高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀及實(shí)施路徑探討

蘇彩云

高等職業(yè)院校的發(fā)展方向是工學(xué)結(jié)合，這種模式具備先天的優(yōu)勢(shì)，但在我國(guó)的實(shí)踐情況低于預(yù)期。本文從理論層面對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀進(jìn)行了研究，在此基礎(chǔ)上提出了實(shí)踐探索路徑，以期能針對(duì)現(xiàn)狀提出改進(jìn)對(duì)策，并推動(dòng)建立長(zhǎng)效保障機(jī)制。

引言

“訂單式”“工學(xué)結(jié)合”等培養(yǎng)模式，是當(dāng)前我國(guó)高職酒店管理人才培養(yǎng)中的主流模式，這種模式雖具備優(yōu)勢(shì)，但也存在缺陷。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展的時(shí)代，只有充分結(jié)合企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三方面的要求，兼顧對(duì)學(xué)生理論知識(shí)、專業(yè)知識(shí)、實(shí)踐操作能力的培養(yǎng)，才能為酒店行業(yè)培養(yǎng)出一批理論知識(shí)扎實(shí)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的綜合性人才?；诖耍疚闹饕接懜呗毦频旯芾韺I(yè)人才實(shí)踐性的培養(yǎng)路徑。

一、高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀

（一）人才的定位不準(zhǔn)確

目前，大部分高職院校對(duì)人才的培養(yǎng)目標(biāo)還不明確，不少高校急于求成，將培養(yǎng)目標(biāo)定位于酒店的高級(jí)管理者上，但由于目前我國(guó)的教學(xué)水平有限，距離實(shí)現(xiàn)此目標(biāo)還有一些差距。因此，在培養(yǎng)人才的定位上，要結(jié)合我國(guó)的實(shí)際情況，主要培養(yǎng)優(yōu)秀的基層管理者或初級(jí)服務(wù)人員，保障管理人才具備理論知識(shí)、實(shí)踐能力、綜合能力，與社會(huì)需求接軌，提高就業(yè)水平。

（二）教學(xué)計(jì)劃制訂仍不科學(xué)

由于教師多數(shù)無(wú)法與酒店專業(yè)管理人員建立聯(lián)系，多在教研室內(nèi)制訂教學(xué)計(jì)劃，缺乏實(shí)踐引導(dǎo)內(nèi)容，因此，教學(xué)計(jì)劃往往具有狹隘性，不利于優(yōu)秀人才的培養(yǎng)。

（三）實(shí)踐課教學(xué)資源短缺

實(shí)踐課程在酒店專業(yè)人才的培養(yǎng)環(huán)節(jié)作用關(guān)鍵，實(shí)踐教學(xué)資源既包括師資力量也包括教學(xué)場(chǎng)地。目前，我國(guó)還處于教學(xué)課程偏理論化，與實(shí)踐管理經(jīng)驗(yàn)、酒店管理信息脫軌的階段，從而導(dǎo)致教學(xué)理念與社會(huì)需求不相匹配的現(xiàn)狀，教學(xué)實(shí)用性大打折扣，無(wú)法培養(yǎng)實(shí)踐管理經(jīng)驗(yàn)較強(qiáng)的優(yōu)秀人才。而在實(shí)踐基地的搭建上，不少高職院校沒(méi)有引起重視，由于學(xué)?；匾?guī)模小、實(shí)踐設(shè)備較少等問(wèn)題，基本不設(shè)置實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)地，學(xué)生也沒(méi)有實(shí)踐學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。

（四）實(shí)踐教學(xué)不足

酒店的合格員工，一定具備豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，且專業(yè)知識(shí)扎實(shí)。但由于目前我國(guó)高等職業(yè)院校的教育還延續(xù)我國(guó)傳統(tǒng)教育的方式，偏重理論式教學(xué)，忽略實(shí)踐教育，因此，發(fā)生了很多學(xué)生畢業(yè)后由于實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)缺乏，在應(yīng)聘過(guò)程中難以通過(guò)的現(xiàn)象。因此，高等教育需要在課堂教學(xué)中提高實(shí)踐占比，降低理論授課比例，給予學(xué)生充分的實(shí)踐機(jī)會(huì)。

