關(guān)于互聯(lián)網(wǎng)營銷在鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲業(yè)中應(yīng)用
——以貴嶼鎮(zhèn)為例

（廣東培正學(xué)院 廣東廣州 510830）

在國家經(jīng)濟(jì)與國民技術(shù)迅速發(fā)展的大背景，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與餐飲業(yè)的相結(jié)合正展現(xiàn)出蓬勃的生命力，其中電子商務(wù)這種商務(wù)模式為餐飲業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展提供了極其重要的平臺。一種依靠網(wǎng)絡(luò)媒介新型電子商務(wù)模式——O2O得以發(fā)展。O2O是一種離線商務(wù)模式，即將線下的商機(jī)與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，通過網(wǎng)上發(fā)布信息或者提供服務(wù)的形式，吸引用戶線下體驗。O2O模式因其具有數(shù)據(jù)可監(jiān)控性、線上交易快捷、線下體現(xiàn)良好等特點，能同時為商家與消費(fèi)者帶來便利，因此O2O也成為了最為熱門的電商模式。這種電子商務(wù)模式第一次全面的將線上的虛擬經(jīng)濟(jì)與線下的實體經(jīng)營相結(jié)合，是鏈接線上與線下的一個紐帶，從而把移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)擴(kuò)散到人們的日常生活中，變革了消費(fèi)者的消費(fèi)行為和方式。

一、餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢

社會進(jìn)步就是讓一切由繁化簡，隨之“懶人經(jīng)濟(jì)”、“宅文化”風(fēng)靡。同時，伴隨著4G通信技術(shù)水平的提高，互聯(lián)網(wǎng)和移動終端的普及，在這些重大變革的影響之下，人們的消費(fèi)模式已經(jīng)會發(fā)生巨大改變。因此，與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)的餐飲業(yè)首當(dāng)其沖，變革勢在必行，因此O2O餐飲模式隨之應(yīng)運(yùn)而生，這種模式在相關(guān)政策的支持與時代趨勢中，擁有巨大的市場挖掘空間，將會不斷提高在整個餐飲業(yè)所占據(jù)的比重甚至可能在未來占據(jù)主導(dǎo)地位。各種服務(wù)模式也在不斷升級，當(dāng)前餐飲O2O行業(yè)在中國整體餐飲行業(yè)中的比重越來越高。越來越多的傳統(tǒng)餐飲業(yè)為尋求改造升級，迎合市場，因此衍生出一批新的服務(wù)商—O2O餐飲服務(wù)商，他們與傳統(tǒng)的餐飲業(yè)進(jìn)行合作，將運(yùn)營模式與互聯(lián)網(wǎng)連接進(jìn)行改造，使之更加契合市場發(fā)展的趨勢，從中獲得新的利潤增長點。相較于傳統(tǒng)的餐飲模式，新的餐飲模式在價格優(yōu)勢以及多樣性的餐品種類有著不可比擬的優(yōu)勢。第一，價格優(yōu)勢。由于餐飲商戶利用網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺進(jìn)行宣傳，節(jié)省了推廣費(fèi)用，所以可以以更低的價格出售新鮮優(yōu)質(zhì)的食品；而且餐飲商戶會在網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺開展優(yōu)惠活動，顧客在平臺購買可以享受價格折扣。第二，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺可以提供大量信息，圖文并茂便于篩選。網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺在商戶覆蓋量級、餐品豐富程度上有較為明顯的優(yōu)勢，其匯集了眾多餐飲商戶信息，消費(fèi)者有更多的選擇。消費(fèi)者可以在網(wǎng)上搜索相關(guān)信息，對餐飲商進(jìn)行對比；可以查看用戶的評價，獲取更多關(guān)于餐飲商戶的食品和服務(wù)的信息，有利于消費(fèi)者做出最佳決策，也就意味著其能為用戶提供更為多樣的餐品選擇，從而提升用戶粘性。

二、饞貓美食服務(wù)平臺的概況

饞貓美食服務(wù)平臺是一個旨在為消費(fèi)者提供精選的美食攻略的微信公眾號，便于消費(fèi)者通過微信這一社交平臺進(jìn)入我們這一美食分享平臺。使用者可以通過我們的平臺向其他各個地方的消費(fèi)者分享其所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的特色美食小吃，也可以為自助旅游的消費(fèi)者提供當(dāng)?shù)氐奶厣朗彻ヂ砸约熬珳?zhǔn)的路線。除此之外，鄉(xiāng)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐拿朗成碳铱梢匀腭v我們的平臺，由此提高他們的知名度，吸引更多其他地方的消費(fèi)群體。消費(fèi)者也可以通過我們的平臺購買入駐商家的特色美食小吃。通過以上這幾個方面，促進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)營銷和鄉(xiāng)鎮(zhèn)的雙發(fā)展。

