談職業(yè)教育中旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式的優(yōu)化

賀菁　朱麗麗

貴州“十三五”期間確立的大數據、大旅游、大生態(tài)戰(zhàn)略，要求省內高等院校應圍繞這三塊長板，在原有發(fā)展基礎上，做好具有科學性、指導性、前瞻性的發(fā)展規(guī)劃和實施方案，為貴州的經濟轉型和后發(fā)趕超提供政策、金融和人才支撐。特別是在旅游人才培養(yǎng)方面，應以市場需求為導向，調整課程設置，重點加強學生的職業(yè)能力，促進學生可持續(xù)發(fā)展。職業(yè)教育中旅游人才的培養(yǎng)應當緊密貼合貴州旅游業(yè)的發(fā)展需要，這就要求省內各高校應繼續(xù)優(yōu)化和創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，結合大旅游、大生態(tài)戰(zhàn)略，走出符合市場需要的新路子。

一、現存人才培養(yǎng)模式

當前，貴州省旅游人才培養(yǎng)模式的基本思路是以就業(yè)為導向，以服務為宗旨，以用人單位評價為參考，以職業(yè)教育理念為指導，培養(yǎng)適應旅游業(yè)需求與變化的技術應用型人才。各高校的培養(yǎng)模式多采用“訂單式”“校企合作”“產學研合作”“工學交替”“產教結合”“實踐2+1”等一種或幾種模式混合。這些人才培養(yǎng)模式是近三十年在該領域探索總結的成果，它強化學生的應用能力，提升實踐技能，為學生將來正式進入企業(yè)奠定堅實基礎。這些傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式雖然各自有優(yōu)勢，但在新環(huán)境、新發(fā)展趨勢下，暴露出一些不足和缺陷。

二、存在的問題

以黔西南民族職業(yè)技術學院為例，說明職業(yè)教育中旅游人才培養(yǎng)模式存在的問題。

（一）政府層面行政及法律保障不夠

政府為推動旅游業(yè)發(fā)展，雖然鼓勵校企深入合作，但在統(tǒng)籌保障方面，缺乏科學、整體的規(guī)劃，協(xié)調管理不足，未形成穩(wěn)定有效的保障機制。在監(jiān)管方面，對人才質量、培訓成果、企業(yè)崗位和實習生待遇方面，監(jiān)管力度不夠，政策和法律規(guī)定流于形式，實際問題還按約定俗成處理的情況發(fā)生。在經費投入方面，學校存在“要錢難”“審批難”的境況，一些培訓、實訓項目及配套設施的建成跟不上，影響教學效果和效率。

（二）學校和企業(yè)合作機制不完善

校企合作深度不夠，缺乏實質性合作；合作結構不合理，核心技能得不到鍛煉；企業(yè)管理水平不夠，崗位安排不合理，實習時間安排不合理，實習待遇不合理；學校實踐教學方向走偏，教學支撐力度不夠，教師知識技能老化，等等，這些造成校企合作的效果參差不齊。

（三）師資隊伍水平有待提高

黔西南民族職業(yè)技術學院提倡培養(yǎng)“雙師型”教師隊伍，然而“雙師型”教師占教師總人數不足30%。旅游專業(yè)方面，具有導游證、旅游計調師證等“雙師型”教師占全體旅游專業(yè)教師的20%左右，即便是“雙師素質型”教師的比例也不超過70%。原因有以下幾方面：有部分教師是從非旅游專業(yè)轉過來的，缺乏系統(tǒng)、正規(guī)的旅游知識教育，在專業(yè)方面是“半路出家”，存在“現學現教”甚至“業(yè)務不精”“照本宣科”的情況；專業(yè)旅游類教師有一部分因為剛參加工作，缺乏旅游業(yè)實踐經驗，對現實問題缺乏了解，容易造成“理論與實際結合不緊密”，甚至“理論脫離實際”的問題；一部分專業(yè)吻合又有教學經驗的老教師，在知識更新方面缺乏動力，未及時了解旅游業(yè)發(fā)展的新情況，造成表面上看起來教學效果很好，但所教知識嚴重老化，不與市場需求相匹配，不能適應新發(fā)展。

