后，在湛江市委市政府的大力推動(dòng)下，出現(xiàn)了第一次“養(yǎng)蝦熱”，雷州、廉江、坡頭等地建造了 5萬畝連片蝦塘。1988年，湛江對(duì)蝦養(yǎng)殖面積達(dá)8186.7公頃，產(chǎn)量 3762噸，分別比 1985年增長(zhǎng)17.95倍和14.87倍。

創(chuàng)業(yè)維艱，蝦病蔓延

在社會(huì)各界的通力合作下，湛江蝦農(nóng)都賺到了第一桶金。然而，當(dāng)大家都沉醉在養(yǎng)蝦發(fā)家的美夢(mèng)中，一場(chǎng)前所未有的危機(jī)正逐步逼近。大家沒想到，隨著對(duì)蝦產(chǎn)量的劇增，疾病也頻頻出現(xiàn)，養(yǎng)蝦業(yè)一度陷入低谷。創(chuàng)業(yè)維艱，這次的考題是蝦病，在短時(shí)間內(nèi)蝦病大面積的蔓延，使得生產(chǎn)水平大幅下降至69.7公斤/公頃。

說到這，湛江市水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)岑堅(jiān)向記者分享了四道“守業(yè)秘笈”：第一，投資主體多元化，據(jù)資料顯示，1997-1998年期間，湛江市投入養(yǎng)蝦的資金總計(jì)近 3億元，其中業(yè)主自籌占95%，擴(kuò)大養(yǎng)殖面積5萬多畝，投資主體已由政府轉(zhuǎn)向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，整個(gè)投資格局趨向穩(wěn)固；第二，注重技術(shù)創(chuàng)新，經(jīng)過不懈的努力，湛江自主探索出半封閉或封閉式養(yǎng)蝦技術(shù)，采用淡水隔離病原技術(shù)和高位池養(yǎng)蝦技術(shù)等，使對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)闖出新路子；第三，加強(qiáng)生產(chǎn)要素的建設(shè)，吸取前些年“賤死蝦”、“餓死蝦”的教訓(xùn)，從根源上解決供過于求的問題，必須加強(qiáng)后續(xù)加工、銷售環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)，以保障銷路；最后，重視生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，為蝦農(nóng)送去一線的技術(shù)指導(dǎo)，近年已形成了以飼料廠牽頭、養(yǎng)蝦專家出任顧問的飼料、種苗、藥物、技術(shù)一條龍服務(wù)，可解決實(shí)際生產(chǎn)中的問題，深受蝦農(nóng)歡迎。

加工出口屢創(chuàng)佳績(jī)

在 1996年湛江對(duì)蝦產(chǎn)量突破 1萬噸關(guān)卡后，對(duì)蝦養(yǎng)殖一路高歌，至今已初步形成了蝦苗繁育、對(duì)蝦養(yǎng)殖、飼料加工流通、交通運(yùn)輸、水產(chǎn)機(jī)械、漁藥產(chǎn)品等較為完整的對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)鏈，出現(xiàn)了“一業(yè)興，百業(yè)旺”的繁榮景象。

目前，湛江市水產(chǎn)品出口加工工藝處于全國(guó)領(lǐng)先水平，全國(guó)各地的買家都慕名而來，交易額節(jié)節(jié)上升，可謂“蝦如輪轉(zhuǎn)”。在高速發(fā)展的大環(huán)境下，湛江市孕育了一大批特色的本土企業(yè)，如“恒興”、“國(guó)聯(lián)”、“中聯(lián)”等，這些現(xiàn)代化大型水產(chǎn)加工企業(yè)已呈現(xiàn)出“榕樹效應(yīng)”，形成規(guī)模園區(qū)。全市水產(chǎn)加工業(yè)呈現(xiàn)出前所未有的蓬勃生機(jī)，構(gòu)成了湛江市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新亮點(diǎn)。

至此，湛江不僅在國(guó)內(nèi)享有盛名，而且成為國(guó)際上對(duì)蝦的主要生產(chǎn)和出口基地。據(jù)透露，出口到美國(guó)市場(chǎng)的對(duì)蝦占湛江本地所產(chǎn)的 80%，岑堅(jiān)用一個(gè)數(shù)字解釋道，“在美國(guó)人的餐桌上，每 4條蝦中就有一條來自中國(guó)湛江?！睂?duì)蝦作為湛江市出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品，得到了國(guó)際市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可。

