紫甘藍(lán)的食療作用與種植方法

宋香玲

紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的—個(gè)變種。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。

1食療作用

200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)（β-胡蘿卜），這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。

甘藍(lán)菜是一類強(qiáng)身健體的蔬菜。紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲(chóng)止癢，對(duì)于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。此外，還有降低膽固醇，防治皮膚過(guò)敏的作用。

甘藍(lán)類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。

2種植方法

2.1春季栽培

2.1.1育苗為了在預(yù)定時(shí)期收獲，就必須適期播種，培育壯苗。其標(biāo)準(zhǔn)是：未通過(guò)春化階段的具有6～8片真葉的較大壯苗，下胚軸和節(jié)間短，葉片厚，色澤深，莖粗壯，根群發(fā)達(dá)；定植后緩苗快，生長(zhǎng)恢復(fù)快，對(duì)不良環(huán)境和病蟲(chóng)害抵抗力強(qiáng)。紫甘藍(lán)冬春季育苗時(shí)間從12月上旬到4月上中旬，均為保護(hù)地育苗，育苗方式有普通苗床育苗和育苗盤、營(yíng)養(yǎng)缽育苗，利用普通苗床育苗、分苗都要施入充足的有機(jī)肥，苗床應(yīng)精細(xì)整地，平好畦面。育苗盤育苗、營(yíng)養(yǎng)缽分苗可用草木灰等混合做營(yíng)養(yǎng)土。

肥水管理方面，普通苗床育苗一般在播種前澆足底水，以后基本上不再澆水，以免降低地溫。3片葉左右分苗時(shí)要澆水1次。緩苗后追施1次少量的速效性肥料，以后中耕保持土壤上干下濕即可。一直到定植前7天左右澆1次水，然后起坨囤苗。

溫度管理是冬春季育苗最重要的工作，苗齡70～90天，整個(gè)育苗過(guò)程和各階段溫度管理也不盡相同。發(fā)芽期即出苗期，從播種至2片真葉出現(xiàn)約20～30天。白天溫度以25℃，夜間溫度以15℃為適宜。幼苗出齊后，再把溫度降到白天20℃，夜間10℃，以防止幼苗胚軸伸長(zhǎng)。此期靠種子本身的養(yǎng)分來(lái)維持生長(zhǎng)。因此，選飽滿、顆粒大的種子播種。

幼苗期從分苗時(shí)3片真葉到6～8片真葉約45～60天，這段時(shí)間前期，為促進(jìn)分苗后緩苗快，溫度白天可保持25～C左右，夜間15℃左右，緩苗后再保持白天18～20℃，夜間10℃左右，使幼苗生長(zhǎng)健壯，不徒長(zhǎng)。定植前苗子已長(zhǎng)到6～8片葉，這時(shí)為提高幼苗的抗寒性和適應(yīng)外界環(huán)境的能力，應(yīng)進(jìn)行低溫鍛煉，白天保持在15℃左右，夜間7～8℃左右，逐漸地接近于定植環(huán)境的溫度。保護(hù)地栽培要注意溫度管理，經(jīng)常通風(fēng)換氣，掌握好通風(fēng)口的大小和溫度的變化。

2.1.2定植。定植前要施足基肥，一般每畝施用土雜肥、堆肥、豬糞等有機(jī)肥4000～5000千克，可摻入過(guò)磷酸鈣20～30千克、草木灰150千克一起施用，以增加磷鉀的含量，與土壤耕耙均勻后整地做畦。做畦分為平畦和壟畦，平畦一般寬1.5米，長(zhǎng)5～7米，壟畦寬0.6米，長(zhǎng)6～7米。壟畦定植—般用水穩(wěn)苗，即先開(kāi)溝澆水再將苗子定植溝內(nèi)。平畦是先挖穴栽苗，后灌水。定植密度行株距為60×50厘米，每畝2000～2200株，比較早熟的品種如“早紅”、“特紅1號(hào)”，行株距可50厘米見(jiàn)方，每畝為2500～2600株。