（四）校內實訓基地軟硬件滯后

黔西南民族職業(yè)技術學院建設與合作了8個校內實訓室和10多個校外實訓基地，其中旅游相關校內外實訓基地30余個，如中餐廳實訓室、西餐廳實訓室、客房實訓室、茶藝實訓室、禮儀培訓室、3D模擬實訓室等，校外如州內各大酒店、旅行社、萬峰林旅游公司等，供學生進行教學實踐。目前，面臨的突出問題有：經費不足、實訓室數量和種類不夠、實訓設施老舊、課程安排沖突、學生安全有隱患等。特別是校外實訓基地，企業(yè)管理水平參差不齊，學校對實訓基地可控性較差，合作不夠穩(wěn)定，旺季和淡季差別明顯，企業(yè)實訓的內容單一，缺乏管理思路的培訓和輪崗培訓，觸及核心技能較少，等等。

（五）學生自身職業(yè)道德和專業(yè)素養(yǎng)有待提高

目前，黔西南民族職業(yè)技術學院旅游管理專業(yè)的學生，有一部分是因為調劑、家人勸說、和朋友相約等非個人原始意愿進入旅游專業(yè)的，缺乏興趣和學習動力。有一部分學生雖然主動報了旅游專業(yè)，但對該行業(yè)認知有偏差。有的認為導游就是陪客人吃喝玩樂，不需要過多知識技能的積累；有的認為旅游服務行業(yè)不夠高大上，每天處理雞毛蒜皮的小事，沒有職業(yè)前途。這些簡單膚淺的認知影響了學生樹立正確的服務觀，也不利于他們自身職業(yè)道德和專業(yè)素養(yǎng)的提高。另一部分學生在學校里掌握了基礎的知識技能，自信滿滿地走上工作崗位，卻發(fā)現該行業(yè)涵蓋的范圍廣、需要處理的問題繁雜，基層工作時間長、強度大，實習階段薪酬待遇比正式員工差很多，這些打擊壓垮了沒有正確心態(tài)和心理準備的學生，有的決定轉行，有的則消極怠工。

三、新環(huán)境下人才模式的實施及優(yōu)化

（一）健全校企合作機制

無論采用哪種人才培養(yǎng)模式，都應本著最終培養(yǎng)出適應企業(yè)發(fā)展的人才的目的，深化校企合作。貴州省目前大旅游大生態(tài)發(fā)展戰(zhàn)略下的職業(yè)教育，更應該重視同旅游企業(yè)和旅游周邊行業(yè)的聯(lián)系，增加學生的實踐機會，增強學生的核心技能。要實現校企合作全方位、多層次、高質量進行，必須建立健全包括領導機制、協(xié)調機制與合作機制在內的一系列機制，以加深校企雙方的磨合和交流。對旅游企業(yè)和旅游周邊行業(yè)而言，他們希望接手的實習生和畢業(yè)生是具有較強職業(yè)道德、基礎文化知識和核心實踐技能的人才。要實現這一目標，必須在學生在校期間，通過校企雙方共同制定教學任務和目標，共同決定和開發(fā)教材和課程，共同實施教學、實訓、監(jiān)督和評價，來向學生完成基礎課業(yè)及實訓課程的教授。企業(yè)深入融入學校，不僅向學生傳達最新行業(yè)動態(tài)，豐富學生專業(yè)知識，宣傳企業(yè)文化，還能幫助學生高效完成人才培養(yǎng)任務，加速掌握企業(yè)核心技能，實現學校、學生、企業(yè)合作的“三贏”。

（二）強化政府主導

人才培養(yǎng)應本著“政府調控，企業(yè)主導”的原則進行。國家的法律、法規(guī)、制度、政策是推動校企合作的強大動力，也是人才培養(yǎng)的強大保障。政府應從旅游業(yè)發(fā)展現狀出發(fā)，認清發(fā)展趨勢，重視頂層設計，進行科學的整體規(guī)劃，加大政策支持力度，加大財政投入，對于好的項目要加快審批，加大對旅游教育的宣傳，完善相關法律、法規(guī)，加大監(jiān)管力度，推動校企合作順利進行。endprint

