淺析工業(yè)風餐飲空間設計

劉夢琳 樊巖緋 （大連工業(yè)大學藝術(shù)與信息工程學院 116100 ）

工業(yè)風格演變于二十世紀后期的一種時尚的居住和生活方式，也叫LOFT風格，LOFT字面意義是倉庫、閣樓的意思，其內(nèi)涵已經(jīng)遠遠超出了這個詞匯的最初涵義。這幾年工業(yè)風一直很火，從發(fā)源地歐洲一路發(fā)展到美國接著亞洲沿路淪陷，現(xiàn)在幾乎在世界各個主要城市，都能夠看到以工業(yè)風格裝潢為主題的高品質(zhì)餐廳或是咖啡廳。

一、工業(yè)風格的概述

工業(yè)風格演變于二十世紀后期的一種時尚的居住和生活方式，也叫LOFT風格，LOFT字面意義是倉庫、閣樓的意思，其內(nèi)涵已經(jīng)遠遠超出了這個詞匯的最初涵義。這幾年工業(yè)風一直很火，從發(fā)源地歐洲一路發(fā)展到美國接著亞洲沿路淪陷，現(xiàn)在幾乎在世界各個主要城市，都能夠看到以工業(yè)風格裝潢為主題的高品質(zhì)餐廳或是咖啡廳。而如今已經(jīng)演變成了一種室內(nèi)空間的一種風格，影響著人們的生活與居住方式。 隨著中國經(jīng)濟的快速增長，社會壓力的增大，舊廠房面對拆遷等危機，工業(yè)風格在國內(nèi)也隨著發(fā)展起來。

二、工業(yè)風在餐飲空間中的重要意義

餐飲行業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)服務性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。隨著人們生活質(zhì)量的提高，人們對餐飲空間環(huán)境的要求越來越高，出現(xiàn)了一種裝飾風格，那就是工業(yè)風。

現(xiàn)在工業(yè)風格的餐廳已經(jīng)在餐飲行業(yè)突飛猛進的發(fā)展，越來越多的人認可這種風格，同時也有越來越多的喜歡這種就餐環(huán)境，現(xiàn)在工業(yè)風在餐飲行業(yè)中已是普遍的，所以工業(yè)風在餐飲空間中已然成為一種人們喜歡的裝飾環(huán)境。

三、工業(yè)風的設計特點

1.空間布局

格局以開放性為主，這種風格在家具領(lǐng)域，給人一種現(xiàn)代工業(yè)氣息的簡約、隨性感，自由、開放、貫通是工業(yè)風格的空間設計原理。

2.材料

工業(yè)風裝修在設計中會出現(xiàn)大量的工業(yè)材料，如金屬構(gòu)件、水泥墻、水泥地。做舊質(zhì)感的木材、皮質(zhì)元素等。

3.色彩

色彩上以黑白灰三個為主要的色調(diào)，其中加入一些鮮明的色彩，例如：紅、黃、藍增強視覺沖擊力，因為它主要是復古，所以加人視覺沖擊力比較大的顏色，給人眼前一亮的感覺。

4.燈光

工業(yè)風格的燈光主要是局部照明，其主要凸顯投射物體的視覺效果，使空間更有層次感。

四、工業(yè)風餐飲空間設計

1.工業(yè)風餐飲空間的設計方法

在工業(yè)風餐飲空間設計中，首先從整體出發(fā)，運用一些設計手法，例如：燈光的設計、裝飾物的設計，用一些小小的主體來點綴整個空間，讓整個設計有靈魂，有思想。

我們首先從整體的環(huán)境和空間的一些最基本的特點入手。再進行細節(jié)之處的選擇、設計和加工。在建筑空間中，線條的格局式設計，功能區(qū)的分塊式劃分都是一些比較基本的問題。而整體的空間氛圍要根據(jù)商業(yè)的目的而定，也就是配合餐飲服務時需要進行的活動，這些都是后期有特點的方位設計。在設計時，可以以大廳為主體，兩邊為次主體進行劃分展開，兩邊又可以分塊進行有特點的劃分，井然有序，增添美觀之感。也可以以每一層為主體進行設計，根據(jù)顧客的需求設計不同的樣式，為顧客設計有特色的選擇。

燈光上我主要運用了射燈的方式來凸顯整個空間的氛圍。其中的點光源分為冷光源和暖光源。裸露的燈泡，也是必不可少的裝飾。主要表現(xiàn)為鎢絲燈泡的裝飾。還有麻線似的電線以及樣式多樣的燈泡都是工業(yè)風格的必要元素。

墻面上我運用了水泥墻。比起磚墻的復古感，水泥墻更能夠凸顯沉靜與現(xiàn)代感，這樣在由原始的水泥構(gòu)建起來的空間內(nèi)，每個人都不由得放慢腳步，慢慢呼吸著寂靜又冰冷的空氣，享受著室內(nèi)美好的氛圍。

裝飾上我采用了工業(yè)風格的一個重要的設計裝潢，那就是管線的方式要如何安排，讓裸露出來的線管竟可能的整齊并富有美感。通過位置的排放以及顏色的配合，將它化為室內(nèi)的視覺元素之一。這種顛覆傳統(tǒng)的裝潢方式也就是現(xiàn)在我們看到的工業(yè)風格的裝飾往往也是最吸引人的地方。

