櫻桃好吃樹(shù)難栽，摸準(zhǔn)“脾性”是關(guān)鍵

張廷寶 劉高尚 劉夢(mèng)錦

大櫻桃是消費(fèi)者喜歡的果品，近年發(fā)展效益不錯(cuò)。我們發(fā)現(xiàn)，一些生產(chǎn)者，特別是種植新手，習(xí)慣于沿襲其他果樹(shù)的管理方法來(lái)管理大櫻桃。這種不熟悉“脾性”盲目管理的結(jié)果，會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)者走不少?gòu)澛贰Ｏ旅?，總結(jié)大櫻桃生長(zhǎng)結(jié)果的基本特性，供參考。

1 大櫻桃對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求

1）怕大風(fēng)。用作砧木的櫻桃根系與其他果樹(shù)相比，大多主根不發(fā)達(dá)，側(cè)根較淺，須根較多，夏秋季遇到極端大風(fēng)天氣，易造成枝折樹(shù)倒；寒冷的冬季大風(fēng)易造成枝條抽干，花芽受凍；春季花期大風(fēng)易吹干花柱頭黏液，影響昆蟲(chóng)授粉。

規(guī)劃發(fā)展大櫻桃時(shí)，一定要選擇自然條件適宜、環(huán)境良好、避風(fēng)向陽(yáng)的山前坡區(qū)域建園；在時(shí)有大風(fēng)的地區(qū)建園，一定要營(yíng)造防風(fēng)林。

2）怕土黏。櫻桃根系呼吸強(qiáng)度大，需氧量較高。如果土壤透氣性好，則樹(shù)體根量大，根系分布廣，吸收養(yǎng)分多，能為豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)打下基礎(chǔ)；相反，如果土壤黏重，透氣性差，則根系不發(fā)達(dá)，樹(shù)體抗病性差，影響地上部生長(zhǎng)和結(jié)果。

建園時(shí)要對(duì)土地進(jìn)行改良，多施有機(jī)肥，深翻或挖條帶，疏松土壤，栽上樹(shù)后逐年沿條帶外深翻擴(kuò)穴，增強(qiáng)土壤通透性。

3）怕干旱。大櫻桃對(duì)水的需求比較敏感。規(guī)劃建園時(shí)要盡量靠近水源，或能保證灌水。新栽幼樹(shù)地膜覆蓋保墑。有條件的可滴灌。

4）怕積澇。大櫻桃園長(zhǎng)期積水容易導(dǎo)致根系缺氧，呼吸困難，甚至產(chǎn)生厭氧呼吸，根系中毒，吸收根死亡，葉片萎蔫變褐，失去光合能力，出現(xiàn)死樹(shù)現(xiàn)象。

平地或地勢(shì)比較低的果園，夏秋季節(jié)要挖排水溝排水，防止受澇。采用起壟栽培能加厚活土層并有利于根系防澇。

5）怕受凍。大櫻桃不耐寒。幼樹(shù)莖干枝條生長(zhǎng)發(fā)育快，組織比較疏松，冬季寒冷氣候容易使枝條失水抽干，溫度低于-20℃時(shí)，會(huì)引起大枝縱裂和流膠，造成枝條凍傷或壞死，花芽?jī)龊?。花期溫度降?3℃以下時(shí)即受凍。

大櫻桃不宜在過(guò)分寒冷的地區(qū)發(fā)展。冬季來(lái)臨之際，應(yīng)對(duì)幼樹(shù)采取樹(shù)干培土、纏膜、涂白等措施以防止凍害發(fā)生。休眠期修剪一般在發(fā)芽前進(jìn)行，避免剪口在寒冷的冬季失水，凍傷樹(shù)體。

6）怕鹽堿。大櫻桃適宜在土層深厚、土質(zhì)疏松、透氣性好、保水力較強(qiáng)的沙壤土或礫質(zhì)壤土上栽培。大櫻桃樹(shù)對(duì)鹽漬化反應(yīng)很敏感，適宜的土壤pH值為5.6～7。鹽堿區(qū)不宜種植大櫻桃，否則會(huì)葉片黃化，生長(zhǎng)發(fā)育不良，甚至死樹(shù)。

