企業(yè)團餐

劉曠

關(guān)乎到吃，人們總會有著莫大的關(guān)注。

對于外賣餐飲行業(yè)而言，行業(yè)巨頭的你爭我奪永遠充滿看點，而在博弈之中，總是會讓流量聚焦在這些巨頭身上。比如美團和餓了么一次又一次的博弈，讓近日發(fā)布了一季度財報的美團，不出意外地成為了萬眾矚目的對象。

爭奪會引發(fā)混亂，而混亂之中往往隱藏著機會。在美團和餓了么的爭奪愈演愈烈，大家的目光都集中于巨頭之戰(zhàn)的時候，一些互聯(lián)網(wǎng)公司也看準(zhǔn)了機會，想要在混亂之中找到新的紅利。而趣頭條就是其中之一。

餐飲新勢力——庫盒

趣頭條進軍餐飲的方法，是通過扶持一個叫庫盒的餐飲平臺。

庫盒是一家主要面向城市白領(lǐng)階層的餐飲服務(wù)平臺，送餐地址也規(guī)定在可配送的寫字樓范圍。庫盒的經(jīng)營范圍包括廚房用具、家用電器、家具的研發(fā)與銷售;為餐飲企業(yè)提供管理服務(wù);中餐、西餐制做和銷售;預(yù)包裝的食品銷售;蔬菜、冰鮮、水果、熟食的批發(fā)零售等。

也就是說，庫盒并不是外賣平臺，而是擁有完整供應(yīng)鏈的餐飲自營服務(wù)平臺。目前庫盒主要依托微信小程序運營，其配送范圍限定在一些合作的企業(yè)園區(qū)和相應(yīng)的企業(yè)樓層，餐飲服務(wù)范圍包括午餐、下午茶和晚餐，訂餐時間局限在工作日期間。

此外，庫盒還開發(fā)了相應(yīng)的“飯票商城”，類似于其他外賣平臺的會員服務(wù)，購買飯票后可享受用餐折扣等權(quán)利。目前庫盒可服務(wù)的企業(yè)園區(qū)集中在深圳和上海，收錄相關(guān)企業(yè)地址也已超過200個。

而這個完整供應(yīng)鏈的餐飲平臺，就是趣頭條發(fā)力餐飲的依仗。

此前趣頭條行政IT部門總監(jiān)Summer接受媒體采訪時曾稱，將借助庫盒解決上海張江園區(qū)總部趣頭條員工的用餐問題。在上海趣頭條公司的總部辦公地點設(shè)置了專門的庫盒取餐點，并且會每天向員工發(fā)放優(yōu)惠券用以鼓勵員工在庫盒平臺點餐。

趣頭條方面表示，庫盒為其內(nèi)部開發(fā)的項目，目前主要在趣頭條上海辦公地區(qū)進行試點。但是，趣頭條和庫盒之間的關(guān)系并不只是試點合作這樣簡單。

庫盒隸屬于深圳飯立得科技有限公司，而其董事長為趣頭條創(chuàng)始人兼CEO譚思亮。公司的大股東則為上海博顯投資管理合伙企業(yè)，占股為47.08%。另外，深圳市一起開飯網(wǎng)絡(luò)科技合伙企業(yè)占股6.19%，以上兩家合計占股比例超過50%，而譚思亮則為這兩家企業(yè)的實際控制人。除此之外，譚思亮在深圳、北京、上海等庫盒分公司中均有超過30%的參股比例。

如此看來，趣頭條想要借助扶持庫盒搶奪餐飲市場的小算盤，不言而喻。當(dāng)然，趣頭條并不是唯一一家將目光聚焦在餐飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)。

互聯(lián)網(wǎng)+餐飲=新舞臺

餐飲領(lǐng)域，似乎成為了互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的新增長領(lǐng)域。但是想在餐飲市場中成功，并不容易。

