G20后峰會時代中國餐飲服務(wù)發(fā)展趨勢交流活動暨2017年世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務(wù)委員會年會在杭召開

2017年11月3日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務(wù)委員會、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會主辦，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會服務(wù)專委會協(xié)辦的“G20后峰會時代中國餐飲服務(wù)發(fā)展趨勢交流活動暨2017年世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務(wù)委員會年會”在浙江省杭州市云棲小鎮(zhèn)國際會展中心成功召開，世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會會長章鳳仙，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會副秘書長錢錫宏，凱瑞御仙都餐飲投資控股集團(tuán)董事長、世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務(wù)委員會輪值主席行秀娟，世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務(wù)委員會副主席湯慧妍，世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務(wù)委員會副秘書長海然等領(lǐng)導(dǎo)與來自美國紐約，中國北京、天津、煙臺、滕州、濟(jì)南、成都、洛陽、南京、無錫、銀川、杭州、樂清等海內(nèi)外百余家餐飲企業(yè)會員代表、餐飲服務(wù)業(yè)精英出席此次年會。副主席湯慧妍主持本次年會。

致詞

世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力

世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力致詞，他指出餐飲服務(wù)業(yè)應(yīng)注重人文素養(yǎng)的培養(yǎng)，練就洞察力，豐富服務(wù)思想，引領(lǐng)服務(wù)時尚，從而提升酒店綜合市場競爭力?？v觀2017年的餐飲服務(wù)業(yè)勢態(tài)，武力主席說：“餐飲業(yè)連續(xù)十年高速發(fā)展，餐飲業(yè)已成為了價值隆起的高地，在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)深度滲透的背景下，原有業(yè)態(tài)都在發(fā)生變化，面對現(xiàn)代餐飲業(yè)呈現(xiàn)出的新背景、新定位和新現(xiàn)狀，餐飲服務(wù)行業(yè)一定要用變化的心態(tài)來擁抱變化，用創(chuàng)新的服務(wù)，實現(xiàn)有針對性的服務(wù)提升。”

工作報告

浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會會長章鳳仙

浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會會長章鳳仙致詞，章鳳仙在致詞中向世界中餐業(yè)聯(lián)合會以及與會嘉賓表示感謝，希望通過此次G20后峰會時代中國餐飲服務(wù)發(fā)展趨勢交流活動，提升浙江省餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展水平，推動浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會服務(wù)專委會與各省市行業(yè)協(xié)會、企業(yè)、學(xué)校專家之間的交流與合作。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務(wù)委員會輪值主席行秀娟

世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務(wù)委員會輪值主席行秀娟向大會作工作報告。報告全面回顧了世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務(wù)委員會過去一年主辦、參與的聯(lián)誼會、論壇、交流考察等工作活動，并提出了今后一年的工作計劃，表示中國服務(wù)委員會將一如既往，勇做中國服務(wù)的踐行者和傳播者，為中國服務(wù)的理論建設(shè)和創(chuàng)新實踐貢獻(xiàn)自己的力量！

授牌

頒發(fā)證書

會議審議并通過了世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務(wù)委員會增補(bǔ)副主席、委員名單，并為新任副主席、委員頒發(fā)證書。

浙江西子賓館總經(jīng)理助理兼餐飲部經(jīng)理沈駿燕，杭州索菲特西湖大酒店業(yè)主代表兼副總經(jīng)理竺麗萍，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會服務(wù)專委會主任、原杭州樓外樓實業(yè)集團(tuán)股份有限公司副總經(jīng)理黨委副書記龔順英，煙臺市虹口大酒店總經(jīng)理、世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務(wù)委員會副主席湯慧妍，洛陽餐旅集團(tuán)董事總經(jīng)理劉雅芳，成都銀芭餐飲管理有限責(zé)任公司執(zhí)行總經(jīng)理劉敏，凱瑞御仙都餐飲投資控股集團(tuán)董事長、世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務(wù)委員會輪值主席行秀娟，圍繞“G20后峰會時代中國餐飲服務(wù)發(fā)展趨勢”這一話題，在會上做主題演講。

