茶文化的全球化歷程

葛東坡

文化是人和社會(huì)所創(chuàng)造出的精神成果、觀念系統(tǒng)，同時(shí)也是改變自然、社會(huì)與人的能動(dòng)力量。茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在中國(guó)、英國(guó)、印度等國(guó)家中，對(duì)人們的日常生活中帶來(lái)了非常重要的影響。在文中就從中國(guó)、英國(guó)、印度這三個(gè)方面出發(fā)，探討了茶文化的全球化歷程。

茶文化的傳播一直是歷史上一個(gè)值得商榷的話題。有人認(rèn)為，茶文化已廣泛傳遍于世界各地。有人說(shuō)，即使世界各地的許多國(guó)家和地區(qū)都有飲茶習(xí)俗，只有少數(shù)幾個(gè)國(guó)家真正發(fā)展出了具有自己名族特色的獨(dú)特茶文化。有專家認(rèn)為，盡管茶文化起源于中國(guó)，但21世紀(jì)的茶文化已不僅僅局限于傳統(tǒng)的中國(guó)茶文化，在茶文化的全球花歷程中，許多民族根據(jù)自身風(fēng)俗特點(diǎn)發(fā)展出了新型的茶文化和飲茶傳統(tǒng)。尤其是在中國(guó)，英國(guó)和印度等國(guó)家，飲茶習(xí)俗已經(jīng)在人們的日常生活中扮演著非常重要的角色。

茶文化的研究范圍、方法和定義

本篇對(duì)茶文化的研究范圍是時(shí)段性的。主要研究的茶文化傳播集中于1980年到2010年這一時(shí)間段。選擇這個(gè)時(shí)間段進(jìn)行研究在于，1980年到201 0年的這30年問(wèn)，茶文化發(fā)展得更快，一些有飲茶傳統(tǒng)的國(guó)家努力促進(jìn)他們獨(dú)特的茶文化在國(guó)際范圍逐步流行，以取得文化傳播和貿(mào)易出口的雙重利益。同時(shí)，這30年由于擺脫冷戰(zhàn)影響而得到快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程，為茶文化的傳播創(chuàng)造了一個(gè)黃金時(shí)代，國(guó)際貿(mào)易使得茶成為一種普遍流行的飲料，吸引了世界各地消費(fèi)者的胃口。這一時(shí)期是全球化對(duì)茶文化傳播產(chǎn)生積極影響的最佳階段。

為了便于理解，需提供某些重要概念的定義。茶文化被定義為茶的制作和消費(fèi)方式，以及人們?nèi)绾闻c茶互動(dòng)的過(guò)程。它包含茶葉生產(chǎn)、茶藝、茶歷史、與茶有關(guān)的社交禮儀等諸多方面。作為茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)具有最悠久的茶文化歷史，其茶文化專注于茶的泡制方法，茶具以及飲茶的場(chǎng)所等。然而，在西方世界，特別是英國(guó)人已經(jīng)發(fā)展出了完全不同的茶文化。英國(guó)下午茶文化使茶成為一種膳食。在英國(guó)茶文化中，茶可以與牛奶和糖進(jìn)行混合飲用，從而使茶的味道更美妙，受西方文明的青睞。

案例分析

案例一：中國(guó)

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。早在唐朝（618—906年），中國(guó)茶就通過(guò)陸地和海洋進(jìn)行出口，首先傳入日本和韓國(guó)，進(jìn)而傳播到印度和中亞。正如咖啡成為西方世界日常生活的一部分，茶在中國(guó)人日常生活中不可或缺。中國(guó)人與茶有著如此密切的關(guān)系，與茶有關(guān)的文化現(xiàn)象也正在上升。不僅是大大小小檔次不一的各色茶館遍布中國(guó)的街道，茶在中國(guó)社會(huì)的社交文化中起到了尤為重要的作用。

