電商時(shí)代超級(jí)市場(chǎng)和購(gòu)物中心的經(jīng)營(yíng)管理比較

該成果為鞍山市科技局2014年課題《電子商務(wù)平臺(tái)對(duì)鞍山服裝產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響因素分析》；遼寧省教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃2014年度《基于產(chǎn)業(yè)集群的遼寧職業(yè)教育與區(qū)域經(jīng)濟(jì)研究》課題（課題編號(hào)JG4EB001）；遼寧省教育廳2014年人文社科一般項(xiàng)目《基于遼寧產(chǎn)業(yè)集群的職業(yè)教育與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究》（課題編號(hào)W2014182）；遼寧省職教學(xué)會(huì)2015年課題《基于大學(xué)聯(lián)盟的高職教育集群教學(xué)資源共享機(jī)制研究》（課題編號(hào)LZY15154）；2015年度遼寧省社科聯(lián)與高校社科合作項(xiàng)目《轉(zhuǎn)型期高等職業(yè)教育應(yīng)用型人才培養(yǎng)與區(qū)域經(jīng)濟(jì)互動(dòng)發(fā)展研究》（課題編號(hào)lslgslhl-005）

摘 要：我國(guó)正處于零售業(yè)的變革時(shí)期，電子商務(wù)的迅速普及和各種新的業(yè)態(tài)不斷出現(xiàn)，以超級(jí)市場(chǎng)和購(gòu)物中心為代表的新業(yè)態(tài)逐漸取代百貨公司和雜貨店。而超級(jí)市場(chǎng)和購(gòu)物中心因不同的市場(chǎng)定位，經(jīng)營(yíng)管理也存在很大差異。針對(duì)目前我國(guó)零售業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，分析了中國(guó)超級(jí)市場(chǎng)和購(gòu)物中心的經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)，并對(duì)其未來(lái)的發(fā)展提出了一些建議。

關(guān)鍵詞：零售業(yè)；超級(jí)市場(chǎng)；購(gòu)物中心

2002上半年，沃爾瑪躍居世界500強(qiáng)之首，而美國(guó)另一大零售企業(yè)凱馬特公司破產(chǎn)。兩者同創(chuàng)于1962年，40年后的不同命運(yùn)值得零售業(yè)經(jīng)營(yíng)者深思。隨著電子商務(wù)的普及，新的零售模式不斷出現(xiàn)，以超級(jí)市場(chǎng)和購(gòu)物中心為代表的新業(yè)態(tài)逐漸取代百貨公司和雜貨店，其不僅要面對(duì)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的沖擊，同時(shí)也要面對(duì)外資零售企業(yè)的挑戰(zhàn)。

一、中國(guó)零售業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

中國(guó)的現(xiàn)代零售業(yè)從1900年俄羅斯人在哈爾濱開(kāi)設(shè)的第一家百貨店秋林公司起，經(jīng)歷了一個(gè)多世紀(jì)的發(fā)展變化。20世紀(jì)80年代是中國(guó)百貨業(yè)的巔峰時(shí)期，90年代起日漸衰落。1997年，百貨業(yè)的虧損面達(dá)12.4%，1999年升至33.3%。2000年以后，百貨業(yè)舉步維艱，紛紛倒閉或轉(zhuǎn)型。按照生命周期理論，新的業(yè)態(tài)開(kāi)始出現(xiàn)并逐步發(fā)展壯大。出現(xiàn)了超級(jí)市場(chǎng)、購(gòu)物中心、電子商務(wù)等。1997年，我國(guó)消費(fèi)品市場(chǎng)進(jìn)入買方市場(chǎng)狀態(tài)，競(jìng)爭(zhēng)加劇，消費(fèi)結(jié)構(gòu)、觀念、行為隨之變化。近年來(lái)，外資零售業(yè)大舉入侵中國(guó)市場(chǎng)，其全新的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)模式，嚴(yán)重威脅著本土企業(yè)在本商圈的霸主地位以及新興業(yè)態(tài)，如超級(jí)市場(chǎng)、購(gòu)物中心的發(fā)展。

二、中國(guó)超級(jí)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

中國(guó)內(nèi)地引入超級(jí)市場(chǎng)的概念是在20世紀(jì)80年代。1981年4月12日，廣州友誼商場(chǎng)附近開(kāi)設(shè)了第一家超級(jí)市場(chǎng)，占地270平方米，3個(gè)結(jié)款臺(tái)，采用外匯結(jié)算，服務(wù)對(duì)象主要是外籍人。此后，佛山出現(xiàn)了第一家用人民幣結(jié)算的超級(jí)市場(chǎng)。

超級(jí)市場(chǎng)是指實(shí)行自助服務(wù)和集中式一次性付款的銷售方式，以滿足消費(fèi)者對(duì)基本生活用品一次性購(gòu)足的零售業(yè)態(tài)。其主要特點(diǎn)是薄利多銷，采用大工業(yè)的分工機(jī)理，實(shí)行對(duì)零售經(jīng)營(yíng)過(guò)程和工藝過(guò)程專業(yè)化和現(xiàn)代化的改造，國(guó)際上已普遍實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)。