餐桌擺放上則是運用工業(yè)風常有原木色來裝飾。鐵藝的桌椅用木板來作為桌面和椅面，這樣一來就能夠完整的展現(xiàn)木紋的深淺與紋路變化。尤其是老舊、有年紀的木頭，做起餐桌來更有質(zhì)感。

2.工業(yè)風餐飲空間的設計風格

至于說到設計風格更多種多樣，千變?nèi)f化的，對每一種風格我們都不要摻雜自己的主觀意意見，大加贊揚一種風格貶低另一種風格。例如在空間環(huán)境上的選擇上，我們既要就進行對比，又要對其進行調(diào)和。對比是指兩個元素之間有著大相徑庭的區(qū)別性，而調(diào)和就是指我們要將這兩元素在各自保持差異的同時又要自然地將二者的共同特點聯(lián)系起來?？臻g設計上的對比與調(diào)和在美學上也有一定的審美價值，符合大多數(shù)人的審美價值。

五、餐廳中工業(yè)風的運用

餐廳的核心是餐桌。餐桌可使用定制，折疊式的餐桌，不用時可疊放起來，客人來時放出，可以滿足八至十人的使用。地板上應使用地磚，一是方便清潔工作，二是為了不劃傷地板。在餐廳內(nèi)設置了櫥柜放置餐具與不必冷藏的食品。在昏暗的空間中，昏暗燈光以及浪漫的氛圍，是消費者們選擇的就餐環(huán)境。而工業(yè)風材料的真實、簡約、淳樸、自然、正是這些消費者所追求的精神所在。綠化代表著天然的環(huán)境，使用綠化要注意；必須符合藝術(shù)規(guī)律，不能妨礙居住者日常的生活起居，植物的數(shù)量和高度就要看房屋的大小來定了，要達到植物的生長環(huán)境，要滿足光照和人們的視覺協(xié)調(diào)性植物的高度不能超過房屋高度的三分之二，如果超過三分之二，會使之產(chǎn)生壓抑感，植物不能過大，過大會感覺室內(nèi)很擁擠。

經(jīng)過這一段畢業(yè)設計的學習中，我學到了相對于以前課程課時較短沒有過多時間修改的時間上來說，有了充足的時間來修改、完善，而對于設計的關(guān)鍵，就是在于將自己的設計，通過無數(shù)小的設計來表現(xiàn)的，這是我們大一時期，繪畫基礎(chǔ)課的老師讓我們畫長期作品的目的是一樣的。而我從中學到了：設計應該是一個執(zhí)行的過程，可以說與社交有些類似，充滿了努力與堅持。而設計師要做的就是把握好，哪些是可以的，而哪些是必須堅持的。我懂得了一個優(yōu)秀的設計師需要有能力把握好設計過程中的輕重緩急，而這就引申出了下一個思想就是如果在做一個設計前，不考慮清楚，混混沌沌的就開始做，那結(jié)果就是無盡的修改、推翻，并且設計的水平越高越是南轅北轍，最終還是不能令人滿意，事倍功半。所以，我認為一個設計必須有一個明確且正確的出發(fā)點。隨后讓自己的設計在這個出發(fā)點上圍繞、發(fā)展。這樣，一個設計就能事半功倍，并最終達成設計者的初衷。

六、簡約工業(yè)風餐飲設計理念

工業(yè)風格裝修主要是采用黑白灰色系。黑色代表的是神秘冷酷的，白色又給人一種優(yōu)雅靜謐的感覺，白色和黑色混合搭配的話會很有層次感和設計感。如果整體裝修設計都是黑色與白色的搭配，那么餐桌就可以把有顏敢任性的工業(yè)風完美的體現(xiàn)出來。

工業(yè)風格的墻面多保留原有建筑部分的水泥質(zhì)感，比如說墻面不加任何的裝飾的把墻磚裸露出來，又或者采用磚塊設計或者油漆裝飾，亦或者直接采用水泥墻來代替，室內(nèi)的窗戶或者橫梁上都是做成鐵銹斑駁，顯得非常的破舊，天花板上基本上不會有吊頂材料的設計，我們通常看到的是裸露的金屬管道或者是下水道等等，把裸露在外面的水電線和管道線經(jīng)過合理的安排來組成工業(yè)風格餐飲裝修的視覺元素之一。

七、結(jié)語

當今社會人與人之間的交流越來越少，大家都生活在一個快節(jié)奏的氛圍當中，如何打破這種心境？很多人都會在閑暇時間選擇到一家視覺感強烈的主題的餐飲空間放松一下心情，現(xiàn)今時代的餐飲空間設計就是要多元化地體現(xiàn)主題，從各個方面來看工業(yè)化的追溯下尋找設計的靈感和來源，運用一切可以利用的方法，創(chuàng)造出滿足時代需求的工業(yè)風格化的主題餐飲空間。

[1]派爾（美）.《世界室內(nèi)設計史》[M].中國建筑工業(yè)出版社，2007.

[3]曹鋒安娜.《淺談人性化室內(nèi)設計》[D].西安建筑科技大學建筑學院，2005，10（01）：135-138.

[4]梁錫鍵.淺談工業(yè)風餐飲空間設計[J].《商情》，2016（17）.