三、饞貓美食服務(wù)平臺的SWOT分析

（一）優(yōu)勢

移動互聯(lián)網(wǎng)在一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村的覆蓋率不斷擴(kuò)大，而Android系統(tǒng)作為一個開源的操作系統(tǒng)，相對于其他操作系統(tǒng)更具開放性，用戶自定義性很強(qiáng)，與系統(tǒng)軟件發(fā)展相得益彰，無形中促就了移動互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展。隨著居民的收入提高，吃飽已經(jīng)不再是人們?nèi)偷氖滓康?，“舒心餐飲”成為了?dāng)今時代的飲食主題，交通運(yùn)輸?shù)难杆侔l(fā)展也使得美食突破了地域的限制。而且隨著互聯(lián)網(wǎng)在農(nóng)村地區(qū)的不斷普及，使得網(wǎng)絡(luò)購物正逐漸成為部分農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民購物消費(fèi)的新方式，因此可以預(yù)見農(nóng)村電子商務(wù)所具有的巨大潛力，網(wǎng)絡(luò)購物正在成為部分農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民購物消費(fèi)新方式。

地方小吃遍及大街小巷，經(jīng)營機(jī)制靈活，價位豐儉由人，個性化特點體現(xiàn)得非常充分。而互聯(lián)網(wǎng)營銷是一種柔性化定制，個性化服務(wù)的生產(chǎn)方式，二者具有經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上的同構(gòu)性（小吃的分散，適合網(wǎng)絡(luò)的聚集）。地方小吃往往凝聚了當(dāng)?shù)貪夂竦奈幕厣?，適合互聯(lián)網(wǎng)的營銷宣傳。

隨著互聯(lián)網(wǎng)在國家經(jīng)濟(jì)促進(jìn)作用的不斷加深，各地振幅陸續(xù)出臺了各種優(yōu)惠政策以此鼓勵移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展。

根據(jù)問卷調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，將近90%的受訪者表示非常有意愿讓更多其他地區(qū)的人了解自己家鄉(xiāng)當(dāng)?shù)氐奶厣朗常怀^70%的受訪者表示想了解更多地方的特色小吃。這說明我們的美食分享平臺具有一定的市場，潛力巨大。

（二）劣勢

互聯(lián)網(wǎng)時代的鄉(xiāng)鎮(zhèn)地方小吃的銷售大部分仍處于傳統(tǒng)模式，不僅局限于地域之間以及依靠口碑宣傳而得以傳播，這種單向的信息傳播使得鄉(xiāng)鎮(zhèn)地方小吃很難傳播出去；經(jīng)驗的不足同時意味著要進(jìn)行必須的實地考察出現(xiàn)的困難；互聯(lián)網(wǎng)營銷是以網(wǎng)絡(luò)的方式，所以在前期的宣傳將是一個比較漫長的過程，并且也必須投入一定的資金；現(xiàn)實的快節(jié)奏生活和我們項目進(jìn)行的慢節(jié)奏推廣方式有一定的沖突，不一定得到消費(fèi)群體的認(rèn)同。同時，部分消費(fèi)者對美食平臺上評價的信任度不高，因此我們的服務(wù)平臺也需要長時間經(jīng)受住消費(fèi)者的考驗，才能更好的發(fā)展自身。

（三）機(jī)遇

饞貓美食服務(wù)平臺的競爭者主要是 “美團(tuán)”、“餓了么”、“百度外賣”等訂餐平臺。就美團(tuán)來說，該平臺主要經(jīng)營范圍包括“吃、喝、住、行”等多方面，而若就“美團(tuán)外賣”、“餓了么”、“百度外賣”等餐飲平臺來說，雖然這些平臺的經(jīng)營范圍是以餐飲為主線的，但是其旨在為消費(fèi)者根據(jù)提供距離范圍內(nèi)的所有餐飲信息，這些平臺推薦的美食趨于同區(qū)域質(zhì)化，且缺乏地方美食特色。除此之外，這些餐飲平臺對美食信息的展示局限于價格、味道等。而我們的美食分享平臺旨在為使用者提供精選的當(dāng)?shù)孛朗彻ヂ?，與美團(tuán)相比，本平臺側(cè)重點更明確，在挑選特色美食方面能做到更精準(zhǔn)，給予平臺使用者更大的方便，也能更加精準(zhǔn)的展現(xiàn)當(dāng)?shù)氐奶厣惋L(fēng)格。根據(jù)問卷調(diào)查結(jié)果顯示，超過75%的受調(diào)查群眾表示其自助旅游時，需要一份精選的當(dāng)?shù)孛朗彻ヂ?。這說明，這一類型的餐飲服務(wù)平臺是目前的餐飲行業(yè)中所缺少的，且又是多數(shù)消費(fèi)者所需要的。