演講

浙江西子賓館總經(jīng)理助理兼餐飲部經(jīng)理沈駿燕

浙江西子賓館總經(jīng)理助理兼餐飲部經(jīng)理沈駿燕在《西湖盛宴背后的故事》的主題演講中，從“千思·精心設(shè)計”、“強(qiáng)化·技能培訓(xùn)”、“創(chuàng)新·研發(fā)出品”、“實戰(zhàn)·千錘百煉”四個方面詳細(xì)介紹了西子賓館在2016年杭州G20峰會期間為大會提供的各項服務(wù)工作。

杭州索菲特西湖大酒店業(yè)主代表兼副總經(jīng)理竺麗萍

杭州索菲特西湖大酒店業(yè)主代表兼副總經(jīng)理竺麗萍在《雨過天青·夫人茶歇》的主題演講中詳細(xì)闡述酒店團(tuán)隊如何在僅有15分鐘的茶歇“小題”中成就“大作”。索菲特西湖大酒店緊緊抓住酒店“法式”、“藝術(shù)”的背景優(yōu)勢，突出西湖特色、融匯法式經(jīng)典元素，精心策劃，成功將峰會文化亮點轉(zhuǎn)化為酒店產(chǎn)品賣點，賦予文化內(nèi)涵，實現(xiàn)產(chǎn)品的不斷升級衍生，打造《雨過天青·夫人茶歇》特色品牌新名片。

煙臺市虹口大酒店總經(jīng)理、世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務(wù)委員會副主席湯慧妍

煙臺市虹口大酒店總經(jīng)理、世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務(wù)委員會副主席湯慧妍在《高質(zhì)量加快個性化精細(xì)化體系建設(shè)不斷推進(jìn)虹口大酒店“中國服務(wù)”再上新水平》中，先是盤點了國內(nèi)外酒店餐飲業(yè)當(dāng)下發(fā)展的形勢與特點，隨后從全面創(chuàng)新菜品，開拓經(jīng)營，不斷提升品牌影響力和市場份額與切實強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)，完善細(xì)節(jié)，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)管理促進(jìn)企業(yè)提質(zhì)增效兩個方面來闡述如何以“中國服務(wù)”為引領(lǐng)，全面打造酒店餐飲個性化精細(xì)化服務(wù)體系的課題。

洛陽餐旅集團(tuán)董事總經(jīng)理劉雅芳

洛陽餐旅集團(tuán)董事總經(jīng)理劉雅芳在《感動服務(wù)助推企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展》主題演講中表示，洛陽餐旅集團(tuán)在全體員工中倡導(dǎo)精益求精的工匠精神，注重服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量的不斷完善提升，以“物超所值，感動服務(wù)”為服務(wù)理念：通過建立落實感動服務(wù)的規(guī)章制度，開展“一情二用心”、“五項服務(wù)承諾”、“廚師長巡臺制”、“秘密顧客暗訪制度”、“唱敬酒歌”等專項服務(wù)措施，讓感動服務(wù)真正落到實處，從而贏得顧客交口稱贊；培養(yǎng)一支用心服務(wù)的員工隊伍，做好員工培訓(xùn)工作與優(yōu)秀服務(wù)員的評選和表彰，激勵員工為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；樹立個性化服務(wù)的意識和能力，通過提升企業(yè)硬件服務(wù)設(shè)施，為顧客提供私人訂制的場景設(shè)計等增值服務(wù)，用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)去吸引顧客，感動顧客，從而助推企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會服務(wù)專委會主任

