淺論企業(yè)文化建設(shè)在酒店管理中的作用

楊瓊靜

(渤海大學(xué)管理學(xué)院，遼寧錦州121000)

1 酒店企業(yè)文化概述

1.1 企業(yè)文化涵義

企業(yè)文化是一種價(jià)值觀，是一個(gè)酒店企業(yè)在長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)過程中積累的寶貴經(jīng)驗(yàn)、精神。酒店企業(yè)建設(shè)企業(yè)文化最根本目的在于提升酒店企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，讓酒店企業(yè)適應(yīng)復(fù)雜的現(xiàn)代生活市場(chǎng)和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)。酒店的企業(yè)文化對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)起到了指引作用，幫助酒店企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

1.2 酒店企業(yè)文化的內(nèi)容

1)酒店物質(zhì)文化

酒店的物質(zhì)文化主要涵蓋了酒店的主建筑以及裝飾風(fēng)格，酒店的物質(zhì)文化是體現(xiàn)酒店企業(yè)文化的最直接部分。酒店的物質(zhì)文化是其他酒店文化的重要載體。

2)酒店淺層行為文化

通常情況下，酒店的淺層行為文化主要是指酒店工作人員的行為規(guī)范準(zhǔn)則。酒店是服務(wù)性行業(yè)，酒店的工作人員直接與廣大消費(fèi)者進(jìn)行交流，廣大消費(fèi)者正是根據(jù)酒店服務(wù)人員的淺層行為文化來(lái)感受酒店的服務(wù)質(zhì)量。酒店淺層文化對(duì)于酒店企業(yè)口碑的建設(shè)有著重要的影響。

3)酒店中層制度文化

酒店的制度是酒店管理經(jīng)營(yíng)的重要參考標(biāo)準(zhǔn)，酒店中層制度文化涵蓋了酒店企業(yè)的體制文化、管理文化等。酒店管理工作人員在長(zhǎng)期的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中將管理的情感性和教育性功能融入到酒店的中層制度文化中。酒店中層制度文化會(huì)隨著酒店發(fā)展呈動(dòng)態(tài)性變化趨勢(shì)。

4)酒店深層精神文化

酒店深層精神文化是一個(gè)酒店企業(yè)在長(zhǎng)期的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中積累的寶貴經(jīng)驗(yàn)，是一代代酒店管理工作人員酒店管理意識(shí)的縮影。酒店深層精神文化主要涵蓋了一個(gè)酒店企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的價(jià)值觀和經(jīng)營(yíng)理念。一個(gè)酒店企業(yè)可能在建筑和裝飾風(fēng)格與其他酒店相似，但是一個(gè)酒店企業(yè)的深層精神文化與其他酒店企業(yè)有著本質(zhì)上的區(qū)別。

2 企業(yè)文化建設(shè)在酒店管理中的作用

2.1 理念導(dǎo)向作用

酒店企業(yè)的文化可以對(duì)酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理起到一定的導(dǎo)向作用。在不同的發(fā)展階段，酒店有著不同的服務(wù)內(nèi)容和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，酒店企業(yè)會(huì)根據(jù)時(shí)代背景的不同對(duì)酒店工作人員的行為進(jìn)行約束，也會(huì)制定酒店企業(yè)今后發(fā)展的目標(biāo)。酒店企業(yè)所有的經(jīng)營(yíng)流程環(huán)節(jié)中，都要以企業(yè)文化作為企業(yè)發(fā)展的參考依據(jù)。酒店企業(yè)文化如同企業(yè)的靈魂，可以讓酒店在錯(cuò)綜復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境下以企業(yè)文化為指導(dǎo)促進(jìn)酒店企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。企業(yè)文化并非一成不變的，企業(yè)文化的締造者是企業(yè)，在酒店企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的道路上，高層管理工作人員也會(huì)不斷豐富，酒店企業(yè)文化的內(nèi)容，從而使酒店企業(yè)文化更加適合時(shí)代發(fā)展的環(huán)境。酒店企業(yè)工作人員，不斷豐富企業(yè)文化內(nèi)涵，能夠發(fā)揮酒店文化更好的指引作用，從而引導(dǎo)企業(yè)工作人員在自己的本職工作中實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。