除了做內(nèi)容起家的趣頭條，還有快遞行業(yè)的龍頭順豐，以及視頻平臺愛奇藝同樣將目光放在了餐飲領(lǐng)域。

在今年五月份，愛奇藝成立了“北京格芮馥餐飲管理有限公司”，注冊資本100萬人民幣，公司經(jīng)營范圍包括餐飲管理、食品銷售等。對此愛奇藝解釋到，成立新公司進軍餐飲業(yè)是為了公司的經(jīng)營需要。

而快遞平臺順豐，也上線了自己的外賣小程序“豐食”。豐食借助其主打的企業(yè)團餐業(yè)務(wù)，試圖在被兩大外賣巨頭霸占的市場中，找到自己的立足之地。同樣，也想借助新的外賣業(yè)務(wù)實現(xiàn)自己垂直快遞領(lǐng)域的“破圈”。

為何互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)紛紛涉足八竿子打不到的餐飲領(lǐng)域呢？原因很簡單，受疫情影響而低迷的餐飲行業(yè)，仍舊有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

根據(jù)艾媒資訊數(shù)據(jù)顯示，2020年第一季度全國餐飲收入為6026.3億元，與2019年同期全國餐飲收入10644.1億元相比下跌44.3%，呈現(xiàn)斷崖式下跌的局面。2019年中國餐飲商家數(shù)量達1107.5萬家，預(yù)計2020年餐飲商家將降至941.4萬家。

由于疫情的影響，以餐飲業(yè)為代表的聚集性消費行業(yè)需求驟減，餐飲行業(yè)的食材供應(yīng)、菜品銷售渠道都受到嚴(yán)重阻礙，這使得2020年疫情期間餐飲行業(yè)面臨嚴(yán)重損失。

同時，由于疫情的影響，眾多小型餐飲企業(yè)在面對突發(fā)情況是沒有足夠的現(xiàn)金流儲備，難以應(yīng)對突發(fā)情況，不得已退出市。艾媒咨詢的分析師認為，2020年商家數(shù)量的下降趨勢將十分明顯。

盡管疫情對餐飲行業(yè)的影響還沒有完全消退，餐飲行業(yè)也還沒有恢復(fù)此前的活力，但是餐飲依舊是人們生活中不可或缺的一部分，這也說明餐飲行業(yè)依舊擁有很大的發(fā)展?jié)摿ΑＲ咔榧铀倭诵袠I(yè)內(nèi)的企業(yè)洗牌，疫情之后，還有更多的市場和機會等待著新入局的餐飲企業(yè)。

而市場和機會正是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)所看中的，不論是出于市場需求還是實現(xiàn)自己的野心，餐飲這片有待開發(fā)的市場，都成為了這些互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)新的舞臺。

而在這新的舞臺之中，庫盒靠什么贏得觀眾的喝彩呢？

殊途同歸的差異營銷

庫盒主打的完備供應(yīng)鏈和企業(yè)團餐兩種模式，最終卻與其他平臺，殊途同歸。

從庫盒主要的經(jīng)營范圍可知，庫盒擁有完備的餐飲供應(yīng)鏈體系，這是庫盒第一張差異營銷手牌。不同于美團和餓了么這樣單純的外賣平臺，庫盒不僅僅包含了外賣平臺，更是一個提供餐飲“一條龍服務(wù)”的平臺，包括了菜品的制作以及外賣配送。

庫盒集無油煙、免清洗的智能炒菜機技術(shù)、凈菜供應(yīng)鏈、炒鍋與餐盒一體化的食材盒、自營點餐系統(tǒng)等為一體的平臺化品牌。通過高科技硬件+標(biāo)準(zhǔn)化食材供應(yīng)鏈+互聯(lián)網(wǎng)O2O運營，顛覆傳統(tǒng)餐飲模式與開店門檻，以智慧微廚的形態(tài)，滲透用餐行為的無限場景，無限貼近用戶，推動餐飲行業(yè)的智能化進程。