1.中國(guó)超級(jí)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀

超級(jí)市場(chǎng)把現(xiàn)代工業(yè)流水線作業(yè)的生產(chǎn)方式用于經(jīng)營(yíng)管理，實(shí)現(xiàn)了商業(yè)活動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、集中化、簡(jiǎn)單化。使商業(yè)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變?yōu)榭晒芾淼募夹g(shù)密集型活動(dòng)，資本運(yùn)作趨于理性。

目前，我國(guó)的超級(jí)市場(chǎng)規(guī)模較小，很少形成連鎖經(jīng)營(yíng)。商品品種少，尤其是生鮮食品不足，與供應(yīng)商缺乏合作，在物流配送上沒(méi)有形成信息網(wǎng)絡(luò)。90年代末，一些大的外資店涌入中國(guó)市場(chǎng)。1995年，家樂(lè)福進(jìn)駐北京，1996年，沃爾瑪進(jìn)駐深圳，麥德隆進(jìn)駐上海。同時(shí)，一些國(guó)內(nèi)的超級(jí)市場(chǎng)開(kāi)始倒閉。如廣州陽(yáng)光超級(jí)市場(chǎng)、北京紅蘋果超級(jí)市場(chǎng)等。超級(jí)市場(chǎng)的地區(qū)性分布不均，主要集中在沿海和一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城市。

2.我國(guó)超級(jí)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)

（1）規(guī)?；?/p>

超級(jí)市場(chǎng)在銷售上的特征，突出在其廉價(jià)的銷售，這是它與其他零售業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)的主要武器。要取得價(jià)格優(yōu)勢(shì)，必然要降低成本，擴(kuò)大銷量，因此擴(kuò)大連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)模是我國(guó)超級(jí)市場(chǎng)發(fā)展的首要選擇。

（2）大眾化

超級(jí)市場(chǎng)是以普通顧客為目標(biāo)市場(chǎng)的大眾化策略，是其多年來(lái)持續(xù)發(fā)展的重要原因。因此，超級(jí)市場(chǎng)除適量經(jīng)營(yíng)部分高檔進(jìn)口商品外，應(yīng)把國(guó)貨作為主營(yíng)商品，大力拓寬中低檔品種。其經(jīng)營(yíng)應(yīng)以日用品、食品和非耐用消費(fèi)品為主，大規(guī)模的可擴(kuò)展到服裝、家電等。其選址應(yīng)遵循就近消費(fèi)、方便購(gòu)買、合理布局的原則，根據(jù)功能、商圈內(nèi)人口數(shù)量、交通及競(jìng)爭(zhēng)狀況而定，避免在商業(yè)區(qū)扎堆。這一點(diǎn)上，沈陽(yáng)的新一佳就是一個(gè)失敗的范例。新一佳位于沈陽(yáng)市商業(yè)中心——中街，毗鄰興隆大家庭、沃爾瑪，遠(yuǎn)離居民區(qū)，作為一個(gè)以日用品為主的超級(jí)市場(chǎng)選在商業(yè)中心地段本身就不是一個(gè)明智之舉，更何況又有大型連鎖超市圍攻，以關(guān)門告終是必然的。與此相反，像家樂(lè)福、樂(lè)購(gòu)，都選在遠(yuǎn)離商業(yè)中心的居民區(qū)附近，這樣既避免了為爭(zhēng)奪顧客而進(jìn)行的價(jià)格戰(zhàn)，又方便了附近居民，經(jīng)濟(jì)效益自然好。

（3）規(guī)范化

超級(jí)市場(chǎng)是大工業(yè)協(xié)作機(jī)理在零售業(yè)的集中體現(xiàn)，是把零售業(yè)推向標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)和規(guī)?；l(fā)展的現(xiàn)代流通業(yè)大道，規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化是企業(yè)運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)。連鎖超市要實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一管理。我國(guó)許多連鎖超市在統(tǒng)一采購(gòu)配送上受阻，背離了專業(yè)化分工協(xié)作的原則，很難實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。連鎖集團(tuán)應(yīng)建立物流樞紐——配送中心，實(shí)行統(tǒng)一規(guī)范的管理，按統(tǒng)一章法經(jīng)營(yíng)，保證統(tǒng)一的服務(wù)質(zhì)量，沃爾瑪?shù)某晒εc其自身完備的物流配送體系密不可分。

（4）自動(dòng)化

超級(jí)市場(chǎng)的購(gòu)、銷、存、運(yùn)各項(xiàng)流轉(zhuǎn)應(yīng)全面實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。包括：商品銷售管理自動(dòng)化，會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)處理自動(dòng)化，商品配送自動(dòng)化，倉(cāng)儲(chǔ)管理，流通加工自動(dòng)化。電子信息技術(shù)的引入，推廣POS系統(tǒng)，電子訂貨系統(tǒng)（EOS），電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)（EDI）。