圖1 企業(yè)文化展示

2.2 增強(qiáng)酒店的凝聚力

首先，酒店文化能夠增強(qiáng)酒店的凝聚力，增強(qiáng)酒店凝聚力也是提升酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要舉措。在酒店企業(yè)文化的熏陶下，酒店能夠?qū)T工產(chǎn)生一種吸附力，讓酒店員工對(duì)酒店產(chǎn)生一種向往感。其次，每一個(gè)企業(yè)員工都是酒店人員的組成部分，酒店管理工作中每一個(gè)人都分工明確，在這樣的工作體制下，能夠有助于企業(yè)將眾人的力量凝聚成一股合力。再次，酒店文化能夠規(guī)范員工的行為。我們前面說到酒店文化是一種價(jià)值觀，企業(yè)員工長(zhǎng)期在這種文化的熏陶下，企業(yè)員工能夠自覺地將酒店的價(jià)值觀和經(jīng)營(yíng)理念作為規(guī)范自己行為的準(zhǔn)則。最后，在酒店文化凝聚力的作用下，企業(yè)員工有利于做到與酒店企業(yè)共榮辱。倘若一個(gè)酒店員工能夠與酒店企業(yè)榮辱與共，那么這個(gè)員工必定會(huì)將自己的精力，全身心地放到工作當(dāng)中，盡職盡責(zé)做好本職工作，在自己的本職工作中，發(fā)揮出自己的價(jià)值，對(duì)酒店企業(yè)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

2.3 有利于提升酒店的形象

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)體制下，提升酒店的形象對(duì)于酒店獲取更高的經(jīng)濟(jì)利益有著重要意義。首先，酒店的文化就能夠體現(xiàn)出酒店的精神，在一定程度上也彰顯了酒店的形象。其次，提升酒店的形象，有利于酒店企業(yè)品牌的建設(shè)，在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)大背景下，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度有所放緩，我國(guó)的酒店企業(yè)在這樣的大環(huán)境下，迎來(lái)了巨大的挑戰(zhàn)。加強(qiáng)酒店企業(yè)品牌建設(shè)是在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)的大環(huán)境下，保持酒店企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)活力的重要舉措。再次，加強(qiáng)酒店文化建設(shè)有助于在廣大消費(fèi)者心中留下良好的口碑，酒店行業(yè)是服務(wù)性行業(yè)。酒店企業(yè)能否在大消費(fèi)者心中有一個(gè)好的口碑，是評(píng)價(jià)酒店企業(yè)綜合服務(wù)質(zhì)量的重要參考標(biāo)準(zhǔn)。最后，酒店企業(yè)文化有助于企業(yè)內(nèi)部管理，在嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)管理的模式下酒店企業(yè)文化提升了企業(yè)的形象。

2.4 激勵(lì)作用

酒店企業(yè)文化可以對(duì)酒店工作人員起到激勵(lì)作用，如圖1所示的企業(yè)走廊展示的企業(yè)文化，展示了酒店管理優(yōu)秀領(lǐng)導(dǎo)，前輩事跡和座右銘，員工在上班時(shí)可以感受到企業(yè)文化的激勵(lì)。

企業(yè)員工的發(fā)展需要激勵(lì)，在激勵(lì)的作用下，能夠發(fā)揮出企業(yè)員工的積極性，只有這樣才能更好地發(fā)揮企業(yè)員工的能力。第一，酒店企業(yè)文化激發(fā)廣大工作人員的積極性，有人說酒店企業(yè)文化是激發(fā)工作人員創(chuàng)造力的催化劑，在酒店企業(yè)文化的催促下能夠發(fā)揮出企業(yè)員工的最大創(chuàng)造力，由此我們可以看出酒店企業(yè)文化對(duì)企業(yè)員工的鼓舞作用。第二，酒店企業(yè)文化能夠?yàn)榫频陝?chuàng)造一個(gè)良好的氛圍。正所謂近朱者赤，近墨者黑。在酒店企業(yè)文化的熏陶下，企業(yè)員工在積極向上的氛圍下工作。有利于讓企業(yè)員工將自己的目標(biāo)融入到酒店企業(yè)的發(fā)展建設(shè)中。第三，在酒店企業(yè)文化的激勵(lì)下，能夠讓酒店企業(yè)形成一個(gè)富有進(jìn)取性的企業(yè)精神。酒店的企業(yè)精神對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)狀況有著重要的影響，我們也可以說酒店的企業(yè)精神，將決定了一個(gè)酒店的整體發(fā)展水平。第四，在酒店企業(yè)文化的激勵(lì)下，能夠挖掘酒店企業(yè)的潛力。在酒店企業(yè)文化熏陶和酒店制度的約束下，酒店企業(yè)員工能夠自覺的跟上酒店經(jīng)營(yíng)的步伐，在工作當(dāng)中不斷提升工作能力，為酒店企業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)。

2.5 內(nèi)在約束作用

酒店企業(yè)文化能夠?qū)频甑慕?jīng)營(yíng)管理方式，以及酒店全體工作人員的行為起到約束作用。酒店企業(yè)文化對(duì)酒店的約束作用主要表現(xiàn)在以下幾方面：第一，酒店企業(yè)文化約束酒店的經(jīng)營(yíng)服務(wù)內(nèi)容。一個(gè)擁有深厚企業(yè)文化的酒店，該酒店企業(yè)必定有獨(dú)具特色的文化內(nèi)容。酒店企業(yè)把酒店企業(yè)文化視為一種優(yōu)秀傳承，企業(yè)在今后的發(fā)展道路中定會(huì)傳承和弘揚(yáng)企業(yè)特色。第二，酒店企業(yè)文化影響了酒店的價(jià)值觀建立、酒店的服務(wù)內(nèi)容以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式都會(huì)緊緊圍繞酒店的價(jià)值觀。

