玉米地套種雞腿菇生產(chǎn)現(xiàn)狀及市場(chǎng)前景淺析

◎李亞男

一、遼寧省應(yīng)用情況現(xiàn)狀

遼寧地區(qū)玉米地套種雞腿菇生產(chǎn)模式自2012年在遼寧康平地區(qū)開展試驗(yàn)示范，經(jīng)張氏食用菌合作社張金平大膽嘗試，在2014年開始投入生產(chǎn)，由于生產(chǎn)操作簡(jiǎn)便，易于管理，經(jīng)濟(jì)效益高等特點(diǎn)，受到媒體的廣泛關(guān)注和農(nóng)民的競(jìng)相效仿。2016年遼寧三友農(nóng)業(yè)生物科技有限公司作為龍頭企業(yè)投入資金大規(guī)模生產(chǎn)雞腿菇菌包以供應(yīng)全省的生產(chǎn)需要，帶動(dòng)了整個(gè)雞腿菇產(chǎn)業(yè)的升級(jí)。目前，我省雞腿菇菌種供應(yīng)商主要為遼寧三友農(nóng)業(yè)生物科技有限公司和康平張氏食用菌合作社，截止2007年9月全省菌包供應(yīng)量為70萬袋，主要供應(yīng)撫順、康平、黑山、營口、本溪、盤錦，累計(jì)推廣玉米地套種雞腿菇生產(chǎn)模式116畝。輻射帶動(dòng)30戶菇農(nóng)，該模式中雞腿菇年產(chǎn)量452噸，玉米年產(chǎn)量87噸，累計(jì)年產(chǎn)值達(dá)464萬元。

玉米地套種雞腿菇生產(chǎn)技術(shù)主要體現(xiàn)在雞腿菇的栽培工藝方面。生產(chǎn)季節(jié)方面主要分為春茬套種和秋茬套種兩種。我省雞腿菇菌包主要采用以玉米芯、玉米秸稈、木屑、廢棄菌包等材料進(jìn)行生產(chǎn)。雞腿菇栽培品種主要采用遼寧師范大學(xué)王升厚研究員選育的金雞一號(hào)，該模式中玉米的種植品種由傳統(tǒng)種植品種逐漸向青儲(chǔ)及特色品種方面轉(zhuǎn)變。

現(xiàn)階段玉米地套種雞腿菇已經(jīng)形成一定的發(fā)展模式。生產(chǎn)企業(yè)、合作社統(tǒng)一與農(nóng)民簽訂合同，為農(nóng)戶提供菌包，菇農(nóng)進(jìn)行出菇管理，采收后根據(jù)合同條款，產(chǎn)品自行銷售或由企業(yè)合作社以市場(chǎng)最低價(jià)收購，統(tǒng)一出售。產(chǎn)品主要靠鮮品銷售，過剩部分采用清水或烘干技術(shù)保存，待市場(chǎng)回暖再行銷售。

二、市場(chǎng)前景

（一）營養(yǎng)價(jià)值分析

雞腿菇營養(yǎng)價(jià)值較豐富，其中含有的多糖能提高機(jī)體免疫力，具有抗癌抗腫瘤的作用；子實(shí)體的提取物具有降血糖的作用，對(duì)糖尿病患者有一定的輔助治療效果；豐富的酶使其具有多種生理作用，可起到助消化，增食欲，治療痔瘡的功效；不飽和脂肪酸能有效降低膽固醇含量，避免高血脂，冠心病及動(dòng)脈硬化等疾病的發(fā)生；豐富的微量元素和維生素，對(duì)多種疾病如軟骨病、貧血癥、角膜炎等都有不同程度的預(yù)防和治療作用。

