湖北省小麥質(zhì)量狀況調(diào)查與分析

劉麗+彭茂民+夏虹

摘要：通過(guò)對(duì)湖北地區(qū)小麥（Triticum aestivum L.）主要生產(chǎn)縣（市）小麥質(zhì)量安全狀況進(jìn)行抽樣調(diào)查，對(duì)其重金屬、農(nóng)藥殘留和生物毒素等37項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)分析和評(píng)價(jià)，探討湖北省小麥質(zhì)量安全存在的問(wèn)題，為持續(xù)提升小麥生產(chǎn)水平及確保湖北省糧食安全提供科學(xué)依據(jù)。

關(guān)鍵詞：小麥（Triticum aestivum L.）；質(zhì)量安全；湖北省

中圖分類(lèi)號(hào)：S512.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2017）24-4872-03

小麥（Triticum aestivum L.）是中國(guó)第二大糧食作物，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，是主要的商品糧和儲(chǔ)備糧[1，2]。湖北省在中國(guó)小麥優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)，是全國(guó)主要小麥生產(chǎn)省份之一。湖北省小麥種植面積和總產(chǎn)量均居全國(guó)前列[3]。大力發(fā)展小麥種業(yè)，對(duì)于湖北省小麥產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展、保證糧食安全等具有重要的意義。但與其他糧食品種一樣，由于受到環(huán)境條件的影響，小麥在生產(chǎn)、儲(chǔ)存和加工過(guò)程中可能存在一些質(zhì)量安全隱患[4-6]。對(duì)小麥質(zhì)量安全問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查研究，對(duì)于提高湖北省小麥質(zhì)量安全狀況，保障湖北省糧食安全具有重要意義。

本研究通過(guò)對(duì)2017年湖北省小麥主要生產(chǎn)縣（市）60份小麥樣品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)指標(biāo)的檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行匯總分析，旨在了解湖北省目前小麥質(zhì)量安全狀況，為制定湖北省小麥種業(yè)發(fā)展規(guī)劃、政府決策提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

2017年，對(duì)湖北省小麥生產(chǎn)區(qū)的棗陽(yáng)市、襄陽(yáng)市、漢川市、天門(mén)市和潛江市進(jìn)行了抽樣，共抽取小麥樣品60份，其中市場(chǎng)小麥粉樣品15份，基地小麥樣品45份。抽樣地點(diǎn)大部分為丘陵和平原，使用肥料以復(fù)合肥為主，未使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。

1.2 方法

采用ICP/MS法對(duì)所抽樣品中鎘、鉛、鉻、汞、鎳、銅、砷等7項(xiàng)重金屬進(jìn)行測(cè)定，參照GB/T 20770-2008、GB 23200.9-2016或NY/T 761-2008標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所抽樣品中甲胺磷、三唑磷、毒死蜱、克百威、氟蟲(chóng)腈、肟菌酯、氯蟲(chóng)苯甲酰胺、苯醚甲環(huán)唑、吡蚜酮、嘧菌酯、丙環(huán)唑、戊唑醇、吡蟲(chóng)啉、噻蟲(chóng)嗪、多菌靈、啶蟲(chóng)脒、噻蟲(chóng)胺、仲丁威、咪鮮胺、水胺硫磷、噻嗪酮、烯啶蟲(chóng)胺、異丙威、三唑酮、樂(lè)果等25項(xiàng)農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，參照GB/T 23503-2009標(biāo)準(zhǔn)和液質(zhì)聯(lián)用法對(duì)所抽樣品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、黃曲霉毒素（AFB1）、伏馬毒素（FB1、FB2）等4項(xiàng)生物毒素進(jìn)行前處理檢測(cè)（表1）。

2 結(jié)果與分析

2.1 重金屬檢測(cè)情況

7項(xiàng)重金屬除汞外均有檢出，其中鎘、鉛、鉻、砷、鎳和銅的平均檢出值分別為0.049、0.062、0.190、0.024、0.310和3.100 mg/kg；最高檢出值分別為0.34、0.19、0.70、0.18、1.10和6.20 mg/kg。共計(jì)檢測(cè)2份樣品（1份市場(chǎng)小麥粉樣品，1份基地小麥樣品）鎘超標(biāo)（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量≤0.1 mg/kg），被判定為不合格，其余樣品重金屬指標(biāo)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，整體超標(biāo)率3.33%（表2）。

