云南省及國(guó)內(nèi)外咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)態(tài)及對(duì)比研究

張毅　邵源春

摘要：從區(qū)域布局情況、種植技術(shù)與初加工技術(shù)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局等方面分析了云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，從國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)產(chǎn)量、咖啡進(jìn)出口狀況分析了國(guó)內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，從國(guó)際咖啡消費(fèi)情況、國(guó)際咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況分析了國(guó)際咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，通過對(duì)云南省及國(guó)內(nèi)外咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)的對(duì)比，提出了云南省咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略。

關(guān)鍵詞：云南??；咖啡產(chǎn)業(yè)；發(fā)展動(dòng)態(tài)

中圖分類號(hào)：S571 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2018）021-0493-02

一、前言

目前我國(guó)云南省是國(guó)內(nèi)規(guī)模最大咖啡種植基地，同時(shí)云南省的咖啡豆產(chǎn)量在國(guó)內(nèi)也是最多的，云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)于我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展有著極為重要的影響。目前，咖啡產(chǎn)業(yè)的新興市場(chǎng)之中，特別是亞洲咖啡市場(chǎng)以及南美洲咖啡市場(chǎng)得到了迅猛發(fā)展，同時(shí)世界范圍內(nèi)的咖啡需求數(shù)量也呈現(xiàn)出了逐年增加發(fā)展趨勢(shì)，我國(guó)的咖啡需求數(shù)量同樣也呈現(xiàn)出了逐漸遞增發(fā)展趨勢(shì)?，F(xiàn)階段，我國(guó)的咖啡市場(chǎng)空間巨大，市場(chǎng)的規(guī)模達(dá)到了1100億元左右，據(jù)估測(cè)在未來十年時(shí)間之中將超過1萬億元。在城鎮(zhèn)之中咖啡館的數(shù)量越來越多，而且咖啡市場(chǎng)也逐漸地轉(zhuǎn)變?yōu)榱宋覈?guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展又一新動(dòng)力，咖啡館也成為了促進(jìn)城市文明發(fā)展的中堅(jiān)力量。我國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，國(guó)際上越來越多的大型咖啡企業(yè)開始進(jìn)軍國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，希望從中能夠分享一定的市場(chǎng)份額，和國(guó)內(nèi)的咖啡企業(yè)形成了激烈競(jìng)爭(zhēng)局面。因此，要想確保云南省咖啡產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展，必須針對(duì)未來市場(chǎng)加以準(zhǔn)確地分析與預(yù)測(cè)，制定適宜的應(yīng)對(duì)機(jī)制，為當(dāng)?shù)乜Х犬a(chǎn)業(yè)發(fā)展提供可靠的參考。

二、云南省及國(guó)內(nèi)外咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)對(duì)比

（一）云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)

1.區(qū)域布局情況

我國(guó)云南省絕大部分區(qū)域的海拔高度值均超過了1千米，而且主要的地形為山地，存在相對(duì)大的起伏，不僅土質(zhì)優(yōu)良，而且日照條件也較為良好，降雨量較多，白天和夜晚之間的溫差相對(duì)較大，正是由于這樣的條件為咖啡種植提供了適宜環(huán)境，同時(shí)也讓云南小粒咖啡擁有了自身獨(dú)特的特性。在上世紀(jì)50年代左右，我國(guó)云南省咖啡便已經(jīng)打入了國(guó)際市場(chǎng)，并收到了消費(fèi)者認(rèn)同與青睞，近期云南省的咖啡產(chǎn)量更是不斷增加。目前，云南省總的咖啡種植面積已經(jīng)達(dá)到了177萬畝，預(yù)計(jì)到2025年時(shí)將進(jìn)一步增加，有望達(dá)到300萬畝，咖啡的產(chǎn)量也將超過40萬噸。云南省的咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展速率相對(duì)較快，咖啡產(chǎn)業(yè)整體市場(chǎng)規(guī)模逐步增加，現(xiàn)已經(jīng)發(fā)展成為了云南省的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。不過，因?yàn)榭Х犬a(chǎn)業(yè)化程度相對(duì)不是太高，導(dǎo)致了云南省咖啡產(chǎn)業(yè)的整體經(jīng)濟(jì)效益依舊沒有取得最理想目標(biāo)，還有較大增長(zhǎng)空間。目前，云南省已經(jīng)建立了寶山咖啡基地、德宏咖啡基地、臨滄咖啡基地以及普洱咖啡基地，寶山區(qū)域中咖啡的總種植面積超過了22萬畝，德宏區(qū)域中咖啡的總種植面積超過了20萬畝，臨滄區(qū)域中咖啡的總種植面積超過了55萬畝，普洱區(qū)域中咖啡的總種植面積超過了70萬畝。

2.種植技術(shù)與初加工技術(shù)