（5）信息化

隨著電子商務(wù)服務(wù)體系的推進(jìn)，超級(jí)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理也進(jìn)入了電子商務(wù)時(shí)代。最明顯的體現(xiàn)在多元化的電子支付形式的廣泛應(yīng)用，微信支付、支付寶、借貸寶、百度錢包等新型的電子支付模式已經(jīng)在很多大型超級(jí)市場(chǎng)被推廣，且受到了很多中青年消費(fèi)者的喜愛(ài)。

三、中國(guó)大型購(gòu)物中心的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

購(gòu)物中心多是由房地產(chǎn)商或房地產(chǎn)商與零售商合資開(kāi)發(fā)的整套商業(yè)設(shè)施，特點(diǎn)是占地面積大，倡導(dǎo)一站式購(gòu)物，將商品零售，餐飲，娛樂(lè)，健身融為一體，滿足顧客多元化的消費(fèi)需求。其大多以一兩家主力店為龍頭，功能以購(gòu)物為主，并有餐飲，美容，休閑，娛樂(lè)健身，購(gòu)物中心的交通一般較為便利并設(shè)有充足車位的停車場(chǎng)。

1.中國(guó)大型購(gòu)物中心的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀

國(guó)內(nèi)大多數(shù)的大型購(gòu)物中心的現(xiàn)狀是由各樓層的賣場(chǎng)經(jīng)理來(lái)負(fù)責(zé)對(duì)店中店日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的管理。購(gòu)物中心內(nèi)的主力店和店中店經(jīng)營(yíng)管理沒(méi)有完全統(tǒng)一，只是零散的簡(jiǎn)單組合在一起。信息管理部門沒(méi)有把各店的經(jīng)營(yíng)情況及時(shí)的公布，導(dǎo)致店與店缺乏必要的溝通，使得一些管理、促銷缺少統(tǒng)一，沒(méi)有形成共同繁榮的景象。

2.我國(guó)大型購(gòu)物中心的發(fā)展趨勢(shì)

（1）大型購(gòu)物中心的發(fā)展應(yīng)該區(qū)別于超級(jí)市場(chǎng)，重視品牌的樹(shù)立

消費(fèi)者具有一種精神滿足心理。既名牌產(chǎn)品除具有一般產(chǎn)品同樣的使用價(jià)值外，還能為消費(fèi)者提供精神上的滿足。當(dāng)擁有名牌商品已成為顯示其社會(huì)地位優(yōu)越的標(biāo)志時(shí)，購(gòu)買者總是把價(jià)格與情感聯(lián)系在一起，通過(guò)購(gòu)買實(shí)現(xiàn)心理上的滿足，這時(shí)消費(fèi)者對(duì)高價(jià)格的心理追隨能力特別強(qiáng)。鑒于此，大型購(gòu)物中心更應(yīng)明確市場(chǎng)定位，樹(shù)立品牌形象。

（2）大型購(gòu)物中心的商圈要向城郊擴(kuò)展，并擁有更大的停車場(chǎng)

隨著生活水平的提高，汽車已經(jīng)成為大眾消費(fèi)品，一站式購(gòu)物的大量性導(dǎo)致自駕購(gòu)物的消費(fèi)者群體增加，由此就產(chǎn)生了大量的停車需求。擁有足夠車位的停車場(chǎng)可以讓消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)沒(méi)有停車位難求的后顧之憂，也是提升購(gòu)物中心的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的有利因素。在零售行業(yè)的服務(wù)差異化逐漸縮小的背景下，構(gòu)建大型停車場(chǎng)成為大型購(gòu)物中心以差異化服務(wù)來(lái)提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的必然要求。

四、結(jié)論

在發(fā)達(dá)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)國(guó)家，零售業(yè)已經(jīng)從社會(huì)生產(chǎn)系統(tǒng)的終端行業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)橄葘?dǎo)行業(yè)。在中國(guó)，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的逐步完善，零售業(yè)在市場(chǎng)營(yíng)銷系統(tǒng)中逐漸發(fā)揮先導(dǎo)作用。超級(jí)市場(chǎng)和購(gòu)物中心作為一種具有發(fā)展?jié)撡|(zhì)的業(yè)態(tài)來(lái)講，必然也有其自我完善發(fā)展的過(guò)程，只有通過(guò)學(xué)習(xí)流通業(yè)高度發(fā)展的先進(jìn)國(guó)家的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，再根據(jù)目前我國(guó)零售的發(fā)展現(xiàn)狀，加以吸收、改造、完善、為我所用，此外，我國(guó)還應(yīng)進(jìn)一步健全零售業(yè)的統(tǒng)計(jì)制度，使統(tǒng)計(jì)項(xiàng)目和統(tǒng)計(jì)方式更加科學(xué)化、規(guī)范化，能夠反映經(jīng)濟(jì)真實(shí)運(yùn)行情況，從而為政府部門最終決策提供可靠依據(jù)可以使我們的國(guó)有大型零售企業(yè)少走彎路，快步地步入到健康、良好的發(fā)展軌道上來(lái)。

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作者簡(jiǎn)介：劉丹（1980- ），遼寧鞍山人，鞍山師范學(xué)院講師，管理學(xué)碩士，研究方向：職業(yè)教育與區(qū)域經(jīng)濟(jì)