餃

張獻輝

水餃餌即段成式①食品“湯中牢丸②”。或③謂之粉角，北方人讀角為嬌，因呼④餃餌，偽為“餃兒”。

——選自《正字通·食部》

水餃兒，就是段成式所說的一種食品：“湯里的餃子”。有時也叫做“粉角”，北方人喜歡把“角”讀成“嬌”，于是叫作“餃餌”，又諧音讀為“餃兒”。

餃子在中國有幾千年的歷史了，西漢戴圣在《禮記》中記述：“稻米二、肉一，合以為餌，煎之?！憋溩釉诼L的發(fā)展過程中，有很多名稱，比如：牢丸、扁食、餃餌、粉角……“醫(yī)圣”張仲景就曾經(jīng)想出一個用餃子治病的妙方，就是用羊肉、辣椒和驅(qū)寒藥材一鍋同煮，熟后撈出切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，再煮制成“祛寒嬌耳湯”。效果確實很好，很快就醫(yī)治好病人耳朵僵凍潰爛的病癥。

在我國，春節(jié)吃餃子是一種傳統(tǒng)，餃子外形很像元寶，春節(jié)吃餃子有“招財進寶”的意思。有時候，人們把各種象征吉祥的東西包進餡里，用以寄托人們對新歲的祈望。再加上“餃子”和“交子”讀音相同，大年三十夜里的子時稱為“更歲交子”，這時吃餃子可是有辭舊迎新的寓意呢！

下面有幾種餃子，看了是不是讓你食欲大開、垂涎三尺呢？

除夕夜，一家人圍坐在一起，看著春節(jié)聯(lián)歡晚會，吃著各種餃子，再讀一首和餃子有關(guān)的詩，多么溫馨、多么和諧！

餃子

素衣臺案前，巧手賽天工。

雪花紛飛舞，皎月平空現(xiàn)。

清水飄芙蓉，元寶落玉盤。

餐餐世間味，最是此物鮮。endprint