對(duì)吉林省汪清縣發(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)的思考

廉虎哲

隨著人民生活水平的日益提高，人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生了很大變化，純天然食品、綠色食品越來(lái)越受到人們的親睞。綠色食品-黑木耳作為汪清縣的特色產(chǎn)業(yè)，在加快汪清縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、促進(jìn)農(nóng)民增收等方面，發(fā)揮了重要作用。然而，受原料、資金等方面的制約而成為了汪清縣特色產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的瓶頸。

一、汪清縣黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

木耳是世界著名的四大食用菌之一。人工栽培技術(shù)起源于我國(guó)。黑木耳是木耳產(chǎn)品中的重要親緣種，作為我國(guó)的特色產(chǎn)品，以其歷史悠久、天然綠色、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上享有極高的聲譽(yù)。上世紀(jì)90年代末，汪清縣結(jié)合“天?！惫こ?，因地制宜實(shí)施“黑木耳大縣建設(shè)工程”，經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，栽培方式、栽培數(shù)量、產(chǎn)量、產(chǎn)值都有了顯著提升。從起初木段栽培到代料栽培；數(shù)量從100萬(wàn)袋發(fā)展到6億袋；產(chǎn)量從40噸發(fā)展到現(xiàn)在的3萬(wàn)噸；產(chǎn)值從200萬(wàn)元到16億元。依托黑木耳產(chǎn)業(yè)，2001年，汪清縣成功舉辦了“中國(guó)首屆汪清黑木耳節(jié)”，極大地提高了汪清縣黑木耳產(chǎn)業(yè)的知名度。2005年，汪清縣被中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)評(píng)為“全國(guó)食用菌生產(chǎn)優(yōu)秀基地縣”。2012年被全國(guó)食用菌協(xié)會(huì)授予“2012年度全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)化建設(shè)示范縣”稱號(hào)。為加快全縣黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展，汪清縣成立由縣領(lǐng)導(dǎo)及特產(chǎn)、供銷、林業(yè)、金融、質(zhì)監(jiān)等相關(guān)部門(mén)參加的黑木耳產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)也成立了相應(yīng)的機(jī)構(gòu)，主抓黑木耳產(chǎn)業(yè)。為鼓勵(lì)更多人發(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)，縣政府出臺(tái)一系列優(yōu)惠政策，集中財(cái)政扶貧資金、少數(shù)民族發(fā)展資金，實(shí)行整村推進(jìn)、連片開(kāi)發(fā)，使9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展了黑木耳產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，汪清縣引進(jìn)優(yōu)秀的特產(chǎn)技術(shù)人才，狠抓食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)工作，聘請(qǐng)吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院、吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所的專家、學(xué)者到汪清講學(xué)，向廣大農(nóng)民傳授黑木耳栽培新技術(shù)、黑木耳生產(chǎn)中如何預(yù)防和控制病蟲(chóng)害，為汪清黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力的科技支持。汪清縣還建立由縣到鎮(zhèn)、由鎮(zhèn)到村三級(jí)黑木耳產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)、信息收集與溝通，統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)菌需物資，降低生產(chǎn)成本，統(tǒng)一協(xié)調(diào)產(chǎn)品銷售，提高了黑木耳的經(jīng)濟(jì)效益。日前“汪清縣黑木耳”通過(guò)國(guó)家農(nóng)業(yè)部專家評(píng)審，成為汪清“地理標(biāo)志”。并連續(xù)五年全優(yōu)通過(guò)國(guó)家農(nóng)業(yè)部檢測(cè)中心和國(guó)家食用菌檢測(cè)中心的質(zhì)量抽檢，汪清縣成規(guī)模的黑木耳企業(yè)有延邊丹華山珍食品有限責(zé)任公司、天成農(nóng)副產(chǎn)品交易市場(chǎng)、延邊源創(chuàng)生物科技開(kāi)發(fā)有限公司等多家食用菌生產(chǎn)加工企業(yè)，“丹華”牌、"吉綠源"牌產(chǎn)品榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”稱號(hào)，生產(chǎn)的食用菌系列產(chǎn)品通過(guò)了國(guó)家綠色食品認(rèn)證。黑木耳產(chǎn)業(yè)基本實(shí)現(xiàn)了“公司/合作社+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式。先后建成規(guī)模500萬(wàn)袋以上的“標(biāo)準(zhǔn)化黑木耳蔬菜基地”10個(gè)，承擔(dān)了各級(jí)科研部門(mén)的新技術(shù)、新成果、新品種的試驗(yàn)和示范任務(wù)達(dá)百項(xiàng)之多。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國(guó)各地，出口日本、韓國(guó)。汪清將力爭(zhēng)用3-5年時(shí)間，將“中國(guó)汪清木耳”打造成為輻射全國(guó)及東南亞地區(qū)，銷售收入超過(guò)50億元以上的龍頭產(chǎn)業(yè)。

