維港美景伴新派中菜

海港城一向是香港最受歡迎的購物熱點，最近港運(yùn)大廈全新地段OTE區(qū)，開設(shè)了多家高級餐廳，例如新派粵菜“六公館”的賣點則是能夠近距離看到270度維多利亞港的沿岸美景的中餐廳，剛開業(yè)不久即成為小資喜愛的蒲點。

六公館由設(shè)計大師梁志天先生以墨綠云石貫穿餐廳各個區(qū)域，帶有新60年代的感覺，店內(nèi)設(shè)有酒吧區(qū)，“Love”及“Passion”兩個用餐區(qū)，還有主廚之桌，讓大廚在貴客面前一展廚藝。

“黑餃”是以自家制黑蒜及黑炭做的餃皮，里面是傳統(tǒng)的蝦餃餡料，黑餃上撒上金箔；“和牛黑椒酥”則以傳統(tǒng)做蘿卜酥的方法配上和牛來制作，食材加上心思，誠意滿分。“果木煙熏鮮鮑魚”用大連的八頭鮮鮑以蘋果木煙熏，配上香脆炸蟲草花，鮑魚爽口帶木香味，是很不錯的冷盤。

廣東人喜歡喝湯，這一道“天子蘭花膠海螺竹絲雞”燉湯是每盅獨立以清湯燉足四小時，沒有鹽和味精，只有瑤柱、花膠、海螺和竹絲雞的甘香甜味，廚師特別用天子蘭以取代百合花，入口鮮甜味美。

招牌菜是“48小時慢煮牛肋骨”，從紐西蘭進(jìn)口的原條牛肋骨以西式方法慢煮48小時，最后配上原味的牛骨湯醬、汁，肉質(zhì)細(xì)嫩肉香，令人一試難忘；“龍井熏太爺雞”端到桌上時煙霧四溢，服務(wù)員再灑上炸龍井葉，令香滑的雞肉更添茶香味。另—主打“鴛鴦蝦球”是分別以咸蛋醬及芒果蛋黃醬制作來自緬甸的蝦，炸出來特別香脆彈牙，最后以炸羽衣甘藍(lán)葉點綴，淡淡的咸蛋味非?？煽?。

主菜過后少不了甜品，“茉莉花茶意式奶凍”端出來時仙氣撲鼻，以茉莉花茶做的意式奶凍，遠(yuǎn)看還以為是—杯茶，配上像小石頭般的榛子泡芙，外層是巧克力餅干碎，內(nèi)里是榛子奶油，是中西合璧的創(chuàng)新甜品。

這個時候來一杯餐后雞尾酒最是愜意，如以酒壺盛載的“泰醉拳Thai Boxing”是以香茅、辣椒、椰奶等調(diào)出來的甜版冬蔭公，帶有清香的香茅及香葉味；“淆底Confused Base”是比較適合男士的酒精飲料，濃厚的Gin酒配上花雕，煙熏味道濃烈?guī)Ц饰?；而“仙氣Fairy”則適合女士，少甜的Gin酒配上巨峰紫葡萄香甜酒，加入打成泡沫的菠蘿以茶杯盛載，入口清新帶有淡淡的果香味，創(chuàng)意十足。

很欣賞六公館的每一道菜都能做到色香味俱全，由服務(wù)到用餐都一絲不茍，令顧客都賓至如歸，絕不簡單。來自澳門Club Cubic的音樂班底更會不定期為餐廳帶來世界級的電子音樂，將高級餐飲及clubbing的文化融合其中。endprint