2.1.3田間肥水管理。春季定植時(shí)，外界氣溫較低，所以應(yīng)采取“水穩(wěn)苗”定植，可在澆水時(shí)，每畝施用硫銨7.5～10千克或用稀糞水定植，以促使緩苗快和提高地溫，增強(qiáng)幼苗的抵抗力。緩苗后澆1次緩苗水，然后中耕。這時(shí)植株根系已恢復(fù)正常生長(zhǎng)，吸收能力加強(qiáng)，葉面積迅速增加，為使蓮座葉長(zhǎng)得壯而不過(guò)旺，應(yīng)在一定時(shí)間內(nèi)約15～20天，控制澆水，達(dá)到蓮座期葉片健壯、根系發(fā)達(dá)的目的。

從定植到蓮座后期約30～40天，當(dāng)心葉開(kāi)始內(nèi)合表明已到開(kāi)始結(jié)球期，結(jié)球期是紫甘藍(lán)生長(zhǎng)最快、生長(zhǎng)量最大的時(shí)期，也是需要肥水量最大的時(shí)期。保證充足的肥水是長(zhǎng)好葉球的基礎(chǔ)。所以結(jié)球期要結(jié)合澆水追肥2～3次，結(jié)球初期每畝施硫銨或二銨10～15千克，中期澆糞稀水或施硫銨。二銨每畝7.5～10千克，后期澆稀糞水或少量追施化肥。澆水以保持地面濕潤(rùn)為準(zhǔn)，地面見(jiàn)干就要澆水。

2.1.4收獲。紫甘藍(lán)進(jìn)入結(jié)球末期后，當(dāng)葉球包合達(dá)到相當(dāng)緊實(shí)時(shí)，即可收獲。收獲標(biāo)準(zhǔn)是葉球充分緊實(shí)，切去根蒂，去掉外葉、損傷葉，做到葉球干凈，不帶泥土。有病的葉球和腐爛有污染物的葉球不能做為商品上市。

2.2夏季栽培

2.2.1適期播種。選擇適應(yīng)性強(qiáng)、抗熱性較強(qiáng)的品種，適期播種。4月中旬播種時(shí)，應(yīng)稍加防寒保護(hù)措施。

2.2.2定植。定植地應(yīng)選擇地勢(shì)較高較干燥處，以利排水排澇。

2.2.3施肥應(yīng)施足基肥，防止雨季肥料流失，雨后采用追肥的措施。追肥方法應(yīng)采取“多次少量”的方法。

2.2.4灌概雨季下過(guò)熱雨后，要及時(shí)澆井水，來(lái)降低地溫，增加土壤含氧量，有利于根系生長(zhǎng)，也可防止葉球腐爛。

2.2.5中耕中耕除草工作以淺中耕為宜，劃破地皮即可，以除盡雜草為主。

2.2.6病蟲(chóng)防治栽培過(guò)程要注意防治病蟲(chóng)害，尤其是要防治菜青蟲(chóng)的危害。

紫甘藍(lán)夏季栽培除以上幾點(diǎn)措施，其他管理方法基本上同春季栽培。

2.3秋季栽培

紫甘藍(lán)秋季露地栽培和改良陽(yáng)畦栽培，播種期在6月中下旬或7月上旬，因生長(zhǎng)后期氣溫逐漸降低，所以播種期應(yīng)嚴(yán)格掌握，可稍提前，但不能錯(cuò)后，以免產(chǎn)生結(jié)球不緊的現(xiàn)象。紫甘藍(lán)播種育苗時(shí)，正值高溫多雨季節(jié)，育苗管理的好壞是栽培成功與否的關(guān)鍵，所以育苗時(shí)必須采取防雨措施，防止雨水沖刷。方法一般采用塑料拱棚覆蓋，但要注意四邊要撩起，保證通風(fēng)。另外，紫甘藍(lán)夏季育苗溫度高生長(zhǎng)快，苗齡不宜過(guò)長(zhǎng)，一般30～40天，苗齡若過(guò)長(zhǎng)，苗子易徒長(zhǎng)，形成細(xì)弱苗，定植后緩苗慢，易死苗，造成產(chǎn)量的降低。endprint