酒店企業(yè)文化對(duì)全體工作人員的約束作用主要表現(xiàn)在以下幾方面：第一，酒店企業(yè)文化能夠規(guī)范全體工作人員的行為。酒店中層制度文化是酒店文化的重要組成部分，在管理體制中全體工作人員必須遵循酒店的管理制度。第二，在酒店企業(yè)文化的熏陶下，能夠?qū)崿F(xiàn)全體工作人員的自我約束，酒店員工實(shí)現(xiàn)自我約束是酒店管理的最高境界。要想實(shí)現(xiàn)工作人員實(shí)現(xiàn)自我約束，必須要充分發(fā)揮企業(yè)酒店文化的作用，只有廣大企業(yè)員工欣然接受酒店企業(yè)文化，以酒店企業(yè)文化作為價(jià)值觀的重要指導(dǎo)理念，才可以實(shí)現(xiàn)酒店工作人員的自我約束。最后，在酒店企業(yè)文化的約束下能夠凝聚全體員工的合力，讓全體工作人員成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的整體。

2.6 優(yōu)化作用

酒店企業(yè)文化能夠?qū)频甑慕?jīng)營(yíng)管理方式起到優(yōu)化作用。酒店企業(yè)文化對(duì)酒店的優(yōu)化主要作用在兩大主體，第一個(gè)主體是酒店本身，第二個(gè)主體是酒店全體工作人員。優(yōu)秀的酒店企業(yè)文化形成的過程中，必定是一個(gè)酒店全體工作人員不斷改進(jìn)酒店的經(jīng)營(yíng)管理方式的道路中逐漸積淀的。在酒店發(fā)展的道路中，酒店企業(yè)文化又會(huì)對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)管理起到指引作用，從而讓一個(gè)酒店企業(yè)實(shí)現(xiàn)良性的循環(huán)。受到優(yōu)秀酒店文化的影響，酒店企業(yè)管理工作人員能夠端正自己的工作態(tài)度，從而在平凡的崗位中做出不平凡的事情，為酒店企業(yè)發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

2.7 創(chuàng)新推動(dòng)作用

創(chuàng)新精神是酒店企業(yè)文化的重要內(nèi)涵，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)體制下，酒店企業(yè)要擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，必須重視創(chuàng)新精神。創(chuàng)新是酒店企業(yè)管理邁向新臺(tái)階的動(dòng)力，唯有創(chuàng)新才是酒店脫穎而出的根本道路。優(yōu)秀的酒店企業(yè)文化能夠?qū)频昶鸬揭I(lǐng)作用，在這種文化的作用下，企業(yè)管理工作人員會(huì)充分重視人才，尊重人才。管理工作人員充分挖掘優(yōu)秀人才的智慧，發(fā)揮人才的創(chuàng)新精神，從而促進(jìn)酒店企業(yè)的全面發(fā)展。

3 酒店企業(yè)創(chuàng)建企業(yè)文化的策略

3.1 不斷完善有利于企業(yè)文化建設(shè)的制度體系

雖然外界市場(chǎng)環(huán)境對(duì)于酒店企業(yè)文化建設(shè)起到了重要的影響作用，但是酒店企業(yè)文化創(chuàng)作的過程中，應(yīng)該積極發(fā)揮酒店工作人員自身的主觀能動(dòng)性。酒店應(yīng)該在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中，結(jié)合以往的經(jīng)營(yíng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，不斷完善更新企業(yè)制度建設(shè)。我們前面說道，酒店的企業(yè)管理制度是企業(yè)文化建設(shè)的重要組成部分，酒店的管理制度也是酒店管理工作者意志的體現(xiàn)。首先，酒店企業(yè)制度的建設(shè)并非一朝一夕之事，需要酒店管理工作人員結(jié)合以往的經(jīng)營(yíng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在整理工作經(jīng)驗(yàn)的時(shí)候，提取出影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)的主要因素。其次，酒店企業(yè)文化制度應(yīng)該注重全面性。在之前的酒店企業(yè)制度建設(shè)中，大多數(shù)酒店企業(yè)都是以酒店企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益為中心，酒店企業(yè)采用這樣的方式，往往忽視了制度的全面性。以經(jīng)濟(jì)利益為中心的酒店制度建設(shè)，更加傾向于約束酒店全體工作人員的行為，這種情況下會(huì)限制酒店企業(yè)工作人員的積極性，不利于酒店團(tuán)隊(duì)建設(shè)。最后，酒店企業(yè)制度建設(shè)應(yīng)該以人為本，在保證酒店有秩序運(yùn)營(yíng)的情況下，充分體現(xiàn)出制度對(duì)工作人員的關(guān)愛?？梢越⑵痍P(guān)愛員工生活的機(jī)制，讓酒店企業(yè)全體工作人員感受到家的溫暖。

