抹茶的顏色越深越好

抹茶蛋糕、抹茶奶昔……人們對抹茶并不陌生，但是對抹茶的營養(yǎng)特點了解甚少。

抹茶是用喜陰的茶屬植物的葉子制作而成的。在采摘前的幾星期，茶葉被覆蓋起來避免陽光直射，這樣減緩了茶葉的生長速度，使其中的葉綠素大量聚集，最后就得到了深綠色的茶葉。只有這些顏色深、質量好的茶葉才會被采摘，經烘干、碾壓制成抹茶粉。

因此，一般而言，抹茶顏色越深，代表質量越好，最好的抹茶常帶有甜味，多用來泡茶，次之的用來制作抹茶食品和奶昔飲料等。

比起綠色蔬菜和新鮮水果，抹茶含有的抗氧化物質更多，如多酚、兒茶酚、葉綠素等。這些抗氧化物能消滅體內自由基，保護細胞不受損害，有抗衰老、加快新陳代謝等作用。尤其是其中含有的表沒食子兒茶素沒食子酸酯具有較強的抗癌作用。此外，抹茶含有的L-茶氨酸能使人身心放松、頭腦清醒，提高記憶力和注意力，甚至比喝咖啡和提神飲料更有用。