（二）效益分析

1.經(jīng)濟(jì)效益分析

自2016年玉米臨儲(chǔ)政策改革后，玉米收儲(chǔ)保護(hù)價(jià)成為歷史。我省玉米種植面積巨大，玉米價(jià)格的浮動(dòng)直接影響農(nóng)民的切身利益。由于玉米地套種雞腿菇種植模式中雞腿菇年收益占套種總收益97%，玉米年收益僅占套種模式總收益的3%，雞腿菇市場(chǎng)緊俏，價(jià)格浮動(dòng)較小，采用這種套種模式，農(nóng)民無需為玉米價(jià)格下滑而擔(dān)憂，而價(jià)高的時(shí)候必然是雙產(chǎn)雙收。以康平地區(qū)為例，玉米傳統(tǒng)種植多為等行清種或大壟雙行，種植密度為4500株/畝，產(chǎn)量能達(dá)到750kg/畝，按照1.3元/kg計(jì)算，產(chǎn)值為975元/畝，按照每畝農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼200元計(jì)算，去除種子、藥劑、肥料、機(jī)械、人工等成本460元，純收益僅為715元。相比之下，玉米套種雞腿菇畝產(chǎn)玉米750kg，雞腿菇3900kg（按照每畝栽培雞腿菇6000袋計(jì)算，0.65kg/袋計(jì)算），按照玉米1.3元/kg，雞腿菇10元/kg（批發(fā)價(jià)）計(jì)算，每畝總產(chǎn)值可達(dá)39975元，按照每畝農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼200元計(jì)算，去除菌棒、人工、設(shè)施、地塊等費(fèi)用支出13000元，每畝純利潤27175元左右，比單種玉米增收26260元。如果按照，每戶套種生產(chǎn)4畝地計(jì)算，每戶年純收益高達(dá)10萬余元，效益非?？捎^。采用這種套種模式，不僅保障了糧食安全，還有效提高了農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)為一項(xiàng)投入少見效高的高效種植模式。

2.生態(tài)效益分析

玉米地套種雞腿菇是典型的雙層復(fù)合結(jié)構(gòu)，填補(bǔ)了生態(tài)位的空白。該模式中玉米植株為雞腿菇創(chuàng)造了陰涼、通風(fēng)的生長(zhǎng)環(huán)境，雞腿菇的栽培設(shè)施為玉米提供了供應(yīng)生長(zhǎng)的水資源和有機(jī)營養(yǎng)。該模式在實(shí)現(xiàn)了農(nóng)田品種多樣性的基礎(chǔ)上，增強(qiáng)了農(nóng)田生態(tài)的穩(wěn)定性，打破了病蟲雜草的發(fā)生和流行規(guī)律，使雞腿菇避免了設(shè)施栽培中常見病害的發(fā)生，杜絕了叉狀炭角菌對(duì)雞腿菇產(chǎn)量的嚴(yán)重影響。玉米在該模式中不僅因行距變大，充分發(fā)揮了邊行優(yōu)勢(shì)，而且因充分吸收了雞腿菇釋放的二氧化碳，促進(jìn)光合作用，使植株生長(zhǎng)健壯，提高了穗粒重和千粒重，改善了品質(zhì)，效益大幅度攀升；雞腿菇產(chǎn)前采用廢棄的菌包、畜牧肥料、玉米秸稈等農(nóng)業(yè)廢棄物做培養(yǎng)料進(jìn)行生產(chǎn)，在生產(chǎn)源頭上對(duì)我省農(nóng)業(yè)廢棄物進(jìn)行了合理轉(zhuǎn)化。產(chǎn)后雞腿菇培養(yǎng)料在土壤中熟化，增加了土壤有機(jī)質(zhì)的含量，均勻緩釋的培肥土壤，待第二年換壟栽培，為玉米的生長(zhǎng)提供營養(yǎng)，解決了玉米增施化肥破壞土壤的問題，同時(shí)也解決了農(nóng)業(yè)政策中提倡的玉米歇作問題。該模式具有顯著的增值作用，是典型的有機(jī)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式。

3.社會(huì)效益分析

隨著社會(huì)化水平的不斷進(jìn)步，我省農(nóng)村居民生活得到改善，人均年生活消費(fèi)支出達(dá)到5998元。原有玉米種植模式中，如果按照一個(gè)農(nóng)民年耕地5畝計(jì)算，種植玉米年收入僅為3575元，根本無法保障生活所需，只能通過進(jìn)城務(wù)工補(bǔ)貼家用，造成過多的社會(huì)流動(dòng)人口。玉米地套種雞腿菇模式是純糧型向糧食、經(jīng)濟(jì)作物多元化結(jié)構(gòu)過度的有效方式，解決了糧食、經(jīng)濟(jì)作物爭(zhēng)地的矛盾，在大幅度提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的同時(shí)，還具有高密度用工需求，例如，從種到收每畝需要人工30余人次，按照每村應(yīng)用該模式100畝計(jì)算，從4-11月共需務(wù)工人員3000人次，按照每次50元/人次計(jì)算，每村務(wù)工支出達(dá)到150000元。該模式在充分調(diào)動(dòng)富余勞動(dòng)力當(dāng)?shù)貏?wù)工熱情的同時(shí)，豐富了市場(chǎng)供應(yīng)品種，有效促進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、保障了社會(huì)的穩(wěn)定，為我省供給側(cè)改革順利實(shí)施奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（三）地區(qū)發(fā)展優(yōu)勢(shì)分析