與中國(guó)傳統(tǒng)茶文化不同，起源于臺(tái)灣省的一種新型茶文化開(kāi)始在世界范圍內(nèi)流行。這種基于中國(guó)傳統(tǒng)茶飲料，并且融合了現(xiàn)代快餐消費(fèi)文化的臺(tái)灣茶文化產(chǎn)生了一種非常美味的新式茶飲料名叫泡泡茶，也被稱為珍珠奶茶。泡泡茶是20世紀(jì)80年代在臺(tái)中市被發(fā)明并傳播開(kāi)來(lái)的，并且這種含有與水果或牛奶混合的茶飲料在臺(tái)灣島很快就成為了暢銷產(chǎn)品。在20世紀(jì)90年代，飲料開(kāi)始在東亞和東南亞的大部分地區(qū)廣泛銷售，并以其快餐式的消費(fèi)和多變性的口味迅速成為當(dāng)代飲品的成功典范。

泡泡茶的成功對(duì)于中國(guó)茶文化的傳播是具有重要意義的。19到20世紀(jì)是英國(guó)茶文化取代中國(guó)傳統(tǒng)茶文化影響世界的數(shù)百年，而這一來(lái)自臺(tái)灣的新式茶文化的興起，是中國(guó)茶文化自我發(fā)展并適應(yīng)現(xiàn)代生活的成功典范，并有望在新的世紀(jì)里再次引領(lǐng)世界飲品產(chǎn)業(yè)。臺(tái)灣茶文化在中國(guó)比傳統(tǒng)茶文化更受歡迎的原因很簡(jiǎn)單：泡泡茶的味道比傳統(tǒng)的中國(guó)茶更好，而傳統(tǒng)茶如同沒(méi)有糖的咖啡一樣苦。通過(guò)與牛奶和果汁成比例的進(jìn)行搭配，泡泡茶的味道變得甜美，不同文化背景和年齡層次的人都很容易迅速愛(ài)上這種飲料。同典型的英國(guó)下午茶比起來(lái)，泡泡茶提供給消費(fèi)者跟多的口味選擇，添加許多種香料，如咖啡，蜂蜜，果汁等，不同消費(fèi)者總能找到自己喜歡的口味。

案例二：英國(guó)

自18世紀(jì)以來(lái)，英國(guó)公民的人均飲茶消費(fèi)量一直保持世界第一，每個(gè)公民每年平均消費(fèi)約1.9公斤的茶。茶作為一種飲品在西方流行最早可追溯到19世紀(jì)，當(dāng)時(shí)印度是大英帝國(guó)的一部分，茶飲料以印度為跳板從東亞傳入英國(guó)。英式下午茶本來(lái)只是上流社會(huì)才享受到的高雅茶文化，然而隨著進(jìn)口茶葉的激增和茶飲料在英倫三島的普及，茶開(kāi)始成為在各個(gè)階層都大受歡迎的大眾飲品。并且，英式紅茶最終成為西方茶文化的象征。

近代以來(lái)，喝茶的習(xí)慣在英國(guó)非常時(shí)尚，英國(guó)茶對(duì)世界茶文化做出了巨大貢獻(xiàn)。英國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)也由于其強(qiáng)大的工業(yè)制造能力和先進(jìn)的商業(yè)文化在世界范圍內(nèi)產(chǎn)值居于翹楚。作為全球最知名的茶葉品牌，立頓將英國(guó)的現(xiàn)代茶文化隨著其產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張推廣到全世界。通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新，立頓推出的拼配茶實(shí)現(xiàn)了茶葉的規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，其便攜式茶包的創(chuàng)新設(shè)計(jì)，使泡茶變的快捷方便，非常適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏的生活方式。立頓的茶類產(chǎn)品已經(jīng)在110多個(gè)國(guó)家推出，在歐洲，北美的發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)尤其受歡迎。

