穿越千年記憶的陳香

編者按：

千挑萬(wàn)選白云間，銅鍋焙炒柴火煎。

泥壺醇香增詩(shī)趣，瓷甌碧翠泯憂歡。

中華茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，幾千年來(lái)中國(guó)不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化，更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化，而作為國(guó)人最喜歡的普洱茶，其無(wú)疑又是中國(guó)茶文化中一顆璀璨的明珠……

從本期開(kāi)始，“品茗齋”將陸續(xù)刊登昆明茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王英偉撰寫(xiě)的“穿越千年記憶的陳香”，展現(xiàn)博大精深的中華茶文化。

一片樹(shù)葉的故事

茶，起源于中國(guó)，自古人最初發(fā)現(xiàn)和利用以來(lái)，在中國(guó)的歷史上已經(jīng)吟誦了幾千年之久，伴隨著中華民族的繁衍而生生不息。

關(guān)于茶的淵源，古人傳說(shuō)始于黃帝時(shí)代，《神農(nóng)本草經(jīng)》中說(shuō)：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之?！鄙褶r(nóng)就是炎帝，炎帝所在部落居住在炎熱的南方，因此稱(chēng)之為炎帝。傳說(shuō)，一日，神農(nóng)嘗了一種有劇毒的草，當(dāng)時(shí)正在燒水，水沒(méi)燒開(kāi)就暈倒了，不知過(guò)了多長(zhǎng)時(shí)間，神農(nóng)在一種沁人心脾的清香中醒來(lái)，睜開(kāi)眼一看，清香來(lái)自燒煮的水中，水里飄散著數(shù)片葉子，水已經(jīng)變成了黃綠色，他便舀了喝下去，一下子覺(jué)得渾身舒暢，于是神農(nóng)才知道這種樹(shù)葉可以解毒，取名為茶。

盡管是個(gè)傳說(shuō)，但茶最早是一種藥用植物，它的藥用功能就是解毒！

文字記載表明，中國(guó)古人早在3000多年前就已經(jīng)開(kāi)始栽培和利用茶樹(shù)。然而，說(shuō)到茶的起源，肯定比這要早得多。同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在，必然是在人類(lèi)發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶樹(shù)之前，直到相隔很久很久以后，才為人們發(fā)現(xiàn)和利用。在國(guó)內(nèi)，也有關(guān)于茶樹(shù)最早原產(chǎn)地的爭(zhēng)論，盡管有好幾種說(shuō)法，但有一種觀點(diǎn)逐漸被多數(shù)人認(rèn)可——世界茶樹(shù)起源于中國(guó)云南，并且這種起源不特定指那個(gè)地方，而是一個(gè)地域，這一地域位于云南省西雙版納、臨滄和普洱地區(qū)。

在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展過(guò)程中，種茶、采茶、制茶、飲茶以及與生活有關(guān)的茶禮、茶俗已經(jīng)成為中華民族文化體系中的有機(jī)組成部分，作為世界茶樹(shù)的起源中心，云南具有豐富的茶文化資源，并形成了在種植、加工、品質(zhì)、花色及保健功效等方面具有諸多獨(dú)特性的普洱茶文化。

千年神話普洱茶

云南茶葉發(fā)展的歷史，也是一部普洱茶的發(fā)展史。要認(rèn)識(shí)有著千年淵源的普洱茶，發(fā)現(xiàn)它的厚重和傳奇，需要我們?cè)跉v史的長(zhǎng)河中，順著普洱茶發(fā)展的軌跡，不斷地探尋。

普洱茶是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)名茶，但“普洱茶”這一名詞的由來(lái)卻是因普洱這一地名而來(lái)。歷史上，云南思茅地區(qū)、西雙版納一帶所產(chǎn)的茶葉，要運(yùn)到當(dāng)時(shí)的文化、經(jīng)濟(jì)中心“普洱”集市上交易，于是在一定歷史條件下就形成了一定茶類(lèi)的專(zhuān)有名詞。清雍正年間，當(dāng)時(shí)的云貴、廣西總督鄂爾泰于雍正七年（1729年）奏請(qǐng)?jiān)O(shè)置普洱府，轄現(xiàn)在的普洱市和西雙版納傣族自治州。隨著普洱茶的發(fā)展及普洱府的繁榮，普洱府產(chǎn)茶地的茶葉都經(jīng)該地集散、銷(xiāo)售，普洱府漸漸成為最重要的茶葉集散地，經(jīng)這里銷(xiāo)售并運(yùn)往各地的茶葉都統(tǒng)稱(chēng)為普洱茶，這樣，以集散地命名的普洱茶名稱(chēng)便逐漸被人們所接受，并廣為流傳。