原杭州樓外樓實業(yè)集團(tuán)股份有限公司副總經(jīng)理黨委副書記龔順英

浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會服務(wù)專委會主任、原杭州樓外樓實業(yè)集團(tuán)股份有限公司副總經(jīng)理黨委副書記龔順英在《探·國宴細(xì)節(jié)，悟·工匠精神》主題演講中，分享了作為國際峰會餐飲文化專家組成員，在樓外樓籌備G20杭州峰會期間的各項準(zhǔn)備細(xì)節(jié)，并表示雖然G20峰會已落下帷幕，但是服務(wù)工作卻永遠(yuǎn)不會落幕，樓外樓還將不斷提升餐飲服務(wù)水平，與其他餐飲企業(yè)攜手奮進(jìn)，把杭州餐飲推向世界。

成都銀芭餐飲管理有限責(zé)任公司執(zhí)行總經(jīng)理劉敏

成都銀芭餐飲管理有限責(zé)任公司執(zhí)行總經(jīng)理劉敏在《匠新川菜·匠心服務(wù)》主題演講中從八個方面介紹銀芭餐廳的獨特亮點：亮點一，客戶到店入座后先由導(dǎo)餐員帶領(lǐng)參觀環(huán)境后再用餐；亮點二，每桌進(jìn)行開場詞讓食客邊用餐，邊品味銀芭文化；亮點三，以匠心的菜品感動到客戶的手機(jī)先用餐，再用筷子；亮點四，按照米其林的方式告知客人菜的制作及搭配進(jìn)行菜品介紹；亮點五，終極美食通過美食與美酒的搭配實現(xiàn)餐酒的完美結(jié)合；亮點六，餐中和客戶互動，充分調(diào)動用餐氣氛；亮點七，通過設(shè)計時尚、國際化的員工著裝，打造員工的個性化；亮點八，創(chuàng)新人力資源管理模式，解決招聘難、留人難的難題。

凱瑞御仙都餐飲集團(tuán)董事長、世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務(wù)委員會輪值主席行秀娟

凱瑞御仙都餐飲集團(tuán)董事長、世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務(wù)委員會輪值主席行秀娟在《樹中餐文化自信、揚(yáng)中國服務(wù)美名》演講中詳細(xì)介紹了凱瑞御仙都在打造中國服務(wù)的時間行動中采取的重要舉措，一是推出中國服務(wù)新模式，勇敢顛覆飯店純粹吃喝的傳統(tǒng)概念，開中國民企自辦餐飲博展之先河，斥資1.5億元打造國內(nèi)獨一無二的御仙都皇家菜博物館，搭建起“博物館在飯店中、飯店在博物館中”的嶄新服務(wù)平臺。二是創(chuàng)設(shè)中國服務(wù)新業(yè)態(tài)，大力拓展深化博展、教培、學(xué)研、品鑒和國際文化交流等多樣化功能，創(chuàng)設(shè)國內(nèi)外市場需求的服務(wù)業(yè)態(tài)及產(chǎn)品。三是展現(xiàn)中國服務(wù)新風(fēng)采，用工匠精神，從服務(wù)全要素上，傳遞中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化，全面展現(xiàn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化魅力。積極配合重大活動，發(fā)揮服務(wù)作用，做到心中有國，釋放正能量，為實現(xiàn)中餐繁榮計劃做出更多的貢獻(xiàn)。

與會成員分享交流與會心得

在七位嘉賓的精彩演講后，與會成員還就G20后峰會時代中國餐飲服務(wù)發(fā)展趨勢展開深刻的討論，分享交流了與會心得。

此次年會的舉辦拓寬了餐飲企業(yè)服務(wù)管理的培養(yǎng)思路，進(jìn)一步梳理了餐飲業(yè)服務(wù)管理發(fā)展體系培養(yǎng)方向，切實幫助餐飲企業(yè)服務(wù)管理實務(wù)中的疑點和難點，提升服務(wù)管理具有水平，增強(qiáng)企業(yè)的核心競爭力，對弘揚(yáng)精益求精的工匠精神，探索中國餐飲服務(wù)的新方向具有舉足輕重的作用。endprint