3.2 酒店管理工作人員要做好酒店企業(yè)文化的推動(dòng)工作

酒店管理工作人員是推動(dòng)酒店企業(yè)文化建設(shè)工作的主要領(lǐng)導(dǎo)者，總而言之，酒店管理工作人員對(duì)酒店的文化建設(shè)起到了關(guān)鍵作用。首先，酒店管理工作人員是企業(yè)文化的設(shè)計(jì)者。管理工作人員是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的總指揮，管理者在一定程度上影響酒店企業(yè)今后未來(lái)的發(fā)展方向。酒店管理工作人員在長(zhǎng)期的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)踐中，運(yùn)用創(chuàng)新性思維，豐富酒店企業(yè)的文化建設(shè)。其次，酒店管理工作人員是酒店文化的踐行者。酒店企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中，需要傳承優(yōu)秀的酒店文化，酒店管理工作人員就會(huì)結(jié)合酒店文化傳承其優(yōu)良傳統(tǒng)，將酒店文化作為經(jīng)營(yíng)實(shí)踐的參考標(biāo)準(zhǔn)。再次，酒店管理者是酒店企業(yè)文化的推動(dòng)者。伴隨著酒店企業(yè)的經(jīng)營(yíng)實(shí)踐，酒店企業(yè)的文化內(nèi)容也會(huì)逐漸豐富，在這樣的過程中，酒店企業(yè)文化定會(huì)取其精華去其糟粕。實(shí)現(xiàn)酒店企業(yè)文化更新的主要推動(dòng)者就是酒店管理工作人員。綜上所述，酒店企業(yè)文化既對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)起到了指引作用，而在經(jīng)營(yíng)實(shí)踐的過程中也會(huì)不斷豐富酒店文化。

3.3 構(gòu)建學(xué)習(xí)型的酒店企業(yè)文化

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)體制下，酒店企業(yè)要想保持其核心競(jìng)爭(zhēng)力，又要?jiǎng)?chuàng)建學(xué)習(xí)型的酒店企業(yè)文化，通過創(chuàng)建學(xué)習(xí)環(huán)境，進(jìn)而增強(qiáng)酒店企業(yè)的創(chuàng)新能力。在今后的發(fā)展道路中，建設(shè)學(xué)習(xí)型的酒店企業(yè)文化將會(huì)發(fā)揮越來(lái)越重要的作用，創(chuàng)新是一個(gè)酒店企業(yè)保持競(jìng)爭(zhēng)力的永恒措施。首先，酒店企業(yè)創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍。加強(qiáng)酒店企業(yè)全體工作人員的學(xué)習(xí)意識(shí)培訓(xùn)，建立完善的鼓勵(lì)機(jī)制，將員工的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)素養(yǎng)與全體員工的績(jī)效工資掛鉤。其次，酒店企業(yè)加大教育投入支出，提升全體工作人員的素質(zhì)，讓工作人員有機(jī)會(huì)接觸到全新的酒店管理理念是提升酒店影響力的重要舉措。酒店服務(wù)人員直接與廣大消費(fèi)者進(jìn)行交流，服務(wù)人員的專業(yè)程度以及服務(wù)態(tài)度是廣大消費(fèi)者評(píng)價(jià)一個(gè)酒店服務(wù)質(zhì)量好壞的重要參考標(biāo)準(zhǔn)。最后，酒店企業(yè)高層管理工作人員應(yīng)該意識(shí)到構(gòu)建學(xué)習(xí)型的酒店企業(yè)文化，將是酒店企業(yè)用之不竭的無(wú)形資產(chǎn)。這種無(wú)形資產(chǎn)將會(huì)在酒店的經(jīng)營(yíng)實(shí)踐過程中發(fā)揮的重要作用。

4 結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，企業(yè)文化建設(shè)在酒店管理中發(fā)揮著重要的作用，所以酒店企業(yè)在酒店管理工作中，應(yīng)務(wù)必重視酒店文化的構(gòu)建。曾有人說，十年企業(yè)靠經(jīng)營(yíng)，百年企業(yè)靠文化。從這句話我們也可以看出，企業(yè)文化對(duì)于企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理的重要性。酒店企業(yè)文化是一個(gè)酒店企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)，這種無(wú)形資產(chǎn)無(wú)時(shí)無(wú)刻不在影響著酒店企業(yè)。

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