征服外國政要的美食

⊙王 楠

最近，煎餅果子和狗不理包子火了一把，和俄羅斯總統(tǒng)普京一起上了頭條。原來，國家主席習(xí)近平與俄羅斯總統(tǒng)普京共同出席中俄友好交流活動，在天津的晚宴上，普京親自動手試做了天津當(dāng)?shù)氐奶厣〕怨凡焕戆雍图屣灩印?/p>

教普京制作煎餅果子的工作人員，在接受媒體采訪時回憶說，“普京攤煎餅果子，先攤了皮，又?jǐn)偭穗u蛋，還挺專業(yè)的，不像第一次接觸?！?/p>

煎餅果子是很多人喜歡的早餐，玉米面或者豆面攤開作皮，打上一個雞蛋，放上油炸薄脆，涂抹醬料，根據(jù)口味還可以放點香菜和蔥花。復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科主任高鍵表示，從組成來說是營養(yǎng)豐富的，有豆面，有雞蛋，有時還放點生菜，營養(yǎng)不錯。不過薄脆為油炸食品，建議吃煎餅果子不放薄脆，這樣更健康！

中國美食文化絕對是博大精深，除了煎餅果子和狗不理包子，還有不少征服外國政要的美食。

德國總理默克爾：宮保雞丁

德國總理默克爾跟宮保雞丁有一段故事。2014年默克爾訪華，在成都參觀川菜館時，默克爾非常認(rèn)真地觀看宮保雞丁的做法，還把做菜的材料、流程都記下來。學(xué)習(xí)完宮保雞丁的做法，默克爾拿起筷子邊吃邊贊。

高鍵介紹，宮保雞丁集合了甜、酸、咸、微辣等多種味道，趁熱吃非常美味，尤其適合胃口不佳的人群。而且宮保雞丁一般要選用的是雞腿肉或雞胸脯肉，跟豬肉等紅肉相比，雞肉屬于白肉，蛋白質(zhì)含量高，但脂肪相對較少，口感相對嫩滑而且健康。但是，這道菜烹制時要用大量油，還要加糖以及炸過的花生米，熱量較高，一次不宜多吃。

菲律賓總統(tǒng)杜特爾特：北京烤鴨

說到外國政要來北京，必吃的一道菜就是北京烤鴨。2016年10月，菲律賓總統(tǒng)杜特爾特在訪華期間，就曾到北京王府井一家烤鴨店與菲律賓僑胞共進(jìn)午餐。美國前總統(tǒng)老布什與家人每年都會前往華盛頓近郊的一家中餐館，每次必點北京烤鴨。古巴前國家主席卡斯特羅也是北京烤鴨的粉絲。

烤鴨用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨，果木炭火烤制，肥而不膩。鴨子為水禽，性寒，脾胃虛寒者要少吃。因此烤鴨套餐里一般都會帶上卷餅與配菜，增加碳水化合物攝入，也符合多種營養(yǎng)均衡攝入的原則。不過烤鴨油脂含量相對較高，每100克烤鴨，蛋白質(zhì)達(dá)17克，脂肪達(dá)到40克左右，要注意攝入量。

加拿大前總理哈珀：老湯肘子

在外國政要喜歡的中華美食里，還有以自己命名的菜，那就是“哈珀肘子”。2012年2月，加拿大前總理哈珀訪華，在北京一家老北京炸醬面餐廳吃午餐，在品嘗芥末墩時，十分喜歡里面的芥末，于是，他獨創(chuàng)新吃法——用老湯肘子蘸著芥末墩里的芥末，吃得十分爽口。后來，店里就這種吃法推出了新菜“哈珀肘子”。

北京電力醫(yī)院營養(yǎng)科主任崔軍介紹，肘子上瘦肉多，鐵等礦物質(zhì)與膠原蛋白也多一點。肘子雖然美味，但不宜多吃，吃的時候應(yīng)搭配一些蔬菜一起食用。

美國前副總統(tǒng)拜登：老北京炸醬面

提到北京地道美食，很難避開炸醬面而不談，炸醬面也大受美國前副總統(tǒng)拜登的喜愛。

2011年8月訪華的美國副總統(tǒng)拜登在當(dāng)時駐華大使駱家輝的陪同下，來到北京一家老字號炒肝店，他們沒有入鄉(xiāng)隨俗地吃店內(nèi)特色炒肝、鹵煮火燒，而是點了5碗炸醬面。

常說吃得越雜越好，崔軍介紹，老北京炸醬面就符合這個標(biāo)準(zhǔn)。炸醬一般用五花肉和黃豆醬做成，含有優(yōu)質(zhì)的動物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)；而且炸醬面搭配有青豆、香椿、韭菜、芹菜、萵筍、蒜、豆芽、黃瓜、蘿卜等多種配菜，營養(yǎng)非常豐富。

英國前首相卡梅倫：香菜丸子

2013年12月卡梅倫訪華，把成都作為訪華的最后一站，特意前往成都一家火鍋店品嘗色香味俱全的麻辣火鍋，完成了“在成都吃一次火鍋”的心愿。

據(jù)媒體公開報道，卡梅倫一行點了鴛鴦鍋，而且卡梅隆本人愛吃香菜丸子，“第一份吃光了后，還特地加了一份”。

“我也很愛吃香菜丸子！”高鍵主任有些興奮地介紹，香菜丸子以豬肉、香菜為主，全手工制作，筋道，吃起來有獨特的清香味道，可以提高人們的食欲。除了可以涮火鍋，香菜丸子還可以清蒸和做湯，都是很健康的烹調(diào)方式。