但是，庫盒這張手牌的本質(zhì)卻十分簡單。通俗一點來說就是，利用炒菜機器人做好飯，然后不借助其他外賣平臺配送。但是這個模式，一些不愿意加入美團和餓了么平臺的商家也可以實現(xiàn)，備好貨品之后，商家自己配送。

而庫盒的另一張手牌，則是其面向企業(yè)推出的企業(yè)團餐業(yè)務(wù)。美團和餓了么經(jīng)營外賣行業(yè)多年，用戶流量增長已逐漸觸及到天花板，有需求的商家也被兩家瓜分。但企業(yè)團餐作為新興的外賣增量市場，美團、餓了么等外賣平臺此前卻并未深入。

但是此前順豐推出的“豐食”，也是主打企業(yè)團餐業(yè)務(wù)，而且美團等外賣巨頭并不會放過這個市場。盡管企業(yè)團餐的市場中依舊有很多的機會，但是前有順豐豐食的搶占，后有外賣巨頭的伺機而動，庫盒想在這片市場中搶占席位并不簡單。

餐飲外賣領(lǐng)域中，玩家已經(jīng)很多，想要在眾多玩家中脫穎而出，就更需要打出不一樣的手牌，也就是差異營銷。但是趣頭條扶持之下的庫盒，卻最終和其他玩家殊途同歸，庫盒依仗的兩張手牌，在牌局上的贏面并不大。

在庫盒如此尷尬的處境面前，趣頭條想要進軍餐飲的道路并不平坦。當(dāng)然，涉足餐飲的背后，還有趣頭條想要自救的念頭。

團餐外賣：互聯(lián)網(wǎng)平臺的曲線自救？

趣頭條發(fā)力餐飲，最明顯的一個意圖，就是想要實現(xiàn)自救。作為“網(wǎng)賺鼻祖”的趣頭條，當(dāng)時憑借其網(wǎng)賺模式吸引了不少的用戶，但是如今，曾經(jīng)的鼻祖也走上了下坡路。不僅有口碑下降、營收乏力、用戶縮水的自身問題，也有同樣借助網(wǎng)賺模式起家的別家平臺讓行業(yè)內(nèi)競爭倍增。

根據(jù)趣頭條財報的數(shù)據(jù)可知，趣頭條雖然實現(xiàn)了營收的上漲，但是虧損依舊。趣頭條2019年第四季度實現(xiàn)營收16.58億，同比增長25%，2019年全年營收55.7億元，同比增長85.3%。在營收增長的同時，趣頭條的虧損還在持續(xù)，第四季度凈虧損5.51億元，相比上個季度的8.88億大幅改善，凈虧損率由63.1%下降至33.2%。

而餐飲作為趣頭條想要發(fā)展的新業(yè)務(wù)，承擔(dān)的更是趣頭條改善現(xiàn)如今尷尬情況實現(xiàn)自救的愿景。但是這份自救的愿景，似乎也遙遙無期。

餐飲行業(yè)雖然有著巨大的發(fā)展?jié)摿?，但是初次進入領(lǐng)域，需要考慮的問題并不是簡簡單單做飯賣菜送貨，平臺運營、口碑維護、合理配送等問題也是趣頭條不得不考慮的重要問題。

在餐飲行業(yè)，趣頭條需要面對的是已經(jīng)擁有很高口碑的老牌餐飲企業(yè)，例如肯德基、麥當(dāng)勞等，這些企業(yè)也有擁有自己比較完備的供應(yīng)鏈儲備。而在外賣配送領(lǐng)域，美團和餓了么則是趣頭條前進道路上難以逾越的兩座大山。

而想要借助庫盒進軍餐飲的趣頭條，在資金儲備和技術(shù)能力方面，都有著較為明顯的欠缺。這使得庫盒在餐飲行業(yè)內(nèi)難以站穩(wěn)腳跟，同樣也讓趣頭條想要另辟蹊徑實現(xiàn)自救的愿景，難以實現(xiàn)。