唐宋茶文化的興盛原因及其與人之心性修養(yǎng)的研究

余 飛

（運(yùn)河高等師范學(xué)校，江蘇徐州 221000）

近年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們除了對(duì)物質(zhì)生活有更高的追求外，對(duì)精神層面的追求也是與日俱增。茶文化作為中國傳統(tǒng)文化之一，可滿足當(dāng)代人的精神需求，完全滿足了人民以及社會(huì)發(fā)展的需要。對(duì)唐宋時(shí)期茶文化的興盛原因以及其對(duì)人之心性修養(yǎng)的影響的研究，可為當(dāng)代人繼承傳統(tǒng)以及修養(yǎng)心性提供范例。

1 唐宋時(shí)期的茶文化

據(jù)《華陽國志·巴志》記載，早在3000多年前的西周時(shí)期就有了茶樹的種植，但當(dāng)時(shí)茶文化還未形成一個(gè)完整的體系。雖然在周代就已經(jīng)出現(xiàn)茶葉的種植，但在漢代以前茶葉一直被當(dāng)成蔬菜食用，使用方法一般是跟蔥、姜、陳皮等一起煮來服用。茶文化真正成為一門文化要從魏晉南北朝算起，在當(dāng)時(shí)茶葉只是被飲用，直到唐宋時(shí)期茶文化才算到了鼎盛時(shí)期。

1.1 唐代茶道的“三沸”

唐代茶葉的制作過程比較講究，分為七道工序，分別是采、蒸、搗、拍、焙、穿、封。唐人煮茶時(shí)的器皿也比較講究，一般使用釜來煮茶，當(dāng)然唐代煮茶不僅是在器具選材上比較講究，在煮茶過程中亦是工序繁多，講究“三沸”。首先在釜中裝入適當(dāng)?shù)乃?，?dāng)水煮到沸騰之時(shí)，加少許鹽，此曰“一沸”；其次當(dāng)水再次沸騰的時(shí)候，舀出一瓢水放置在旁，加入茶末繼續(xù)煮沸，此曰“二沸”；最后當(dāng)水第三次沸騰的時(shí)候，在把舀出來的水重新倒回去，此曰“止沸育華”。從唐朝的制茶以及煮茶工藝可以看出，當(dāng)時(shí)飲茶已變得十分細(xì)致。

1.2 宋代的斗茶文化

宋代茶文化的發(fā)展更上一層樓，出現(xiàn)了高技術(shù)的斗茶文化。宋朝的斗茶法主要分為兩個(gè)方面：一是茶的品質(zhì)，二是泡茶功夫。首先是看茶，主要是看茶的香和味，指的是茶本身的香氣以及滋味。第二就是看茶的顏色和浮起的湯花情況：，一看湯花顏色，越白越好；二看湯花的厚度，越厚越好；三看湯花的停留時(shí)間，越長越好。不僅如此，宋朝在茶器的選擇上亦有講究，一般選取黑釉盞，原因之一是黑釉盞較厚，利于保溫，而且可以反襯湯花的白。從宋代的斗茶文化我們可以看出，茶文化在唐、宋時(shí)期得到了迅猛發(fā)展，宋代的斗茶藝術(shù)稱得上是一種儀式感非常強(qiáng)的行為藝術(shù)。

2 唐宋時(shí)期茶文化興盛的原因分析

早在4000多年前就有神農(nóng)食茶的傳說，說明在4000多年前茶就已經(jīng)出現(xiàn)，經(jīng)過幾千年的發(fā)展，直到唐宋時(shí)期才到了茶文化發(fā)展的鼎盛時(shí)期，這與飲茶的大眾化、社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、陶瓷業(yè)的興盛、宗教發(fā)展以及文學(xué)發(fā)展等有著重要的聯(lián)系。

2.1 飲茶的大眾化奠定了唐宋茶文化發(fā)展的基礎(chǔ)

從先秦到唐宋，茶文化迎來了興盛時(shí)期。唐宋茶文化的興盛與飲茶的大眾化有著密切的關(guān)系。飲茶文化的興起始于南方，直到唐朝中晚期北方人民也開始大量地飲茶，茶不再是達(dá)官貴人的專有物，這主要體現(xiàn)在飲茶數(shù)據(jù)的大幅度上升，以及茶葉逐漸成為人們生活中的必需品。在《舊唐書·李玨傳》中就有這樣的描敘：“茶為食物，無異米鹽，于人所資，遠(yuǎn)近同俗”。這無異于我們現(xiàn)在所提到的生活必需品柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。正是由于茶在全國范圍內(nèi)的普及和大規(guī)模的飲用促使了唐宋茶文化的繁榮發(fā)展。

2.2 唐宋經(jīng)濟(jì)政策促進(jìn)了唐宋茶文化的興盛

眾所周知，唐宋時(shí)期是我國古代經(jīng)濟(jì)高度繁榮的時(shí)期之一，特別是在唐朝。唐宋朝茶文化的繁榮離不開當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)的高度發(fā)展以及禁酒令的頒布。我國著名的茶馬古道始于唐朝時(shí)期的“茶馬互市”，貿(mào)易的需要使得茶葉被大規(guī)模種植，為促進(jìn)當(dāng)時(shí)茶文化的發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展不僅讓唐宋時(shí)期的茶文化在國內(nèi)產(chǎn)生了重大的影響，對(duì)世界也產(chǎn)生了巨大的影響。南宋時(shí)期茶葉就遠(yuǎn)銷日本，中國茶文化的傳入對(duì)日本具有很大的影響，例如在文化和風(fēng)俗等方面。唐宋時(shí)期經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也促進(jìn)了陶瓷業(yè)的發(fā)展，而陶瓷業(yè)的發(fā)展與唐宋時(shí)期茶文化的發(fā)展有著很大的聯(lián)系。唐宋時(shí)期出現(xiàn)了我國著名的青瓷和白瓷，同時(shí)燒出了成熟的黑、黃、唐三彩以及彩釉等瓷器，這些瓷器的出現(xiàn)為泡茶工藝提供了必不可少的物質(zhì)載體，使得唐宋時(shí)期的茶文化變得更加細(xì)膩和精致。唐宋時(shí)期出現(xiàn)的禁酒令也為飲茶文化的發(fā)展提供了重要的條件，唐朝政府的禁酒令使得酒的價(jià)格猛升，人們轉(zhuǎn)而以茶代酒，進(jìn)而促進(jìn)了飲茶風(fēng)尚的傳播。

