高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)研究

崔蕓

摘 要：隨著人民生活質(zhì)量的提高，旅游業(yè)已經(jīng)成為炙手可熱的產(chǎn)業(yè)。旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展也促使酒店業(yè)的發(fā)展進(jìn)入了鼎盛時(shí)代，所以社會(huì)對(duì)高素質(zhì)的酒店管理人才需求日益增加，甚至出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。近幾年報(bào)考酒店管理專業(yè)的人越來(lái)越多，酒店管理行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越殘酷。因此，高職院校酒店管理專業(yè)要適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展，要學(xué)會(huì)創(chuàng)新進(jìn)步，培養(yǎng)高技能高素質(zhì)的人才。

關(guān)鍵詞：酒店業(yè)現(xiàn)狀；對(duì)策研究；院校教育；實(shí)踐教學(xué)

經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶動(dòng)旅游業(yè)的發(fā)展，旅游業(yè)又推動(dòng)了酒店業(yè)的發(fā)展，再加上互聯(lián)網(wǎng)縮小了世界的距離，酒店業(yè)已經(jīng)越來(lái)越國(guó)際化。市場(chǎng)對(duì)于人才的需求越來(lái)越大，要求也越來(lái)越高。雖然高職院校對(duì)于學(xué)生的教育起到了至關(guān)重要的作用，但為了讓學(xué)生緊跟時(shí)代的步伐，我們的教育方法也要緊隨其后，進(jìn)行變革，停留在原地只會(huì)被拋棄。

我國(guó)酒店管理專業(yè)的現(xiàn)狀

酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后主要去各飯店、酒店、賓館從事酒店基層管理及餐飲、客房服務(wù)工作[1]。全球經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展讓酒店行業(yè)在全球以及我國(guó)地區(qū)的發(fā)展速度與就業(yè)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出傳統(tǒng)型行業(yè)，導(dǎo)致酒店管理人才甚至出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。但隨著該專業(yè)人數(shù)的不斷增加，競(jìng)爭(zhēng)只會(huì)越來(lái)越激烈。社會(huì)對(duì)人才的要求越來(lái)越高，再熱門的專業(yè)也會(huì)有許多畢業(yè)生找不到工作。目前酒店業(yè)的發(fā)展已經(jīng)越來(lái)越規(guī)?；?，越來(lái)越國(guó)際化，因此只有不斷提升自己的能力才有可能讓自己不被淘汰。

酒店業(yè)的院校教育，實(shí)踐教學(xué)

酒店專業(yè)對(duì)畢業(yè)生的要求

首先是畢業(yè)生的形象要良好，要給人一種陽(yáng)光樂(lè)觀的感覺(jué)，要掌控好自己的情緒，要細(xì)心、貼心、耐心。另外酒管專業(yè)注重團(tuán)隊(duì)精神，畢業(yè)生要有主動(dòng)服務(wù)意識(shí)。要具有較強(qiáng)的計(jì)算機(jī)操作、文字表達(dá)、人際溝通能力。較高級(jí)的酒店要求學(xué)生還必須掌握基礎(chǔ)的外語(yǔ)知識(shí)[2]。

院校對(duì)于學(xué)生的教育

學(xué)校要注重對(duì)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，讓學(xué)生樹立正確的人生觀，讓學(xué)生有崗位責(zé)任心。在教授學(xué)生經(jīng)濟(jì)管理基礎(chǔ)知識(shí)、酒店基本理論的同時(shí)也要加大對(duì)學(xué)生的技能培訓(xùn)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)期間可以接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的技能訓(xùn)練。讓學(xué)生把理論應(yīng)用到實(shí)踐中去。院校一定要注重學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)，要加強(qiáng)與各個(gè)酒店的合作。

