淺談食品中抗生素殘留的常用檢測(cè)技術(shù)

梁艷冰 珠海市食品藥品檢驗(yàn)所 廣東珠海 519000

引言

結(jié)合目前的實(shí)際情況來(lái)看，在對(duì)抗生素開(kāi)展相應(yīng)的研究工作時(shí)，主要是將動(dòng)物源性食品與植物源性食品之間進(jìn)行了劃分，或者是針對(duì)一種食品中的抗生素進(jìn)行檢測(cè)，其覆蓋范圍比較有限。因此，為了在更大程度上保證食品的安全性，一定要加強(qiáng)對(duì)食品抗生素殘留檢測(cè)技術(shù)的研究工作，對(duì)各項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用中的優(yōu)勢(shì)與缺陷進(jìn)行深入分析，從而在更大程度上提升抗生素檢測(cè)水平。

1 高效液相色譜法

對(duì)于高效液相色譜法而言，主要將重點(diǎn)放在了液體方面，通過(guò)對(duì)高壓輸液系統(tǒng)的合理應(yīng)用，可以將級(jí)性不一樣的單一溶劑或者是比例不同的緩和溶劑、緩沖液等裝入到固定相的色譜柱中，當(dāng)溶液各相關(guān)成分逐漸被分離之后，采用檢測(cè)器來(lái)對(duì)其進(jìn)行準(zhǔn)確檢測(cè)，通過(guò)這種方式完成對(duì)試樣的分析過(guò)程。

一般情況下HPLC檢測(cè)技術(shù)有著比較廣泛的應(yīng)用，主要是因?yàn)樵摷夹g(shù)在應(yīng)用過(guò)程中不但涉及到的范圍比較廣泛，同時(shí)還能發(fā)揮出比較好的分離效果，可以方便檢測(cè)人員進(jìn)行操作，能有效保證最終實(shí)現(xiàn)較高的檢測(cè)率。但是，這項(xiàng)技術(shù)在應(yīng)用過(guò)程中也存在一定的缺陷，主要是不容易對(duì)生物大分子或者是無(wú)機(jī)離子進(jìn)行準(zhǔn)確檢測(cè)。一般情況下主要是將高效液相色譜檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用于動(dòng)物源食品抗生素檢測(cè)工作中，也可以將其應(yīng)用于植物性食品抗生素的檢測(cè)環(huán)節(jié)中，最終可以取得比較好的檢測(cè)效果。

2 液質(zhì)聯(lián)用法

液質(zhì)聯(lián)用法通常是將分離系統(tǒng)作為主要的液相色譜，檢測(cè)系統(tǒng)為質(zhì)譜，這樣色譜與質(zhì)譜之間的優(yōu)勢(shì)可以得到充分發(fā)揮，從而在更大程度上提升檢測(cè)過(guò)程的靈活性，并且還能實(shí)現(xiàn)相關(guān)溶劑有效劃分。目前，在對(duì)液相色譜與質(zhì)譜法進(jìn)行應(yīng)用時(shí)，主要是通過(guò)多反應(yīng)檢測(cè)方式來(lái)對(duì)抗生素進(jìn)行檢測(cè)，在面對(duì)已經(jīng)明確的母離子時(shí)，主要是針對(duì)特定的子離子來(lái)開(kāi)展質(zhì)譜信號(hào)采集工作，通過(guò)這種方式可以在很大程度上降低檢測(cè)過(guò)程中的干擾因素，并且還能在同一時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)對(duì)多種類抗生素的檢測(cè)。

3 氣相色譜法

對(duì)于氣相色譜法的流動(dòng)相而言，一般主要體現(xiàn)在了氮?dú)?、氦氣以及氫氣等幾個(gè)方面。當(dāng)采用氣相色譜法對(duì)抗生素進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，通常情況下需要先對(duì)抗生素進(jìn)行衍生化，這不但在一定程度上增加了分離時(shí)間，同時(shí)還無(wú)法保證最終分析結(jié)果的準(zhǔn)確性，這就導(dǎo)致在抗生素的檢測(cè)工作中，氣相色譜法并沒(méi)有實(shí)現(xiàn)順利應(yīng)用，所以該方法的應(yīng)用次數(shù)也比較少。