7）怕陰暗。大櫻桃喜光，光照條件好時(shí)樹(shù)體健壯，果枝壽命長(zhǎng)，花芽充實(shí)，坐果率高，果實(shí)成熟早、著色好、糖度高、酸味少。光照條件差時(shí)，樹(shù)體易徒長(zhǎng)，樹(shù)冠內(nèi)枝條衰弱，結(jié)果枝壽命短，結(jié)果部位外移，花芽發(fā)育不良，坐果率低，果實(shí)著色差、成熟晚、質(zhì)量差。

建大櫻桃園時(shí)要選擇見(jiàn)光好的陽(yáng)坡、半陽(yáng)坡，栽植密度不宜過(guò)大。生產(chǎn)中要及時(shí)對(duì)大櫻桃拉枝開(kāi)角，讓枝條開(kāi)張角度，保證樹(shù)冠內(nèi)部光照。

2 大櫻桃葉芽和花芽的特性

1）側(cè)芽都是單芽，即每個(gè)葉腋間只形成1個(gè)葉芽或花芽，沒(méi)有桃、李那樣的復(fù)生芽。因此，結(jié)果枝修剪時(shí)必須認(rèn)清葉芽和花芽，短截部位的剪口芽必須留在葉芽上，以保持生長(zhǎng)力。若剪口留在花芽上，一方面果實(shí)因附近無(wú)葉片提供養(yǎng)分而品質(zhì)差，另一方面枝條結(jié)果后會(huì)枯死。

2）枝條如果不短截，其頂芽延長(zhǎng)生長(zhǎng)，不易形成長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的分枝。通過(guò)修剪能使粗壯的枝條在剪口下抽生3～5條中、長(zhǎng)發(fā)育枝，其余芽能抽生短枝或葉叢枝。因此，幼樹(shù)可通過(guò)冬春短截主枝、刻芽等措施來(lái)增加枝量。

3）枝條冬春季短截能增加成枝力，也能刺激葉芽生長(zhǎng)旺盛而延遲結(jié)果。利用夏季摘心培養(yǎng)結(jié)果枝，一般在新梢長(zhǎng)至10～15 cm時(shí)摘心，摘心部位以下的葉芽有1～2個(gè)萌發(fā)成中、短枝，其余芽則抽生葉叢枝，在營(yíng)養(yǎng)條件較好的情況下，葉叢枝當(dāng)年可以形成花芽。對(duì)于枝量比較好的樹(shù)，盡量采取緩放的辦法及早結(jié)果。

4）潛伏芽大多是在枝條基部，很小，通常不萌發(fā)，受刺激時(shí)如重回縮或受到機(jī)械損傷，傷口附近副芽可萌發(fā)抽出新枝。利用這一特性，可對(duì)大櫻桃樹(shù)進(jìn)行更新復(fù)壯，維持結(jié)果年齡，延長(zhǎng)樹(shù)體壽命。

3 大櫻桃枝條的特性

1）發(fā)育枝（營(yíng)養(yǎng)枝或生長(zhǎng)枝）頂芽和側(cè)芽都是葉芽，葉芽萌發(fā)后抽枝展葉?？衫糜讟?shù)營(yíng)養(yǎng)枝培養(yǎng)形成骨干枝，搭建樹(shù)體骨架，為早期豐產(chǎn)打下基礎(chǔ)。

2）結(jié)果枝上有花芽，能開(kāi)花結(jié)果。按其長(zhǎng)短和特性可分為混合枝、長(zhǎng)果枝、中果枝、短果枝、花束狀果枝。①混合枝。長(zhǎng)度在20 cm以上，中上部側(cè)芽全部是葉芽，枝條基部幾個(gè)側(cè)芽為花芽。②長(zhǎng)果枝。長(zhǎng)度15～20 cm，除頂芽及其鄰近幾個(gè)側(cè)芽為葉芽外，其余側(cè)芽均為花芽。③中果枝。長(zhǎng)度5～15 cm，除頂芽為葉芽外，側(cè)芽全部為花芽。④短果枝。長(zhǎng)度5 cm以下，除頂芽為葉芽外，其余芽全部為花芽。⑤花束狀果枝。一種極短的結(jié)果枝，年生長(zhǎng)量很小，僅1～2 cm，節(jié)間很短，除頂芽為葉芽外，其余均為花芽，圍繞在葉芽周?chē)Ｒ陨蠋最?lèi)結(jié)果枝因品種、樹(shù)齡、樹(shù)勢(shì)不同，所占比例也不同。