二、汪清縣黑木耳特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

1.黑木耳菌種混亂，難以鑒定。目前東北亞地區(qū)的一級(jí)菌種主要來(lái)自延邊州和黑龍江的企業(yè)，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，菌種質(zhì)量參差不齊。較為被菌農(nóng)認(rèn)可的菌種為“黑山”，但各地都打出“黑山”旗號(hào)，出現(xiàn)哈爾濱黑山、牡丹江黑山，不僅菌農(nóng)難以辨別，即使是執(zhí)法人員也很難辨別真?zhèn)?，菌種質(zhì)量難以保證。

2.生產(chǎn)原料嚴(yán)重短缺。隨著黑木耳栽培規(guī)模的不斷增大，對(duì)原材料柞木屑的需求越來(lái)越大。加之敦化、蛟河，黑龍江省東寧、穆陵等縣市黑木耳栽培規(guī)模不斷壯大，使原材料市場(chǎng)價(jià)格一路飆升。以往十幾元一袋的柞木屑升至40元每袋，大大增加了生產(chǎn)成本。此外，由于國(guó)家封山育林政策使原材料的來(lái)源與供應(yīng)變得雪上加霜，原材料嚴(yán)重短缺。

3.基礎(chǔ)設(shè)施不完善，抗自然災(zāi)害能力薄弱。黑木耳菌袋擺地后，每天需要大量的噴灌水，為有充足的水源，菌種將基地建設(shè)在河道邊。如遇干旱天氣，河水減少，木耳長(zhǎng)勢(shì)不佳，而遇到暴雨天氣，河水暴漲，堤防決口，大量菌袋被沖走。2013年和2015年，多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)菌袋被沖走，菌農(nóng)損失慘痛，有的農(nóng)戶，甚至選擇了輕生。

4.產(chǎn)業(yè)鏈條短，缺乏主打品牌。汪清縣沒(méi)有真正的黑木耳精深加工企業(yè)，大多停留在簡(jiǎn)單栽培包裝加工階段，木耳下游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。同時(shí)， 汪清縣沒(méi)有屬于自身的主打品牌，多數(shù)產(chǎn)品被外地客商運(yùn)走加工成各種品牌銷售市場(chǎng)，高利潤(rùn)空間外流。

5.“白色污染”依然嚴(yán)重。隨著黑木耳栽培量的逐年遞增，大量的廢棄菌袋隨意丟放在山間、路旁、河道邊，嚴(yán)重影響了環(huán)境。由于廢棄菌袋難降解，已對(duì)環(huán)境造成了“白色污染”。

6.企業(yè)間各自為戰(zhàn)，缺少合作共贏意識(shí)。汪清縣內(nèi)有諸多黑木耳知名企業(yè)，如省龍頭企業(yè)丹華有豐富的加工技術(shù)，后起之秀源創(chuàng)菌業(yè)是研發(fā)企業(yè)，生產(chǎn)高端產(chǎn)品的天林局資金雄厚，天成是州內(nèi)最大的批發(fā)交易市場(chǎng)。這些企業(yè)各占優(yōu)勢(shì)，但由于各種原因，沒(méi)有形成合力，都在不同領(lǐng)域各自為戰(zhàn)，有時(shí)因小問(wèn)題而舉步維艱。

三、對(duì)策措施

1.整頓菌種市場(chǎng)，從源頭保障產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。完善黑木耳菌種市場(chǎng)管理制度和質(zhì)量檢測(cè)體系，加強(qiáng)菌種市場(chǎng)監(jiān)管力度，提升執(zhí)法人員的業(yè)務(wù)能力。優(yōu)化篩選菌種生產(chǎn)企業(yè)，健全菌種企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)保障機(jī)制，實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，減少菌種購(gòu)買(mǎi)環(huán)節(jié)，從源頭降低生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，保證菌種質(zhì)量安全。此外，建議汪清縣依托延邊源創(chuàng)生物科技開(kāi)發(fā)有限公司，研發(fā)符合本地的高品質(zhì)黑木耳菌種，逐步實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)菌種的產(chǎn)、供、銷，形成黑木耳產(chǎn)業(yè)的新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

2.先試先行，從原材料保障產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。目前黑木耳栽培料配方多為78：20：1：1，即每袋栽培料需柞木屑約1.56斤，豆餅粉0.4斤，石灰、石膏各0.02斤。多所科研單位研究結(jié)果表明，采用40%柞木屑和38.5%玉米芯為主料栽培，其產(chǎn)量、品質(zhì)較好、性價(jià)比非常高。面臨緊缺、昂貴的生產(chǎn)原料，汪清縣應(yīng)選擇試驗(yàn)基地進(jìn)行論證，如成功并推廣，每年可節(jié)省約21.5萬(wàn)噸柞木屑，以應(yīng)對(duì)原材料不足問(wèn)題，確保黑木耳產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