吸引了世界的目光

普洱設(shè)府150年后，因茶葉貿(mào)易的繁榮，整個(gè)普洱府達(dá)到了鼎盛時(shí)期，公元1887年，沿湄公河遠(yuǎn)道而來(lái)的法國(guó)海軍軍官路易·德拉波特以純寫(xiě)實(shí)手法繪畫(huà)記錄了普洱府旖旎風(fēng)光和繁榮商貿(mào)的風(fēng)物人情，他通過(guò)銅版畫(huà)的形式精確描繪了普洱古城、運(yùn)茶的馬幫、大理的洱海等諸多勝景，普洱府城盛極一時(shí)的榮光讓人歷歷在目，云南普洱也由此聞名海外。

在這里不得不提到“茶馬古道”。對(duì)茶馬古道的定義，越來(lái)越多的學(xué)者都認(rèn)可一種說(shuō)法，就是茶馬古道并不是某一條或某幾條道路，而是一個(gè)交通網(wǎng)絡(luò)。這個(gè)交通網(wǎng)絡(luò)以云南為中心，涵蓋整個(gè)中國(guó)西南地區(qū)，甚至包括一些東南亞地區(qū)。茶馬古道其實(shí)就是多條商道驛道的統(tǒng)稱(chēng)，開(kāi)始以茶葉貿(mào)易為主，借助馬幫運(yùn)輸，茶馬古道成為連接普洱和中原、南亞、東南亞各國(guó)的交通樞紐。經(jīng)大理、景東、鎮(zhèn)沅、景谷深入普洱壩子的藏族馬幫，通過(guò)沿途出售藏馬、毛皮、藏藥和收購(gòu)茶葉，在經(jīng)年累月中打造出一片范圍相對(duì)固定的貿(mào)易地帶。另一條從中原經(jīng)昆明到元江深入普洱的官商道，在向普洱源源不斷地輸送中原文化的同時(shí)，也承擔(dān)起貨物交易的重任。隨著瓷器和絲綢等名貴商品流入普洱，產(chǎn)自當(dāng)?shù)氐钠斩暡枰矎倪@里走向京城，聲名遠(yuǎn)播。從普洱到江城再到越南江萊的商道，則加速了普洱與沿海地區(qū)的連接。此時(shí)的普洱城，不僅匯集國(guó)內(nèi)中原和沿海的商客馬幫，還吸引了南亞各國(guó)的商人和歐洲傳教士、探險(xiǎn)家，紛紛沿湄公河前來(lái)。由此帶來(lái)的中原文化和世界文化在此交融滲透，讓普洱進(jìn)入了前所未有的繁榮時(shí)期。至此，普洱自然形成了茶馬古道中心和商品貿(mào)易中心。

探究普洱茶的歷史，還是要從普洱茶成為貿(mào)易商品開(kāi)始，據(jù)《普洱茶記》記載，“西蕃之用普茶，已自唐時(shí)”（618～907年），普茶即是指普洱茶，西蕃是泛指現(xiàn)在貴州、云南、四川、西藏、甘肅等地區(qū)，可見(jiàn)早在1400年前西南大部分地區(qū)已經(jīng)流行普洱茶。到了宋代（960～1279年），史稱(chēng)“茶興于唐，盛于宋”，普洱茶也不例外，成為“易西蕃之馬”之物。到了元代（1279～1368年），普洱茶已經(jīng)成為人們?cè)诩薪灰椎闹匾唐?，元代李京《云南志·諸夷風(fēng)俗》“金齒白夷”（指傣族）條說(shuō)“交易五日一集，以氈、布、茶、鹽相互貿(mào)易”。明代（1368～1644年），謝肇制《滇略》卷三中云“士庶所有，皆普茶也”，此時(shí)，普洱茶已經(jīng)以一個(gè)專(zhuān)有名詞出現(xiàn)。隨著茶葉貿(mào)易的發(fā)展，普洱也由一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的小地方，發(fā)展為眾人皆知的地方?！缎伦朐颇贤ㄖ尽分性疲骸捌斩谌A茶中占特殊位置，遠(yuǎn)非安徽、閩浙可比?！逼鋾r(shí)普洱茶的名貴已經(jīng)傳至全國(guó)。

