編讀互動(dòng)

知力小記者團(tuán)“新年科學(xué)宴”主題優(yōu)秀征文

“二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，糊窗戶(hù)；二十六，燉豬肉；二十七，宰公雞；二十八，面粉發(fā)；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一夜；大年初一扭上街?！卑殡S著熟悉的民謠，我們迎來(lái)了春節(jié)。可以說(shuō)，春節(jié)是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)，同時(shí)也是中國(guó)人情感得以釋放、心理訴求得以滿(mǎn)足的重要載體，是中華民族一年一度的狂歡節(jié)和永遠(yuǎn)的精神支柱。那么，在我們小記者眼中的春節(jié)都是什么樣兒的呢？就讓我們一起來(lái)看一看吧！

煮餃子的失敗經(jīng)歷

北京交通大學(xué)附屬小學(xué)四年級(jí)（7）班 岳朋伯

每年春節(jié)，除夕那天媽媽都包餃子，雖然我不會(huì)包，但我可以幫忙煮餃子，而且還從煮餃子的失敗經(jīng)歷中總結(jié)了不少經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)呢！

我第一次煮餃子是在廚房給媽媽幫忙，水開(kāi)后“撲通撲通”把餃子倒進(jìn)鍋，攪勻，蓋上鍋蓋，煮了一會(huì)兒，發(fā)現(xiàn)湯都從鍋里溢出了，趕快把火關(guān)小，繼續(xù)煮，結(jié)果因?yàn)橹蟮臅r(shí)間太長(zhǎng)，餃子皮都給煮破了，失??！第二次煮餃子時(shí)，媽媽告訴我煮餃子不破皮的秘訣，我吸取教訓(xùn)：水煮開(kāi)一會(huì)兒后，等餃子都漂浮在水面上，快要溢出來(lái)時(shí)，迅速揭開(kāi)鍋蓋，添半碗涼水，水立刻停止沸騰，過(guò)一會(huì)兒，水重新沸騰時(shí)再加點(diǎn)涼水，反復(fù)三次，大功告成，餃子皮沒(méi)有破！

為什么加點(diǎn)涼水餃子皮就不會(huì)被煮破呢？通過(guò)查找資料，我了解到加涼水可以讓餃子皮收緊。如果不加水長(zhǎng)時(shí)間地煮，餃子皮不但變得松軟，沒(méi)有嚼頭，還容易水解破裂。加入涼水可洗去餃子皮上黏性強(qiáng)的淀粉，使餃子皮更有咬勁兒，還避免了餃子互相粘連或粘鍋。此外，由于餃子皮上沾有面粉，下鍋之后餃子湯很容易變得很黏稠，這導(dǎo)致餃子湯的對(duì)流傳熱能力下降，餃子也不容易被加熱變熟。

原來(lái)煮餃子還有這么多科學(xué)知識(shí)！太有趣了！endprint