實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題

其一，學(xué)校不能及時(shí)緊跟社會(huì)發(fā)展，對(duì)與之合作的酒店了解不全面，在安排學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)不能很好地利用資源。其二，學(xué)校對(duì)專業(yè)和學(xué)生的定位不明確，專業(yè)劃分不夠詳細(xì)，導(dǎo)致有許多概念很模糊。讓學(xué)生和外界容易產(chǎn)生誤解。其三，學(xué)校不能及時(shí)安排學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)工作，沒(méi)有把理論轉(zhuǎn)化為實(shí)踐，只是紙上談兵。學(xué)校對(duì)于學(xué)生的實(shí)習(xí)技能培養(yǎng)不夠強(qiáng)烈。其四，學(xué)校對(duì)自己設(shè)置的專業(yè)沒(méi)有清楚地向?qū)W生解釋，導(dǎo)致學(xué)生沒(méi)有很認(rèn)真地看待這個(gè)專業(yè)。從而不能讓學(xué)生學(xué)生畢業(yè)以后成為各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務(wù)人員；各類旅游公司，旅游管理部門工作人員。從事各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會(huì)展等工作；各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事業(yè)務(wù)洽談、對(duì)外聯(lián)絡(luò)服務(wù)工作；各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事市場(chǎng)調(diào)查、情報(bào)、信息服務(wù)等工作。

酒店專業(yè)的對(duì)策研究

目前的酒店管理專業(yè)和以前傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)有所不同，它更加的現(xiàn)代化、規(guī)?；?、國(guó)際化。隨著處境旅游的熱潮越來(lái)越多的外國(guó)人到中國(guó)來(lái)觀光，因此高職院校應(yīng)加大學(xué)生對(duì)于國(guó)外文化習(xí)俗的研究和學(xué)習(xí)，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)外語(yǔ)的熟悉度和掌握度。而且，計(jì)算機(jī)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還要求酒店管理專業(yè)的人才要有一定的計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)。

酒店管理專業(yè)是一個(gè)受外界因素干擾很強(qiáng)烈的專業(yè)，如果我們不能積極創(chuàng)新積極進(jìn)步則很容易受到打擊。而酒店管理專業(yè)最忌諱的就是和社會(huì)脫節(jié)。因此，院校要引進(jìn)人才教師為學(xué)校注入新鮮血液，加強(qiáng)教師隊(duì)伍的建設(shè)，提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)水準(zhǔn)。專業(yè)教師不但可以有高級(jí)酒店的工作經(jīng)驗(yàn)，還可以一邊在酒店工作一邊來(lái)教授學(xué)生，因?yàn)榫频旯芾韺I(yè)對(duì)教師來(lái)說(shuō)經(jīng)驗(yàn)性最重要；院校同時(shí)也要提高學(xué)生校外實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生了解專業(yè)發(fā)展動(dòng)向及時(shí)拓寬自己的視野。為此，酒店管理專業(yè)一定要注重學(xué)生的實(shí)際操作能力，要明確學(xué)生的定位，為學(xué)生明確畢業(yè)方向，不讓畢業(yè)生做一只無(wú)頭蒼蠅。人才的培養(yǎng)在酒店分為高檔、中檔、低檔三種類型。因此每個(gè)檔次對(duì)于員工的要求是不一樣的。要求不一樣所對(duì)應(yīng)的薪水也就不一樣。高素質(zhì)的人才可以去高檔酒店，拿高薪水。各個(gè)酒店的競(jìng)爭(zhēng)基本上都是人才的競(jìng)爭(zhēng)，優(yōu)秀的人永遠(yuǎn)都是自己去挑選要去工作的地方而不是像菜市場(chǎng)里的青菜等著被別人挑，由此可見人才是多么重要，所以高職院校一定要加大對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)力度。

結(jié)語(yǔ)

酒店業(yè)目前看似很熱門，但它的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)住腳跟就要不斷地向前看，要把眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn)。院校明確辦學(xué)目標(biāo)，定好的發(fā)展位置，一定要適應(yīng)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展需要。學(xué)生的專業(yè)理論要夠硬，組織能力要強(qiáng)。院校、學(xué)生、企業(yè)這三者是不可分割的整體，缺少了誰(shuí)都沒(méi)法正常地運(yùn)行下去。在這個(gè)信息化時(shí)代，三者要加強(qiáng)合作意識(shí)，這樣酒店管理專業(yè)才會(huì)有更加美好的未來(lái)。

（作者單位：青海交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

【參考文獻(xiàn)】

[1]劉丹.高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀及對(duì)策[J].西部素質(zhì)教育，2016（18）.

[2]高雯.高職院校酒店管理校內(nèi)擬景實(shí)訓(xùn)模式構(gòu)建的研究[J].四川教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2012（02）.