大櫻桃初果期樹(shù)要通過(guò)平衡施肥、拉枝、刻芽、摘心、拿枝、噴生長(zhǎng)延緩劑等措施，控制生長(zhǎng)勢(shì)，培養(yǎng)長(zhǎng)果枝，逐步轉(zhuǎn)化為中、短果枝和花束狀果枝，使樹(shù)體平穩(wěn)過(guò)渡到結(jié)果期。結(jié)果期樹(shù)要注重培養(yǎng)中、短果枝和花束狀果枝，做到合理分布，立體結(jié)果，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。結(jié)果末期樹(shù)要注重通過(guò)施肥和必要修剪維持樹(shù)勢(shì)，讓結(jié)果枝繼續(xù)保持結(jié)果能力。

4 大櫻桃花的特性

1）大櫻桃花的授粉結(jié)實(shí)特性，不同種類(lèi)差異較大。除拉賓斯、桑提娜、黑珍珠等少數(shù)品種自花結(jié)實(shí)能力強(qiáng)外，大部分品種都明顯地自花不實(shí)，而且品種之間的親合性也有很大不同。建園時(shí)要特別注意搭配好授粉品種，根據(jù)基因“S”配子型，選擇不同的基因“S”配子型品種樹(shù)作為授粉樹(shù)，同時(shí)花期注意采取放蜂、人工授粉等措施。

2）大櫻桃花期易受凍害?；ㄆ跍囟冉档?3℃花即可受凍?；ㄆ谝Х桨儆?jì)防止花芽受凍。

5 大櫻桃年生長(zhǎng)特點(diǎn)

1）萌芽和開(kāi)花。大櫻桃對(duì)溫度反應(yīng)比較敏感，當(dāng)日均溫到10℃左右時(shí)，花芽開(kāi)始萌動(dòng)，日均溫達(dá)到15℃左右開(kāi)始開(kāi)花，花期10天左右，1朵花通常開(kāi)3天，其中開(kāi)花第1天授粉坐果率最高。為提高產(chǎn)量，要抓住開(kāi)花頭一天的良好時(shí)機(jī)放蜂或人工授粉。

2）新梢生長(zhǎng)。葉芽萌發(fā)后1周左右是新梢初生長(zhǎng)期。開(kāi)花期間，新梢基本停止生長(zhǎng)；花謝后再轉(zhuǎn)入迅速生長(zhǎng)期；以后當(dāng)果實(shí)發(fā)育進(jìn)入成熟前的迅速膨大期，新梢停止生長(zhǎng)。果實(shí)成熟采收后，生長(zhǎng)勢(shì)比較強(qiáng)的樹(shù)，新梢又一次迅速生長(zhǎng)，到秋季還能長(zhǎng)出秋梢；生長(zhǎng)勢(shì)比較弱的樹(shù)，只有春梢一次生長(zhǎng)。幼樹(shù)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)比較旺盛，第1次生長(zhǎng)高峰在5月上中旬，到6月上旬延緩生長(zhǎng)或停長(zhǎng)，第2次在雨季之后，繼續(xù)生長(zhǎng)形成秋梢。

對(duì)于以生長(zhǎng)為主的幼樹(shù)，為擴(kuò)大樹(shù)冠、促進(jìn)新梢生長(zhǎng)，可采取施肥或噴肥補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、噴生長(zhǎng)促進(jìn)劑等措施；對(duì)于進(jìn)入結(jié)果期的樹(shù)，要在這些時(shí)期采取拉枝、摘心、捋枝、拿枝、噴生長(zhǎng)抑制劑等方法控制新梢生長(zhǎng)，促進(jìn)成花結(jié)果。

