超級市場的第２生存法則

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，這種以購物為主的超級市場慢慢發(fā)生著變化。激烈的競爭使其不斷衍生出商品之外用以吸引顧客的方法。在國外，很多超市都不再滿足于用低價來吸引顧客，而是尋找到了另外一條“生存法則”。

超級市場，興起于20世紀(jì)30年代初的美國東部地區(qū)。

第二次世界大戰(zhàn)后，特別是50、60年代，超級市場在世界范圍內(nèi)得到較快的發(fā)展。在超級市場中最初經(jīng)營的主要是各種食品，以后經(jīng)營范圍日益廣泛，逐漸擴展到銷售服裝、家庭日用雜品、家用電器、玩具、家具以及醫(yī)藥用品等。超級市場一般在入口處備有手提籃或手推車供顧客使用。顧客將挑選好的商品放在籃或車?yán)?，到出口處收款臺統(tǒng)一結(jié)算。

但隨著經(jīng)濟的發(fā)展，這種以購物為主的超級市場慢慢發(fā)生著變化，激烈的競爭使其不管衍生出商品之外用以吸引顧客的方法。其中，以沃爾瑪超市的強勁對手塔吉特為例，打造專屬于塔吉特并包含設(shè)計感的商品。成為了沃爾瑪一直以來最大的敵人。

其實在國外。很多超市都不再滿足于用低價來吸引顧客，而是尋找到了另外一條“生存法則”。

1、美國漢納福德的營養(yǎng)導(dǎo)購

在漢納福德超市的白色價格標(biāo)簽的右部。畫著一個藍色的、奔跑著的人，手中握著金星，金星的多少，表明這種食品的營養(yǎng)價值高低。

按照超市的分級標(biāo)準(zhǔn)，有益健康的食品可以得到1顆星、標(biāo)有2顆星的產(chǎn)品是“更佳選擇”，而最有營養(yǎng)的食品就可以得到3顆星。那些被認(rèn)為毫無營養(yǎng)價值的食品，則一顆星都得不到。比如研碎粗谷物為最有營養(yǎng)的“三星級食品”，烤豆子是有營養(yǎng)的“一星級食品”，而膨化食品則一顆星都沒有。

該公司表示，對食品營養(yǎng)價值的定級標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的相關(guān)指導(dǎo)原則制訂的。如果一種食品含有有益的營養(yǎng)物質(zhì)、而沒有過多的“垃圾成分”——如飽和脂肪酸和糖，它就可以得到一到三顆星。這家公司透露，在他們進行評級的27000種食品中，只有約四分之一的食品可以算作健康食品，得到了營養(yǎng)金星。還有一些食品，如食用油、咖啡和水沒有參加評級。這是因為超市方面認(rèn)為，人們對這些食品的營養(yǎng)價值有比較充分的了解，所以不再需要對它們進行評級。

對于漢納福德公司的舉措，營養(yǎng)專家大聲叫好，甚至有專家稱，這是“朝正確的方向邁出了一大步”。根據(jù)美國聯(lián)邦政府公布的統(tǒng)計數(shù)字，有三分之二的美國人體重超重。如今漢納福德已成為美國首個LEED(美國建筑環(huán)保認(rèn)證)白金級環(huán)保超市。

2、日本老年人便利店

日本全國的便利商店總共有4萬多家，可以說成了日本匆忙緊張的現(xiàn)代生活的一個符號。在這些店里，人們可以買到他們的一日三餐，被包裝在整潔的盒子里；可以支付他們生活里的賬單；還可以從店里的A.T.M.自動取款機里取錢，甚至有郵寄包裹的服務(wù)……一天24小時不間斷，一年365天，天天如此。

但是隨著日本迅速步入老齡化社會，這些原本和年輕人息息相關(guān)的便利店，開始考慮改變自己的經(jīng)營方式，來迎合老年人的需求。

勞森連鎖便利商店，在日本全國連鎖店行業(yè)排名第二，該公司的發(fā)言人木村和夫稱：“我們有一點危機感?！边^去兩年，勞森的業(yè)績一直下滑，“由于人口老齡化，以及數(shù)量減少?！庇谑?，勞森公司開始關(guān)注鄉(xiāng)下大量老年人購物問題，像淡路島地區(qū)，老齡化更嚴(yán)重，65歲以上的人口占到29％。

如今，這家便利店，安裝了坐著輪椅也能使用的洗手間。以前標(biāo)簽的字都是扎眼的藍色，后來都重新噴成色澤柔和的棕色，而且店里的即食食品。也換成了不用咀嚼的，還上架了一些單個包裝新鮮蔬菜，比如一個胡蘿卜，1/4個卷心菜什么的。還在店里配備了助聽器。在收銀臺處，顧客還可以把拐棍、手杖之類的放在拐棍架上存放。這樣整改以后，這家店的銷售額迅速猛漲。

另一家改造過的勞森連鎖便利店，也表示銷售額增長了不少。他們也有自己的小秘訣，就是把以前年輕人愛喝的果汁、咖啡之類的，換成了本地產(chǎn)的蔬菜和日本米酒。以前沒自動門的，現(xiàn)在也更換上了。因此，老年顧客不再麻煩店里的工作人員幫忙。

72歲的顧客小早川佳惠說，她非常感謝便利商店的這種轉(zhuǎn)變，包括走廊加寬、價格標(biāo)簽字體放大等。

3、全食食品“有機食品連鎖超市”

“全食食品”被列為繼微軟、星巴克、蘋果之后，能夠改變世界的公司之一。它是美國最大的“有機食品連鎖超市”，雖然商品售價比一般超市高出40％到175％，但消費者仍紛至沓來。因為它把店面做得像精品店。并為食品附上詳細(xì)的生產(chǎn)履歷。

全食食品公司(Whole Foods Market)把自己定義為顧客的“營養(yǎng)師”，讓“有機食品”從邊緣文化，扭轉(zhuǎn)成主流文化?！叭呈称贰眹?yán)格把關(guān)食品的每個生產(chǎn)歷程，并且為食品附上詳細(xì)的“生產(chǎn)履歷”。

“羅西是一只生活在有機農(nóng)場的雞，被送進屠宰場后，變成擺放在Whole Foods里的袋裝雞肉。它的一生在訂制雞舍中度過。它的雞舍通風(fēng)、地面鋪有干凈的谷物，它生前不是悠閑地啄食玉米粒，就是在院子散步。和多數(shù)市售家禽不同，羅西從沒用過抗生素或生長激素?！边@就是擺在“全食食品”冰床上的一塊雞肉的生產(chǎn)履歷。因此，羅西的肉每磅3.29美元，是普通的兩倍多。消費者喜愛“全食食品”，是因為它為顧客嚴(yán)選天然純凈的“有機食品”。