清朝前期是普洱茶的興盛時(shí)期，清順治十八年（1661年），僅從普洱運(yùn)往西藏的茶葉就達(dá)300萬(wàn)斤之多。據(jù)老人們回憶，在辛亥革命后的一段時(shí)間里，思茅茶葉市場(chǎng)非常興旺，正所謂“云南通省用茶，俱來(lái)自普洱”。此外，藏族同胞每到冬季，人潮馬龍，成百馱馬前來(lái)運(yùn)茶，用馬匹、藥材等換普洱茶。19世紀(jì)初期，云南普洱茶還遠(yuǎn)銷(xiāo)到緬甸、泰國(guó)、老撾、越南等國(guó)。

在清朝，普洱茶之所以受到青睞，不僅僅是普洱茶的甘醇美味打動(dòng)了清朝皇室，更主要的是來(lái)自東北的滿族統(tǒng)治者鐘情普洱茶“消積食、去脹滿、克牛羊毒”的功效。普洱茶的這種功效對(duì)我們現(xiàn)代人“油膩食品過(guò)多、缺少運(yùn)動(dòng)”來(lái)說(shuō)其實(shí)更有針對(duì)性。自雍正年間開(kāi)始，普洱茶正式入冊(cè)上貢朝廷。此后的兩百多年里，普洱茶的身價(jià)一路飆升，成為王公貴族爭(zhēng)相追捧的茶中至尊。普洱茶是最早有歷史記載的、皇宮中用量最大的、唯一用作國(guó)禮的貢茶，是進(jìn)貢時(shí)間最長(zhǎng)并且從未間斷的皇家貢品。道光年間，由于普洱府商號(hào)“車(chē)順號(hào)”進(jìn)貢的普洱茶深得皇上的喜愛(ài)，被皇上親賜“瑞貢天朝”匾額?！叭鹭曁斐逼湟鉃橛米詈玫牟枞~、極致之茶、祥瑞之物貢奉給朝廷。我國(guó)古代達(dá)官貴人、文人墨客常把茶葉譽(yù)為瑞草，杜牧詩(shī)中就有“茶稱(chēng)瑞草魁”的詩(shī)句。大匾系用楠木雕刻，長(zhǎng)約2米、寬約70厘米、厚約15厘米?！叭鹭曁斐彼膫€(gè)手書(shū)行楷金色大字赫然居于匾中央，筆跡豪放，蒼勁有力，牌匾右邊端刻著“欽命頭品頂戴云南等處承宣布政使捷勇巴圖尚史為”的扁形宋體字樣，牌匾左端落款豎寫(xiě)著正楷小字“例貢進(jìn)土車(chē)順來(lái)立”，時(shí)間為清道光十八年（1839年）?！叭鹭曁斐迸曝沂侵袊?guó)茶葉史上受皇帝賜予的目前唯一保存完好的匾額，現(xiàn)保存于普洱市當(dāng)?shù)夭┪镳^。它為挖掘云南普洱茶的歷史文化奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 □

作者簡(jiǎn)介

王英偉，男，1969年3月出生，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)碩士研究生，云南省茶葉研究所古林古茶保護(hù)研究中心專(zhuān)家組成員，現(xiàn)任昆明茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，熱心公益，2014年被推選為中國(guó)好人榜候選人。

曾就讀云南師范大學(xué)計(jì)算機(jī)本科專(zhuān)業(yè)獲理學(xué)學(xué)士，云南財(cái)經(jīng)大學(xué)金融研究生班。2006年接觸普洱茶后傾心鉆研，后投云南普洱茶標(biāo)準(zhǔn)化研究學(xué)術(shù)權(quán)威、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教授周紅杰門(mén)下攻讀茶學(xué)碩士研究生專(zhuān)業(yè)，熟悉普洱茶生產(chǎn)加工工藝并進(jìn)行親身實(shí)踐。致力古樹(shù)普洱茶研發(fā)和保護(hù)，主要研究方向?yàn)槠斩枧c少數(shù)民族茶文化，曾經(jīng)發(fā)表《普洱茶年份品鑒》《老山茶制作工藝研究》《文山州少數(shù)民族茶文化歷史》等文章?！鮡ndprint