（三）強化“雙師型”隊伍建設

師資隊伍的建設關系人才培養(yǎng)的成敗，為適應旅游管理教學和實訓的改革需要，必須重視專業(yè)教師的專業(yè)素養(yǎng)和實踐技能，必須強化“雙師型”隊伍建設，重視教師結構中，學歷、技師證、年齡、實踐能力等硬指標，想辦法提高“雙師型”教師比例。對于新教師的招聘，優(yōu)先選擇那些具有行業(yè)資格證的、或有豐富企業(yè)管理經驗的、或從國外帶回先進理論的教師。對于老教師的繼續(xù)教育，可通過與旅發(fā)委、各旅行社、酒店、涉外機構等行業(yè)頂崗、輪崗工作，增強其業(yè)務能力，熟悉行業(yè)流程，以此提高理論聯(lián)系實際的能力。還要鼓勵教師深入旅游行業(yè)和周邊產業(yè)學習鍛煉，鼓勵教師參加國內外學術交流活動，鼓勵教師參與相關課題研究，鼓勵教師參與企業(yè)技術開發(fā)和應用的實踐工作，鼓勵企業(yè)專業(yè)人才到校兼職教學等措施來強化教師隊伍建設。

（四）優(yōu)化課程結構體系

課程結構體系的設計可以嘗試采用項目課程設計法，將課程細化分割為若干個項目，在教師的示范、帶領、指導和評測下，讓學生參與項目的考察、設計和完成，從而實現專業(yè)化教學。專業(yè)課程的開發(fā)和優(yōu)化設計應與企業(yè)共同商討研發(fā)。聘請行業(yè)內專業(yè)人才和能工巧匠參與課程設計、教學指導和考察監(jiān)督。保證學生學習的技能不脫離企業(yè)實際需求，從實踐中學習，用到實踐中去。

（五）完善實訓基地建設

黔西南民族職業(yè)技術學院旅游相關校內外實訓基地30余個，校內如中西餐廳、酒店客房、茶藝室、形體室、3D模擬導游實訓室等能基本滿足學生的實踐需求，在此基礎上還應增加調酒、會議服等實訓室以豐富學生實踐課程。對于3D實訓室的使用也應加大利用率，將硬件效果發(fā)揮到最大。校外實訓基地類型豐富，少量分布在上海、江蘇、貴陽，大部分是州內的旅游企業(yè)和周邊行業(yè)。為了使學生在實習期能學有所得，學有所用，學校應做好基地的選擇調配工作，與企業(yè)加強核心技能的交流，要專門搞好實習前期的動員工作。對于一些距離較遠或實習任務較復雜的實訓基地，學校選擇教師帶隊、訪查和指導，定期督促和鼓勵學生多聽多看多學，還要跟蹤檢查學生的實習收獲和心理變化，以做出相應的調控。

（六）優(yōu)化“政用產學研”合作工程

“產學研”即產業(yè)、學校、科研機構發(fā)揮優(yōu)勢，彼此配合，形成研究、開發(fā)、生產一體化的先進系統(tǒng)。而隨著信息技術發(fā)展和知識社會的到來，“政”和“用”的功能也不容忽視?！罢笔侵竾艺芾恚烧疇款^搭建創(chuàng)新平臺，從政策法規(guī)資金人才引進等多方面為產學研提供動力保障；“用”指研發(fā)要以用戶為中心，重視用戶體驗，參考用戶建議，強化用戶創(chuàng)新。“政用產學研”是“產學研”模式的創(chuàng)新和升級，在認識上、實踐上的優(yōu)化。我國“產學研”培養(yǎng)模式多年的經驗表明，要使教育成果更好地服務企業(yè)，促進社會發(fā)展，必須認清當前信息化發(fā)展的特點，特別是大數據背景下的貴州發(fā)展趨勢。作為承擔培養(yǎng)應用技術型人才的各職業(yè)院校，更應加快改革創(chuàng)新的步子，通過培養(yǎng)高素質的專業(yè)人才來滿足旅游行業(yè)的需要，也促進大旅游大生態(tài)戰(zhàn)略構想下的行業(yè)轉型需求。

四、結語

為響應貴州省大數據、大旅游、大生態(tài)發(fā)展戰(zhàn)略，改變傳統(tǒng)的教育模式，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式以及培養(yǎng)應用型創(chuàng)新旅游人才已成為職業(yè)教育發(fā)展的當務之急。通過反思人才培養(yǎng)模式中存在的問題，探索解決問題的對策，對構建旅游管理專業(yè)應用型創(chuàng)新人才培養(yǎng)的模式將具有深遠而重大的意義。

（作者單位：黔西南民族職業(yè)技術學院）endprint