二、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)實(shí)施路徑

（一）促成校企積極合作

學(xué)校在人才培養(yǎng)方面，應(yīng)當(dāng)以周邊酒店的真實(shí)需求為依據(jù)，樹(shù)立正確的培養(yǎng)觀念，尋找機(jī)會(huì)促成與企業(yè)的合作，強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐能力，這就要求專業(yè)教學(xué)小組與企業(yè)的特定聯(lián)系人對(duì)接，全面推進(jìn)素質(zhì)教育。校企合作開(kāi)發(fā)專業(yè)課程及教學(xué)資源，積累教學(xué)資源科，靈活授課，將專業(yè)的教學(xué)過(guò)程與企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程相結(jié)合，校企共同努力，強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)精神培養(yǎng)。

（二）構(gòu)建系統(tǒng)的培養(yǎng)體系

在酒店管理專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)，應(yīng)構(gòu)建中等職業(yè)教育與高等職業(yè)教育的協(xié)同發(fā)展關(guān)系，以期形成可持續(xù)性發(fā)展。在高等職業(yè)教育和中等職業(yè)教育的銜接方面，著重注意教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)涵及資源上的連續(xù)性，與此同時(shí)，制定科學(xué)的課程設(shè)計(jì)、明確教學(xué)重點(diǎn)，調(diào)整教學(xué)結(jié)構(gòu)和內(nèi)容，改革教學(xué)評(píng)價(jià)辦法，形成科學(xué)的酒店人才管理體系。

（三）豐富教學(xué)模式

在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，各大高校應(yīng)結(jié)合現(xiàn)代信息技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)方式進(jìn)行改造，共享教學(xué)資源。在校內(nèi)設(shè)立精品課程、網(wǎng)絡(luò)課程等理論課程，與企業(yè)開(kāi)發(fā)實(shí)際項(xiàng)目，結(jié)合校企應(yīng)用搭建數(shù)字網(wǎng)絡(luò)課堂，在課堂上實(shí)時(shí)更新企業(yè)的服務(wù)過(guò)程、工作流程等信息，并聘用企業(yè)管理人才現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，或者圍繞核心課程，開(kāi)展不同級(jí)別的學(xué)習(xí)競(jìng)賽，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，提升專業(yè)技能。

（四）改革教學(xué)團(tuán)隊(duì)

完善高職教學(xué)隊(duì)伍建設(shè)，建立科學(xué)的評(píng)聘制度，促進(jìn)來(lái)自一線的兼職教師承擔(dān)一定的教學(xué)任務(wù)，促進(jìn)教師將企業(yè)積累的工作經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行分享。通過(guò)與企業(yè)合作，安排高職老師到企業(yè)實(shí)際參與經(jīng)營(yíng)管理，引進(jìn)企業(yè)一線管理者以兼職教師的形式加入師資團(tuán)隊(duì)，對(duì)專任教師資源進(jìn)行科學(xué)補(bǔ)充。推動(dòng)校企之間開(kāi)展經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)；加強(qiáng)青年教師的培養(yǎng)，形成年齡結(jié)構(gòu)合理、專業(yè)結(jié)構(gòu)豐富、支撐結(jié)構(gòu)完善、知識(shí)與技術(shù)技能兼顧的有效教學(xué)團(tuán)隊(duì)，滿足專業(yè)人才的培養(yǎng)需要。長(zhǎng)此以往，高?？梢越⒂行У慕虒W(xué)團(tuán)隊(duì)合作機(jī)制，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐一手抓，提高綜合技術(shù)服務(wù)能力。

三、結(jié)語(yǔ)

目前，酒店類企業(yè)發(fā)展需要實(shí)踐型管理人才，而高校的培養(yǎng)目標(biāo)也是畢業(yè)生個(gè)人素質(zhì)能夠在求職中與企業(yè)的實(shí)際需求相匹配，因此，校企聯(lián)合的實(shí)踐教學(xué)成為比較受歡迎的培養(yǎng)模式之一。但該種模式在我國(guó)的實(shí)施效果不佳。未來(lái)發(fā)展中，需要學(xué)校和企業(yè)建立良好的關(guān)系，聯(lián)合制訂實(shí)施方案，并在不斷的交流中將細(xì)節(jié)具體化，在推進(jìn)中不斷總結(jié)和改進(jìn)，發(fā)揮此人才培養(yǎng)模式的核心優(yōu)勢(shì)。

（作者單位：鄭州信息工程職業(yè)學(xué)院）endprint