2.2 農(nóng)藥殘留檢測(cè)情況

25項(xiàng)農(nóng)藥殘留指標(biāo)中，毒死蜱和多菌靈兩項(xiàng)有檢出，其檢出平均值分別是0.004 0 mg/kg和0.010 0 mg/kg。毒死蜱最高檢出值為0.013 mg/kg，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量≤0.5 mg/kg；多菌靈最高檢出值為0.480 mg/kg，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量≤0.5 mg/kg。所檢樣品中農(nóng)藥殘留指標(biāo)全部未超標(biāo)，均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定（表3）。

2.3 生物毒素檢測(cè)情況

60份小麥樣品中有23份檢出生物毒素，檢出率為38.33%。其中黃曲霉毒素未檢出，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮和伏馬毒素的平均檢出值分別為457.0、7.8和5.7 μg/kg。脫氧雪腐鐮刀菌烯醇最高檢出值為2 160.0 μg/kg，高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量≤1 000 μg/kg；玉米赤霉烯酮最高檢出值為88.0 μg/kg，高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量≤60 μg/kg；伏馬毒素最高檢出值為29.1 μg/kg，低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量≤4 000 μg/kg。檢測(cè)共計(jì)8份樣品脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標(biāo)被判定為不合格，1份樣品脫氧雪腐鐮刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮超標(biāo)被判定為不合格，其余樣品生物毒素指標(biāo)全部未超標(biāo)，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，整體超標(biāo)率為15.00%（表4）。

2.4 檢測(cè)發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題

從檢測(cè)結(jié)果看，此次檢測(cè)樣品中僅2份檢出重金屬不合格，超限量重金屬項(xiàng)目為鎘，小麥重金屬超標(biāo)是小概率事件，湖北地區(qū)小麥樣品重金屬問(wèn)題基本可忽略。未檢測(cè)出農(nóng)藥殘留量不合格，湖北地區(qū)小麥樣品農(nóng)藥殘留問(wèn)題可以忽略。9份檢出生物毒素不合格，超限量生物毒素項(xiàng)目主要是脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，超標(biāo)9次，玉米赤霉烯酮超標(biāo)1次，湖北地區(qū)小麥樣品脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標(biāo)現(xiàn)象較為突出（表5）。氣候是影響小麥質(zhì)量安全的關(guān)鍵因素，受麥?zhǔn)占具B續(xù)陰雨、洪澇等環(huán)境氣候因素影響，再加上小麥本身在合適的濕度條件下易出現(xiàn)生霉等不良變化，可能導(dǎo)致小麥樣品發(fā)熱霉變，生物毒素含量增加[7-10]。

另外，小麥樣品的合格率為83.33%，其中9份不合格樣品來(lái)自抽樣基地（其中1份樣品重金屬和生物毒素同時(shí)超標(biāo)），1份來(lái)自市場(chǎng)樣品，小麥基地樣品不合格率明顯高于市場(chǎng)樣品（表6）。這可能是因?yàn)槌槿〉男←準(zhǔn)袌?chǎng)樣品全部為市售小麥粉，這些小麥粉均為正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及經(jīng)銷(xiāo)單位儲(chǔ)存環(huán)境適宜，市場(chǎng)小麥粉樣品合格率高。

3 結(jié)論

檢測(cè)結(jié)果顯示湖北地區(qū)小麥生物毒素污染較為嚴(yán)重，希望農(nóng)業(yè)、科技相關(guān)部門(mén)在小麥生長(zhǎng)后期和收獲后晾曬存儲(chǔ)階段加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民相關(guān)技術(shù)的指導(dǎo)工作，降低生物毒素污染風(fēng)險(xiǎn)。一方面，政府部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)小麥主體品種的跟蹤質(zhì)量安全監(jiān)管力度，推進(jìn)優(yōu)質(zhì)主導(dǎo)品種覆蓋面；另一方面，質(zhì)檢機(jī)構(gòu)要加大對(duì)小麥生物毒素風(fēng)險(xiǎn)程度的監(jiān)測(cè)研究，揭示影響生物毒素產(chǎn)生、遷移、變化的各種因素，為小麥生物毒素防控提供依據(jù)。要強(qiáng)化對(duì)生物毒素污染小麥的處置研究，研究降解去毒的關(guān)鍵技術(shù)，提出分類(lèi)利用含毒小麥的技術(shù)途徑與理論依據(jù)。

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