案例三：印度

印度是世界上最大的消費(fèi)國(guó)，第二大生產(chǎn)國(guó)和第四大出口國(guó)，占全球產(chǎn)量的近30%，全世界近25%的茶葉被印度所消費(fèi)。在印度，茶作為早餐和晚餐的飲料非常受歡迎，而且印度人所消費(fèi)的所有茶葉幾乎都是紅茶。在沏茶的時(shí)候，通常先把茶葉放在水中煮沸，再加入牛奶飲用。與英國(guó)茶文化不同，印度人并不把茶葉隔離在茶袋里進(jìn)行浸泡，而是將茶葉，牛奶和糖等混合在一起飲用的。茶葉不是通過(guò)浸泡單獨(dú)制備的，相反，茶葉會(huì)隨著添加物一起煮沸，然后在加入牛奶和糖之后再次煮沸。有時(shí)茶葉本身還會(huì)被用作調(diào)味料加入菜飯中。在該國(guó)的許多地方，甚至還有把茶葉直接放在牛奶中煮沸的，這與英國(guó)茶文化具有很大差異。

印度茶文化對(duì)世界茶文化的發(fā)展有一定的影響。其發(fā)展出的很多茶類飲料隨著全球化的進(jìn)場(chǎng)在海外得到推廣。茶文化起源于中國(guó)，在國(guó)外得到改良發(fā)展之后又返回來(lái)影響中國(guó)，這是茶文化發(fā)展交流的一個(gè)積極現(xiàn)象。

茶文化的轉(zhuǎn)機(jī)

眾所周知，茶是世界上最古老和最受尊敬的飲料之一。在制茶工業(yè)走向全球化的進(jìn)程中，茶文化所傳達(dá)出的有關(guān)健康和綠色的概念開(kāi)始發(fā)揮巨大的作用。特別是近30年來(lái)，世界范圍內(nèi)的生態(tài)環(huán)境明顯惡化，空氣質(zhì)量變差，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注人類的健康問(wèn)題。這對(duì)茶文化的傳播可是說(shuō)是非常難得的機(jī)遇。如果人們能夠知道喝茶的好處，尤其是茶葉對(duì)人體代謝機(jī)能的良性影響，每天必然有跟多的人加入飲茶的隊(duì)伍。

茶可以提高人體運(yùn)動(dòng)的耐力。當(dāng)務(wù)之急，我們需要把茶文化跟綠色健康的概念緊密掛鉤，一方面推廣茶葉的醫(yī)用價(jià)值，另一方面研發(fā)新型的茶類保健品。讓茶葉的新產(chǎn)品在促進(jìn)人體健康機(jī)制的方面發(fā)揮作用，而不是僅僅滿足人類味覺(jué)的享受。綠色健康的新概念將是茶文化在當(dāng)下最關(guān)鍵的轉(zhuǎn)機(jī)，茶葉飲料在這一轉(zhuǎn)機(jī)之后，將會(huì)逐步進(jìn)入保健品行業(yè)。

作為一種普及度很高的飲料，茶在全世界流行了幾百年。中國(guó)，英國(guó)和印度等許多國(guó)家已經(jīng)發(fā)展了自己的茶文化，茶文化甚至成為某些民族文化的一個(gè)重要組成部分。全球化進(jìn)程對(duì)1980年至2010年最近30年內(nèi)茶文化在全世界范圍內(nèi)的傳播產(chǎn)生了積極的影響。國(guó)際經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易一體化使得優(yōu)秀的茶類產(chǎn)品在世界各地得到推廣和銷售。商品和文化的交流改變了最原始的中國(guó)茶文化，促使茶文化發(fā)展出了許多新的類型，如英國(guó)茶文化和印度茶文化。人們飲茶方式的變化使得茶葉飲料更滿足了本地消費(fèi)者的口味和文化訴求。例如，隨著時(shí)代的發(fā)展，人們的生活方式在不斷變化，英式下午茶和泡泡茶應(yīng)運(yùn)而生。作為一種優(yōu)秀的飲料，綠色健康無(wú)疑將會(huì)成為茶文化最為時(shí)尚和最受歡迎的概念。茶文化在21世紀(jì)依然是全球化快車上一個(gè)成功的品牌。endprint