冬季進(jìn)補(bǔ)吃羊肉，你吃對了嗎？

冬至吃羊肉是大部分國人的習(xí)慣性選擇，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體。不過，羊肉雖好，但不可貪多哦。

羊肉有哪些營養(yǎng)價值

羊肉歷來就是民間冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食材之一，之所以選擇羊肉來進(jìn)補(bǔ)，主要是因?yàn)檠蛉庥醒a(bǔ)中氣，益腎氣的作用。

羊肉，古時候稱之為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。在《本草綱目》中有這樣的記載，羊肉有補(bǔ)體虛，祛寒冷，有溫補(bǔ)氣血；益腎氣，補(bǔ)形衰，開胃健力；補(bǔ)益產(chǎn)婦，通乳治帶，助元陽，益精血的功效。在《本草拾遺》中，則將羊肉與人參相提并論，認(rèn)為它是溫補(bǔ)、強(qiáng)身、壯體的肉類品。

據(jù)專家介紹，羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥，能夠暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟等一切虛證均有治療和補(bǔ)益效果，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體。

此外，研究顯示，羊肉的肉質(zhì)比豬肉細(xì)嫩，富含蛋白質(zhì)和維生素，且羊肉熱量比其他畜肉高，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪3 4 . 6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，并含有人體所需的維生素B族、維生素A、煙酸等多種微量元素。

如何吃更健康

羊肉性溫?zé)?，多吃容易上火。中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等。

吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

冬天常吃羊肉，是個一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進(jìn)血液循環(huán)，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化；另一方面由于其營養(yǎng)豐富，對于治療一些虛寒病癥有很大的裨益，比如：肺結(jié)核、氣管炎、哮喘等。

吃羊肉的禁忌

羊肉雖是冬季良好的補(bǔ)益之品，但并非人人都適合吃。如果體內(nèi)原本有某些炎癥，吃羊肉就會加重炎癥反應(yīng)。

肝臟病患者不適宜羊肉進(jìn)補(bǔ)：因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)的含量較高食后可能會造成肝臟不能完全代謝，可加重肝臟的負(fù)擔(dān)使肝臟病復(fù)發(fā)，或加重病情。

腫瘤患者也應(yīng)少吃羊肉：雖然羊肉的攝入與腫瘤發(fā)生、發(fā)展毫不相關(guān)，但對于在進(jìn)行中醫(yī)治療的腫瘤患者能否吃羊肉，應(yīng)聽取中醫(yī)生的建議。因?yàn)橹兴幙赡芤苊馐乘幍南嗫诵枰墒撑！⒀蛉獾扔须洞碳ば缘氖澄?，否則會影響藥效。

忌吃完喝茶：因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，容易引發(fā)便秘。

忌與西瓜等寒涼食物同食：吃羊肉不僅不能喝茶，也不可以吃西瓜，因?yàn)檠蛉庑詫俅鬅?，而西瓜性寒，屬生冷食物，冷熱積聚，不宜維護(hù)“正氣盛”。

忌與南瓜等辛溫燥熱之品同食：南瓜性屬溫?zé)幔脱蛉馔瑢儆跍責(zé)岬氖澄?，所以不可以一起吃，同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香、醋等辛溫燥熱的調(diào)味品，以防上火。（編輯/起點(diǎn)）endprint