結(jié)合相關(guān)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析，使用氣相色譜法中的氮磷檢測(cè)器與氣質(zhì)聯(lián)用法，從而形成動(dòng)物組織中林可霉素與壯觀霉素殘留的定性與定量分析方法。比如，將豬肉與肝腎張作為主要的檢測(cè)食品樣本，與氣相色譜法相比，氣質(zhì)聯(lián)用法的加標(biāo)回收率比較高，所以在對(duì)食品抗生素進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，不能單獨(dú)使用氣相色譜法。一般情況下，氣相色譜法在應(yīng)用過(guò)程中具有比較高的靈活性，并且可供大范圍的選，但是涉及到的分析時(shí)間比較長(zhǎng)，一般在熱穩(wěn)定性比較高的化合物食品檢測(cè)中不建議使用。

4 酶聯(lián)免疫分析法

采用酶聯(lián)分析法對(duì)抗生素進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，主要針對(duì)抗原與抗體的特異性反應(yīng)來(lái)進(jìn)行。通常情況下，主要使用酶對(duì)抗體進(jìn)行標(biāo)記，然后發(fā)生相應(yīng)的抗原抗體反應(yīng)，當(dāng)酶與底物之間發(fā)生顏色反應(yīng)之后，接下來(lái)就可以進(jìn)行酶聯(lián)免疫反應(yīng)。酶聯(lián)免疫分析法在應(yīng)用過(guò)程中具有較高的選擇，檢測(cè)人員在檢測(cè)中比較容易進(jìn)行操作，同時(shí)還能有效減少檢測(cè)成本的投入，但是一般不適合應(yīng)用于抗原的抗生素檢測(cè)中。

5 微生物檢測(cè)法

結(jié)合目前的實(shí)際情況來(lái)看，在對(duì)食品殘留抗生素進(jìn)行檢測(cè)的過(guò)程中，微生物檢測(cè)法有著非常廣泛的應(yīng)用，主要是這種方法可以直接將抗生素的抗菌活性充分體現(xiàn)出來(lái)，一般主要體現(xiàn)在了紙片法、管碟法以及氯化三苯基四氮唑法等幾個(gè)方面。在對(duì)牛奶當(dāng)中的抗生素進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，可以使用基于細(xì)菌受體分析的放射免疫法，屬于一種快速篩選定性的方式，將這種方式應(yīng)用于牛血清中四環(huán)素類抗生素的檢測(cè)過(guò)程中。對(duì)肉中的土霉素的微生物檢測(cè)方法進(jìn)行升級(jí)完善，可以在一定程度上減少菌層厚度的擴(kuò)散時(shí)間。

結(jié)合最終的試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，與以往的檢測(cè)方式進(jìn)行對(duì)比，在對(duì)檢測(cè)方法進(jìn)行改進(jìn)之后，可以更好的保證檢測(cè)過(guò)程的靈活性以及最終檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。試驗(yàn)中在對(duì)豬肉中的土霉素進(jìn)行檢測(cè)前，應(yīng)用反相高效液相色譜進(jìn)行檢測(cè)，首先形成一種高通量微生物進(jìn)行篩選，結(jié)合最終的試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析，這種方法在應(yīng)用中操作流程比較簡(jiǎn)單，并且可以減少成本費(fèi)用的投入，同時(shí)還能在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行分析。但是在應(yīng)用中也存在一定的缺陷，主要是因?yàn)殪`敏度比較差。

6 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在食品中經(jīng)常會(huì)殘留一定的抗生素，本文主要針對(duì)抗生素檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行了深入分析，目前所涉及的抗生素檢測(cè)方法比較多，在具體的使用過(guò)程中，需要根據(jù)實(shí)際情況以及檢測(cè)要求進(jìn)行合理選擇。通過(guò)加強(qiáng)食品殘留抗生素檢測(cè)工作，可以在更大程度上保證食品安全。