云南省的咖啡種植企業(yè)之中，絕大部分在種植區(qū)域選擇過程中，均傾向于日照條件相對(duì)優(yōu)良、降雨量相對(duì)多一些高海拔區(qū)域之中，所采取的咖啡種植方式通常是“企業(yè)+農(nóng)戶”這一方式，此種種植方式會(huì)在很大程度上受到氣候條件的影響，導(dǎo)致咖啡種植過程中抵御災(zāi)害的性能有所降低，無法很好的控制咖啡產(chǎn)量。此種問題可以說在云南省咖啡種植中屬于一種通病，雖然現(xiàn)階段和云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際情況之間矛盾不大，不過，在未來市場(chǎng)不斷發(fā)展過程中，此種模式將無法達(dá)到市場(chǎng)要求。并且，云南省在咖啡優(yōu)良品種選育以及咖啡病蟲害防治等方面技術(shù)水平相對(duì)較低，實(shí)際種植過程中咖啡品種相對(duì)單一，產(chǎn)品開發(fā)工作有待進(jìn)一步強(qiáng)化。從初加工技術(shù)方面來看，云南省咖啡初加工技術(shù)依舊較為落后，而且，在產(chǎn)品加工過程中未能建立統(tǒng)一且規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)。

3.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

早在上世紀(jì)八十年代末期雀巢企業(yè)便進(jìn)入到了云南省，在其進(jìn)入到云南省之后對(duì)種植技術(shù)加以改進(jìn)，并且研發(fā)新的咖啡品種，使得咖啡產(chǎn)量得以進(jìn)一步提升，現(xiàn)在每一年在普洱市所收購(gòu)的咖啡豆數(shù)量達(dá)到4千噸至1萬噸之間。云南省的本土咖啡企業(yè)德宏后谷同樣逐漸建立了自己的深加工產(chǎn)業(yè)鏈。而云南省之中云南咖啡作為早期國(guó)有企業(yè)，由于受到激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力所影響，使得其市場(chǎng)占有率逐漸降低。在保山等地一些中小咖啡企業(yè)逐漸得以快速發(fā)展，其市場(chǎng)占有率不斷提升。目前，云南省咖啡市場(chǎng)已經(jīng)形成了雀巢、后谷以及保山市中小咖啡企業(yè)三足鼎立市場(chǎng)格局。

（二）國(guó)內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)

1.國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)產(chǎn)量

最近一段時(shí)期之內(nèi)，我國(guó)的咖啡總產(chǎn)量呈現(xiàn)持續(xù)增加發(fā)展趨勢(shì)，2013年我國(guó)的咖啡總產(chǎn)量為10萬噸，到了2017年我國(guó)咖啡總產(chǎn)量已經(jīng)超過了14萬噸，國(guó)內(nèi)咖啡產(chǎn)量增長(zhǎng)尤為迅速。另外，國(guó)內(nèi)咖啡種植單位產(chǎn)量同樣有所提升，目前每公頃咖啡產(chǎn)量達(dá)到了1730Kg，是全球范圍內(nèi)咖啡單位產(chǎn)量最多的國(guó)家。我國(guó)咖啡種植的主要區(qū)域?yàn)樵颇鲜　⑺拇ㄊ∫约昂Ｄ鲜?，其中云南省的咖啡種植面積最多，2017年云南省咖啡種植面積將近177萬畝。

2.咖啡進(jìn)出口狀況

目前，我國(guó)的咖啡生產(chǎn)規(guī)模不斷地增加，同時(shí)國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)規(guī)模也逐步擴(kuò)大，我國(guó)的咖啡進(jìn)出口數(shù)量同樣逐步增加，尤其是在“中國(guó)一東盟”自貿(mào)區(qū)建成之后，我國(guó)咖啡對(duì)外貿(mào)易量更是呈現(xiàn)迅猛增長(zhǎng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。我國(guó)進(jìn)口咖啡的數(shù)量相對(duì)較多，而且呈現(xiàn)逐年遞增發(fā)展趨勢(shì)，在2006年我國(guó)進(jìn)口咖啡的數(shù)量?jī)H為1.9萬噸，到了2017年我國(guó)進(jìn)口咖啡的數(shù)量便超過了9.9萬噸?？Х冗M(jìn)口來源國(guó)主要包括有越南、印尼、美國(guó)以及巴西等國(guó)家。我國(guó)咖啡的出口數(shù)量也較多，在2011年期間我國(guó)咖啡出口數(shù)量為3.8萬噸，到了2017年期間我國(guó)咖啡出口數(shù)量達(dá)到了10.5萬噸。咖啡出口國(guó)主要包括有德國(guó)、法國(guó)、沙特以及美國(guó)等國(guó)家。

（三）國(guó)際咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)