（四）威脅

在現(xiàn)如今的餐飲行業(yè)服務(wù)平臺中，“美團(tuán)”、“餓了么”、“大眾點評”、“百度外賣”等美食推薦系統(tǒng)在該行業(yè)中占了大部分市場，其在規(guī)模，資金，運(yùn)營人力上有這得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。另外，在餐飲行業(yè)中，我們所提供的美食分享平臺具有潛在的市場，因此可能會出現(xiàn)一些同行競爭企業(yè)，會在我們原有的經(jīng)營模式上進(jìn)行創(chuàng)新，吸引我們的客戶群體，導(dǎo)致我們平臺的市場競爭力下降。

針對可能存在的問題，我們的美食分享平臺進(jìn)行了相對應(yīng)的改進(jìn)。首先，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主要落腳點，以特色美食為主打，實行先行與差異化策略。我們的服務(wù)平臺不再是撒網(wǎng)捕魚的形式，我們更加注重的是“特色”二字，因此，在幫助商家入駐平臺之前，我們會先對商家的美食進(jìn)行層層篩選，不再是盲目入駐式。

其次，我們要抓住細(xì)節(jié)，圍繞客戶應(yīng)用場景進(jìn)行人性化設(shè)置，提高用戶體驗感，可以搜索出就近的美食商鋪信息以及對店

四、規(guī)避風(fēng)險的解決方法

鋪位置進(jìn)行導(dǎo)航，還可以事先查看選擇的店鋪附近的停車車位情況，減少困擾。同時后期也可增加沿途的建筑和景點介紹。另外，我們的平臺更加著手細(xì)節(jié)，將推薦落實到當(dāng)?shù)氐拇蠼中∠锏娘L(fēng)味小吃。在內(nèi)容上，我們的美食分享平臺所推薦的信息可包括其美食的制作用料等，甚至可以加入特色美食小吃的歷史來源，有利于地方美食文化的保護(hù)和發(fā)展。在數(shù)據(jù)庫上，我們除了收集商家店鋪的信息，對消費(fèi)者給予的地方風(fēng)味小吃的的推薦信息以及反饋信息的收集也是我們工作的重中之重，每一個消費(fèi)者都是推薦系統(tǒng)建設(shè)的參與者，而且消費(fèi)者可在線與其他用戶交流，而不僅僅是局限于其他的平臺的評價轉(zhuǎn)發(fā)。且將在后續(xù)的發(fā)展中逐步實踐不斷發(fā)現(xiàn)問題和探索新的創(chuàng)新點，從中發(fā)展出適合自身的發(fā)展模式。

綜上所述，從目前的餐飲平臺的發(fā)展?fàn)顩r來看，現(xiàn)階段“美團(tuán)”“餓了么”“百度外賣”等美食平臺巨頭可以利用自身的影響力在各種媒體宣傳自身，其效果也極其顯著，但是它們在餐飲質(zhì)量、消費(fèi)者體驗方面并不能做到嚴(yán)格篩選與把控，而且對于業(yè)務(wù)的經(jīng)營范圍重心放于城市當(dāng)中，并沒有對地方風(fēng)味小吃進(jìn)行系統(tǒng)的推薦。而饞貓美食服務(wù)平臺針對各平臺巨頭所存在的問題以及空白處，對地方特色美食推薦系統(tǒng)著重進(jìn)行創(chuàng)新，基于“以人為本”原則，在設(shè)計上，我們進(jìn)行系統(tǒng)化的美食信息反饋，相較于傳統(tǒng)平臺推薦系統(tǒng)中是以店鋪為單位呈現(xiàn)給用戶，用戶很可能無法很準(zhǔn)確的尋找體驗，本平臺可對當(dāng)?shù)氐闹值篮鸵恍┎槐魂P(guān)注但富含特色的街道進(jìn)行統(tǒng)一整理，系統(tǒng)化的向用戶呈現(xiàn)該街道的所有美食。在平臺模式上，傳統(tǒng)平臺更多的是通過管理者向用戶呈現(xiàn)信息為主，而本平臺不希望用戶和商家只是被動的接受信息，希望使他們也加入平臺的管理。用戶可以將美食享受感通過留言模塊與其他用戶進(jìn)行交流分享，也可以直接通過平臺直接與商家或管理者對話，提出希望改進(jìn)的地方或其他建議，而商家與管理者可以根據(jù)反饋進(jìn)行改動與調(diào)整，使平臺更便捷，更人性化，增強(qiáng)用戶的體驗感。從管理運(yùn)營層次看，中國美食文化源遠(yuǎn)流長，各具特色的地方美食種類繁多，分布在大江南北，受限于平臺運(yùn)營者的經(jīng)濟(jì)和精力，更多的特色美食會平臺的不斷完善中被發(fā)現(xiàn)及推廣，許多功能也尚待拓展和完善。為使得用戶更加積極地去分享美食體驗，平臺可以設(shè)計出一套相應(yīng)的獎勵體系，調(diào)動用戶積極性，促進(jìn)平臺的良性發(fā)展，不斷完善地方特色推薦系統(tǒng)，將其真正地推廣到全國各地，為各地的地方風(fēng)味小吃的推廣做出貢獻(xiàn)，也為熱衷旅游全國各地的消費(fèi)者提供便利。