關(guān)于酸堿體質(zhì)的真相

丁香

隨著三伏天的到來，氣溫一天天升高。又可以吃葡萄西瓜哈密瓜、燒烤啤酒小龍蝦、冷飲雪糕爆米花、涼皮涼面拍黃瓜啦……

可有的人卻連瓶碳酸飲料都不敢喝！

因?yàn)閾?jù)說碳酸飲料是酸性食物，多喝會(huì)變酸性體質(zhì)，更容易生病。有人甚至還列出了酸堿食物表，認(rèn)為堿性體質(zhì)是最好滴！

事實(shí)真相的是這樣的嗎？

“酸性體質(zhì)”和“堿性體質(zhì)”根本不存在

國(guó)內(nèi)外的營(yíng)養(yǎng)界、醫(yī)學(xué)界都沒有基于“酸性體質(zhì)”或“堿性體質(zhì)”的研究文章，各種權(quán)威的文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)也找不到相關(guān)的文章。

事實(shí)顯而易見，“酸堿體質(zhì)”根本就不存在。

民間所說的“酸性體質(zhì)”其實(shí)是在和“酸中毒”偷換概念，比如糖尿病人的酮癥酸中毒等。

酸中毒是由于服用了某種藥，或者是患了某種疾病才出現(xiàn)的，不是“酸性體質(zhì)會(huì)導(dǎo)致疾病”，就好比因?yàn)槔Я怂运X，但如果說睡覺所以困了，就非?；奶屏耍@是典型的因果倒置。

“堿性體質(zhì)”更健康完全是無稽之談。正常人的血液PH 值在 7.3～7.4，本身就屬于弱堿性，人體有強(qiáng)大的緩沖系統(tǒng)來確保血液中 PH 值穩(wěn)定。

更何況，人體本來就是個(gè)酸堿共存的狀態(tài)，比如胃、皮膚、陰道是酸性環(huán)境，腸道是堿性環(huán)境，根本不存在單一的酸性或者堿性體質(zhì)。

食物的酸堿性，可以忽略不計(jì)

食物在食品化學(xué)中確實(shí)有酸堿性質(zhì)的劃分，分類的方法是按照食物燃燒后所得的“灰”的化學(xué)性質(zhì)而定。

“灰”中如果含有較多的磷、硫、氯元素，溶于水后就會(huì)呈酸性，屬于酸性食物；如果“灰”中有較多的鉀、鈉、鈣、鎂，則呈堿性，屬于堿性食物，和食物本身的味道沒有直接關(guān)系。

比如大多數(shù)的蔬菜水果都是偏堿性的，而肉類谷類大多是偏酸性，但食品化學(xué)中的這種酸堿性的分類只用于區(qū)分食物的化學(xué)組成。

食物在人體內(nèi)經(jīng)過復(fù)雜的消化吸收后，會(huì)形成酸性、堿性和中性的代謝產(chǎn)物，這些代謝產(chǎn)物和在體外燃燒后的食物灰分是完全不同的。

通俗來說，你吃進(jìn)去的任何食物進(jìn)入胃部后，在胃液的作用下，都會(huì)呈酸性，到了腸道又會(huì)變成堿性。

就拿最常見的碳酸飲料來說，碳酸飲料因?yàn)槎趸既苡谒尸F(xiàn)“酸性”。但是碳酸飲料中的二氧化碳一部分會(huì)在易拉罐打開時(shí)逃逸出去，喝進(jìn)去后，絕大部分也會(huì)隨著“打嗝”排出體外，所以并不會(huì)有大量的二氧化碳被人體吸收從而影響酸堿平衡。

一瓶3～5升的碳酸飲料，據(jù)估計(jì)，飲用時(shí)二氧化碳的攝入量在0.5～1.5升之間 ，由此推算，喝下一瓶330毫升的碳酸飲料，攝入的二氧化碳不會(huì)超過0.5升，真正進(jìn)入血液的少之又少。

事實(shí)上，人體新陳代謝的一部分產(chǎn)物就是二氧化碳。這些二氧化碳或被排出體外，或與體內(nèi)的水結(jié)合成碳酸，這就使得大量的二氧化碳再隨著呼吸進(jìn)出人體。

每個(gè)人每分鐘就大約就有0.3升的二氧化碳從血液中進(jìn)入肺泡然后呼出體外，一個(gè)人每天產(chǎn)生的二氧化碳約有 432升。

換句話說，呼吸過程中，二氧化碳對(duì)血液酸度的影響都要比喝一瓶碳酸飲料大得多。

而且二氧化碳作為國(guó)家認(rèn)可的食品添加劑，有嚴(yán)格的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，合理使用不會(huì)對(duì)身體造成傷害，真正影響身體酸堿度失衡的，還是疾病和藥物。

與其關(guān)注“酸堿性”不如注重“多樣性”。

選擇健康食物并不能依據(jù)他們的“酸堿性”，而是看其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

合理地搭配食物，保證食物的多樣性和均衡膳食更加重要，別再照著所謂的食物酸堿表安排食譜了！