東坡肘子，東坡文化

朱海鑫

唐宋八大家之一的蘇東坡，可謂家喻戶曉，但如果把蘇東坡的名字和美食扯上關(guān)系，你一定會瞠目結(jié)舌。沒錯，東坡肘子就是我們當?shù)氐囊坏乐恼信撇?。無論是白事喜事，還是平時請客吃飯；無論是星級酒店，還是鄉(xiāng)村簡餐，東坡肘子都是餐桌上一道亮麗的風(fēng)景線。

相傳，蘇東坡早期寫字力度不夠，他的母親程夫人熟知民間有“吃啥補啥”的說法，于是經(jīng)常燉肘子給他吃。果然，蘇東坡的書法水平大有長進，從此便愛上了吃肘子。一次，蘇東坡的妻子王弗燉肘子時一時疏忽，肘子煳底發(fā)黃，為了掩飾焦味，王弗用豆瓣和姜末炒制后，再用醋澆在肘子上，不料味道卻出奇的美妙，東坡肘子就這樣出現(xiàn)了，并得以傳世。

每次逢年過節(jié)，我們回到鄉(xiāng)下爺爺奶奶家時，奶奶總要準備東坡肘子。前年春節(jié)，我給奶奶打下手，一起制作東坡肘子。一大早，爺爺買回來新鮮肘子，我負責(zé)添柴燒火，奶奶把肘子在開水里煮一下，然后撈起來將毛清理干凈，用鐵簽穿起來放在火上燒，燒至微微發(fā)黑時再拿出來洗干凈，放入加有香料包的鍋里燉。開鍋后，奶奶吩咐用小火，我連忙減去一些材火，肘子“撲通撲通”地在鍋里說了近一個小時的悄悄話，奶奶又把肘子撈起來，放入蒸籠里繼續(xù)蒸制。大約又過了一小時，奶奶打開蒸籠，取出肘子放入盤中，經(jīng)過煮蒸兩次脫脂，肘子肥而不膩。奶奶把準備好的姜末和豆瓣在鍋里炒出紅油色，加入適量味精、糖和醋，再放入蒜末，最后均勻地澆在肘子上，撒上蔥花和香菜，一盤色澤紅亮、香氣逼人的東坡肘子就新鮮出爐了。我饞得直咽口水，正要伸筷子，“停！”媽媽一聲吆喝，“別急，讓我拍張照，我想發(fā)個朋友圈！”東坡肘子不僅僅是一道美食，更代表著東坡文化。媽媽想讓這美味傳遍千家萬戶，讓東坡文化走向世界！

我想：蘇東坡愛吃這道菜，成了大文學(xué)家，我也要常常吃，但愿我長大后也成為一代文豪！ （指導(dǎo)教師 李先碧）

【評點】

小作者首先講述了優(yōu)美的民間傳說故事，介紹了東坡肘子的由來，增強了文章的趣味性；接著，詳寫了和奶奶一起制作東坡肘子的過程，充分展示了小作者細膩的觀察能力；最后，小作者把自己的理想寄于這道美食之上，耐人尋味。