3）果實(shí)發(fā)育。大櫻桃果實(shí)發(fā)育可分為3個(gè)階段：第一階段，從謝花至硬核前。這一階段結(jié)束時(shí)，果實(shí)大小為采收時(shí)的53.6%～73.5%。第二階段，硬核和胚發(fā)育期。這個(gè)時(shí)期果實(shí)的實(shí)際增長(zhǎng)僅占采收時(shí)的3.5%～8.6%。 第三階段，硬核至果實(shí)成熟。這個(gè)時(shí)期果實(shí)增長(zhǎng)量占采收時(shí)的23%～37.8%，在迅速生長(zhǎng)的同時(shí)主要是提高果實(shí)品質(zhì)。

大櫻桃果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育前期要保證樹(shù)體養(yǎng)分供應(yīng)，在前期施肥基礎(chǔ)上可噴施以氮肥為主的葉面肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等加快果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育，提高果實(shí)整齊度，增大果個(gè)；后期可噴施以鉀肥為主的葉面肥，適度控制水分，提高果實(shí)品質(zhì)，減少裂果。

4）花芽分化。大櫻桃花芽分化時(shí)間較早，一般從幼果期開(kāi)始，確切的時(shí)間是落花后20～25天，至落花后80～90天基本結(jié)束，不同品種間稍有差異。由于花芽分化與果實(shí)生長(zhǎng)同步進(jìn)行，故此期對(duì)養(yǎng)分需求量很大。正常情況下，大櫻桃每朵花只分化1個(gè)雌蕊，但在夏季高溫干燥時(shí)，1朵花可以分化出2～4個(gè)雌蕊，第2年開(kāi)花結(jié)果后，能結(jié)出2～4個(gè)果連在一起的畸形果。為了促進(jìn)花芽分化，在櫻桃花后就要及時(shí)補(bǔ)肥澆水，同時(shí)在夏季高溫干燥時(shí)可采取搭遮陰棚、噴水、覆蓋等措施，提高花芽分化質(zhì)量，減少來(lái)年畸形果的數(shù)量。

5）落葉和休眠。我國(guó)北方地區(qū)大櫻桃落葉一般從初霜開(kāi)始（11月中旬），落葉后即進(jìn)入休眠期。樹(shù)體進(jìn)入自然休眠后，需要一定的低溫積累才能進(jìn)入萌發(fā)期。根據(jù)有關(guān)資料，大櫻桃在7.2℃以下需經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間，比如美早大約需要950小時(shí)（40天）才能通過(guò)休眠。休眠溫度也不是越低越好，2～6℃之間為宜。

對(duì)大櫻桃設(shè)施栽培來(lái)說(shuō)，落葉后什么時(shí)間扣棚升溫，平衡樹(shù)上樹(shù)下生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)溫度的把控十分重要。

6 大櫻桃需肥規(guī)律

大櫻桃樹(shù)果實(shí)生長(zhǎng)期短，具有需肥迅速、集中的特點(diǎn)。萌芽、展葉、開(kāi)花、果實(shí)發(fā)育到成熟，都集中在4—6月，同時(shí)花芽分化也集中在采收后較短的時(shí)期內(nèi)，越冬以前樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)狀況的好壞，直接影響樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育。

1）大櫻桃秋季施肥有利于樹(shù)體養(yǎng)分儲(chǔ)備，對(duì)樹(shù)體抗寒、抗旱、抗病、抗衰老、抑制冒條等有明顯效果。應(yīng)重視秋季施肥，把握好施肥時(shí)間，為來(lái)年開(kāi)花、結(jié)果、豐產(chǎn)打下基礎(chǔ)。一般在8—9月進(jìn)行早秋施基肥，施肥后當(dāng)年就能發(fā)揮肥效，增加樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)積累，有利于來(lái)年開(kāi)花結(jié)果。施肥量應(yīng)占到全年施肥總量的70%以上。

2）大櫻桃追肥可分以下幾次：一是花前肥，以氮、磷肥為主，及時(shí)補(bǔ)充樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)花芽萌發(fā)和春梢生長(zhǎng)；二是壯果肥，以氮、鉀肥為主，配施磷肥，促進(jìn)果實(shí)膨大，減少生理落果，提高果品質(zhì)量，同時(shí)補(bǔ)充樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)；三是果實(shí)著色前追肥，以速效鉀肥為主，于采收前20～25天施入；四是采果后補(bǔ)肥，以速效肥料為主，最好是復(fù)合肥。