1.政策優(yōu)勢(shì)

近兩年隨著國際糧價(jià)深度回落，外國玉米及其替代品大量進(jìn)口，加之國內(nèi)豐收，玉米消費(fèi)需求下滑，庫存不斷增加。玉米臨儲(chǔ)政策的取消預(yù)示著玉米面積的不斷縮減，受到玉米價(jià)格的大幅度波動(dòng)的玉米種植戶將面臨大規(guī)模轉(zhuǎn)型。為應(yīng)對(duì)這種局面，我省2016年8月下發(fā)了《遼寧省建立玉米生產(chǎn)者補(bǔ)貼制度實(shí)施方案》。省級(jí)、市級(jí)財(cái)政分別調(diào)劑5%的資金作為省級(jí)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整資金，用于支持玉米種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，鼓勵(lì)農(nóng)民發(fā)展高效農(nóng)作物和特色農(nóng)產(chǎn)品，以提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，根據(jù)市場(chǎng)需求，調(diào)優(yōu)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，調(diào)精品質(zhì)結(jié)構(gòu)，調(diào)高產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，使農(nóng)產(chǎn)品供給由主要滿足“量”的需求向更加注重“質(zhì)的需求轉(zhuǎn)變，滿足市場(chǎng)多層次，高質(zhì)量，個(gè)性化的消費(fèi)需求。與此同時(shí)，遼政辦發(fā)〔2016〕8號(hào)《遼寧省人民政府辦公廳關(guān)于推進(jìn)農(nóng)作物秸稈綜合利用和禁燒工作的實(shí)施意見（2016—2018年）》中將“推進(jìn)秸稈基料化利用”作為重點(diǎn)工作中提及。秸稈的綜合利用是我省目前重點(diǎn)的發(fā)展任務(wù)，政府扶持傾向之所在。玉米套種雞腿菇利用有限的耕地面積多元化生產(chǎn)，有效提高農(nóng)民收入的前提下，符合農(nóng)業(yè)循環(huán)發(fā)展的理念，順應(yīng)秸稈再利用的發(fā)展形勢(shì)，發(fā)展前景不可小覷。

2.資源優(yōu)勢(shì)

雞腿菇屬于草腐菌，其能利用作物秸稈、農(nóng)業(yè)廢棄菌糠作為培養(yǎng)料進(jìn)行生產(chǎn)。遼寧是種植業(yè)大省，具有豐富的資源優(yōu)勢(shì)。首先，遼寧省玉米、水稻、小麥等農(nóng)作物產(chǎn)量巨大，秸稈產(chǎn)量非?？捎^。如果按照玉米、稻草產(chǎn)量秸稈比1：1.2、1：0.9計(jì)算，我省2015年僅兩種作物的秸稈量就已經(jīng)達(dá)到了2105萬噸，能夠充分滿足雞腿菇生產(chǎn)的需要。其次，我省在搞好種植業(yè)的基礎(chǔ)上，不斷發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，據(jù)我省推廣系統(tǒng)數(shù)據(jù)顯示，2016年遼寧省食用菌總產(chǎn)量達(dá)到100萬噸，相應(yīng)產(chǎn)生的平菇、香菇、金針菇、杏鮑菇、雙孢菇、木耳、草菇等生產(chǎn)廢料將為雞腿菇的生產(chǎn)提供豐富的栽培原料。再有，我省具有富足的勞動(dòng)力資源。使生產(chǎn)成本較低，這為發(fā)展雞腿菇生產(chǎn)提供了很有利的條件，由此可見，雞腿菇產(chǎn)業(yè)具有良好的發(fā)展前景。

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