3.加大基礎(chǔ)設(shè)施投入，強(qiáng)化農(nóng)戶抗災(zāi)害意識(shí)。黑木耳產(chǎn)業(yè)“靠天吃飯”現(xiàn)象嚴(yán)重，尤其是洪災(zāi)對(duì)菌農(nóng)的威脅最大。由于黑木耳生長(zhǎng)離不開(kāi)水，菌農(nóng)寧愿冒著風(fēng)險(xiǎn)也要將基地建設(shè)在河邊。為避免損失，在引導(dǎo)農(nóng)戶遠(yuǎn)離河道擺放木耳的同時(shí)，還要加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)?？梢酝ㄟ^(guò)整合產(chǎn)業(yè)化資金為菌農(nóng)建設(shè)蓄水井，以保證木耳噴灌用水，減少因惡劣天氣帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失。同時(shí)加強(qiáng)重點(diǎn)河流的堤防、護(hù)坡建設(shè)，提升抵抗自然災(zāi)害能力。

4.變廢為寶，加快提高廢棄料回收利用率。發(fā)展經(jīng)濟(jì)，不應(yīng)以犧牲環(huán)境為代價(jià)，因此應(yīng)各盡其責(zé)，充分利用廢棄料，實(shí)現(xiàn)變廢為寶。廢棄菌袋分為兩個(gè)部分，即廢棄木屑和塑料薄膜，其回收利用率極高。塑料袋可以剝離制作塑料顆粒，供應(yīng)給塑料制品廠。廢棄木屑用途更為廣泛，可以壓縮加工薪棒供電廠發(fā)電；可以發(fā)酵生物菌肥還田，實(shí)現(xiàn)循環(huán)發(fā)展；還可以將廢棄菌棒生產(chǎn)平菇、榆黃蘑等其它菌類，實(shí)現(xiàn)食用菌多元化發(fā)展。但目前僅有少數(shù)村屯廢棄菌袋被運(yùn)往武漢凱迪進(jìn)行簡(jiǎn)單的焚燒發(fā)電，未發(fā)揮其全部利用率。因此各級(jí)政府應(yīng)抓住機(jī)遇，竭力開(kāi)發(fā)，搶占市場(chǎng)，變廢為寶。目前天橋領(lǐng)鎮(zhèn)政府正在與上海協(xié)商洽談建設(shè)生物菌肥發(fā)酵廠事宜，在此期間各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要設(shè)立廢棄菌袋堆放場(chǎng)，建立健全回收制度，規(guī)范回收程序。各村要妥善保管廢棄菌袋，為日后建廠投產(chǎn)準(zhǔn)備充足原料，為拓寬村集體收入打下基礎(chǔ)。

5.強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，確保優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)持續(xù)領(lǐng)先發(fā)展。加強(qiáng)汪清縣黑木耳優(yōu)勢(shì)企業(yè)的各種合作，使各企業(yè)之間真正形成合力，實(shí)現(xiàn)信息互通、資源互補(bǔ)、技術(shù)互助、資金互融、利益互惠，打造集菌種研發(fā)、有機(jī)生產(chǎn)、精深加工、依托品牌、訂單銷售等堅(jiān)不可摧的“一條龍”產(chǎn)業(yè)模式。建議由延邊源創(chuàng)生物科技開(kāi)發(fā)有限公司負(fù)責(zé)菌種研發(fā)、機(jī)械化生產(chǎn)等；由延邊丹華山珍食品有限責(zé)任公司承擔(dān)木耳養(yǎng)生食品研發(fā)與加工；由天橋嶺林業(yè)有限公司承擔(dān)有機(jī)、富硒木耳的生產(chǎn)與管理；依托天成農(nóng)副產(chǎn)品交易市場(chǎng)的物流和電子平臺(tái)，輻射帶動(dòng)農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)可追溯訂單生產(chǎn)與銷售，同時(shí)利用其獲得的“天橋嶺”地理標(biāo)識(shí)，率先打響品牌名為“天橋嶺”的汪清黑木耳品牌效應(yīng)，真正做大、做強(qiáng)、做優(yōu)、做響汪清黑木耳產(chǎn)業(yè)。要瞄準(zhǔn)國(guó)際市場(chǎng)，逐步打響國(guó)際品牌，讓汪清黑木耳成為全球黑木耳行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)、領(lǐng)航者。endprint