湛江對(duì)蝦已經(jīng)成為國(guó)際對(duì)蝦文化交流的重要角色，經(jīng)過精心的籌備，湛江已成功舉辦兩屆獨(dú)具特色的國(guó)際性對(duì)蝦論壇，邀請(qǐng)了來自泰國(guó)、印尼、印度、越南、美國(guó)等主要對(duì)蝦生產(chǎn)國(guó)和貿(mào)易國(guó)的企業(yè)代表和專家代表，受到水產(chǎn)界的高度贊揚(yáng)。

四級(jí)監(jiān)管捍衛(wèi)對(duì)蝦安全

優(yōu)質(zhì)的種苗加上精湛的養(yǎng)殖技術(shù)造就了湛江對(duì)蝦的輝煌，一直以來，品質(zhì)都是湛江對(duì)蝦業(yè)所追求的核心價(jià)值。該如何保證品質(zhì)？湛江市有一套完善的四級(jí)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控體系，包括企業(yè)自律、CIQ（檢驗(yàn)檢疫部門）監(jiān)管、行業(yè)協(xié)會(huì)引導(dǎo)、漁業(yè)行政主管部門服務(wù)監(jiān)管，實(shí)行全方位、高精度的保障。

作為管理層面的一員，CIQ為湛江對(duì)蝦業(yè)建立了出口養(yǎng)殖場(chǎng)備案、年審制度、日常養(yǎng)殖生產(chǎn)監(jiān)管制度、對(duì)蝦產(chǎn)品電子標(biāo)簽制度以及違規(guī)黑名單制度，為對(duì)蝦安全生產(chǎn)保駕護(hù)航。其中，出口養(yǎng)殖備案、年審制度是CIQ根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)及主要對(duì)蝦產(chǎn)品進(jìn)口國(guó)的要求，針對(duì)對(duì)蝦出口養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)置的一種質(zhì)量安全符合性或門檻性的制度。制度明確規(guī)定，只有達(dá)到并符合相關(guān)衛(wèi)生、技術(shù)、硬件、管理標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)蝦養(yǎng)殖企業(yè)才能獲得CIQ的備案，該備案得到歐美檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的唯一認(rèn)可，這意味著他們只認(rèn)可經(jīng)備案的養(yǎng)殖場(chǎng)的對(duì)蝦產(chǎn)品。CIQ、漁業(yè)主管部門每年都會(huì)聯(lián)合行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)各備案養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行嚴(yán)格的審查，對(duì)于年審不合格的備案場(chǎng)將取消其備案資格，即喪失出口資格。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，CIQ正著手在湛江對(duì)蝦行業(yè)推行電子標(biāo)簽制度，消費(fèi)者可以通過數(shù)據(jù)庫(kù)查詢到相關(guān)數(shù)據(jù)。

2003年 8月，為有效應(yīng)對(duì)對(duì)蝦反傾銷“日落復(fù)審”，湛江市成立了水產(chǎn)進(jìn)出口企業(yè)協(xié)會(huì)、對(duì)蝦種苗協(xié)會(huì)等。各大協(xié)會(huì)成立以后做了兩項(xiàng)工作，首先，針對(duì)行業(yè)特點(diǎn)，配合漁業(yè)主管部門開展行業(yè)人員培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的專業(yè)知識(shí)水平，為產(chǎn)品質(zhì)量安全打下了人力資源基礎(chǔ)。截至目前，共開展各類培訓(xùn)一百多場(chǎng)次，培訓(xùn)人員達(dá)到兩萬多人。其次，各大協(xié)會(huì)還成立“智庫(kù)”，分析當(dāng)前行業(yè)發(fā)展形勢(shì)，結(jié)合產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，及時(shí)、有針對(duì)性地提出發(fā)展建議并指導(dǎo)業(yè)界如何應(yīng)對(duì)，引導(dǎo)行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，如針對(duì)歐、美、韓國(guó)、日本等國(guó)的考察，以及應(yīng)對(duì)對(duì)蝦反傾銷“日落復(fù)審”，協(xié)會(huì)即組織相關(guān)人員進(jìn)行指導(dǎo)培訓(xùn)，對(duì)法律法規(guī)進(jìn)行深入解讀，從而使對(duì)蝦產(chǎn)品的出口保持通暢，快速適應(yīng)政策變化。