螞蟻上樹

螞蟻上樹

螞蟻上樹是四川和重慶常見的菜肴，用粉絲和肉末加辣豆瓣醬炒制而成。這道菜做成后，有細小的肉末沾在粉絲上，看上去正如一行行的螞蟻在樹上慢慢往上爬。這道菜粉條油亮，柔軟滑嫩，肉末香軟，風(fēng)味別致，是家常菜的上品。傳說這道菜是竇娥侍奉婆婆時，用求來的一小塊肉和粉絲一起做的。婆婆眼花，把肉末看成了螞蟻，于是，它就因此而得名為“螞蟻上樹”。

青蛙下蛋

“青蛙下蛋”是臺灣士林夜市著名的小吃之一。因其煮熟之后，中心會呈現(xiàn)白白的一點，看起來像是青蛙卵，因而得名。其實，“青蛙下蛋”就跟粉圓（珍珠）是一樣的。在士林夜市的“青蛙下蛋”攤位，通常直接加糖水或者再加一些奶精飲用，而其他地方也將其加在刨冰里當(dāng)配料食用。煮制粉圓時要加入獨特配方，再將粉圓放入甜湯中煮，粉圓吸收了甜味，吃起來Q軟適中，自然香甜。這里的粉圓還會隨著季節(jié)變化大小，夏天賣小粉圓，吸著喝十分順溜痛快；冬天則供應(yīng)大粒粉圓，嚼起來更過癮。

賽螃蟹

賽螃蟹是一道漢族特色名菜，口感滑嫩，營養(yǎng)豐富，味似蟹肉，老少皆宜。以黃花魚為主料，配以雞蛋，加入各種調(diào)料，炒制而成。炒制成的菜肴，黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽，味鮮似蟹肉，不是螃蟹，卻勝似螃蟹，故名“賽螃蟹”。

魚香肉絲

魚香肉絲，以魚香調(diào)味而定名，是一道有名的川菜。其味道具有甜咸酸辣兼?zhèn)?、蔥姜蒜味突出的特點。肉絲柔滑軟嫩，木耳滑潤清爽，非常適合下飯。相傳四川有一戶生意人家，很喜歡吃魚，對調(diào)味也很講究，他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油、泡菜等去腥增味的調(diào)料。有一次，女主人不想浪費這些調(diào)料就用它們來燒別的菜，本以為味道不佳，沒想到丈夫回來后連連稱贊，認(rèn)為魚香不絕于口，所以取名“魚香炒”。如今，此菜因風(fēng)味獨特而風(fēng)靡全國。endprint