果品營養(yǎng)

食用柿有助預(yù)防心臟病

根據(jù)發(fā)表在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》期刊的最新研究，研究人員首次報(bào)道了柿子對(duì)人體健康的益處，尤其是將其與其他水果相比，如蘋果。

該研究團(tuán)隊(duì)來自位于耶路撒冷的希伯來大學(xué)，他們發(fā)現(xiàn)，柿子中含有更高含量的膳食纖維、礦物質(zhì)和酚類化合物。以上這些物質(zhì)在對(duì)抗動(dòng)脈粥樣硬化中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。眾所周知，動(dòng)脈阻塞是引起心臟病和中風(fēng)的主要原因。

該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人Shela Gorinstein是一位醫(yī)用化學(xué)家，她指出，柿子中富含纖維、酚類物質(zhì)、礦物質(zhì)和微量元素，可以作為更好的抗動(dòng)脈粥樣硬化的食物。每天食用一個(gè)中等大小的柿子即足以幫助對(duì)抗動(dòng)脈粥樣硬化。

（資料來源：dailymail.co.uk，禾 本/摘譯）

喝果汁不會(huì)影響血糖水平

根據(jù)發(fā)表在《營養(yǎng)科學(xué)》雜志上的一項(xiàng)新研究表示，百分之百的純果汁對(duì)空腹血糖、血液胰島素和胰島素抗性沒有顯著性影響。這一發(fā)現(xiàn)與之前的研究一致，表明100%的果汁與患Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加無關(guān)。

一項(xiàng)全面的數(shù)據(jù)分析定量地評(píng)估了飲用100%果汁和血糖控制之間的關(guān)系。以空腹血糖和空腹胰島素作為糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的生物指標(biāo)，采用系統(tǒng)綜述和meta-analysis分析方法以評(píng)估100%果汁對(duì)血糖水平的影響，這些果汁包括蘋果、莓類、柑桔、葡萄和石榴的果汁。

美國糖尿病協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，在美國2 900萬糖尿病患者中，約有90%的人被認(rèn)為是Ⅱ型糖尿病患者。Ⅱ型糖尿病是一種代謝紊亂、身體無法對(duì)胰島素作出反應(yīng)的疾病。預(yù)防和治療Ⅱ型糖尿病的第一道防線是遵循健康的生活方式。正確飲食，經(jīng)常鍛煉，保持健康的體重。美國膳食指南建議采用健康的飲食模式，包括食用水果、蔬菜、谷物、低脂或無脂奶制品和多種蛋白質(zhì)食物。一杯4盎司100%的果汁算一份（半杯）水果，食入整個(gè)水果可以幫助攝入更多的其他營養(yǎng)元素。

（資料來源：juicecentral.org，梁 容/摘譯）

抗氧化劑或可預(yù)防脂肪肝

隨著美國肥胖人數(shù)不斷增加，非酒精性脂肪肝（NAFLD）越來越多地導(dǎo)致癌癥和肝移植，已成為重要的大眾健康問題?？屏_拉多大學(xué)安舒茨醫(yī)學(xué)院的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，在獼猴桃、香菜、芹菜和番木瓜中發(fā)現(xiàn)的一種抗氧化劑——吡咯喹啉醌（PQQ），可以阻止脂肪肝疾病的發(fā)展。該試驗(yàn)在喂食了高脂西式飲食的老鼠后代進(jìn)行。

越來越多的證據(jù)表明，兒童時(shí)期的肥胖和脂肪肝疾病受到母體飲食和嬰兒微生物、身體微生物群的影響。

肥胖通常源于高脂肪、高膽固醇、含糖飲食，是產(chǎn)生NAFLD的主要原因。根據(jù)《美國醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，近60%的美國育齡婦女超重或肥胖。大量研究表明，這些婦女的孩子往往肝臟脂肪會(huì)增加，并有更高的肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

研究人員發(fā)現(xiàn)，可以通過讓母親食用PQQ來阻止孩子肝臟疾病的發(fā)展。PQQ是一種抗氧化劑，在獼猴桃、香菜、芹菜和番木瓜中都有。研究人員指出，還需要做更多的研究工作來確定這些研究是否適用于人類。

（資料來源：cuanschutztoday.org，梁 容/摘譯）