2.3 佛教的發(fā)展對(duì)唐宋茶文化的影響

佛教中強(qiáng)調(diào)禪宗，至古以來都有“禪茶一味”的說法，這不難看出佛教中“禪文化”對(duì)茶文化的影響。唐宋時(shí)期禪宗重視以“坐禪修行”來達(dá)到內(nèi)心的平和安寧，所以要求參禪僧人“過午不食”，在這個(gè)過程中僧人通過飲茶來緩解饑餓和疲勞，原因是茶有提禪養(yǎng)心的作用。不僅如此，茶還被用來供佛，上香的香客一般也會(huì)飲茶，這也就擴(kuò)大了茶文化在民間的影響力。另外佛教僧侶還促進(jìn)了茶藝的發(fā)展，特別是在宋代，茶文化進(jìn)入了高速發(fā)展的輝煌時(shí)期，茶文化與佛教的相互影響更為明顯。

2.4 唐詩宋詞對(duì)唐宋茶文化的作用

唐宋時(shí)期是我國古代最為繁榮和民風(fēng)開放的時(shí)期之一。文化上的表現(xiàn)主要在于唐詩宋詞的高度繁榮，而唐詩宋詞的繁榮，更是賦予了茶葉深厚的文化底蘊(yùn)，為茶文化的傳播和發(fā)展開辟了途徑，例如宋代大詞人蘇軾編寫的《和錢安道寄惠建茶》等作品對(duì)傳播這一時(shí)期的茶文化發(fā)揮了重要的作用。不僅如此，唐詩宋詞中的文化元素，及時(shí)行樂、豁達(dá)不羈、為國效力等思想也為唐宋時(shí)期的茶文化奠定了古樸清新、積極入世的核心內(nèi)容，這可能與當(dāng)時(shí)較為開放的社會(huì)以及宗教有關(guān)。這一時(shí)期的文人墨客大都講究“天人合一”，即講求人與人、人與自然的和諧以及想要積極入世報(bào)效天子、為國效力的思想。茶在禪宗中多與修身、雅志、追求和諧有關(guān)，這也使得這一時(shí)期與茶文化有關(guān)的詩詞都體現(xiàn)了詩人完美的人格以及高尚的情操，例如蘇軾的作品《問大治長老桃花茶栽東坡》等。

3 唐宋茶文化與人的心性修養(yǎng)

3.1 唐宋茶文化可靜人之心

“禪茶一味”是唐宋飲茶文化的一個(gè)重要體現(xiàn)。參禪講究心平氣和、不驕不躁，茶文化與參禪有著重要的聯(lián)系。唐宋茶文化的核心在于講究和諧，包括人與人、人與物、人與自然的和諧。不僅如此，唐宋茶文化更追求人心的靜。在唐宋這個(gè)茶文化達(dá)到頂峰的時(shí)期，唐宋各種大詩人大文豪（例如蘇軾、陸羽等）都常通過品茶來鍛煉自己的心智，平復(fù)內(nèi)心的煩悶，以達(dá)到靜心的效果。另外，在唐宋時(shí)期更有與好友斗茶、飲茶的傳統(tǒng)，通過這樣的方式與好友談天說地，抒發(fā)自己內(nèi)心的報(bào)復(fù)和煩悶，或是達(dá)到交流感情、修養(yǎng)生息的目的。

3.2 唐宋文化可怡人性情

唐宋茶文化，不僅可以平靜人心，亦可以怡人性情，緩解人內(nèi)心的矛盾。唐宋茶文化涉及多個(gè)層面，包括社會(huì)倫理學(xué)、哲學(xué)、意識(shí)形態(tài)、思想以及精神。飲茶以及閱讀與茶文化有關(guān)的詩詞可以靜人心，使人淡薄名利，提高人的思想道德意志，使人與人的相處更加和諧，看待事物更加寬廣，陶冶人的情操，通過唐宋的茶文化感受空靈清凈、愉悅怡情以及返璞歸真的茶道精神。

4 結(jié)語

中國茶文化源遠(yuǎn)流長，有著豐富的內(nèi)涵，對(duì)人心性的培養(yǎng)有著巨大的作用。中國茶文化早在魏晉南北朝就有了萌芽，但直至唐宋時(shí)期才達(dá)到了興盛。茶文化在唐宋時(shí)期達(dá)到興盛并不是偶然，究其緣由，與當(dāng)時(shí)高速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)、文化以及茶葉大規(guī)模種植有關(guān)，更重要的是茶文化與人的心性培養(yǎng)有關(guān)。唐宋茶文化的核心在于講究“和”與“靜”，飲茶者通過飲茶以達(dá)到內(nèi)心的寧靜，淡薄名利，這便是茶文化“靜”的凸顯；茶道之“和”則體現(xiàn)在通過飲茶讓人體會(huì)與人、與物、與自然的和諧。不得不說“靜”與“和”作為唐宋茶文化的核心內(nèi)涵，確實(shí)對(duì)人的心性修養(yǎng)產(chǎn)生了巨大的影響。

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