1.國(guó)際咖啡消費(fèi)情況

目前國(guó)際上咖啡生產(chǎn)國(guó)家以及地區(qū)大約為七十個(gè)左右，其中南美洲、亞洲以及非洲的咖啡生產(chǎn)地相對(duì)集中?？Х认M(fèi)數(shù)量最多的地區(qū)為歐洲，每年大約消費(fèi)咖啡300萬噸左右，其次是美國(guó)，大約消費(fèi)咖啡約為190萬噸。從亞洲咖啡消費(fèi)情況來看，日本的咖啡消費(fèi)量最大，每年消費(fèi)數(shù)量為70萬噸左右，同時(shí)亞洲咖啡消費(fèi)的增長(zhǎng)速率也是最快的?，F(xiàn)階段，國(guó)際咖啡市場(chǎng)總規(guī)模已經(jīng)超過了12萬億元，而且國(guó)際咖啡市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)逐漸遞增發(fā)展態(tài)勢(shì)，世界范圍內(nèi)有超過15億人引用咖啡，每年的咖啡消耗數(shù)量和生產(chǎn)數(shù)量基本一致。

2.國(guó)際咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

就目前形勢(shì)來看，國(guó)際咖啡產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展趨勢(shì)，每年的平均增長(zhǎng)速率達(dá)到了1.5%。不過，因?yàn)槟壳昂芏鄧?guó)家與地區(qū)在咖啡種植方面極易受到氣候條件影響，若是當(dāng)?shù)貧夂蜉^為惡劣，將對(duì)咖啡產(chǎn)量造成就極大影響，也會(huì)使得國(guó)際咖啡市場(chǎng)之中供求關(guān)系發(fā)生變化。依照國(guó)際咖啡組織公布的報(bào)告顯示，由于受到葉銹病的影響，導(dǎo)致了2017年巴西咖啡產(chǎn)量較2016年減少60萬袋左右，由于咖啡產(chǎn)量減少，將導(dǎo)致咖啡價(jià)格出現(xiàn)大幅增加。

三、云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

對(duì)于云南省而言，將來咖啡產(chǎn)業(yè)極有可能發(fā)展為云南省的支柱型產(chǎn)業(yè)，因此，應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步的擴(kuò)大云南省咖啡種植的規(guī)模，爭(zhēng)取到了2025年期間，能夠?qū)崿F(xiàn)咖啡種植面積300萬畝、咖啡產(chǎn)量40萬噸這一目標(biāo)。云南省政府應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步的加大對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)扶持力度，將省會(huì)昆明建設(shè)成為亞洲區(qū)域內(nèi)的咖啡交易中心，并且進(jìn)一步的對(duì)云南省咖啡種植整體布局、咖啡加工技術(shù)、咖啡物流體系等進(jìn)行優(yōu)化，建立云南省特色的咖啡文化，對(duì)咖啡文化進(jìn)行深入挖掘，進(jìn)一步推動(dòng)云南省咖啡營(yíng)銷體系建設(shè)，打造云南省咖啡龍頭企業(yè)，并且構(gòu)建統(tǒng)一的生產(chǎn)、加工、銷售以及種植等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，全方位的對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)加以扶持。

從地理位置來看，云南省是我國(guó)和南亞以及東南亞各國(guó)開展貿(mào)易互動(dòng)的重要樞紐，同時(shí)云南省自身的咖啡種植面積較大，還和越南以及泰國(guó)等國(guó)際上咖啡生產(chǎn)大國(guó)相毗鄰，而這些國(guó)家在開展咖啡貿(mào)易過程中，其進(jìn)入“中國(guó)一東盟”自貿(mào)區(qū)便需要經(jīng)過云南省這一隘口，因此，云南省便占據(jù)了較為有力的地域優(yōu)勢(shì)。未來，云南省應(yīng)當(dāng)結(jié)合我國(guó)“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略，進(jìn)一步開放市場(chǎng)，立足于本省并不斷地向東南亞以及南亞區(qū)域輻射，樹立起來云南咖啡品牌。

云南省各級(jí)政府還應(yīng)當(dāng)積極執(zhí)行《咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)意見》，扶持云南省咖啡企業(yè)并打造一批龍頭企業(yè)，鼓勵(lì)云南省本地咖啡企業(yè)和國(guó)際咖啡企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，確保云南省咖啡產(chǎn)業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)進(jìn)一步的跨越發(fā)展。

四、結(jié)語

咖啡產(chǎn)業(yè)的規(guī)模非常龐大，咖啡也是目前全球范圍內(nèi)三大飲品之一，國(guó)際上咖啡產(chǎn)品貿(mào)易數(shù)量?jī)H次于石油產(chǎn)品。對(duì)于我國(guó)云南省而言，其咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已經(jīng)經(jīng)歷了一百多年歷史。最近一段時(shí)期之內(nèi)，云南省咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速率較為蓄能，而且咖啡種植面積了不斷擴(kuò)張，在2017年云南省咖啡種植面積達(dá)到了177萬畝。目前，云南省的咖啡種植面積占我國(guó)咖啡種植總面積的95%以上，同時(shí)咖啡產(chǎn)量也位居國(guó)內(nèi)首位，云南省咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將直接影響到我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展。不過，目前我國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模依舊較小，未來還存在極大的增長(zhǎng)空間，同時(shí)也為云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了廣闊空間。這便要求云南省應(yīng)當(dāng)抓住發(fā)展機(jī)遇，通過對(duì)國(guó)內(nèi)外咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況深入分析，為云南省咖啡產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展提供可靠依據(jù)。